商場部份在1990年11月完成，住宅則在1991年4月入伙。 商場以天幕長廊為核心設計，主要租戶包括一田百貨、潮流服裝及兒童服裝及禮品專門店為主。 沙田新城市廣場 locker 英女皇伊利沙伯二世與中共中央總書記習近平都曾經訪港，女皇雖然是以英屬香港元首的身份來港，但香港政府及各界媒體多使用「訪問香港」，表達女皇來港屬於親切的探訪。 習近平到訪香港，中共媒體、特區政府及左派媒體卻一改江澤民和胡錦濤時期的慣例，使用「視察香港」強調領導人的權威，還要強調其「中共總書記」的身份，展示中國共產黨對香港的領導權。 沙田新城市廣場 locker2023 女皇在視察香港期間曾經在和平紀念碑獻花，並到訪立法局大樓、滙豐總行大廈、香港理工學院和香港會議展覽中心。
商場東翼在1997年10月前為八佰伴超級市場及美食廣場，八佰伴結業後，於1998年8月改建為Food Parc美食廣場。 早期食肆包括肯德基、阿拉麵館、大排檔、百人一朱、香辣屋、Delifrance、百佳咖啡餐廳及祖樂比等。 項目一直由新鴻基旗下私人公司Fu Tong 沙田新城市廣場 locker2023 Investment Company（富棠置地有限公司）擁有業權。 到4時10分，防暴警員在巴士站舉起藍旗，其後超過50名防暴警和便衣警員分別由沙田站和沙田大會堂位置衝入商場進行拘捕行動，制服示威者，場面混亂。
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1996年，大家樂亦縮細，一部份劃作為KFC，到了2004年才結業，後來變為One One 沙田新城市廣場 locker Pasta西餐廳，一年後結業。 商場西翼在80年代主要以食肆為主，包括聖安娜餅店、德和燒味、新城市零食店及馬利奧餐廳等。 到了90年代初，將通道位置開設時間廊，德和燒味及馬利奧餐廳結業後分別變更為大家樂及金像苑泰國菜館；萬寧原址結業後變更為U2。 沙田新城市廣場 locker2023 到了2000年，更開設超人主題餐廳，不過一年後改建為超人冰室，2003年結業後分別變更為北京人家。 沙田新城市廣場 locker2023 到了2005年，為配合四樓安裝新扶手電梯，西翼部份店舖被迫結業。
因此在80年代至90年代初為賓仕娛樂中心，每層佔地近7,000平方呎，包括桌球室、保齡球場及滾軸溜冰場。 到了1997年改建為遊戲機中心、美國冒險樂園及UA 7-10院線。 在2006年，為配合UA戲院大樓重建工程，位於底層地庫的院線進行小型翻新，並且縮減為2間院線。 高層地庫同樣在1999年改建為「東京新幹線」設15 間時尚特色商戶，為年青人為對象的主題樓層。 此外，高層及底層地庫設有大型停車場，附近位置設有6部升降機往商場高層。
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5樓（L5）商場西翼在1980年代時主要為多間婚紗攝影店，髮廊，時裝店及恆生銀行。 沙田新城市廣場 locker2023 商場東翼為多間售賣家具行、布藝店及家居設計專門店，當時商場唯一的電器連鎖店豐澤電器也曾在商場開業。 東翼連接4樓及6樓扶手電梯的家居店更採用開放式設計。
- 商場東翼在80年代主要店舖為八佰伴及商務印書館、後期才合併為八佰伴一部份。
- 區瑞強說：「這次御前演出，是我人生難得的經驗。」當晚維多利亞港舉行煙花匯演慶祝女皇訪港，吸引數十萬計市民觀賞。
- 當年皇家香港警務處負責英女皇伊利沙伯二世與皇夫菲臘親王到訪的保安。
- 此外，在80年代至90年代末西翼中庭曾設有多間五金店及九巴顧客服務中心，並且在1999年進行翻新工程。
- 英女皇訪港指英屬香港時代，英國君主伊利沙伯二世1975年和1986年兩次訪問英屬香港的事件。
而8樓美心集團旗下食肆「潮庭」被示威者破壞及噴漆，玻璃和桌椅被打爛。 11月10日，商場中庭有大批人聚集，悼念日前逝世的科大學生周梓樂。 下午2時45分，有黑衣人破壞扶手電梯和地下出入口的玻璃，商場廣播指由於發生突發事故，即將關閉，呼籲顧客有序離開，而港鐵沙田站亦關站。 2019年9月15日晚上，有人在商場舉行大合唱。 到晚上11時，一名中年婦女疑舉機拍攝在場群眾引起不滿，其後數名保安護送下離場。 當她們步出1樓上落客區時，女子出手施襲市民但不成功，而男友駕車到場後，手持棍恐嚇市民，雙方對峙後發生打鬥，最終兩名被告登車離去。
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商場東翼原本為八佰伴，中庭中央更設立一個7呎高時鐘，八佰伴結業後，於1998年8月設有香港最好電器、大眾書局及當時全港最大惠康超級市場。。 沙田新城市廣場 locker 經多次店舖重組後，於2005年3月進行翻新工程，工程於同年9月落成。 Ty'super、LeSportsac、Haagen-Dazs雪糕店（已結業，2012年中改為JOYCE BEAUTY）、多間美容店和渣打銀行。 因配合商場北翼為沙田市中心巴士總站的上層空間，因此2樓的樓底較其他樓層矮。 沙田新城市廣場 locker 根據新城市廣場地契，列明高層及底層地庫需添置康樂設施供公眾享用，如滾軸溜冰場、保齡球場、桌球室等來滿足附近居民需求。
到了2012年10月，業主將西翼部份空置多時店舖改為臨時商店，租戶包括萬寧、眼鏡88及高級髮廊Salon ide。 隨着萬寧新店、眼鏡88新店及另一高級髮廊Salon Mifa新店開幕，臨時商店陸續於2013年年中結業。 到了2013年10月至12月，前眼鏡88及前Salon ide舖位分別開設豚王及鼎泰豐，唯獨前萬寧舖位於該時候仍未有着落。 2020年5月1日，有網民發起晚上7時半在新城市廣場中庭舉行「和你唱」活動。 在傍晚6時許，已有市民在不同樓層高叫口號及展示標語。 但其後有多名刑事偵緝處警員進入4樓截查9名市民，引起圍觀人士不滿。
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入稟狀指出，該小販在附近的通道擺賣，指他阻塞走火通道危害公眾，並增加人手管制人流及小販，安裝額外閉路電視監察被告販賣活動，且影響商場的形象及租戶的生意，故要求法庭禁止被告再進入新城市廣場，以及追討損失。 沙田新城市廣場 locker 高院於2009年12月18日在小販缺席聆訊下頒下禁制令，並下令他就事件賠償及支付訟費。 管理公司回應指出，取得禁制令只為阻止被告進內擺賣，但歡迎他光臨商場，亦不打算向他索償。 此外，5樓商場設有戶外空中花園，在1980年代時曾設高爾夫球場及水上樂園，不過因宣傳不足，再加上使用率低，平台康樂設施於1990年代初停用。 到了2000年年尾，發展商曾打算翻新5樓平台，並改建荒廢多年的設施。 但最終計畫取消，而平台一度列為商場禁區，處於封閉狀態。
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她認為拍攝是個人權利及自由，普通人沒有警察的執法權，示威者沒有查身份證及要求別人出示手機內容的權力，認為示威者行為剝奪他們的自由。 到5時，大批人士包圍3樓的臨時服務台，質問為何商場容許警察進入商場，有商場職員展示證件獲准離開。 惟有兩名外判的南亞裔保安因未能展示證件而不獲放行，在場人士要求他們聯絡上司。 法官指集會自由並非絕對，不接受被告為「受害者」，也不接受辯方將各人的行為切割考慮，認為必須判處具阻嚇性刑罰，多於對被告的更生效果。
到晚上10時40分，近50名防暴警察突然衝入商場，有數人被截查，沒有人被捕。 不過到晚上近11時，兩名中五女學生在大會堂百步梯外截查後被捕，被控刑事損壞罪，涉嫌塗鴉新城市廣場的扶手電梯。 沙田新城市廣場 locker2023 裁判官應辯方要求，押後案件至8月10日，但不必禁足。
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位於商場5樓花園平台的高爾夫球場佔地25,000呎。 球場室外設有多個洞，並且設有花盆和水池裝置，於2008年12月中啟用。 該處在2015年底至2016年6月因加設防水層而一度關閉。
