該日期表示食物若加以適當貯存，可合理地預期在該日或該日之前食物能保存其特質，最佳味道及品質。 此外，「此日期前最佳」亦適用於一些在尚未構成食物安全威脅前已經會出現明顯變壞迹象（如發霉、發臭或變質）的食物（例如方包）。 相反，「此日期或之前食用」屬食物安全的標記，適用於從微生物學觀點來看，極容易腐壞，因而在一段短時間後可能對人類健康構成即時危險的食物。
在本港售賣含有非准許添加染色料的食物，即屬違法，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。 建議糖尿病患者最好選擇全穀類，避免血糖快速升高或更高，全穀類食物包含糙米、藜麥、大麥、小米、蕎麥、燕麥片，或是爆米花和全麥麵包等，也都是不錯的選擇。 前文的建議攝取上限，僅建基於熱量，實際上，對待「好」的脂肪，我們才可以只看熱量；對「壞」的脂肪，則加倍嚴格。 顯然易見的，高脂易致肥，過肥百病生，導致身體容易發炎、荷爾蒙失調、胰島素敏感度降低，助長血脂血壓血糖過高，更易患上心血管疾病和各類癌症。 脂肪本是人體貯存熱量的形態，幫助我們在食物短缺時仍有能量維持身體活動，也有傳送和吸收維他命、保護內臟、製造維他命D等作用，於人體不可或缺。 油鹽糖 然而，由於今日城市人食物熱量豐富，工作和生活形態較少運動，令人體儲起太多脂肪而容易致肥，成為慢性疾病的溫床。
油鹽糖: 食物分量換算：
綜合來看，每日鹽攝取量的上限 ，介乎於5至8克之間。 隨著城市化和科技發展，食物日益豐裕，加工食品大行其道，油鹽糖攝取量往往遠超人體所需。 其中，鹽可謂無處不在，每種日常菜式的調味、醃料，以至加工食品本身，總少不了食鹽。 油鹽糖2023 吃太多糖會損害健康，其主因很單純：糖的卡路里很高，體來不及消耗的糖份和熱量都會變成脂肪儲存，從而致肥。 但限制鹽分常會使食物常淡而無味，建議可利用天然中藥材、天然辛香料或是糖、白醋等加以調味，增添食物甜酸的風味。
原料來自海水鹽，充滿天然風味並含有豐富礦物質，搭配上食用級檸檬酸，味道鹹甜交錯，原味吃起來很像固體舒跑的感覺。 研究顯示根足乙型肝炎疫苗的schedule可提供90%以上的保護。 如果K小姐當初有打乙型肝炎疫苗的話，就很大可能不會感染乙型肝炎引發肝臟衰竭、就不會需要換肝、就不會需要終身服用抗排斥藥物。 在上述的脂肪中，不飽和脂肪是對人體最有益的脂肪，可以降低壞膽固醇水平，保持血管暢通，也有降血壓、改善免疫系統功能等好處。 植物油（如橄欖油、葵花籽油、花生油、粟米油）、果仁（瓜子、合桃、腰果等）、牛油果、深海魚等一類食物，都多有不飽和脂肪。
油鹽糖: 油鹽糖
醣質除了見於砂糖與蜜糖外，亦見於穀物類、根莖類蔬菜和乾豆的澱粉質、水果的果糖和牛奶的乳糖。 健康聲稱是指述明、指出或暗示某食品或該食品的成分與健康之間存在關係的陳述，當中包括營養素功能聲稱、其他功能聲稱及減低疾病風險聲稱。 鹽和糖委員會自2015年成立以來便由行政會議召集人陳智思所領導，於2017/18與2018/19兩年度宣傳預算已達400萬至600萬元不等，但長年工作仍未受到民重視。 飽和脂肪比反式脂肪來得健康，但及不上不飽和脂肪。
此外，清洗蔬菜和把根菜類及薯芋類蔬菜削皮，也可在一定程度上減低鎘污染。 蘋果汁的棒曲霉素含量可透過良好作業模式(如優良生產規範)加以控制(見圖1)。 食品法典委員會已制訂一套實務守則，就預防蘋果汁及含蘋果汁成分飲品受棒曲霉素污染和降低這種霉素的含量提供建議。 今期我們非常榮幸邀請到蛋撻王集團的創辦人莊任明先生分享他致力降低食物中鹽、糖、油的心得。 莊先生在製餅方面累積有50多年的經驗，並於1993年創立蛋撻王餅店及從事經營快餐、茶餐廳等業務。
油鹽糖: 蘋果汁內的棒曲霉素
「每日飲食指南」強調「均衡飲食」的意義，全穀雜糧類盡量選擇「原型」的全穀雜糧，且至少有1/3是未精製的。 選擇食物蛋白質來源的順序為「豆〉魚〉蛋〉肉類」，強調以植物性蛋白質為優先選擇。 ➤➤➤調查顯示，有看食物標籤習慣的人不足25%。 大多數人的購物習慣是：去超市買東西，奔著自己喜歡吃的，價格合適，沒過期就買了。 你買的食物里添加了什麼東西，食物標籤里蘊含的潛台詞你知道多少？ 首先，你必須知道這4個標籤●保質期這點大家基本做到了。
攝取過多的鈉可能會增加高血壓、心臟病和中風等機率，甚至也可能導致骨質流失。 根據台灣衛福部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克食鹽）。 很多人會在料理時加點鹽提味，但是外食或是市售食品普遍添加過多的鹽，需要多加注意鈉的攝取量。 因為當我們長期吃慣了加鹽的食物，味蕾會漸漸習慣，久而久之可能需要更多的鹽調味才會覺得好吃。 油鹽糖 可別小看含糖飲料的糖量，一罐12盎司（約360毫升）的原味可樂中，就有幾乎10茶匙的糖。
油鹽糖: 食物安全計劃園地
自計劃推出後，多家參與了「食物安全『誠』諾」的食物業處所亦成為了此計劃的伙伴，為消費者提供更健康的選擇。 進食太多或太少都不利於身體健康，我們的身體每天需要一定分量的營養素來維持最佳狀態。 如果進食不足，就很可能出現營養不良或相關營養缺乏的症狀；相反，若進食過量，則可導致營養過多或增加肥胖的機會。
建議一天攝取2份水果就好，1份的量大約為1小顆水果，如小顆蘋果或橙，每份大約含有15克碳水化合物，如果是果汁的話則約為1/3~1/2杯，果乾則是2湯匙即為1份，需要注意份量。 水果是富含纖維、維他命、礦物質和抗氧化劑的優質來源，但是，糖尿病患可能要額外注意攝取份量囉！ 油鹽糖2023 葡萄乾、芒果乾、無花果等果乾，雖然還有保留營養，但是因為水果乾經過脫水乾燥等處理，糖分也被濃縮了。 需要注意的是，可能即使是吃下相同的食物，但在不同人身上血糖出現的起伏程度也會不盡相同，所以患者記得要進食後監測並紀錄血糖。
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減鹽控鹽，最好還是自己動手煮食，若要醃製食物，可以盡量使用減鹽豉油、減鹽蠔油等，購買調味料時憑營養標籤篩選鈉含量。 含糖飲料無論看上去多麼健康或自然，都可能會增加血糖、增加胰島素阻抗，導致體重增加和三酸甘油脂（Triglyceride）升高。 1) 提供多樣化菜式在設計餐單時，揀選脂肪含量較低的肉類和去皮禽肉作食材，另外提供以蒸、灼、燜、燉、焗等方式烹調的菜餚，並在不同菜式中增加蔬菜的比例。 第二次全港性食物消費量調查的主要調查會於2018年展開。 中心會以不記名和科學化的方法在全港抽出住戶地址，邀請約5,000名合資格人士接受訪問。
另外，有些看起來比汽水更健康的飲料，卻也是隱藏著高糖分，如果汁就是一個很好的例子。 首先，大家要知道食品標籤強制要標出的五個營養成分為：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。 大概分為三類：第一類：營養成分表：是指食品中營養素的含量表。 食物消費量資料對於政府評估食物安全風險，並且制訂提高香港食物安全的公共政策和教育策略，至為重要。 政府在2005至2007年曾進行第一次全港性食物消費量調查，但市民的飲食習慣隨時間有所改變，因此有需要進行第二次調查，以提供更新的食物消費模式資料，使風險評估的結果和結論更準確可靠。 保持均衡飲食，進食多種葉菜類及非葉菜類蔬菜，可避免因偏吃某幾類食品而過量攝入鎘。
油鹽糖: 配方產品和嬰幼兒食物的營養和健康聲稱
在市民方面，委員會亦能就運動食品與一般零食的分別多作介紹。 健康飲食近年經常受到市民重視，委員會更應把握機會多作推廣，例如從運動食品入手，讓市民了解箇中糖分、鹽分含量，由此吸引市民注意個人飲食。 市民健康不止是個人問題，更關乎社會醫療負擔、市民生活質素，縱然「鹽和糖」在不少人眼中只是一件小事，鹽和糖委員會仍須積極推廣健康飲食文化，為市民福祉出力。 消委會報告發現食品「高糖」、「高脂」，並發表報告讓市民得知現況後，政府工作不應止步於此。
- 世衞指出，鹽攝入量與血壓之間有劑量反應的直接關係。
- 蠔和扇貝等濾食性軟體動物在濾食過程中，會把水中的污染物吸入體內，而鎘一如其他污染物，會隨之而在這些動物的內臟中積聚。
- 糖是純能量食物，正常成年人每天精緻糖的攝入限量是50克，過多地攝入精製糖，會給人體帶來諸如齲齒、肥胖、膽石症、痛風、糖尿病等危險。
- 關注食用色素問題的消費者及兒童照顧者，在購買食物時可查閱食物標籤上的配料表是否標示有關食用色素的名稱或識別編號，從而作出明智選擇。
- 由於上述樣本的棒曲霉素含量超出行動水平，中心知會涉事分銷商有關違規事項。
- 只要能夠掌握竅門，無論患病與否，大家都可以輕鬆地配合個人的生活習慣、工作及社交生活的需要來安排飲食。
莊先生的秘訣是要不斷研製，每一至兩年均進一步減少糖分，令顧客的口味可逐步適應，實行少點鹽糖，多點健康。 油炸食物、加工零食和麵包雖然味道香濃，吃起來又美味，但糖尿病患者可要當心，不可吃太多。 除了小食棒與能量棒太多糖，過去消委會發現雲南米線鹽分過高，惟政府的跟進工作卻見乏力。 當時鹽和糖委員會主席陳智思回應傳媒時，僅表示委員會的角色只能建議市民減少進食高鈉食品，最終的決定權仍在市民手中。
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我們以嚴格的抽樣程序選出受訪者，而受訪者不可替換，以免影響調查結果的可信性。 獲選住戶會收到中心發出的邀請信，闡釋訪問的安排。 蔬菜蔬菜可通過根部吸收的過程沾染鎘，而大氣中的沉降物也會致令蔬菜(特別是葉菜類蔬菜)含鎘。
所以購買食品時，若營養標籤列明含有反式脂肪，或成份中有氫化植物油，就得再三思慮是否入手了。 3) 減少使用油、鹽、糖，加入成為「有『營』食肆」，或參與「減鹽、糖、油，我做！」計劃烹調時盡量減少添加油、鹽和糖。 食肆可參與衞生署推出的「有『營』食肆」運動，在餐單上提供少鹽、少糖和少油的「3少之選」菜式。
油鹽糖: 避免炸物和少吃飽和脂肪
但身體攝入過量的鈉，會增加患上高血壓、中風和心血管疾病的風險。 世衞指出，鹽攝入量與血壓之間有劑量反應的直接關係。 鹽亦可阻止微生物生長、延長產品保質期和改善產品質感。 鈉天然存在於食物，另外還可能來自烹煮食物時所加入的食鹽、佐料和醬料，以及加工食物中的食物添加劑，例如硝酸鈉和谷氨酸鈉（俗稱味精MSG）。
乾貨(如冬菇)應以有蓋的密封容器盛載，放於陰涼乾燥的層架上，可免食物容易受潮或變質。 中心將發信邀請食物業界參加，有興趣參與的人士，亦可留意中心網頁 的最新公布。 中心在進口豆乾中驗出二甲基黃後，已指令入口商和零售商停售和回收有關產品。 油鹽糖 此外，中心亦通報台灣當局有關事件，以便採取跟進行動 。 「閱肝」在由香港政府主辦的網站選舉中脫穎而出，榮膺「2018年十大優秀網站」！ 編輯部寅仁皆十分鼓舞，「閱肝」將繼續努力，帶給你更多護理肝臟的資訊，與你一同關注肝臟健康。
油鹽糖: 脂肪肝高風險7族群！ 醫示警：瘦子也會得
蠔和扇貝等濾食性軟體動物在濾食過程中，會把水中的污染物吸入體內，而鎘一如其他污染物，會隨之而在這些動物的內臟中積聚。 為盡量減低攝入鎘的風險，市民應避免過量進食貝介類海產。 在烹煮扇貝前，也應先摘除扇貝的內臟，並只進食閉殼肌。 上述計劃屬自願參與性質，業界只需提交適用的表格(「推行預先包裝食品「鹽∕糖」標籤計劃通知書」)，即可加入，無需中心審批，而有關的產品資料將上載至中心的網頁。 糖尿病人的飲食講求適當分配日常正餐、湯水、水果及小食中的醣質（又稱碳水化合物）攝取量。 醣質攝取量會影響血糖的水平，如能適當分配一天的醣質攝取量，便可有效控制血糖水平。
而在落實立法建議的細則前，必定會充分考慮在諮詢期間所接獲的意見。 油鹽糖2023 攝取過多鹽（鈉）會增加患高血壓及心血管疾病的機會，因而增加患上致命性中風及冠心病的風險。 世界衞生組織一向主張限制攝取鈉和游離糖，以降低全球非傳染性疾病的發病率和死亡率。 在香港，高血壓、中風、冠心病、肥胖等非傳染性疾病均是受關注的健康課題，不健康的飲食習慣是其中一個成因，食物安全中心除了推廣食物安全之外，亦提倡要食得健康。 然而，當植物油經過加工，加入氫，變為氫化植物油時，便會產生反式脂肪，會令人體的壞膽固醇增加，好膽固醇減少。 世衞和聯合國糧農組織均建議每日能夠攝取的反式脂肪份量，僅是總熱量的1%：換言之，即是可免則免。
油鹽糖: 糖尿病飲食並非單一方式
「主動脈剝離」好發於冬季，因氣候變遷，反而在季節交替或溫差較大的情況下更為常見。 它是一種初期默不吭聲，一旦激怒即引發嚴重且複雜症狀的心血管疾病。 因主動脈剝離與高血壓、高血脂等慢性疾病息息相關，要預防它就必須加以控制血壓和血脂。
我們呼籲業界積極參與降低食物中的鹽和糖含量，並參考中心所編製的《降低食物中鈉含量的業界指引》及《降低食物中糖和脂肪含量的業界指引》，致力改良食物配方，為市民提供更多優質的少鹽少糖食品。 符合《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》(第132W章)下「低鹽」、「無鹽」、「低糖」和「無糖」定義的預先包裝食品件，均可展示有關標籤。 去年八月起食物安全中心推出一個名為「減鹽、糖、油，我做！」的計劃，邀請食物業界積極參與，營造一個減鹽、糖、油的環境，幫助市民在外出用膳時減少攝入鹽、糖、油的分量。
我們也鼓勵業界參加中心倡行的「減鹽、糖、油，我做！」計劃，讓顧客有更多健康的食物選擇。 在2017年10月，降低食物中鹽和糖委員會(委員會)、食物及衞生局和食物安全中心(中心)在食物業界支持下，共同推出自願性質的預先包裝食品「鹽∕糖」標籤計劃。 這計劃是委員會在社會推動低鹽低糖飲食的一項措施。 為配合本年度食物安全日「全城減鹽減糖」的主題，食物安全中心將於六月至十二月期間舉辦一系列相關的食物衞生講座。
此外，應用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，清除表面及縫隙中的污垢和其他物質(包括除害劑和污染物)。 膳食中的鎘泥土及水中的鎘能被某些農作物及水生生物吸收，因而在食物鏈中積聚。 油鹽糖2023 鎘的主要膳食來源是「蔬菜及蔬菜製品」、「魚類和海產及其製品」和「榖物及榖物製品」，分別佔總攝入量的36%、26%及21%。 目前，對於哪種食物必須標示哪種食用日期並沒有明確規定。 業界特別是生產商最清楚其產品所用的配料和特性，故有責任適當地選擇標示「此日期前最佳」或「此日期或之前食用」日期，以及清晰說明保持其特定品質達至所示保質期的貯存方式（例如「需要冷藏」）。
