玫瑰曲奇表面绘有玫瑰味奶油小红帽轮廓，细腻的奶油饼体被压上玫瑰花纹，造型十分精致，饼体酥脆适中，带有淡淡玫瑰清香。 而蜂蜜焦糖曲奇则含有大份量的蜂蜜巧克力夹心，略带湿润的夹心让饼体多了些软度，夹心吃起来的味道有些类似太妃糖，不过甜度略有降低，更容易入口。 红帽子礼盒共有7种不同颜色，但不同颜色的礼盒内饼干的组合类型和价格都不一样。 其中最具代表性的为红色什锦礼盒，盒内饼干类型最为丰富，口味多达16种，是最适合作为婚庆伴手礼的一款，售价约200元。 红帽子在台湾有实体店铺，出厂7天内由日本直接空运过来。 大陆地区暂无实体店铺，但在电商平台上有官方旗舰店，购买也十分方便。
日本出产的糕点之所以深受欢迎，是因为日本早有制作和果子的传统，尤以京都最出名，而为皇室贵族制作精致糕点的手艺也世代相传，而且日本人也有赴欧洲学做糕点的传统，因此诞生了许多名品糕点品牌。 通常具有历史沉淀的糕点品牌对原料把控也更为看重，红帽子也是其中代表，一般干果类原料从美、意、澳等国进口，巧克力则来自卢森堡。 作为主打婚庆市场的品牌，红帽子的饼干均采用采用铁制礼盒组合包装，礼盒内含有各种类型的饼干产品，包括不同口味的曲奇、蛋卷、马卡龙、小蛋糕等等。 礼盒内曲奇口味包括杏仁、香草、玫瑰、蜂蜜焦糖等，其中以玫瑰和蜂蜜焦糖口味最具代表性。
曲奇蛋糕: 曲奇饼干的做法步骤
喜欢尝试多口味的人士，推荐选择4mix包装，规格有小盒和大盒之分，两人以下食用建议购买320g小盒，售价128元；节日送礼或家庭食用更建议选择640g大盒，售价186元。 当然，若是追求口感丰富，选择8mix包装的果仁系列更为合适，足量果仁的加入提升了成本，售价相比奶油系列更高，460g小盒为196元，690g大盒为279元。 在成立初期，香港本来有五家珍妮曲奇店铺，人手不够和不大的店面空间导致货源有限，于是店面缩减到两个，分别位于尖沙咀和上环。
另一个重要的扩展材料就是坚果，它们与巧克力真是天造地设的一对。 我采用开心果的原因是它的绿色能给这块曲奇带来生机盎然的感觉，另外开心果的脆度、香气能使软曲奇口味层次更丰富。 曲奇蛋糕 它比扁桃仁、核桃仁贵了不少，所以应该采用哪种坚果，还是丰俭由人吧。
曲奇蛋糕: 曲奇蛋糕/花束蛋糕/散水餅/婚禮小蛋糕 - @flower.bakeryyy
可以先将开心果碎与巧克力豆粗略混合，然后加入其中的80%到面团中，再次用切拌的方式让它们均匀分散在面团中。 另外20%的巧克力和开心果碎在曲奇面团成形后撒在表面装饰用。 如果你是土豪，可以采用高大上的发酵黄油，它的发酵香气能让你如痴如醉；如果你是平民，就用普通的无盐黄油就行了。 虽然对于使用量很少的家庭烘焙来说，这两者的成本区别不太大，但是如果你是做私房烘焙的，或者开了个手工饼干专卖店什么的，你就知道开源节流的重要性了。 对于软曲奇而言，油脂的烘焙百分比在50%－60%比较合适，太低的比例不够酥，太高的比例会使曲奇非常容易碎。
餅乾或甜餅乾（美式英語：cookie，中國大陸、香港稱為曲奇），是一種小而扁平和甜的烘焙或煮熟的食物。 也有可能包括其他原料，如葡萄乾，燕麥，巧克力片，堅果，果醬等。 採用天然牛油、上等麵粉及鮮雞蛋為原料，棄用豬油、起酥油，改以精細的多重打發技巧及多段慢火烘焗，使脆曲奇既能保持酥脆，同時還帶著濃郁的牛油香味，香甜自然。
曲奇蛋糕: 曲奇
基础原料就是粉类、油脂、糖以及液体，扩展原料则是巧克力豆与坚果。 曲奇蛋糕2023 曲奇蛋糕2023 在烤箱中，你可以看到双烤曲奇从面团到成熟的过程，在2次烤制下，曲奇会变得非常松脆，外壳也会更坚硬一些。 其实这种曲奇的魅力就在于面糊随意流淌而形成边角焦糖化的硬脆，还有因为厚度差异而在曲奇中心产生的那份浓厚酥软，太规整了就没意思了。
- 香草味曲奇添加了马达加斯加出产的波本种（Bourbon）香草棒，这种香草比一般的香草更具特色，甜味浓郁的同时带有些许辣味，与黄油融合后更能增添独特的饼干香味。
- 備有 6 款味道：朱古力、雲呢拿、焦糖、芝士、玄米茶、百爵茶。
- 与珍妮类似，AKOKO曲奇在手工制作时未添加防腐剂，故保质期只有90天。
- 因为制作曲奇饼干和小蛋糕的原料并没有本质上的区别，都是由面粉、鸡蛋、油脂等原料制成，只是原料比例稍有不同而已，这才使得曲奇和蛋糕在口感上区别开来。
- 通常具有历史沉淀的糕点品牌对原料把控也更为看重，红帽子也是其中代表，一般干果类原料从美、意、澳等国进口，巧克力则来自卢森堡。
店內有多款美式蛋糕和水果批，包括檸檬蛋白派（$450）及蘿蔔蛋糕（$500） 等等，都是香港較少見的口味。 蛋糕 size一般都有八吋，適合一家大小開心 share。 網店設送貨服務，可在網上預訂，或可到位於中環置地廣塲的限定店選購。 曲奇蛋糕 他們最新推出的曲奇款式是 Dirty Mochi，以法國朱古力品牌 Valrhona 黑朱古力配搭牛奶麻糬，最後曬上可可粉在面，口感煙韌，味道不會過甜，用料相當匹配。 新口味已在新蒲崗咖啡店 Until Coffee 有售。
曲奇蛋糕: 曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）
中国市场上充斥着许多鱼目混珠的丹麦曲奇，其实产地和制作工艺都与丹麦无关，这对消费者产生一定的误导。 丹麦作为曲奇的故乡之一，乳酪和黄油都较为正宗和出名，在此背景下，消费者比较认可丹麦出产的曲奇产品，很多曲奇品牌便借此搭上顺风车，消费者在购买时要注意辨别。 AKOKO成立时间不长，2016年由杭州原品餐饮管理有限公司创立，是国内烘焙零食领域里不可小觑的新兴曲奇品牌。 其在2018年连续6个月蝉联天猫曲奇类目榜首，单月销量突破10万盒，短时间就跻身零食行业综合排名前20名，甚至被热捧为“国民烘焙品牌”。
这种饼干的内部经常会被diy出各种不同颜色的花纹，切开之后很特别，之前很多人会做的棋盘曲奇就是这种方式做的。 曲奇这个词是由英文cookie音译过来的，而cookie的本意是指“小蛋糕”，所以你应该知道曲奇最初的形态是什么样了吧。 黄油的过度打发会增加面团的延展性，也就是说会加剧花纹消失。 但是呢，黄油打发久了，里面的砂糖会溶解成类似糖粉的性质，从而又起到降低面团延展性的作用。 一正一负，所以，我个人认为黄油打发这个因素对花纹消失的影响不算很大。 ——解决：加入面粉时，留下20克最后再放，待面糊混合好后视面糊的干湿程度决定再放入多少。
曲奇蛋糕: 手工創意甜品
香草味曲奇添加了马达加斯加出产的波本种（Bourbon）香草棒，这种香草比一般的香草更具特色，甜味浓郁的同时带有些许辣味，与黄油融合后更能增添独特的饼干香味。 曲奇蛋糕 牛奶和巧克力本身味道较为浓郁，经过配比之后不会太过抢戏，融入含有大量黄油的饼皮后，口感较为细腻。 YOKU MOKU曲奇均为礼盒包装，盒内通常会搭配其人气产品雪茄蛋卷，包装规格多样，价格偏高，饼干单片售价就接近10元。 其礼盒包装十分典雅精致，还会针对不同年节定制礼盒，适合在逢年过节和婚庆典礼用作伴手礼，若是日常食用建议选择其他性价比更高的品牌。 国内曲奇产业的发展，几乎是随着丹麦蓝罐曲奇进入中国市场后发展起来的。 蓝罐曲奇于上世纪60年代进入香港后迅速占领香港市场，80年代逐渐渗透到内地，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来，发展成为大众喜爱的休闲零食。
皇冠在包装上仍是以礼盒为主，同样以黄油原味最受欢迎，盒内的5种曲奇形状与蓝罐大同小异，包括糖片、黄油卷、香草圈、满月圆和葡萄干。 与蓝罐相比，皇冠曲奇的黄油味更为浓郁，因为皇冠曲奇在黄油含量上更高，也有部分喜欢浓郁口味的消费者认为皇冠更加正宗。 其实对于丹麦曲奇的正宗与否，不好一概而论，如今的丹麦曲奇更像是一种曲奇风格，可以理解为依照丹麦传统工艺、配方制作出来的曲奇，重点在原料、口味和工艺，而不是单纯以产地来划分。 不过对于标榜为丹麦产地却并非如此的品牌，免不了搭顺风车的嫌疑。 其实曲奇一词由英文cookie音译而来，它在英语中不仅仅指的是小甜饼，它还有小蛋糕的意思。
曲奇蛋糕: 烘焙迷❤️烘焙材料店｜散水餅：貝果 軟曲奇 司康 泰式奶茶 - @bakeme_hk
自1976年诞生以来，白色恋人就成为一直热卖多年的北海道特产，甚至一度成为全日航空往返北海道客机上的机内餐食，成为日本点心的代表产品。 与市面上传统的曲奇不同，白色恋人是由两块猫舌曲奇和一块巧克力夹心组成，夹心口味分为黑白巧克力两种。 夹心饼干本身并不是稀奇产品，但通常情况下会因饼干甜味过于强烈而削弱了巧克力的醇香，因此把握好饼干和巧克力之间的口感平衡是一大难题。 为实现口味的融合，白色恋人采用饼体味道更为清淡的猫舌曲奇作为配搭，白色恋人用于制作猫舌曲奇的面粉、黄油、砂糖均来自物产丰饶的北海道。 猫舌曲奇（langue de chat）是一类源自于法国的烤制糕点，饼体呈浅白色，且周围拥有均匀细密的烤痕，这种烤痕与烤箱细微的温度调节有关，因此对温度调节和把控较为严格。
- 无论是硬脆曲奇还是软曲奇，都应该密封保存，这样能有效隔绝曲奇与外部湿气接触。
- 尽管皇冠丹麦曲奇的产地争议不断，但凭借价格优势和大力推广，其销量曾一度后来居上，超越了真正产自丹麦的蓝罐曲奇。
- 礼盒内共有5款不同口味的曲奇，包括香浓巧心、花朵香草、巧克力豆、经典卷和椰蓉黄油曲奇。
- 不过即使是新手，对打发程度掌握不熟练也没有关系，因为我们原料中还有泡打粉，能起到和打发黄油同样的作用，因此操作的容错率大大提高了，这就是添加剂的威力。
- 網店設送貨服務，可在網上預訂，或可到位於中環置地廣塲的限定店選購。
- 店主是中環雞蛋仔名店 Oddies 創辦人 Winnie Pang，由曲奇網店做起，今年3月於大坑開設實體店。
关于饼干的扩展程度，你可以参考上文提到的另一篇饼干基础教程。 最好不要用那些代可可脂产品，也就是人造巧克力，这些巧克力虽然也有香味，但是来源于香精，而且化口性极差，有点像吃蜡烛的感觉。 据我所知，国内的好多牌子喜欢生产代可可脂的产品，而且在价格上也没有多大优势。 在制作这款巧克力软曲奇的原料上，我们可以分为基础原料和扩展原料。
曲奇蛋糕: 朱古力慕絲蛋糕
无论哪种坚果，都应该充分烘烤出香气后再加入面团，因为坚果混入面团后受热温度会大打折扣。 我在本食谱中使用了80%的烘焙百分比的细砂糖，能让饼干保持很好的湿润口感。 不建议你减少糖的用量，那样会导致口感变差，而且缩短饼干的保质期。
由于糖的添加量较多，曲奇吸收湿气的能力很强，所以在饼干完全冷却后一定要密封保存。 在添加糖的时候顺带添加烘焙百分比为1%的盐，目的是增加味道的层次感。 在手工饼干中，可以选择的糖有很多种，适合软曲奇的糖有细砂糖、红糖等，另外如果额外添加一些液体糖浆如蜂蜜、玉米糖浆可以增加饼干的润泽度。 糖在软曲奇中的作用主要有四点：增加甜度、保持水分、增加色泽、防止腐败。 如果你想让曲奇保持湿软的特性，就需要确保糖的用量，这样无论是在烘烤时还是在成品出炉后，都能保持饼干的水分不易挥发掉。 同时软曲奇需要一定的扩展程度，所以要加入1%-2%的泡打粉，这样做出来的曲奇更加酥松。
曲奇蛋糕: 朱古力曲奇
備有 6 款味道：朱古力、雲呢拿、焦糖、芝士、玄米茶、百爵茶。 说到擀曲奇的原料，也可以参考一下姜饼屋的配比，原料在下面啦！ 不过这是一整个锁妖塔的分量哦~自己做曲奇的话，可以去掉姜粉/姜泥、五香粉和肉桂粉，然后按比例缩减一下，就是一个最基础的配方了。 擀曲奇是将拌好的饼干糊用杆面棍擀平，再用饼干模具压出各种形状。 一般的姜饼和酥饼曲奇都是用这种方法，今年圣诞Amanda做的姜饼屋就是擀曲奇的手法做的。
曲奇通常來自工廠大規模自動化生產，或由小麵包店批量手工生產或家庭少量自製。 工廠製造的曲奇可以在量販店、便利商店或自動販賣機找到。 曲奇蛋糕2023 結合中式桃酥的鬆脆可口及西式曲奇的濃郁牛油香味，以兩者獨特的烘焙工藝，創製出集「酥、香、鬆、脆」於一身的 ─ 脆曲奇。 为了使曲奇更稳定，擀曲奇的制作最好也要让面团冷藏一下，这样面团会更加稳定光滑，擀出的面饼厚薄也会更均匀。
曲奇蛋糕: 我們的手工鮮製蛋糕全部採用外國原材料，新鮮製造，重視質量及味道，客人亦可以選擇用天然代糖如稀少糖或甜菊糖製作蛋糕。
挤花曲奇最大的特点就是挤花这道工序了，要让面糊变得可以挤出来，在配方就要多加黄油和水分（蛋／奶），在和面时也要充分软化和打发黄油，一来使面糊更软，二来引入更多的空气，让成品更酥松。 店主對曲奇餅要求嚴格，選用上乘的紅棗、花旗參、杏脯等為原料，絕無添加色素或防腐劑，件件獨立包裝，香港製造。 喜歡重口味的話，必試香辣蝦米曲奇及葱油雞曲奇，一試難忘。 網店 Butter Cake Shop 所售賣的食品都是由來自美國主廚的家族食譜製作，味道廣受大眾歡迎。
LU创始于1846年，是由一对夫妻在法国南特经营的一家蛋糕店发展而来。 为吸引人们的眼球，LU于1886年将工厂建成宫殿式风格，现已成为当地知名人文景观，名为“南特当代艺术中心”。 曲奇蛋糕 LU在1970年后成为法国家喻户晓的饼干品牌，当时有84%的家庭选择LU作为第一饼干品牌，如今在欧美和东南亚较为畅销，亚洲市场上的产品基本产自越南。 在LU未进入中国市场之前，亿滋曾通过进口渠道引进部分口味的LU巧克力饼干，直到2016年才将该品牌正式引入中国，中文名定为“露怡”。
曲奇蛋糕: 我們提供各式宴會的甜點，適合婚宴、百日宴、生日會、機構商業活動及酒會等，歡迎查詢。
全球第一家 Mrs. Fields曲奇餅店於1977年在美國加州誕生，創辦人Debbi Fields 所烘焙的曲奇餅份外新鮮芳香、品質穩定，非一般零售曲奇餅店可媲美。 所有品嘗過的客人都齊聲讚賞，不久後 Mrs. Fields 這個品牌已經流行全美國，更成為現時舉世知名的品牌，更曾獲得不少國際獎項。 Fields 曲奇蛋糕 於美國設有過百間零售連鎖店，在全球多個國家及地區都設有分店，更於1984年在香港設立首間專門店。 如果没有冰淇淋勺也可以用裱花袋，剪个适当大小的开口挤出定量的面团。 此外还可以将面团冷藏变硬，然后等量分割后搓圆放在烤盘上，由于面团的扩展程度很高，所以在烤箱中它们一样能散开成扁平形状。
软曲奇就像是披着饼干外皮的黄油蛋糕，松软的口感让人吃了就停不下来。 这款曲奇的制作难度较低，只要掌握好烘烤火候，就算是萌新经过一两次的练习也能轻松上手。 相比市售的曲奇，自制手工曲奇非常的健康，从此再也不用担心家人的早餐和零食了，赶快来试一试吧。 曲奇蛋糕2023 软曲奇不宜烘烤太久，否则会将饼干面团中的水分完全烘干，这样就失去了柔软的口感了。 以我用的4cm冰淇淋勺来说，一般采用190度烘烤8-10分钟这样就可以了。
