點心紙採用的格式與字體亦十分懷舊，不少點心如大地干蒸賣、雲腿叉燒酥等，都是在新派酒樓沒法見到的。 蘭香閣澳門 之所以說它懷舊，是因為它仍然保持了上世紀酒樓的裝飾，碗碟都是家常的，連點心紙及提供的食品都讓人感覺充滿歷練。 光顧蘭香閣的，往往有很多長輩，放眼望去，他們大都在看報紙，過著慢生活，品茶吃點心。 蘭香閣澳門2023 豬潤燒賣是逐漸被新一代酒樓淘汰的點心，大家都說要健康飲食，覺得吃內臟膽固醇高。 然而大家都知道我的飲食習慣，絕對不會看這些，你唔食我食！
但，請問問澳門本地人，若非帶旅客朋友前來，自己會否自行去光顧？ 蘭香閣澳門 蘭香閣澳門 由於我不太確定蘭香閣所在位置，於是提早泊好車，打算順道遊覽附近的古舊建築，亦找來居住在附近的居民閒聊幾句(我不會告訴你，我在問路的)，走走逛逛，終於到達蘭香閣。 只記得在門前已經依稀聞到糭子的味道，進入店內，一種充滿“舊式茶樓仔”感覺就在眼前，大門兩側的走廊掛滿形形式式的糭子，粒粒都非常飽滿，令人垂涎三尺。 「蘭香閣」在新埗頭街，旅客想去，由康公廟前地沿十月初五街往新馬路走，看見該店招牌右轉，酒樓就在「東亞酒店」裡。
蘭香閣澳門: 澳門第二老牌茶樓「蘭香閣」，就在「東亞酒店」裡。
「蘭香閣」有三層高，我和昌哥選擇坐最熱鬧、最能看清食客出入的地下層。 坦白講，我很久沒有那麼滿足——我敢講，全場最後生，就係小弟！ 目測所見，九成食客是公公婆婆或街坊熟客，我們這類生客，最初有點格格不入。 要數到蘭香閣所必定要試的項目，蜜汁叉燒一定榜上有名，叉燒肥瘦比例均衡，肉質軟嫩鬆化，蜜香和油脂的豐腴互相輝映，徹底征服了舌頭。 雖然我對於當今酒樓炒麵以炸代炒的烹調方式有所微言，但是各項立立雜雜的配料，包括豬肉片、豬粉腸及鮮魷等，連同醬汁和麵條吃仍算可口。
我既欣賞舊式茶樓氣息，亦喜歡尋找傳統而高質素的點心。 兩者兼備最好，但世事沒這麼完美：很多老牌茶樓由於老師傅退休甚至去世，傳人又沒能承繼手藝或另有發展，加上食材大不如前，水準難免下降。 蘭香閣澳門 蘭香閣澳門2023 所以我不抗拒新興點心店，例如在澳門連鎖經營的「真點心」，招牌蝦餃、馬拉糕，好食過好多酒樓。 另一招牌菜蛋黃煎米雞，我估大家走遍澳門酒樓都搵不到這點心。 酒樓牆身保留舊式手寫菜牌，是的，那時候做酒樓部長經理，哪個不能寫一手好字？ 現今寫菜牌，全部用電腦打印，來得太容易，沒有了看着部長即場揮筆設計菜式的期待。
蘭香閣澳門: 酒樓牆身保留舊式手寫菜牌，是的，以前做酒樓部長經理，哪個不能寫一手好字？
我上茶樓，通常必叫三大點心：蝦餃、燒賣、山竹牛肉。 但來「蘭香閣」前，我已經問明此店熟客兼我老友臣爺，得知這間老牌菜樓的招牌菜，當然跟他推介點菜。 第一名菜是芙蓉荔甫角、亦即炸芋角，這點心可直接叫，但更佳是等芋角剛剛炸起、阿姨捧着點心埋枱叫賣時才拿來吃，最是新鮮。 「蘭香閣」的炸芋角是傳統口味，外層酥香，裡面餡料十足。 相反，另一間由六十年代末營業之今、澳門第二老牌茶樓「蘭香閣」，我一直想試。 看見朋友常常去飲茶，發出群組的點心紙懷舊氣息極濃，覺得非常吸引，上周終於邀約我在澳門的超級飯腳昌哥，去懷舊一番。
- 然而大家都知道我的飲食習慣，絕對不會看這些，你唔食我食！
- 坦白講，我很久沒有那麼滿足——我敢講，全場最後生，就係小弟！
- 但，請問問澳門本地人，若非帶旅客朋友前來，自己會否自行去光顧？
- 之所以說它懷舊，是因為它仍然保持了上世紀酒樓的裝飾，碗碟都是家常的，連點心紙及提供的食品都讓人感覺充滿歷練。
- 但來「蘭香閣」前，我已經問明此店熟客兼我老友臣爺，得知這間老牌菜樓的招牌菜，當然跟他推介點菜。
我也試了另一傳統點心牛肉干蒸賣，一上桌，看見牛肉呈淺粉紅色就知不對，吃落果然肉少粉多，不要點。 蘭香閣澳門2023 看見很多食客都有斬料，點了我的燒味最愛——半肥瘦叉燒拼油雞脾。 油雞脾水準是可以的，至於叉燒，最初幾啖蜜味十足，有點昔日「冠男軒」的影子，但食落便覺得偏瘦，肉質也有點霉口，未能滿足我的期望。 在澳門，最老牌茶樓當然是紅街市旁的「龍華」，由六二年營業之今，米芝蓮也推薦。
蘭香閣澳門: 澳門生活誌Life Mag
吃豬潤燒賣是有要訣的，不能先吃豬潤後吃燒賣，幾困難都要夾起來一口咬下，豬潤的獨有甘香和燒賣肉汁才能在嘴裡完美融合，這度點心「蘭香閣」也做得不俗。 蘭香閣澳門 蘭香閣澳門2023 它就是蘭香閣，一個以點心質素及懷舊氣氛穩住陣腳多年的老店。 作為老牌酒樓，「蘭香閣」各裝潢或許不及「龍華」古老，但食物質素整體較高，價格也經濟得多，十分適合各位朋友帶父母或老一輩親友，前來飲茶懷舊。
