木和竹製的鑊鏟可製成相對圓潤的邊角，於翻炒餸菜時不易刮損鑊的塗層，尤其適用於易潔鑊。 木和竹鑊鏟不但輕巧度媲美膠鑊鏟，而且採用天然物料，比塑膠更環保。 若塗層不耐磨，煮食或清洗時便很容易刮花塗層，甚至導致內層金屬外露，令易潔鑊很快變得「黐底」。 意美廚鑊2023 想知哪一款易潔鑊表現最出眾，立即參考消費者委員會影片【易潔鑊表現大比拼】，別讓劣質的易潔鑊破壞入廚雅興。 第一是傳熱功能，傳熱速度快的易潔鑊有助縮短煮食時間；反之，傳熱表現差的易潔鑊，除了加長煮食時間，也會令鑊面受熱不均勻、出現較大溫差。
- 許多人煮食時都會使用膠鑊鏟，然而膠鑊鏟假如品質欠佳，有可能釋出雜質。
- 消委會測試13款多用途廚師刀，發現不銹鋼刀樣本的鋒利度及硬度方面較參差，陶瓷刀樣本則表現較平均，耐用程度更勝不銹鋼刀，但柔韌性相對較低，使用時力度過猛或意外跌撞，較易斷裂。
- 刀刃中間則可用於處理大部分食材，例如切肉、切菜等。
- 許多人煮食時假如使用易潔鑊，都會配以膠鑊鏟，避免鐵鑊鏟損壞易潔塗層。
- 只要小心選擇，便能要避免不必要的健康風險，立即參考【523期《選擇》月刊：半數膠鑊鏟雜質釋出量超標 1款熱熔變形】，選擇優質的膠鑊鏟。
另有2款於測試後出現輕微變形、1款出現起泡情況、1款則輕微變色。 消費者應避免養成將膠鏟放在熱鍋中的習慣，以免損壞或加速老化產品。 只要小心選擇，便能要避免不必要的健康風險，立即參考【523期《選擇》月刊：半數膠鑊鏟雜質釋出量超標 1款熱熔變形】，選擇優質的膠鑊鏟。 •本店貨品由HKTVmall派送詳情可參閱送貨服務。 •實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。 買了一把好刀，再學懂善用刀身不同部位處理不同食材，自然如虎添翼！
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我們可以刀刃前端切洋蔥、蘑菇、大蒜及其他細小食材。 刀刃中間則可用於處理大部分食材，例如切肉、切菜等。 而刀刃後部用力效果較佳，專用來處理碎果仁等較硬的食材。 要注意的是，由於陶瓷刀柔韌性比較低，所以刀刃後部、刀背和刀面都不適宜使用，以免令刀身損壞。 選到心水靚鑊，當然希望可以和它「長相廝守」，盡量延長它的使用壽命。
要留意的是，消委會報告發現有電磁爐在插上電源後，若爐面已放有合適的鍋具，輕輕按動開關掣便會馬上加熱，不符合標準要求。 「意美廚Ideale Chef」易潔廚具專家，專業製造多款彩色易潔廚具，外型時尚新穎，方便易用，為顧客帶來健康生活及體驗煮食樂趣。 我們會繼續以「輕鬆煮意由你創」為口號，為新一代創造了色彩奪目，輕鬆自在的煮食態度，並承諾繼續致力研發更優質廚具，為大眾提供更方便、輕鬆及健康的入廚新體驗。 部分陶瓷刀註明「不可磨利」（never resharp），即使包裝聲稱適宜磨利，用戶亦要留意陶瓷刀因刀身較硬，不可使用為不銹鋼刀而設的磨刀工具，消費者可留意包裝有否附有陶瓷刀專用的磨刀工具，以便自行磨刀。 俐落而準確切割食材，不僅決定了成品賣相，更會影響烹調的容易程度，所以要煮出一手好菜，萬萬不能忽視與食材「第一手接觸」的刀具。 要避免攝入過量雜質，消費者可選擇木製或竹製的鑊鏟代替膠鑊鏟。
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使用後最好手洗，以免刀刃在洗碗碟機內因觸碰其他碗碟刀叉等硬物而受損；清洗後，因刀具刀鋒鋒利，不宜觸碰其他刀具或硬物，所以應存放在專屬刀套、刀座或刀架上。 而不銹鋼刀在磨刀方面則比較方便，但要留意的是，各種磨刀工具各具特性，用家不妨向代理商或刀具店舖查詢是否有適合的磨刀工具出售。 刀身硬度是其中一個影響刀刃是否容易變鈍、是否耐用的因素：硬度越高，越容易保持鋒利。 再鋒利的刀也難免有變鈍的一天，然而並非所有刀具都能磨刀。 煮了這麼多年飯，又怎想到某類塗層竟然可能暗藏致癌風險！ 現時市面上的易潔塗層主要分為「淨色無紋塗層」、「石紋/ 顆粒紋塗層」、「陶瓷塗層」及「網紋/ 蜂巢紋塗層」四種。
許多人煮食時假如使用易潔鑊，都會配以膠鑊鏟，避免鐵鑊鏟損壞易潔塗層。 然而膠鑊鏟假如品質欠佳，不但容易損壞，更有可能釋出雜質。 消費者委員會（消委會）對市面上17 款中式膠鑊鏟進行測試，發現逾半樣本用於烹煮酸性食物，所釋出的雜質量超標，更有1款遇熱油會熱熔變形。 為模擬烹煮不同食物的情況，測試中將各樣本浸泡於不同溶液中，檢驗膠鑊鏟會否釋出雜質及釋出量。
意美廚鑊: 電磁爐
首次使用新的易潔鑊前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗鑊面。 煮食時，應先放食油或水，並以低至中火烹煮，切忌大火高溫乾燒易潔鑊，這樣可能會縮短塗層的壽命及引致鑊身變形。 此外，不要在鑊面切剁食物、以金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層。 每次使用易潔鑊後記得要清洗乾淨，以防積聚污漬，影響不粘效果。 •本店將依照個人資料保護法相關規定保護您的個人資料並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。
消委會比較了市面12款單頭電磁爐，發現不同樣本火力調較的空間差異甚大，火力選擇由4級至99級不等，消費者應視乎煮食習慣，評估自己需要多精細的火力調節。 此外，部分電磁爐於低火力運作時，加熱會間歇進行，或致溫度控制不穩定，增添煮食難度。 消委會測試25款易潔鑊，結果全部樣本檢出的PFOA 及PFOS 釋出量低於德國聯邦風險評估所（BfR）為易潔廚具所訂的建議上限，其金屬物質釋出量亦低於歐洲理事會（Council of 意美廚鑊2023 Europe）為金屬及合金廚具所訂的建議上限。 此外，德國聯邦風險評估所指即使有小塊易潔塗層剝落及被吞下，也不會對人體健康構成威脅，因人體不會吸收這些塗層，消費者毋須過分擔心。 許多人煮食時都會使用膠鑊鏟，然而膠鑊鏟假如品質欠佳，有可能釋出雜質。 消費者委員會（消委會）對市面上17 款中式膠鑊鏟進行測試，發現部分樣本與標籤資料不符，有1款遇熱油會熱熔變形，更有5款樣本會釋出致癌物。
意美廚鑊: 產品保養
除了鑊鏟本身的物料，不同的食物類別或會令膠鑊鏟釋出不同的雜質。 檢測結果亦顯示，逾半樣本用於烹煮酸性食物時，雜質釋出量等於或超出歐洲的標準規限(10mg/dm 2) ；亦有3款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超出歐洲標準規限。 膠鑊鏟加熱後，有可能釋出未完全聚合的尼龍單體（如鑊鏟是尼龍製）和其他雜質，例如添加劑(如穩定劑、着色劑等) 意美廚鑊 、降解物等。
市面上易潔鑊售價由數十元到數千元不等，其實價錢越貴未必越好，你可以根據以下因素判斷鑊的質素。 意美廚鑊 意美廚鑊2023 優質316不銹鋼及不黏網紋，並有超強導熱性的鋁，以及用於感應的磁化不銹鋼， 導熱均勻，傳熱迅速，同時可以保持食物成分中的營養。
意美廚鑊: 電磁爐
在處理須熱力均勻度較高的食材（如牛扒）時，若鑊面不同位置的溫差較大，烹調就更加困難。 消委會建議，膠鑊鏟有機會變形或釋出有害物，消費者可考慮使用木或竹等天然物料製的鑊鏟，相對較安全。 由316不銹鋼及不黏網紋製成，具有不黏，高防刮性和耐磨性。 SUS316是醫用級不銹鋼，耐用，持久，和防刮，傳熱迅速，可以減少烹飪時間，並在食物中保留更多的水分和營養。 要知道哪款電磁爐最合適你的需要，立即參閱【518期《選擇》月刊：冬日打邊爐必備電磁爐 2款安全不過關 3款高效且價錢低至$350】。 使用刀具時，宜用於木製或膠製砧板上，不宜用在不銹鋼表面、玻璃或瓷碟上。
要保護易潔鑊防黏塗層，避免健康風險，選用膠鑊鏟也是常見的方法。 市面常見的膠鑊鏟一般有標示耐熱溫度，約為200℃ ，加熱時超出耐熱溫度的話，可能導致鑊鏟變形。 消委會測試17款中式膠鑊鏟，發現其中一款樣本的鏟頭浸入熱油後1分鐘內，已熱熔變形，與其標示的溫度220℃ 不符。 消費者要注意勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久，以免產品釋出雜質至食物，或可能影響健康。 測試發現，17款膠鑊鏟中，9款膠鑊鏟驗出的雜質釋出量超出歐洲相關標準；更有5款樣本檢出有潛在令人類患癌風險的「初級芳香胺」含量超標。 「初級芳香胺」或可透過廚具、食物包裝等遷移至食物，長期攝入或有潛在健康風險。
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•如有任何爭議商戶將保留最終決定權而毋須另行通知。 •因實際情況所限HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同一切條款只適用於HKTVmall。 電磁爐已於2019年納入強制性能源效益標籤計劃，評分由2級至5級不等，評級數字越小越能節省能源，消費者可按標籤作出選擇。 不過，磁爐在待機期間，即使沒有發熱，仍然耗電力，所以最節省能源的方法是在使用完畢後，直接將電磁爐的電掣拔除，避免浪費電力。 選擇電磁爐不能盲求高功率，在安全方面亦不能掉以輕心。 較安全的電磁爐設計，會要求用家按鍵後2次才可開始煮食——首先按開關掣，之後再按鍵選擇烹調程序或調校火力。
這些雜質如在煮食過程中遷移至烹調中的食物，攝入後可能有健康風險。 在耐熱測試中，團隊將鏟頭浸入保持在 200℃的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，以測試樣本的耐熱程度。 結果顯示，1款樣本（JMJ Fried 意美廚鑊 意美廚鑊 Turner no. 意美廚鑊2023 LD205）在浸入熱油1分鐘內，已即時熱熔變形，與其「可承受最高溫度220℃」的標示不符。
意美廚鑊: 產品保養
測試中將各樣本浸泡於不同溶液中，以模擬烹煮不同食物，從而檢測膠鑊鏟會否釋出雜質及釋出量。 即使購入設計安全的電磁爐，使用時也要注意安全，不能掉以輕心。 爐面夠熱不一定是好事，消費者選購電磁爐時，要注意其線圈於正常操作時量得的溫度升幅，假如超溫度升幅長時間超出標準上限（75K），可能令絕緣系統加速老化，影響操作，情況嚴重可引致「跳大掣」，消費者要小心選擇，以保家居安全。 近年市面出現不同種類的刀具，最受歡迎的有不銹鋼刀、陶瓷刀，你又懂得分辨兩者嗎？
消委會測試13款多用途廚師刀，發現不銹鋼刀樣本的鋒利度及硬度方面較參差，陶瓷刀樣本則表現較平均，耐用程度更勝不銹鋼刀，但柔韌性相對較低，使用時力度過猛或意外跌撞，較易斷裂。 要了解不同型號的詳細分別，請立即收看【消費者委員會影片：廚師刀測試《十三道鋒利》】。 香港的蝸居越來越多開放式廚房，明火爐頭慢慢靈活方便的電磁爐自然成為熱門選擇。
