劍魚以烏賊和魚類為食，游速可達每小時100公里，是海中游速最高的魚類之一。 因為肉質柔軟脂肪多，不僅可做成魚排料理，也常當作生魚片的材料。 替代選擇：蒲燒鰻可用大西洋鯖魚，或是優良的養殖羅非魚、虱目魚（Milk Fish）來替代，口感依樣非常鮮美。 日本人是最愛吃鰻魚的民族，全世界生產的鰻魚中，約有70％成了日本人的盤中飧。 羅非魚香港2023 從江戶時代開始，日本人就有在夏天吃鰻魚的習慣。 巴塔哥尼亞齒魚肉質鮮嫩，所以在亞洲也曾被稱為「圓鱈」或「南極鱈魚」。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳，是饕客們的盤中美餐。 該魚原產於非洲，最早於1946年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進台灣省，為紀念這兩個人，先稱「吳郭魚」。 脆 肉 鯇原產地在廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，餵精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。 因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆這些與眾不同的特點，尤以魚肚部分肉質最佳。 它們或清蒸、或紅燒、或燉、或煮，食材簡單，卻和在不同的配料中碰撞出不同的鮮美。 但是，我們吃了這麼多年的魚，你知道還有一種魚味美刺少又營養嗎？
羅非魚香港: 莫三比克口孵非鯽，是什麼？在中國可是家喻戶曉
選擇對環境友善的漁法：即使是同樣的魚種，不同漁法對環境影響差異也很大，應選擇對生態影響較小的漁獲。 可選擇有永續漁產標章的海鮮，例如：海洋管理委員會 MSC 標章、水產養殖管理委員會的 ASC 標章，或船釣捕獲的水產。 在日本，有些水產企業發現柑橘皮中的檸烯成分能夠延長水產品的保質期，將其作為飼料新增劑餵魚時，魚肉中有一種濃郁的橘香，風味十足，頗受市場歡迎。 目前日本已成將水果味的水產品做成了一個系列，比如蜜柑鯛魚、蜜柑鰤魚以及蜜柑鮭魚等等，價格比普通魚類高出3倍。
若是我們怕魚刺的話，可以選擇刺少的魚類，比如龍利魚。 刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚蝦貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。 刺身原本起源於中國，但後來可能是以淡水魚為食材的原因，逐漸淡出人們的視野。 大家都說冬季釣魚是淡季，但是南方就是好，這個時候還是很好釣魚的，特別是羅非魚。 原指以莫三比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種，如今已經泛濫，只要有水的地方，就有羅非魚。 不過，羅非魚個體跟普通鯽魚差不多，一般二三兩左右，大的一兩斤就是巨物了。
羅非魚香港: 鯽魚吃法圖解 鯽魚燉湯怎麼煮有營養又鮮美
然而，中國羅非魚的“出海”之路並沒有想象中的那樣順利，低廉的市場價格把利潤壓得很低，國內的出口商們成了第一批被“市場剝削”的物件。 與此同時，羅非魚在國內的高階市場幾乎還是一片空白，很多消費者都不願意為這條廉價的“土味魚”買單。 原指以莫桑比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種，如今已經泛濫，只要有水的地方，就有羅非魚。 羅非魚香港 吳郭魚在華人百姓家庭很受歡迎，烹飪中常把牠以類似紅燒鯉魚的食譜來處理。
儘管羅非魚也叫非洲鯽魚、南洋鯽魚，但它只是長得有那麼點像鯽魚而已，其實跟鯽魚沒有關係。 鯽魚多刺，羅非魚少刺，也是一種證明，因為多刺本身就是鯽魚所在的鯉科的特點。 人們曾認為，深海魚為了抗凍，體內有較多的油脂，可以讓人攝取更多健康魚油。
羅非魚香港: 這種優質上等海魚，鮮嫩無刺，久煮不老，有「護眼魚肉」的美譽
事實上，脆肉羅非的靈感就來自於脆肉鯇，只不過最近幾年才開始在國內市場上拋頭露面，是一種相對較新的水產品。 此後，水試所大力推廣民間養殖「單性吳郭魚」，台灣吳郭魚養殖由此進入商業化階段，並開始大量出口至歐、美、日等國，創造了極大地經濟效益，故又被稱為台灣國寶魚。 1975年，水試所更成功以尼羅種雌魚與歐利亞種雄魚雜交育成單雄性吳郭魚，俗稱「單性吳郭魚」。 2011年開始中國大陸與越南逐漸提升養殖比例，藉由填補缺乏鰻魚苗供給養殖的現象，使得市場貨源大幅度提升。
因為肉食性的養殖魚類，飼料終究來自雜魚或魚粉，因為價格考量，有些地區甚至將原本就可食用的小型魚製成魚粉，來餵養價格高的養殖魚，造成不必要的浪費。 在中國臺灣，也有養殖戶開始嘗試在魚飼料中新增有機檸檬來餵養鱸魚，養出的鱸魚肉質鮮嫩、清爽多汁，完全沒有土腥味。 這種通過在飼料中“做文章”的方式同樣也可以用在羅非魚身上，既提升了肉質風味，又實現了產品差異化，滿足了不同消費者的需求。 羅非魚，又名羅非魚、非洲鯽魚、非洲鯽[1]、非鯽、福壽魚、聖彼得魚、越南魚、南洋鯽(仔)、南洋𩸙仔等，台灣改良之養殖品系又特稱台灣鯛。 小龍蝦，是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。
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羅非魚通常棲息於泥底質的溫暖淡水水域，也能生活在河流入海口的汽水環境。 羅非魚之所以成為廣受歡迎的水產養殖魚種，就因為它對生存環境和食物的要求非常的低，並且對溶氧較少的水體也具有極強的適應性。 因此羅非魚也成為了世界著名的入侵物種，在上百個國家和地區都有人工養殖，是全球分佈最廣的淡水養殖魚種 ，一度被譽為未來動物性蛋白的主要來源之一 。
- 所以市場上的羅非魚，在顏色、花紋、體型等方面差別挺大，不過總體來說，背鰭、腹鰭和尾巴還是差不多，畢竟血緣相近，都是羅非魚嘛。
- 但面對中美貿易摩擦以及全球疫情帶來的巨大壓力，羅非魚出口商們的日子並不好過。
- 羅非魚原產於非洲，因雜食易飼養，且生長快速，在狹小的水域就可生長，在135個國家都有養殖。
- 鯽魚簡稱鯽，俗名鯽瓜子，淡水魚，鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，是我國重要食用魚類之一。
一條脆肉羅非魚約有4~8斤重非常適合製作一魚多味，滿足各位吃貨的要求。 它有很強的適應能力，在面積狹小的水域裡能正常生長繁殖。 羅非魚香港 《舌尖上的中國》裡有一集講養在稻田裡的「稻花魚」，節目裡的稻花魚像是鯉魚，但羅非魚在稻田裡養殖也無壓力，它是雜食性，水中浮萍、藻類和碎屑（稻花）正是它的好食物。 羅非魚是一個俗名，本來確實只指一種魚類：莫三比克口孵非鯽（Oreochromis mossambicus），慈鯛科，口孵非鯽屬的一種魚類，原產於非洲的坦噶尼喀湖。
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大西洋大比目魚重達700磅，長度可達15英尺（4.57公尺），是世界上最大的比目魚。 因為肉質鮮美細嫩，在中國與台灣，常被誤稱為「冰島鱈魚」或者「扁鱈」。 鯰魚因為價格實惠，蛋白質含量高，裹粉油炸可以當作主餐，也可以夾入漢堡，近幾年成為廣受美國人喜愛的魚類。
不管哪種羅非魚都很皮實，通常生活在淡水中，也能活在有一定鹽分的水中，有些種類可以海水養殖。 羅非魚不但味道好，而且沒有肌間骨（分布於椎體兩側肌隔中的小骨），也就是魚肉里夾雜的許多小刺。 對吃魚很不靈光的人來說，降低了被魚刺卡喉嚨的危險。 因為這個魚種和它的表親們有很多優點，於是被人類盯上了，雜交、選育。 現在羅非魚可以指N種魚，比如尼羅口孵非鯽（Oreochromis niloticus）、賀諾魯口孵非鯽（Oreochromis hornorum）、吉利非鯽（Tilapia zillii）等。
羅非魚香港: 這種魚本屬外來入侵物種的一種，最終卻走進了千家萬戶的餐桌！
羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。 因為其營養價值高，而且味道美味而受到不少人的喜歡。 其肉質鮮美，少刺，蛋白質含量高，富含人體所需的8種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高。 龍利魚＝越南淡水鲶魚 （以下部分內容來自新浪微博用戶蓉絨球的真實分享） 昨天找做新媽媽的閨蜜閒聊，說到寶寶可以吃輔食了，所以買些海鮮給寶寶吃，現在超市有一種魚叫龍利魚，沒有刺，給寶寶吃特別好。
所以如果大家購買羅非魚，最好是以人工養殖的羅非魚為好，因為人工養殖的羅非魚，就控制了它生長的環境，在乾淨水質下長大的羅非魚還是沒那麼髒的。 好養又味美，羅非魚成為全球分布最廣的水產養殖品種。 也正因為這貨對生活環境幾乎不挑，它也是很厲害的入侵物種。 廣東、海南等地的河流湖泊里很多，撈著吃自然也不錯，但它把原生魚類都快擠跑了。 替代選擇：盡量選擇美國、厄瓜多爾、祕魯、哥倫比亞、墨西哥、台灣或印尼生產的羅非魚。 台灣自行育種的羅非魚稱為「台灣鯛」，其中頂級的「潮鯛」味道鮮美，已通過日本進口的120項藥物檢驗，成為高級料理店使用的生魚片。
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此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖，在水稻田裡亦能夠生長。 大名鼎鼎的「羅非魚」原本指的是莫桑比克口孵非鯽 （Oreochromis mossambicus），鱸形目慈鯛科口孵非鯽屬的一種魚類。 1946年，口孵非鯽引進台灣後大量養殖，其肉質鮮嫩，小刺很少，雖然微有土腥味，但因養殖容易、價格便宜等因素，成為大眾食物蛋白質的重要來源。 唯目前台灣人工養殖的口孵非鯽與非鯽大多是後來由台灣水產試驗所及台灣水產業者育成的雜交種，已非1946年時吳、郭兩人所引進的品種。
近年來，許多研究都發現，美洲鰻與歐洲鰻中，含有多氯聯苯（PCBs）等有機污染物，不只人們應減少食用，也影響了鰻魚的繁殖能力。 漫長的生命史，讓牠們的數量很難恢復，加上繁殖期雌魚會逆流而上，到上游產卵。 許多種鯊魚成長緩慢，繁殖量小，一經濫捕需要很長時間才可能恢復。 此外，一個地區如果缺乏頂級掠食者，次級掠食者會繁殖過量，吞噬其他魚貝類，造成生態系統崩潰。
羅非魚香港: 莫桑比克口孵非鯽，是什麼？在中國可是家喻戶曉
「羅非魚」原本指的是莫三比克口孵非鯽（Oreochromis mossambicus），鱸形目隆頭魚亞目慈鯛科口孵非鯽屬的一種魚類。 羅非魚香港2023 讀書那會兒有個和我一樣愛吃魚的室友，經常興奮地和我說，超市裡的「鯛魚」肉又打折了，只要2.99歐就能買到750克！ 於是，在海水魚和淡水魚匱乏的國度，我們蒸它、烤它、甚至拿它做過一次刺身。
如果需求持續增長，黃鰭鮪、長鰭鮪、大目鮪等其它鮪魚，終究也會陷入過度捕撈的困境。 由於巴塔哥尼亞齒魚棲息於南極附近的深海，曾被認為肉質純淨無污染。 但近年來發現，這種魚的汞含量也越來越高，過度捕撈也破壞了極地海域的生態，建議避免食用。 羅非魚香港 歐鰉鱘又稱黑海鱘，是世界上最大的淡水魚之一，是一種大型的晚熟魚類。 成熟後體長可達7公尺，重量約1500公斤，壽命可超過100年。 雄性在12～16歲時性成熟，而雌性在16～22歲時才能開始繁殖，且要4～7年才會產卵一次。
羅非魚香港: 中國養殖的羅非魚（Tilapia，非洲鯽、吳郭魚、金鳳魚）
魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。 但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。 經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。 目前羅非魚的年產量約600公噸，中國約占160~180公噸，在強大的市場需求下，養殖場如雨後春筍般快速出現，部分養殖場缺乏適當管理，環境十分惡劣。
而且由於產量很高，羅非魚價格遠低於同樣沒有肌間刺的鱸魚、鱒魚等，簡直好吃量又足，堪稱性價比之王...... 因為它在越南語中寫作「Cá rô phi 」，「Cá」是魚的意思，「rô phi」代表的是「鱸非」，Cá rô phi連起來就是「非洲鱸魚」，用來指代非洲產的鱸形目魚類十分貼切。 上個世紀五十年代，羅非魚最早經越南傳入我國廣西 羅非魚香港 ，也就直接音譯成了「羅非魚」 沿用至今。
羅非魚香港: 鱸魚為什麼沒有刺 鱸魚為什麼刺少
口感清淡，肉色白皙的羅非魚柳和鯛魚片就真的很難區分了，倘若被拿來生食 ，會有不小風險 。 羅非魚產肉率高，雖然有時略帶土腥味但總體口感尚可，因此深受不會挑刺兒的廣大西方國家消費者的歡迎，羅非魚被加工成各式魚柳或裹粉魚排遠銷世界，超市裏隨處可以看到羅非魚的身影。 或煎或烤，再撒上一些香料或淋上一層醬汁，就是一道可口的晚餐主菜。 羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%~58%，且還含有一定量的DHA和EPA。 羅非魚硒含量豐富，硒具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50~100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。
- 近年來，許多研究都發現，美洲鰻與歐洲鰻中，含有多氯聯苯（PCBs）等有機污染物，不只人們應減少食用，也影響了鰻魚的繁殖能力。
- 為了應對水產品貿易的出口阻力，國產羅非魚主要有兩種備選方案，第一是開拓其他海外市場，比如非洲和歐洲市場，第二則是通過精加工來提高產品的附加值，進而來緩解關稅帶來的成本壓力。
- 然而，因為需求強勁，俗稱「黑鮪魚」的大西洋藍鰭金槍魚、太平洋藍鰭金槍魚、南方藍鰭金槍魚價格高昂，在日本豐洲市場，一隻售價動輒高達5～10萬美金。
- 被大量漁獵後，大西洋大比目魚一度在野外瀕臨滅絕。
也因其體色純紅，型似真鯛，體腔無黑膜，肉質鮮嫩，且生長快，產量高，效益好。 羅非魚香港 今天天氣很好，幾個朋友一起去江上捕魚，兩個多小時，竟然有幸捉到了一條十多斤的鱅魚。 起出來的魚片用來涮火鍋，魚肉吃起來很彈牙，魚皮十分的爽口，在搭配地道的紅米酒，真的十分讓人享受。
羅非魚香港: 原產於湄公河，目前只有廣東少量存在，如何釣經濟價值高的巴沙魚
較高的水壓造就出細膩鮮美的肉質，是不可多得的佳餚。 符合以上兩點的深海橘鱸，在1970年代開始商業捕撈後，深獲市場歡迎，短短40年間，就面臨了過度捕撈的危機。 鮪魚是海洋中的大型掠食性魚類，容易累積甲基汞，多次被驗出汞含量超過法定限制。 因此，為了健康與生態，都應該減少食用鮪魚罐頭、鮪魚生魚片。 替代選擇：可選擇阿拉斯加鱈（Alaska pollock）或太平洋鱈魚（Pacific cod）。
該等魚種在1954年前後傳入到華南，作為一種淡水塘養魚類，因其形似鯽魚，原產非洲，被水產部專家費鴻年稱為非洲鯽魚，簡稱非洲鯽、非鯽。 又一度因自越南傳入，而稱之為越南鯽或越南魚[4]。 後認為其不是鯽魚，而是屬鱸形目（鯽魚屬鯉形目）。 1981年鄭葆珊在《廣西淡水魚類志》中將此魚稱為羅非魚，屬麗魚科（Cichlidae）。
替代選擇：可以多食用美國本土養殖的鯰魚，這些鯰魚生產過程往往更安全。 此外，也可以食用亞洲鯉魚（Asian carp），這是一種外來的淡水魚，和鯰魚、羅非魚有相似的口感。 過去，美國人以為亞洲鯉魚不乾淨，事實上亞洲鯉魚富含蛋白質，並且汞含量低，是很好的食用魚。
體表：質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤。 羅非魚又叫做非洲鯽魚，目前在市場上的需求還不錯，那麼羅非魚價格多少錢一斤呢? 據了解，羅非魚的價格並不昂貴，一斤的均價也就在10元以內，體型稍大一些的零售價倒是可達十幾元一斤，便宜的也有五六塊一斤的，當然具體實際價格還要要以當地產區為主。 到濱海城市旅遊自然少不了生猛海鮮美食，若銀兩充足的話可以到餐廳享用，若講究經濟實惠的話可以到海產品市場購買拿到加工餐廳按個人口味加工，那麼問題來了，由於海鮮種類繁多，到底怎麼做才好吃呢？
