蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；撻為「tart」的粵語音譯，指餡料外露之餡餅，而餡料為餅皮密封之西式餡餅則為pie（批）。 蛋撻的做法是把餅皮放進圓形盆狀的餅模中，倒入由砂糖、鮮奶及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 •本店產品由HKTVmall派送，詳情可參閱送貨服務。 •實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。 •本店產品的出貨時間為週一至週五, 不包括公眾假期。 •如有任何爭議，HKTVmall保留最終決定權。
香港多間蛋撻店馳名中外，最後一任香港總督彭定康到社區巡視及探訪市民時走進餅店品嚐這種平民甜點[12]，外國人到香港都會品嚐香港蛋撻[13]。 蛋撻模 蛋撻隨着香港政府確認，於2014年6月列入香港非物質文化遺產清單第5.33項[14]。 蛋撻隨著香港政府確認，於2014年6月列入香港非物質文化遺產清單第5.33項[14]。
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將在桌子上灑點低筋面粉，再將撻皮放在桌上用麵粉棍將麵團壓扁至4mm厚，用杯子在麵團上蓋上8個圓形。
將攪拌好的蛋漿用篩子過濾，蛋漿部分完成。 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。 未先徵得書面同意，切勿轉載抄襲。 蛋撻模 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。
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其實材料和做法都簡單，但要掌握到自己焗爐的火侯可能都多試幾次，我也是試了幾次才做得漂亮。 寫完這個蛋撻食譜後，下一個將會寫鮮果撻食譜，敬請期待。 除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、朱古力蛋撻、抹茶撻及燕窩蛋撻等等[16]。 除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻、抹茶撻及燕窩蛋撻等等[16]。 將一隻全蛋、蛋黃、淡奶倒在一起攪拌均勻。 將糖加入熟水中待融化，然後倒進蛋液裏，攪拌均勻；再加入雲尼拿香油，攪勻。
- 製作撻皮的第一竅門就是「冷」，奶油不能溶化，最理想是低室溫，食材冷，模具冷，甚麼都要冰冰的。
- 1950年代，供應本土化西式食品的茶餐廳開始售賣蛋撻。
- 將一隻全蛋、蛋黃、淡奶倒在一起攪拌均勻。
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- 最初茶餐廳的蛋撻份量都比較大，一個蛋撻便可以成為一份下午茶餐[10]。
- 將攪拌好的蛋漿用篩子過濾，蛋漿部分完成。
香港在1940年代開始有高級西餐廳供應蛋撻[9]，但因為牛油在當年對普羅大眾而言仍是奢侈品，所以蛋撻的售價昂貴，後來因為西方食材的供應漸增，蛋撻才開始在華人社會漸漸普及。 1950年代，供應本土化西式食品的茶餐廳開始售賣蛋撻。 最初茶餐廳的蛋撻份量都比較大，一個蛋撻便可以成為一份下午茶餐[10]。 1963年，香港已有報紙向家庭主婦介紹牛油曲奇撻皮的蛋撻做法[11]。 1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，只有舊式茶餐廳方有自家烤製的蛋撻，大部份茶餐廳從麵包工場訂購蛋撻。 另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻），一小碟有三個。
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肥丁這次用廚師機製作牛油(奶油)蛋撻皮，分別用攪拌缸和食物處理器各製作了一次。 製作撻皮的第一竅門就是「冷」，奶油不能溶化，最理想是低室溫，食材冷，模具冷，甚麼都要冰冰的。 香港天氣較熱和濕潮，如用攪拌碗和攪拌漿，奶油需要在輕微軟化的情況下才能混合麵粉，攪拌的過程時間較長，做出來的撻皮口感比較軟和油膩。 蛋撻的蛋汁，淡奶 Evaporated milk (台灣稱作奶水) 蛋撻模2023 好像是不可或缺的材料，淡奶是牛奶經濃縮製成的乳製品，比牛奶濃郁，常用於製作甜品或沖調飲料。 近年肥丁開始放棄淡奶，因為淡奶加工多，一般是由奶粉兌水，然後加入乳化劑、增調劑，有些還加了植物油。 肥丁偏好成份愈簡單，愈少添加物的食材，以無糖豆漿取代淡奶，幼滑依然，如有自製黃豆比例較高的豆漿，香味也不會遜色很多，還可以降低蛋撻的熱量。
如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 蛋撻模2023 蛋撻模 能看到你的製成品，超開心呢。 我們擁有超過30年的模具製造，注塑和五金沖壓的經驗，成熟的質量管理體系，結合強大的百人設計團隊，將客戶的設計理念轉化為現實的產品，以使我們所製造的產品已遍佈世界各地包括不少著名品牌的產品在內。 精心挑選的木製品全部均用人手細心以原木製作而成，使每件產品均具有獨特個性，既可作裝飾及點綴環境用途，為家居增添不少時尚氣息和品味。 蛋撻模 倒入蛋漿至九成滿，放在托盤上。 將焗爐預熱200度，再將把托盤放入焗爐底層，焗25分鐘，完成。
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用保鮮紙包好麵團，放進雪櫃（約4度）雪20分鐘。 蛋撻最早出現在英國[1]，早在中世紀時，英國人已利用牛奶、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。 1399年，在亨利四世的一次宴會上便有食用蛋撻的記載[2]，據傳亨利八世時代亦發展出「榮譽女僕蛋撻」(maids of honor tarts)[3]。 港式蛋撻於2014年入選香港非物質文化遺產[4]。
蛋挞是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；撻為“tart”的粵語音譯，指餡料外露之餡餅，而餡料為餅皮密封之西式餡餅則為pie（派）。 蛋撻模 蛋撻模 將在室溫預先放軟的牛油加入糖，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉及鹽，然後攪拌均勻。 將麵粉和牛油完全融合在一起，加入一隻蛋黃，用手搓成麵團。
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1399年，在亨利四世的一次宴會上便有食用蛋撻的記載[2]，據傳亨利八世時代亦發展出「榮譽女僕蛋塔」(maids of honor tarts)[3]。 蛋撻為香港地道的代表食物之一，與源自英國的蛋撻不同，港式蛋撻的餡料類似燉蛋[1]，份量也較多，撻皮則要夠薄，並且可分為酥皮和牛油曲奇皮[5]。 •本店將依照個人資料保護法相關規定保護您的個人資料，並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。
