實際數字只有入口商才知道，沒有內幕消息的我，唯有從政府統計數字尋找線索。 政府每年都會公布一份詳盡的《香港商品貿易統計》報告，內含香港跟各地出口貿易的數字，細分至個別商品類別。 政府採用的是「國際標準貿易分類」（SITC）方法，其中一類就是香腸或相似製品。 美國三大香腸製造商出產，品牌與700多個美國有機農場合作，所有禽畜以天然飼料飼養，香腸採用無添加荷爾蒙、抗生素的豬肉，不含人工成分，又不含麩質。 官網消息一出，即引粉絲熱切期待，部份粉絲更留言「試過其他味嘅牌子，真係唔多掂」、「幾驚啲回憶冇晒，搞到我屋企個包都唔敢食」，惟仍有不少網民指廚師腸過鹹，期望有原味外，更能推出減鹽的健康版。 街邊小食店經常都會有大大條司華力腸賣，原來司華力腸Cervelat來自瑞士、法國及德國。
- 此外，隸測中各樣本的總脂肪含量差異甚高，以每100克含量計，介乎5.5克至35.6克，相差5.5倍，其中15款屬高脂食物（即每100克固體食物含超過20克總脂肪）。
- 以每100克計，全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克，比消委會過往測試的火腿樣本（4.4克）及火雞片樣本（3.2克）的平均總脂肪含量明顯較高，但跟午餐肉樣本的平均總脂肪含量（18.0克）相約。
- 消委會發現，全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克/100克，與消委會曾測試的火腿（937毫克）及火雞片樣本（888毫克）為低。
- Frank其實是法蘭克福腸Frankfurter的簡稱，來自德國法蘭克福。
- 總脂肪含量最高為「TOPVALU」的「JAS特級Coarse-ground Pork Sausages」，食一條便攝入約 7.7 克總脂肪，分別佔中國營養學會建議成人的每日攝取量約11.7%。
- 「唉！又少了一項童年回憶了。中學年代，每次秋季旅行，『廚師腸』不能少，它更常擔當我燒烤日的前菜！但自從大學讀書時，嘗試親手做腸，始知其肥膩程度，才減少進食。」我說出品嘗香腸的前世今生。
- 實際數字只有入口商才知道，沒有內幕消息的我，唯有從政府統計數字尋找線索。
如果大家怕食腸太鹹，則可選擇太陽牌高級雞肉腸，它腸身帶有咬感，較彈牙，且味道偏淡，適合不太喜歡重口味的人士。 至於足以冠以打大佬資格的，絕對是寶雕雞肉腸，不少人放入口後，都不其然直呼其名字，「雕」一聲。 至於佳之選雞肉腸，大家均認為它夠彈牙，味道似廚師腸，但較鹹。 若論最易購買，一定是太陽牌高級雞肉腸，除在凍肉店外，亦可於惠康百佳買到。
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報告公布後引來網民討論，有廚師腸「忠粉」明言，早已得知香腸是不健康的食物，「食得就預咗」，即使驗出禁藥成份亦未有影響食用意欲，更有人笑言看過報道後「嚇死了，食返兩條定驚先」。 消委會報告｜香腸是港人常吃的食物之一，但原來暗藏健康陷阱。 消費者委員會測試市面30款香腸樣本，發現近9成屬「高鈉」、5成屬「高脂」，長期進食可能增加患高血壓的風險。 此外，測試發現3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥「呋喃西林」的代謝物「氨基脲」（SEM），其中廚師牌的高級雞肉腸，檢出的含量更超出歐盟的「行動參考點」13倍。 食物安全測試亦發現，3款香腸樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥「呋喃西林」的代謝物「氨基脲」（SEM），其中廚師牌的高級雞肉腸樣本的SEM含量更超出歐盟的行動參考點（每公斤1.0微克）13倍，相關結果已轉交食安中心跟進。 塑化劑
橫豎都是不健康，要食就食貴一點的（若果市民相信較貴的香腸較健康，愈食愈貴就更是理性行為了），「廚師腸」之類的產品其實已漸被揚棄，市民的強烈反應相信只是RIP式的抒情懷舊而已。 檢測又發現，一款室溫和一款冷藏樣本檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴，但其含量沒有超出歐盟限量，這污染物的存在可能與其經煙燻製造有關。 另外，PRIMAHAM 「匠 Takumi Herb Wiener」的樣本則檢出微量塑化劑，檢出量為每公斤0.77毫克。 研究顯示，呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，其代謝物SEM則可能令實驗動物的關節軟骨退化，四肢變形，但現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性。 現時本港未有法例規管呋喃西林及其代謝物的行動水平，消委會建議有關當局可參考歐盟的做法，修訂相關法例予以規管，保障市民健康，以及讓生產商有明確的法例可依。
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研究顯示，呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，令睪丸退化及大量精子未能成功釋放，其致癌性尚未確定；而其代謝物SEM則可能令實驗動物的軟骨細胞紊亂，使關節軟骨退化，四肢變形。 不過現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性，而呋喃西林亦可用於治療局部感染和導尿管塗層。 消委會指，本港現時未有法例規管呋喃西林及其代謝物的含量水平，建議有關當局參考歐盟做法，修訂法例加以規管以保障市民，亦可以讓生產商有法可依。 廚師牌雞肉腸引起坊間熱烈討論，代理商大昌貿易行有限公司，早前向本地傳媒表示，感謝市民對品牌支持，他們亦會一直與不同的生產商合作，會繼續在香港分銷『美國廚師牌雞肉腸』。
用上美國中西部小農場的極黑豬（Kurobuta 廚師腸2023 Pork），全天然飼養，無添加增量劑，瘦肉和脂肪比例適中，油脂剛好，富肉香。 北院審理時，廚師自白犯行；法官審酌廚師未能尊重阿美，不過已改口承認犯行，並與阿美達成和解也已賠償，雖依強制猥褻罪判廚師6月徒刑、得易科罰金18萬元，但給予緩刑2年機會，另命謝不得主動與被害人聯絡，也須遠離餐廳至少100公尺。 減肥戰友必須知道，吃一條腸仔，已經是半碗飯的熱量；若減肥戰友吃一碗雙腸即食麵的話，就將680卡路里送入肚子了。
廚師腸: 全港最認真的「廚師腸」數據分析
是次消委會測試發現，「TOPVALU」及「City’super」香腸被檢出含有致癌、致毒性的多環芳香烴，不過檢出量沒有超過歐盟的限量。 香腸一直深受大人小孩發現，不過消委會近日檢測發現，近九成香腸產品屬高鈉，五成屬高脂，長期進食恐增高血壓風險。 另一方面，更有3款香腸產品被驗出含有中國及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」（SEM），當中港人愛吃的「廚師腸」更超標13倍，最終僅獲消委會的一星總評，令人「大跌眼鏡」。
而消委會測試亦建議市民在購買香腸的時候可以留意以下4個因素，長期食用加工食物會對心血管及腎臟造成負面影響，要緊記「少食多滋味，大食壞肚皮」，不要攝取過量。 廚師腸2023 消委會測試可見，雖然不同種類香腸皆含豐富的蛋白質，但是逾8成半屬高鈉食物，半數樣本屬高脂食物。 廚師腸 同時香腸屬於加工肉類，同時亦屬致癌食物，因此不宜經常進食香腸等加工肉類作為吸收蛋白質的主要來源，應節制進食加工肉類，以減少患癌的風險。 2款屬蛋白質來源 其餘為高蛋白質食物 根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物含不少於中國營養素參考值10%的蛋白質（即6克），屬於「蛋白質來源」，而每100克固體食物含不少於中國營養素參考值20%的蛋白質（即12克），便屬於「高蛋白質」食物。
廚師腸: 產品標籤
除了「Tulip」（#28）和「Meica」（#30）屬於「蛋白質來源」食物，其餘28款樣本均屬於「高蛋白質」食物。 「廚師牌雞肉腸」美國生產商Zacky Farms去年年末申請破產保護，引發港人鬧「腸荒」，不少網民得知消息後指無廚師腸，再不BBQ，價格更一度被趁機提高炒賣。 因此，消委會亦提醒，勿以香腸作為日常正餐的主要食材，以避免因長期攝取過多鈉，增患高血壓的風險。 飽和脂肪酸最多可相差約7.3倍 以每100克計，全部香腸樣本的平均飽和脂肪酸含量為6.7克，相較於消委會過往測試的火腿樣本（1.4克）及火雞片樣本（0.7克）的平均飽和脂肪酸含量高。
- 根據食安中心的資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於「高鈉」食物。
- 另外，PRIMAHAM 「匠 Takumi Herb Wiener」的樣本則檢出微量塑化劑，檢出量為每公斤0.77毫克。
- 政府採用的是「國際標準貿易分類」（SITC）方法，其中一類就是香腸或相似製品。
- 不過亦有網民反指，「減鹽就不是廚師腸，味道就不同了！寧願食少兩條，支持保持原味」，更以可口可樂的原味和Zero作比較，指出「要飲梗係飲原味啦！」。
- 此外，消委會亦在檢測中發現2款冷藏和1款冷凍樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物氨基脲(SEM)，檢出量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克。
- 測試結果顯示，1款樣本「PRIMAHAM」（#4）檢出鄰苯二甲酸二異壬酯（di-isononyl phthalate，DINP），檢出量為每公斤0.77毫克，遠低於歐盟訂明DIDP及DINP的組合特定遷移限量（每公斤不多於9毫克），長期每日進食才可能對身體的健康造成相關影響。
雖然，暫不知事件會否有轉機，令香港人可繼續吃到廚師腸，但預先尋代替品也是必須的。 根據食安中心的資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於「高鈉」食物。 消委會發現，全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克/100克，與消委會曾測試的火腿（937毫克）及火雞片樣本（888毫克）為低。 消委會早前從市面抽檢了30款冷藏、冷凍及室溫香腸樣本，產地分別來自香港、中國、美國、泰國、韓國、奧地利、德國、波蘭、加拿大、法國、巴西、瑞典及丹麥12個國家，包括港人最愛的廚師腸、脆皮芝士腸、司華力腸、雞肉腸等。 第一，香港人由2000年平均每人每年食超過兩公斤的美國香腸（約等於六包「廚師腸」），十幾年來下降至只有一公斤多一點，可見香港人愈來愈追求健康，加工肉類製品和香煙之類的致癌物愈食愈少。
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3款樣本檢出微量SEM 測試結果顯示，有3款樣本包括「御品皇」（#19）、「alfresco」（#20）及「厨師牌」（#27）檢出SEM，含量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克，均超過歐盟現時的行動參考點（每公斤1.0微克）。 研究顯示呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，而其代謝物SEM則可能令實驗動物的軟骨細胞紊亂，使關節軟骨退化，四肢變形。
此外，消委會亦在檢測中發現2款冷藏和1款冷凍樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物氨基脲(SEM)，檢出量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克。 檢出量最高的1款冷凍樣本，更超出歐盟的行動參考點（每公斤1.0微克）13倍，該樣本也就是港人愛吃的廚師牌「高級雞肉腸」，也僅獲消委會的一星總評，為這次檢測中總評最低的樣本。 此外，隸測中各樣本的總脂肪含量差異甚高，以每100克含量計，介乎5.5克至35.6克，相差5.5倍，其中15款屬高脂食物（即每100克固體食物含超過20克總脂肪）。
廚師腸: 廚師腸
鄰苯二甲酸酯，又稱為塑化劑（Phthalates），是一種可提高塑膠的彈性和柔軟性的化學物質。 在食物加工、包裝、儲存及運輸的過程中，塑化劑可從食物接觸的材料遷移到食物內，較高的溫度、較長的接觸時間及脂肪含量較高的食物，親脂性（lipophilic）塑化劑的遷移量亦較多。 廚師腸 測試結果顯示，1款樣本「PRIMAHAM」（#4）檢出鄰苯二甲酸二異壬酯（di-isononyl phthalate，DINP），檢出量為每公斤0.77毫克，遠低於歐盟訂明DIDP及DINP的組合特定遷移限量（每公斤不多於9毫克），長期每日進食才可能對身體的健康造成相關影響。 消委會測試發現，30款香腸樣本中，有26款樣本達到食安中心的「高鈉」（即高鹽份）食物水平（即每100克固體食物含超過600毫克鈉），沒有樣本屬「低鈉」。
如若大家仍想購買廚師腸，亦可到一些少人光顧或位於偏僻地區的超市，碰碰運氣。 拯救廚師腸大聯盟於今早2月18日，就廚師腸回歸作出回應，指會繼續監察，保證廚師腸品質同味道能順利過渡，並感謝大昌行比起政府更聽民意。 「一條腸仔90卡路里？我平日BBQ最少吃8條，豈不是已經有720卡路里，很嚇人啊！」她突然跑到我的雪櫃，將冰櫃打開，說︰「冰格有位，可以到超市入貨，現在不買，我怕人人搶貨，廚師腸會被一掃而空，現在最少要去買定一打慢慢食呢！」Bonnie面無懼色地說道。 廚師腸 「唉！又少了一項童年回憶了。中學年代，每次秋季旅行，『廚師腸』不能少，它更常擔當我燒烤日的前菜！但自從大學讀書時，嘗試親手做腸，始知其肥膩程度，才減少進食。」我說出品嘗香腸的前世今生。 「廚師腸」傳來可能停產的消息，網上指「廚師腸」熱炒到三、四百元一包，其實，對減肥戰友來說，「廚師腸」雖為美好回憶，卻是極邪惡食物。
廚師腸: 口感豐富 – 美國天然意式甜豬肉腸
早兩年，大家都沒想過陪著大家成長的亞視也會「大結局」，想不到陪著大家成長，早餐拌蛋、宵夜煮麵、燒烤必備的廚師牌雞肉腸（下稱廚師腸）也會有「大結局」的一天！ 早前有外媒報道，指廚師腸美國生產商Zacky Farm已提出破產保護，面臨結業停產，不少廚師腸粉絲大喊：「世界末日啊！」坊間各超巿的廚師腸也極速被搶購。 消委會從超市、百貨公司、食品店等地方搜集了30款香腸樣本（包括室溫、冷藏及冰凍的香腸），就樣本的安全及營養素含量進行測試，亦檢視了產品包裝資料。 這款出自美國排名第一的雞肉腸製造商，品牌有超過20款雞肉產品，不加防腐劑和人工配料。 去台灣旅行經常會在街邊見到有燒香腸的檔口，每次見到都忍不住要吃，原來一條(50克)約127.5千卡。
最初是用豬肉及豬腦做，以Cervelat的拉丁原文cerebrum就有腦的意思，不過大家不用擔心，現在的司華力腸不會再用豬腦做。 據外媒報道指，廚師腸之美國生產商Zacky Farms，欠債高達$5,000萬美元，並已於本月20日以向美國發院遞交破產保護。 據報，總公司已裁員475人，公司並已對內公布明年將於1月19日結業。 不談政治，今日只講一包十條又鹹又冇益的集體回憶，以認真的態度追尋「廚師腸」背後的真相，同時也讓廣大市民明白，除了什麼貿易戰什麼填海，經濟學者是連香腸也可以講一餐的。 什麼焦土不焦土，都不及將一條「廚師腸」在燒烤爐上燒焦吸引；什麼關鍵不關鍵，把一條「廚師腸」放到煎蛋即食麵之上，才是平凡的幸福。 網民得知這喜訊當然興奮莫名，但有人就反映其味道過鹹，要求減鹽，網友因而引起一番激烈討論，有人又質疑從頭到尾都只是廚師腸公司自行策劃的廣告。
廚師腸: 消委會｜近九成香腸高鈉 廚師腸咩原因僅獲一星？邊款香腸高分？
順帶一提，同期從內地入口的香腸或相似製品貨量只有美國的一半左右，入口價當然就低一大截只是幾蚊一斤，但整體趨勢相似。 由新鮮豬肉製成香腸，再包裹雞腿骨，外形似足雞髀，受小朋友歡迎。 這款20cm 長的極長雞肉腸，特別加入了火雞肉，油脂少，口感會更煙韌。
雖然以100克計算是4款中最低卡，不過就還未算用上的油，所以偶爾吃一條就好了。 Facebook專頁「DCH ValleyChef」宣布，「廚師腸好快就會返嚟啦！」，更指將繼續保留原有味道，使用原來的獨家配方，仍然是美國製造，並感謝一眾粉絲對廚師腸的熱愛與支持。 廚師腸 廚師腸之所以叫廚師腸皆因品牌名叫Valley Chef，全名其實是美國廚師牌高級雞肉腸，而雞肉腸英文則是Chicken Franks。 Frank其實是法蘭克福腸Frankfurter的簡稱，來自德國法蘭克福。 整體來說，如果日後廚師牌雞肉腸不幸消失，或轉換生產商後味道有變，佳之選似乎是最好的替代品，（重點是價錢較廚師牌便宜），不過此腸只能在百佳超級市場購買。 研究顯示，呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，SEM則可能令實驗動物的關節軟骨退化，四肢變形。
廚師腸: 煙燻味濃 – 美國極黑豚肉腸
當中，脂肪含量最高的樣本為TOPVALU品牌的「JAS特級 Coarse-ground Pork Sausages」，每100克含有35.6克總脂肪。 食用一條上述品牌的香腸，身體便會攝入約7.7克總脂肪，分別佔中國營養學會建議成人及5歲女童的每日攝取量（即66克和43克總脂肪）約11.7%及18%。 廚師腸 第二，十幾年來美國進口香腸平均貨值加倍至每公斤超過20元，通脹固然是原因之一，但更可能的解釋是香港人收入上升，對生活愈有要求，漸漸放棄價錢平民的「廚師腸」，轉食高級一點睇落冇咁化學的牌子。
以每100克計，全部香腸樣本的平均總脂肪含量為20.0克，比消委會過往測試的火腿樣本（4.4克）及火雞片樣本（3.2克）的平均總脂肪含量明顯較高，但跟午餐肉樣本的平均總脂肪含量（18.0克）相約。 消委會早前測試了市面30款香腸樣本，包括20款冷藏產品、7款冷凍產品和3款室溫產品。 各樣本所檢出的鈉含量差異大，由每100克含565毫克至1,280毫克不等，相差超過1倍，當中有26款樣本達到食安中心的高鈉食物水平（即每100克固體食物含超過600毫克鈉）。 測試報告公布後引來網民討論，不少人對近九成香腸屬高鈉、高脂的結果並不意外，認為不會影響進食意欲，但也會盡量注意食用份量，「唔使你驗，我食一啖都知廚師腸高鈉啦」、「會諗高鈉高脂嘅人都唔會食加工嘢」、「嚇死了，食返兩條定驚先」、「加工嘢唔健康就一定，盡量食少啲啦」。 廚師腸 （即美國廚師牌高級雞肉腸），可能是不少香港人的生活必需品，特別是當一大群朋友外出BBQ或打邊爐，又或閒時在家煮公仔麵。 可惜，廚師腸的美國生產商Zacky Farms，早前已申請破產保護，並料於2019年1月停運。
廚師腸: 香腸檢出禁用獸藥代謝物 「廚師牌」超標13倍
檢測中最高鈉的樣本為Harvest Creek品牌的「Chicken Franks with 廚師腸 廚師腸2023 Variety Meats」，每100克含有1,280毫克鈉含量。 進食一條上述品牌的香腸（約435毫克鈉），已達世衞建議成人每日鈉攝取上限（2,000毫克鈉）約22%，並已達一個5歲女童（每日需要1,300千卡能量）的攝入上限約33%。 2018年11月，有報道指廚師腸美國生產商Zacky Farms宣布申請破產並已關閉生產廠房，不少人擔心集體回憶成絕響，因而紛紛到超市或凍肉舖囤貨，網上價更被炒起，甚至出現玩嘢炒風。 其後廚師腸香港代理大昌行報喜，表示廚師腸不會絕迹市面，並會跟不同公司合作，繼續在香港分銷廚師腸，強調「以原來嘅獨家配方，美國製造，保留大家喜愛嘅味道」。
不過大昌則沒有正面回答，當廚師腸停止生產後，存貨可以供應到什麼時候。 15款屬高脂 總脂肪相差可達5.5倍 每100克食物含超過20克總脂肪，屬「高脂」食物；不超過3克總脂肪，屬於「低脂」食物。 測試結果顯示，15款樣本（#5至#14、#16、#18、#26、#29及#30）屬「高脂」，但沒有樣本屬「低脂」食物。
不過，現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性，而部分硝基呋喃可用於人類醫學，有效治療感染疾病，包括呋喃西林用於治療局部感染和導尿管塗層，呋喃妥因用於治療尿道感染，呋喃唑酮用於治療細菌性腹瀉和感染。 逾8成半屬高鈉 留意進食分量減高血壓風險 測試結果顯示，約8成7（26款）樣本屬「高鈉」，沒有樣本屬「低鈉」。 鈉含量最高的香腸樣本為「Harvest Creek」（#17），以每日攝取2,000千卡能量的成年人（16歲或以上）計算，進食1條便已達世衞建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）約22%（435毫克）。 測試又發現，有15款香腸樣本屬「高脂」食物（即每100克固體食物含超過20克總脂肪），沒有樣本屬「低脂」。 總脂肪含量最高為「TOPVALU」的「JAS特級Coarse-ground Pork Sausages」，食一條便攝入約 7.7 克總脂肪，分別佔中國營養學會建議成人的每日攝取量約11.7%。
飽和脂肪酸含量最高與最低的樣本，飽和脂肪酸含量相差約7.3倍。 香港人，廚師腸由細食到大，面臨無腸食的日子，網友們都大表震驚，大部入都認為廚師腸是不可取替，更有網友建議廚師腸的香港代理大昌行可買下廚師腸品牌，在香港繼續生產。 由大昌行為廚師腸開的Page「DCH ValleyChef」，於昨日（17/2）凌晨出聲明，表示「美國廚師牌雞肉腸」即將回歸，內容指他們會繼續以原來的獨家配方、美國製造，以保留大眾喜愛的味道，但未有太多詳情。 廚師腸 不過亦有網民反指，「減鹽就不是廚師腸，味道就不同了！寧願食少兩條，支持保持原味」，更以可口可樂的原味和Zero作比較，指出「要飲梗係飲原味啦！」。 為尋找廚師牌最好的替代品，MoneySmart小編綜合網民推介，買了3款不同品牌的雞肉腸作比較。 4個品牌中，價錢按每條計，以廚師腸最貴，每條HK$2.25。
