紫砂製作最能保留食物的營養和新鮮度，因為紫砂泥的材質有微細氣孔，能透氣保鮮，還可吸收湯水的油膩。 陶瓷燉盅 吃燕窩的親們，在第一次燉燕窩的時候，可能會遇到各種各樣的問題，燉燕窩的方法操作不當，就會造成燕窩的營養流失，今天整理出燉燕窩中需要注意的一些細節問題。 燉燕窩中需要注意的一些細節問題1.燉燕窩選什麼水？ 燕窩作為珍貴的滋補食品，在泡發和燉煮時，選水很重要。
建議可以從家庭人口進行選擇，如果是1到2人的家庭，最少的1.3L容量已經足夠。 購買大容量的電子燉盅產品，家庭人數不僅要夠多，同時亦要考慮擺放的問題，因為容量越大，體積越大。 廣東人喜歡燉品，營養豐富又美味，所以一款合適的燉盅是必不可少的。 紫砂材質打造的電子燉盅深得港人的喜愛，因為材料主要是天然礦產，沒有經過特殊的塗層處理，更加不含化學成分，擁有豐富的鐵質，煮食時具有化油，容易吸收透氣不透水的特點。 另外，這種產品能夠讓食物加熱更加均勻，更快延長食物的儲存時間，營養成分不會被輕易破壞，用於製作營養湯、清湯、粥、燜肉等均合適。 陶瓷燉盅 以這方法做出的湯水，食材保留鮮香形與營養，湯頭清澈鮮甜，最適合秋冬滋補養生。
陶瓷燉盅: HOMEY 電子瓦罉 SC-35C
如果是想最大限度地保留燕窩的營養，推薦使用陶瓷燉盅或電燉壺來烹製燕窩；不太推薦用紫砂燉盅和不鏽鋼燉盅，比較容易串味且受熱不均，易化水。 松井Matsusho陶瓷蒸燉湯鍋有自動保溫功能，就算要未能趕及回家，亦不怕燒乾水。 此外，燉鍋設7大煮食功能，包括燉湯、粥品、糖水、燕窩、慢燉、燉補品、快燉、保溫功能，輕鬆應付日常煮食需要。 魚是一種味道十分鮮美的食物，而且富含優質蛋白，營養價值非常高，常常成為諸多靚湯的主料。
因為不鏽鋼的傳熱極快，時間不好掌握，容易化水，沒有陶瓷內膽受熱均勻，一般燉燕窩常用的是陶瓷、耐熱玻璃等器皿當成內膽，外鍋就可以是鋼鍋、飯鍋等能夠放置與煤氣或電爐上的器皿。 這就是我們一直推薦大家用陶瓷內膽隔水燉的原因，它通過慢火長時間加熱，把原料燉熟，令燕窩受熱更均勻，保持原來的形狀，湯汁鮮美，口感更好。 想在辦公室都可以喝到熱辣辣新鮮滋潤燉湯，不是沒可能。 小浣熊多功能紫砂電燉鍋，大小適中，無論放在辦公室或家中也適合，0.8公升容量剛好煮出一至兩人分量的足料靚湯。
陶瓷燉盅: 電子燉盅 (5.5公升)
隔水燉是小傅經常提到的做法，就是將燕窩以及其他材料放到燉盅內蓋上，再放到有水的鍋中慢火加熱。 通過間接加熱的方式烹飪，這樣做的好處是能夠很好的保持燕窩原有的形。 想每天都有靚飯靚湯守候你回家，Deerma德爾瑪晶透多功能輕養鍋或者可以滿足願望，雙層設計令做飯更方便，下層可以滾湯，上層則有獨立蒸籠，方便省時。 廚師的招牌菜，就像一幅隨着時間改變的畫作，畫上的色彩、畫面結構，點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。 這次，我們邀請到的是米芝蓮二星餐廳、澳門京花軒行政總廚劉國柱，談談他的招牌菜「法國鵝肝茉莉清雞湯」。
學生黨們，大概都萌生過自己做飯吃的念頭，有的是因為食堂的黑暗料理實在難以下口想改善伙食；有的是資金受限打算節約；還有的是因為會過日子，純粹培養烹飪技能。 但是一想到宿舍里，電量受限，環境受限，還沒冰箱……做飯的事就停留在了煮一碗泡麵上。 而且即使不為了禦寒，一碗香噴噴的燉肉也讓人垂涎三尺，但想燉好這碗肉可不是那麼容易的，首先你要有一個好的電燉鍋。 另外，由於真的宜興紫砂已近枯竭，市場上所謂的紫砂內膽實際是由普通黃土添加一些化學原料製成的，添加氧化鋁就能形成千度冰火膽，對人體非常不健康。
陶瓷燉盅: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
除了老火湯外，很多港人尤其女生都喜歡飲水果茶，健康又美味，想一壺多用，可以燉湯又可以焗花果花？ Ocooker圈廚多功能養生壺，壺型設計方便放在家中或者辦公室。 養生壺設有14個功能，只需要準備好材料，按鍵即可輕鬆做出養生花茶或燉湯。 走入我們的料理課室，掌握日常烹調用語以及各種複雜難懂的料理觀念，熟悉大廚的語言。 這種傳統慢速烹飪技巧，使食物可以吸收並鎖住所有的味道。
- 不論你喜歡新派點心如金魚形狀的帶子餃，還是傳統點心如加入筍尖的蝦餃，這五間米芝蓮推薦餐廳的點心都值得你前往品嘗。
- 如果是想最大限度地保留燕窩的營養，推薦使用陶瓷燉盅或電燉壺來烹製燕窩；不太推薦用紫砂燉盅和不鏽鋼燉盅，比較容易串味且受熱不均，易化水。
- 至於燉煮時間，以燉湯為例，一般以文火燉上三至四個小時，香味達到頂點，若超過四小時，香味會慢慢散失。
- Ocooker圈廚多功能養生壺，壺型設計方便放在家中或者辦公室。
不論你喜歡新派點心如金魚形狀的帶子餃，還是傳統點心如加入筍尖的蝦餃，這五間米芝蓮推薦餐廳的點心都值得你前往品嘗。 很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 密封式燉盅 保留原有水分 燉盅，在燉煮過程中擔當重要角色。
陶瓷燉盅: 琺瑯鍋 陶瓷琺瑯鍋家用燉鍋砂鍋湯鍋燉盅燉肉不粘鍋燜燒鍋煮鍋
而各種食物中最富營養、最易消化的無疑就是「湯」了，煲湯深得食物療補的精髓，非常適合滋補身體，進行養生。 很多朋友只知道燕窩營養豐富，做法也是簡單的燉煮，但是卻不知道燕窩用什麼材質的燉盞燉出來最有營養，這對燕窩和自己來說，都極其不負責。 本著好東西絕不能浪費的原則，小傅今天就來跟大家分析下不同材質的燉盞。 FAMOUS法國名家多功能陶瓷電子燉鍋集燉、蒸、燜、煲、煮、消毒等功能，並且配置了2.5公升白玉陶瓷燉盅及7公升分離式不銹鋼內膽。 燉鍋最長有9.9小時定時及9.9小時預約功能，只要校好時間，一鍋老火湯就可準時迎接下班回家的你。
電燉壺的材質一般是玻璃，導熱較快，比較節省時間，由於玻璃是透明的，能夠方便觀察燉煮的情況。 即保留營養的同時又節省時間，非常適合新手和時間緊缺的上班族使用。 香港居住環境細小，容不下太多煮食廚具，所以一個集齊多個功能的鍋具最受港人歡迎。 一般的電子燉鍋一次只可烹調一種食品，如果想下班回家，喝到老火湯，又品嚐到糖水的話，也不一定要分2次燉煮，樂信迷你電子燉盅，獨特的雙燉盅設計，可一次過燉兩種美食！ 電子燉盅除了4大燉煮功能，更專設燕窩燉煮模式，只要準備好所有食材，簡單按一下按鍵，便可輕輕鬆鬆享受到滋潤的湯水或甜品，就算入廚初哥或手殘都能做到。 市面上有好多種不同品牌的電子燉盅產品，顧客選擇的時候不僅需要留意品牌的名氣，同時亦要留意功能、容量等參數是否滿足到使用的需要。
陶瓷燉盅: 陶瓷燉盅帶蓋燉罐小湯盅家用燕窩隔水燉煲湯內膽蒸1-2一人份燉碗
除了備受追捧的紫砂材質，普通的陶瓷電子燉盅因為價錢合理，同樣得到不少顧客的推薦。 經過多年的發展，燉盅功能更趨多樣化，可以根據製作的食品或者方式進行選擇，使用上更加智能化，讓用戶製作營養價值高的美食變得更加簡單。 在購買燉盅的時候，要留意產品的容量是否滿足日常使用的需要。 想令生活變得輕鬆，一個集多功能於一身、快速方便的鍋具變得非常重要。 但是在這裡依然不太推薦大家使用紫砂鍋來燉燕窩，為什麼呢？ 陶瓷燉盅 因為紫砂有獨特的雙分子結構，透氣不漏水，如果把其他食材和燕窩一起同燉，紫砂鍋就會吸入許多食材的味道，如果經常燉不同的食材，時間久了就有可能影響燕窩和食材本身的味道。
要留意的是燉盅大小與食材分量必須互相配合，燉盅裝最少七分滿，「食材太少的話，盅內的空氣相對較多，始終空氣是不良的導熱體，會影響傳熱度。」黃智輝提醒。 秋冬天冷，喝一口香濃熱燙的燉湯，立刻能讓身體和暖起來。 「燉」這烹調方法，其原理是利用蒸氣來加熱，以保留食材原汁原味。 餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常常使人垂涎欲滴，特別是在這寒冷的冬天，湯既可以幫助我們取暖，也能使人的胃口大開。 陶瓷燉盅 下面這13款擁有紫砂內膽的煲鍋，能為你鎖住食材的天然營養，保持食材的原汁原味。 燕窩是金絲燕用唾液混合一定的羽毛凝結而成的巢穴。
陶瓷燉盅: 陶瓷隔水燉盅家用多功能帶蓋隔水燉燕窩盅小號燉罐蒸蛋碗煲湯瓷盅
原料主要分布在東南亞，印尼和馬來西亞是產量最大的地區。 基於它的特性，燕窩在食用時候的流程和方法就顯得尤為重要。 通俗點說，就是將需要加熱的東西放進小容器，但是不直接加熱，而是放到大容器里，再將大容器加水加熱。 目的是控制加熱溫度，水的沸點是100度，隔水加熱溫度卻可以控制在100度以下。
而且紫砂不像陶瓷一樣那麼容易清洗，在你換湯，燉煮別的湯水的時候要先進行燉煮生薑或者是白水來去味，去不乾淨也容易影響味道。 當然，如果是只是清燉燕窩的話，就可以用紫砂鍋，如果加入許多食材同燉的話，還是不要用紫砂鍋比較好。 有一種隔水燉其內膽是不鏽鋼做的，這種內膽材質為不鏽鋼的隔水燉鍋不太建議用來燉燕窩。
陶瓷燉盅: HOMEY 多功能陶瓷美味寶 6L CSC-6
初次買燕窩的人，賣家都會千叮嚀萬囑咐，燕窩一定要隔水燉，這樣才能最大限度保留燕窩的營養。 燕窩隔水燉首先，我們之前說過，燕窩大部分成分是蛋白質，而且這些蛋白質都是溶於水的。 陶瓷燉盅 人們對飲食的要求逐步提高，不再是過去的吃飽就好，越發注重食物對人身體的營養價值，酸奶作為一種營養保健品成為人們家中「常客」，作為酸奶的製造者——酸奶機受歡迎程度可想而知。 雖然微波爐沒有明火，是利用微波激起物體內的水分子震盪摩擦來產生熱量，作用於水的話，能達到100℃，甚至有時會更高，因此如果把燕窩放進微波爐中加熱，有可能會令燕窩中的營養流失。
有各種各樣的電飯鍋、高壓鍋、隔水燉鍋和電燉鍋等。 今天小編就和大家研究隔水燉鍋和電燉鍋，探討哪個好。 一、電燉鍋的優缺點電燉鍋的原理主要是通過燉鍋內部的電熱發熱進而對燉鍋裡面的食材加熱，溫度很高，因此它具有烹調效率高的特點。 1、玻璃材質玻璃電燉壺應該是最常見的燉燕窩器材。 所謂隔水加熱法即是把要加熱的燕窩放在加熱好的水中，熱量從液體傳到燕窩，要加熱的燕窩會被加熱，而且每個地方加熱的效果差不多，能儘可能的使被加熱的燕窩均勻受熱，且不會對燕窩造成營養流失。 如果喜歡吃牛奶燕窩的朋友，也可以把牛奶加熱後倒入燕窩中拌勻。
陶瓷燉盅: HOMEY 多功能陶瓷美味寶 8L CSC-8
燉盅一般會以陶瓷製做，盅蓋的作用是讓蒸發後的水珠回滴湯中，亦可避免盅外的水分滲入。 為了達最佳的密封效果，廚師會在蓋與盅身之間包上紗紙或保鮮紙，以免香氣散失。 電燉壺燉燕窩的時間要視乎電燉壺的功率來定：如功率為1000W的電燉壺，一般需時為25-30分鐘；如電燉壺的功率少於1000W，則需時就要相應地長一些。 京花軒在開業隔年入選《米芝蓮指南香港澳門》，晉升二星後，更連續六年獲得榮耀。 行政總廚劉國柱大方分享一家中餐廳叫好又叫座的八個關鍵元素。
第2期消費券10月1日發放，多個品牌的電子燉鍋亦推出優惠，不妨參考以下推介，為自己和家人過一個溫暖滋潤的冬天作準備。 燉足四小時 香氣達頂點 至於燉煮時間，以燉湯為例，一般以文火燉上三至四個小時，香味達到頂點，若超過四小時，香味會慢慢散失。 不過如果用上靈芝等藥材，可燉六個小時，味道會更突出。
陶瓷燉盅: 燕窩為什麼一定要隔水燉？
一般隔水燉燕窩的時間為20-25分鐘，由於燕窩在隔水燉的過程中不會造成燕窩在燉盅內劇烈翻滾，所以燉出來的燕窩更為濃醇，顏色清澈，也更鮮美。 薑，靠着其獨特的辛辣味，去除食材的腥羶味外，亦能烘托出食材的鮮味，其百搭多變的功能，讓它成為菜餚上的最佳配角。 廚師的招牌菜，就像一幅隨着時間改變的畫作上的色彩、畫面結構，點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。 陶瓷燉盅2023 這次，我們邀請到的是米芝蓮一星阿一海景飯店行政總廚梁兆明，談談他的招牌菜佛跳牆。
- 不過煲湯需時，若然擁有一個全自動電子燉鍋，在上班前準備好所有材料並調校好時間，回家就可輕鬆喝到足料老火靚湯。
- 要留意的是燉盅大小與食材分量必須互相配合，燉盅裝最少七分滿，「食材太少的話，盅內的空氣相對較多，始終空氣是不良的導熱體，會影響傳熱度。」黃智輝提醒。
- 有各種各樣的電飯鍋、高壓鍋、隔水燉鍋和電燉鍋等。
- 此外，燉鍋設7大煮食功能，包括燉湯、粥品、糖水、燕窩、慢燉、燉補品、快燉、保溫功能，輕鬆應付日常煮食需要。
- 燕窩隔水燉首先，我們之前說過，燕窩大部分成分是蛋白質，而且這些蛋白質都是溶於水的。
今天小傅就給大家再講一下，燕窩燉煮的方法及注意事項。 燕窩的泡發以水為助發溶劑，將干燕窩浸至膨脹、鬆軟、柔嫩後，正式烹調使用。 市面上有一種電的紫砂燉鍋，有些窩友也會用紫砂鍋來燉燕窩。 陶瓷燉盅2023 從溫度上來看，紫砂鍋的溫度並不會讓燕窩受到太高溫而化水，而且又能令燕窩不失去真味。 秋分過後，氣溫和濕度會慢慢下降，逐漸步入冬天，開始要滋陰潤燥，從內到外做足工夫，除了每天8杯水之外，滋潤湯水當然少不了。 不過煲湯需時，若然擁有一個全自動電子燉鍋，在上班前準備好所有材料並調校好時間，回家就可輕鬆喝到足料老火靚湯。
