使用即食咖喱、意粉醬汁及自製料理包等，讓準備日常料理變得更輕鬆簡單。 以#LifeWithMUJI與我們分享你喜愛的無印良品食品、料理或食譜，一起發掘自製料理的樂趣。 青咖哩醬香港 眾材料中，大家較陌生的可能是「泰國茄子」，但不少泰國人都說，它是青咖喱的必備材料，重要性就如黃咖喱中的薯仔一樣！ 泰國茄子跟平日的茄子最大分別，除了一個青色、一個紫色外，就連形狀都明顯不同。 那天買茄子時，撞到一個同樣要煮青咖喱的泰國姨姨，她教我如何切泰國茄子，又叮囑我要是切完不馬上煮的話，可把泰國茄子浸於鹽水，防止變黑，各位不妨參考一下。 附有經脫水處理的食材，不添加化學調味，保留其原有顏色、口感與風味。
所以咖喱醬可以通過選擇辣椒的品種、大小、添加的份量來控制辣度。 不得不承認，咖喱是一道讓人沉迷的料理，無論是印度風、南洋風、日本風的咖喱，混合香料給味蕾多層次的獨特豐富的味道，蘊含很多內涵，神秘又迷人之處，就是入口一刻你好捕足到點甚麼，再細細品嚐，又說不出來那一種特定的食材，這就是咖喱。 肥丁對咖喱又愛又恨，愛咖喱給味蕾的享受，又受不了大部份咖喱加入刺激性的辣椒。 青咖哩醬香港 泰國人一向嗜辣，在烹調咖喱料理中，也有紅、黃、青三種類別。
青咖哩醬香港: 烹調步驟
殖民統治時有不少印度人為英國人服務，與英國人一起東征西討，並在英國人建立的殖民地定居，咖哩因而傳入世界各地，所以英國對於咖哩的普及發揮了重要作用。 綠咖哩又稱青咖哩（英語：green curry），泰語名為甘綠羹（泰語：แกงเขียวหวาน，宽式IPA：/kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/），是一種泰國羹。 綠咖哩的主要成分包括椰奶、各种香料、綠辣椒、大蒜、高良薑、香茅、香菜根、紅蔥頭、棕櫚糖、泰國茄子（英语：Thai eggplant）、魚露、青檸、箭叶橙葉和泰國羅勒等食材。 參考世界各地傳統料理食譜，以特色醬汁及香料製成各款燉煮料理，輕鬆為每天的食桌帶來變化。 青咖哩醬香港 參考各地家庭料理的烹調方法製成意粉醬汁，呈現食材的原有香氣及味道。
現在香港的茶餐廳、快餐店及西餐廳供應的都是本土化的咖哩[2][8]，但在印巴裔人士聚集的處所如重慶大廈可以找到印度、巴基斯坦當地的咖哩[9]。 馬來西亞的咖哩通常會加入椰漿及椰絲等當地食材，味道偏辣。 馬來人、印度人及華人對咖哩的烹煮方法都各不相同，印度人的咖哩通常不會加入椰漿，並配以豆類、蔬菜烹煮而成，這與印度人平常吃素有莫大的關係，華人的咖哩麵和咖哩麵包雞，前者是把麵條放入咖哩醬汁內，配上蚶、雞肉、豆芽、秋葵、長豇豆等食材，而後者就是把咖哩雞包入麵糰裡烘烤，以麵包沾咖哩雞的醬汁食用。
青咖哩醬香港: 自製綠咖喱醬 自選辣度 天然綠色沒有人工色素 Homemade Green Curry Paste Recipe
另外有一種使用率極為頻繁的葛拉姆馬薩拉（英語：Garam masala，印地語：गरम मसाला，香辣混合香料），是一種以多種香料調製成的調味料，通常在烹煮完成後撒入料理增香。 泰國的咖哩可分為紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩、瑪莎曼咖哩等種類。 作法是先將芫荽、辣椒、孜然、白胡椒等香料和香茅、南薑、芫荽根、紅蔥頭、馬蜂橙葉等食材，以及蝦醬集合做成膏狀後再行使用，烹煮時通常會加入椰漿並以魚露調味。 紅咖哩的主要食材是乾紅辣椒，綠咖哩則是新鮮青辣椒，在色澤和味道上都和紅咖哩有所區隔，其中綠咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。
其中青咖喱是屬辣度最強烈的，當中以加入青咖喱醬、青辣椒、青檸汁、紅蔥頭、南薑、九層塔和椰奶等醬料烹製而成；菜色以青色為主，味道辛辣中帶酸，酷愛吃辣的朋友必然喜歡。 咖哩文化之所以會在基隆生根，有二種說法：其一為基隆當地溼熱，咖哩當中的大蒜與胡椒能將體內燥熱排出，對人體好處很大；另一說為基隆早期碼頭船工工作量大，體力勞動後身體需補充大量電解質，咖哩非但能加速悶熱的身體排汗，亦能促進胃液與唾液分泌，幫助消化與吸收，較重的口味亦能刺激食慾。 基隆當地有若干獨特咖哩食物：流浪頭的沙茶咖哩（受潮州汕頭移民影響）、七堵湯咖哩、咖哩餅、咖哩潤餅捲等[10]。 巿售的的咖哩醬太辣了，肥丁想吃泰式咖喱，只有在家下廚了，自製綠咖喱醬，傳統以杵和臼研磨食材，家裡有調理機就方便很多，天然新鮮的食材，沒有添加物，人工色素和增稠劑。 純泰國綠辣椒肥丁還是覺得太辣了，把一半換成墨西哥綠色辣椒已經是我的極限。
青咖哩醬香港: 參考資料
咖喱，以印度為正宗，成分主要為黃薑粉、花椒、紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻等數十種香料組成，不但有益，有助遠離心血管疾病，還令辣味增添餘韻。 不過，不同地區的咖喱各具特色，如日本咖喱不太辣，因加入了果泥，辣中帶甜。 馬來西亞咖喱則喜歡多加椰漿和芭蕉葉，偏辣卻有淡淡椰香……港式呢？ 我們都不太嗜辣，會加入椰漿，配搭自己喜愛的食材，選香料也太繁複，一樽樽的咖喱醬，已為你省卻不少工夫和時間，按自己的喜好酌量加入糖、鹽來調味，椰醬有助中和辣度，多少隨意。 參考各地傳統料理食譜，以特色醬汁及香料製成自製材料包，只需加入喜愛的食材，便能烹調出具地道風味的料理。 新推出多款自製泰式料理材料包，讓你輕鬆在家炮製海南雞、香葉肉碎飯、炒金邊粉等特色美食。
香港於十九世紀中葉成為英國殖民地，因為英國同時還有殖民統治印度，所以印度人便跟隨英國人來到香港，英國的統治促成香港具有豐富及多元的飲食文化[2]。 最早來到香港的是英軍中的英屬印度軍人，二戰後代替英屬印度軍人保衛香港的是來自尼泊爾的廓爾喀軍人，同樣以咖哩為主要伙食，因此在駐香港英軍軍營的食堂及餐廳[3]，咖哩便成為菜單中的必備料理[4]。 除了在英軍服務外，早年也有不少印度人在香港受聘於警隊，因此有不少印度人在香港居住，他們把家鄉的咖哩菜式帶來香港，又在香港開設香料店，方便他們烹煮咖哩。 香港的咖哩常會加入椰漿並融入香港原有的廣東菜，咖哩魚蛋和咖哩牛腩便是道地的香港咖哩[2]，現在幾乎每家茶餐廳及速食店，都有在午飯及晚餐時段供應咖哩餐點，咖哩湯也是車仔麵的主要可供選擇湯底[6]。
青咖哩醬香港: 泰式青咖喱的做法步骤
只需以熱水或微波爐將意粉醬加熱，與自備的熟意粉拌勻即可享用。 青咖哩醬香港2023 青咖哩醬香港2023 考慮都市生活所需，無印良品參考世界各地的傳統家庭料理，提供多款方便準備且不含化學調味的速食食品—由即沖輕食、即食咖喱、意粉醬汁以至冷凍食品等，照顧不同口味喜好，為家中食桌帶來便捷美味的選擇。 青咖哩醬香港2023 青咖哩醬香港 綠咖喱的主要香料成份與紅咖哩醬差不多，分別在於加入辣椒的種類，變成不同的顏色。 辣椒的品種真的很多，省略那些特別裁培的，巿場上的辣椒，可以簡單以顏色區分，綠辣椒成熟時會從綠色變成紅色，所以紅辣椒比綠辣椒辣；以體積大小區分，越小的辣椒越辣。
今次跟大家分享的就是《泰式青咖喱豬肉》，選用了豬排切成肉塊去烹煮，肉質鮮嫩而滲透著辣中帶酸的青咖喱香味，頓時變成近來天氣悶熱的開胃料理。 查了一些資料，辣度是有指標的，上一個世紀初有一位美國化學家韋伯． 而這種實驗方法始終受個人感覺所影響，現在已被一種更科學的方法去測量法「高效液相色譜法」所取代，不過由於 SHU 沿用已久，「高效液相色譜」的量測值多會轉換為 SHU 來表示辣椒素含量。 泰式白灼獅蚶的份量很多，適合三至四個朋友一齊share！ 味道新鮮爽口，配有酸甜醬汁，可以按喜好加醬料食。
青咖哩醬香港: 食材
另外，駐香港英軍的規模在1990年代初逐漸縮減，在軍營為英軍烹煮咖哩的印巴裔廚師的收入，也受到駐軍人數減少的影響，石崗軍營的英軍指揮官便酌情容許一般市民進入軍營用餐[4]，不但維持了咖哩廚師的生計，廚師更因此有機會儲得開店的本錢，當英軍在1997年全數撤走後，有不少印巴裔廚師都選擇留在香港從事飲食業，有部分更創業經營咖哩飲食店[3]。 現在香港的茶餐廳、速食店及西餐廳供應的都是本土化的咖哩[2][8]，但在印巴裔人士聚集的處所如重慶大廈可以找到印度、巴基斯坦當地的咖哩[9]。 香港的咖哩常會加入椰漿並融入香港原有的廣東菜，咖哩魚蛋和咖哩牛腩便是道地的香港咖哩[2]，現在幾乎每家茶餐廳及快餐店，都有在午飯及晚餐時段供應咖哩餐點，咖哩湯也是車仔麵的主要可供選擇湯底[6]。
- 台灣人食用咖哩，一般人認為是受日本殖民影響，但事實是之前即有人食用咖哩。
- 參考各地傳統料理食譜，以特色醬汁及香料製成自製材料包，只需加入喜愛的食材，便能烹調出具地道風味的料理。
- 其中青咖喱是屬辣度最強烈的，當中以加入青咖喱醬、青辣椒、青檸汁、紅蔥頭、南薑、九層塔和椰奶等醬料烹製而成；菜色以青色為主，味道辛辣中帶酸，酷愛吃辣的朋友必然喜歡。
- 另外，駐香港英軍的規模在1990年代初逐漸縮減，在軍營為英軍烹煮咖哩的印巴裔廚師的收入，也受到駐軍人數減少的影響，石崗軍營的英軍指揮官便酌情容許一般市民進入軍營用餐[4]，不但維持了咖哩廚師的生計，廚師更因此有機會儲得開店的本錢，當英軍在1997年全數撤走後，有不少印巴裔廚師都選擇留在香港從事飲食業，有部分更創業經營咖哩飲食店[3]。
- 除了在英軍服務外，早年也有不少印度人在香港受聘於警隊，因此有不少印度人在香港居住，他們把家鄉的咖哩菜式帶來香港，又在香港開設香料店，方便他們烹煮咖哩。
自家製雞扒代替雞件，啖啖肉嫩滑無比，而且簡單易做，但減肥期間最好別碰，因為你會難以自控白飯一碗接一碗，誓要吃到最後，一滴汁都不留。 青咖哩醬香港2023 使用即食咖喱、飯素、意粉醬汁及小吃等，配上喜愛的食材，透過簡單步驟自製各式各樣的主菜、小食和甜品，享受在家烹調的樂趣。 以大豆為主的植物性蛋白做成，帶來與傳統肉類相似的口感，可作肉類的代替品。
青咖哩醬香港: 泰國菜
咖哩首先在南亞出現，隨著和東南亞、中東、東非等地區的貿易和移民傳入亞洲和非洲，到了17世紀，歐洲殖民者來到印度展開殖民統治，把烹煮咖哩的香料帶回歐洲，並帶往美洲、大洋洲的殖民地，繼而傳播到世界各地，並在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格。 咖哩一詞，特別是在西半球被廣泛的使用，幾乎任何加有香料的或帶有南亞和東南亞風格的菜餚都叫做咖哩。 台灣人食用咖哩，一般人認為是受日本殖民影響，但事實是之前即有人食用咖哩。 台灣文獻中記載之最初食用咖哩事例為1865年負責安平海關事務之英國人必麒麟所著之《歷險福爾摩沙》所提之作者與一群美國船員共進午餐，餐中有田雞咖哩。 雖然早有紀錄，不過確實是到日本時代後才流行食用咖哩[10]。 台灣咖哩承襲早期日本殖民統治時期遺留下來的風味，其特徵為使用大量薑黃，因此色澤多為鮮豔黃色，與淡淡的孜然香氣，在台灣也有人添加咖哩粉於白米飯中翻炒製作咖哩炒飯。
水、大豆油、鹽、糖、椰子粉（椰子提取物、乳化劑：酪蛋白酸鈉）、蠔油（水、糖、鹽、蠔汁、改性粟米澱粉、色素：E150a）、番茄醬、薑黃粉、枯茗粉、大蒜粉、芫荽粉、洋葱粉、醬油（水、大豆、鹽、色素：E150a、小麥、高果糖粟米糖漿）、香料、增味劑（E631、E627）。 剛從泰國的市場帶回來新鮮的咖哩醬，不而久存因為香氣會散失，加上在當地上了一課正宗泰菜課，當然要回來練習一下。 新鮮咖哩的香味撲鼻，與現成的咖哩醬煮出來的效果真是有天壤之別。
青咖哩醬香港: 一起做
不需冷藏或解凍，可常溫保存；只需簡單加熱即可享用，方便儲存及食用。 要買泰國菜材料，最方便當然是去泰國雜貨舖，由於筆者住的地區沒有，所以就去了九龍城，城南道有多間泰國舖，方便大家慢慢選購。 是次食譜用的泰國茄子、青咖喱醬、椰奶、檸檬葉、椰糖、魚露等，一間店已能集齊，其實頗為方便。 很多人以為煮咖喱一定是很麻煩，需要大量香料，但其實只要有一包泰國咖喱醬，整件事就馬上輕鬆多了，整道菜只需4個步驟，以下就會分享煮青咖喱的小貼士，以及買食材好去處。
台灣咖哩承襲早期日本殖民统治時期遺留下來的風味，其特徵為使用大量薑黃，因此色澤多為鮮豔黃色，與淡淡的孜然香氣，在台灣也有人添加咖哩粉於白米飯中翻炒製作咖哩炒飯。 親訪各個咖喱原產地，參考當地食譜，製成多款呈現地道風味、辛辣程度各有不同的即食咖喱，例如泰國的青咖喱、黃咖喱及紅咖喱、印度的牛油雞肉咖喱與奇瑪咖喱，以及各款日式及西式咖喱等。 經冷凍脫水處理製成，簡單加入熱水沖調後即可成為補充體力的輕食。 不添加香料、化學調味及人工色素，呈現食材原有的風味。 英國曾經殖民統治過印度，除了把咖哩帶回英國，也隨著殖民擴張把咖哩帶到世界各地。
青咖哩醬香港: 泰式青咖哩雞件
加入多種食材製成的醬汁及湯包系列，不添加化學調味，只需以熱水或微波爐加熱，即可為白飯或麵條增添美味，迅速準備簡單的一餐。 青咖喱味道其實頗辣，其主要材料跟其他咖喱大同小異，都是香茅葉、南薑、紅葱頭、辣椒葉等，至於為何會是青綠色？ 由於青咖喱比紅及黃咖喱都要辣，因此怕辣的話就要酌量減少所用的咖喱醬分量了。 咖喱雞，無論是印度、日本、馬來西亞或港式的咖喱，皆又濃又香，帶點香料的辛辣最討人歡喜。
