后来，人们在不品茶的时候，也想以茶点心作为快餐，代替正餐。 顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了街头小吃。 上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。 闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。 這家豐裕生煎的煎包，是將煎包的密合處朝下來煎，而且最大的特色是，這一面會煎到非常非常的酥脆，而且酥脆的很有「厚度」，讓這個煎包的口感變得非常特別。
鄉民食堂在這裡就要跟大家介紹台北市超美味的八間煎包店家。 三不五時來到士林夜市，除了好朋友涼麵外，鍾家原上海生煎包的口味是百吃不膩，認真覺得餡料跟外皮都好吃的水煎包。 景美夜市裡的景美上海生煎包，大概是來這邊不能不吃的好味道。 他們家的生煎包皮不會太厚，內餡雖然不算太飽滿，但由於皮不會太厚的關係，吃起來感覺比例是掌握得蠻恰當的。 他們這邊就賣肉包與菜包兩種，肉包主要是蔥末與鮮肉，菜包則是韭菜與高麗菜混合，沒辦法單純吃到韭菜或高麗菜口味。 上海生煎包也就是我們所稱的水煎包，用水煎熟，所以包子外皮帶點濕潤而底部卻有著酥脆的焦香，如果少了底部金黃的色澤，感覺上就少了點味道，就是要恰恰的口感結合麵皮的筋性嚼勁。
上海水煎包: 士林夜市裡大排長龍的超人氣生煎包！調味得恰到好處的鮮肉內餡搭配些許青蔥點綴，真的好吃超推薦
生煎包是一种传统的美味小吃，我们都知道最出名的生煎包就是上海的生煎包了。 生煎包与蒸包子最大的不同就是，生煎包底部这金黄酥脆的，而且它的个头比较小。 差不多两口就能吃一个，即使饭量最小的人，一次也能吃五六个。 雖然士林有好幾家生煎包，但本貓還是喜歡他們家！ 這生煎包的外皮是用純麵粉發酵，不摻任何配料手工揉成的，吃起來有一股自然的麵香，而且帶有一些軔性。 上海水煎包2023 一般生煎包的尺寸都比水煎包小，但是「鍾記」的尺寸可比水煎包，外皮的厚度也幾乎和水煎包相同，並不是傳統薄皮的上海生煎包風格，比較接近水煎包了。
它家的生煎属于典型的浑水派生煎，汤汁充足，颜色偏深，味道鲜中带甜。 面皮很薄，上有白芝麻覆盖，却鲜见葱花。 皮子带着一些韧性，当中汤汁鲜甜，肉馅饱满偏烂，底部脆硬。
上海水煎包: 推薦商品
吃法上也近乎小笼的“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”。 虽然它的皮子一般会被归入不发酵一类，但面团中还是加入了少许酵粉。 肉馅采用口感紧致的后腿肉，加以大量皮冻，以营造出皮薄、汤多、馅大的生煎样式。 与大多数生煎店家不同，大壶春在生煎煎制之前就会撒上芝麻、葱花，据说这是为了使生煎更好的吸收芝麻和葱花的风味。
- 生煎半发酵，最上面小生、底子小脆、咬下去由软到硬，吃进嘴里很有层次感。
- 張記的水煎包麵皮吃起來是很有層次感的，咀嚼起來的麵香也頗為明顯。
- 鮮肉包用了不少的鮮蔥來提味，味美多汁，雖然皮有的地方稍微厚了點，但調味真的很棒。
- 看似簡單的八寶飯做工繁複，需要十足的耐心才能成就一碗香甜的八寶飯，到了上海記得嚐嚐這傳統的滋味。
- 一般生煎包的尺寸都比水煎包小，但是「鍾記」的尺寸可比水煎包，外皮的厚度也幾乎和水煎包相同，並不是傳統薄皮的上海生煎包風格，比較接近水煎包了。
- 高麗菜則是非常新鮮，咬下去清脆爽口，不比肉包遜色。
說穿了，實在是很像我們早餐吃的「鹹豆漿」，配料與口味都十分相像，只是我們的鹹豆漿是因為加了醋導致豆漿凝結成塊，而上海豆腐花，直接就是拿「豆花」當底，加上各式的鹹配料，就成了這麼一碗。 來這邊真的必點最經典的辣子雞水煎包，直接把辣子雞丁包入水煎包中，調味不會太重，辣度也不算高，但有雞肉與辣油的雙重香氣，一顆煎包就塞了超過十塊雞丁的超爽快分量真的超推薦！ 筍子肉口味也很推薦，讓肉包多了筍香，筍子也吸附肉汁混融本身爽口的甜味，好吃沒話說。 位於西門町國軍英雄館對面的張記韭菜水煎包，也是煎包界的名店。 水煎包賣韭菜與高麗菜肉包兩種，價格比較貴一個要25，但這一方面也是因為他們的水煎包個頭是比較大的。 生煎包的皮采用半发酵的面来制作，因此它的包子皮吃起来没有水煎包的松软，与灌汤包更相似。
上海水煎包: 上海生煎湯包(高雄三民)-每次經過都大排長龍的人氣店
餡料方面，生煎包以鮮豬肉為主，也有用牛肉、雞肉、蝦仁等做餡的，主要是以肉為主；而水煎包的餡料則以菜為主，會加入韭菜、白菜，並添加蔥、姜、五香粉、香油做調製。 「沙威瑪跟沙琪瑪」、「可麗餅跟可樂餅」有些食物名稱只差一個字，實際上卻是兩種口味、形狀都完全不同的東西，因此能夠輕易區分。 不過，「生煎包」跟「水煎包」這兩種食物不但名字相似，就連外觀看上去也十分相近，經常讓人搞混。 到底應該如何區分「生煎包跟水煎包」呢？ 去過香港就知道，「豆腐花」就是我們講的「豆花」，只是在上海，這豆腐花是「鹹」的口味。
原本攤位在面對「陽明戲院」左手邊，有好幾攤賣生煎包的最後一攤。 由於生意太好，排隊者眾多，常常擋到路人，鍾家夫妻便在巷中租下店面，後來房東要賣房，就租到對面現在「大上海生煎包」的店面。 網路上統整出來的兩者差異，以水煎包作為基準來看，大小是水煎包略大；皮的厚薄度是水煎包較厚，像在吃厚包子的麵皮；餡料的話水煎包菜多於肉，生煎包反之；煎法的話水煎包兩面間，生煎包單面煎等等。 但如果看這種最粗淺易懂的區分法你會發現，在台灣有很多店家的水煎包或生煎包都不是那麼「道地」。 於是，本篇文也不特別區分兩種差別，而是將兩者歸於同一類：「煎包」。
上海水煎包: 台北 通化夜市生煎包,解開封存在外皮內的美味,肉汁狂流香味盡釋,夜市涮嘴好滋味 台北市大安區|上海生煎包
煎香後，又以水蒸焗，較一般煎餃子沒那麼油膩。 上海水煎包2023 餡料以富含蛋白質和鐵質的豬肉和菠菜製成，足以補充能量。
對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。 上海水煎包2023 張記的水煎包麵皮吃起來是很有層次感的，咀嚼起來的麵香也頗為明顯。 重點是內餡的韭菜與高麗菜份量非常多，無論韭菜還高麗菜，真的都是很鮮甜的那種，對比於很多單純賣鮮肉為主的水煎包，張記的煎包選擇以兩種菜為主角，也完全不輸！ 雖然25元不便宜，但比別人大1.5倍的份量與新鮮的美味，真的很對得起這個價錢。
上海水煎包: 老上海生煎包 | 店家資訊
如果偏爱汤汁丰富的生煎包，那阿德会是一个最佳的选择。 阿德生煎的店铺开在十字路口，汽车终点站边上，周信芳戏剧空间对面小路里。 店面不大，也就容得下十来个客人的样子。 生煎半发酵，最上面小生、底子小脆、咬下去由软到硬，吃进嘴里很有层次感。 一口下去立马见肉，肉质很紧实，味道很浓郁，没有肥筋，不得不感叹，这个生煎的水准真是蛮高的。 因经过两次发酵，故生煎口感厚而松软，底脆且香。
再来看底部，虽然二者的底部都要经历油煎后加水蒸熟的过程，但是在制作水煎包的时候，往往会加入稀面糊，而面浆会在锅底形成一层薄薄的酥皮，使得水煎包连在一起。 這是上海人最喜歡的飯後甜點，也是江蘇一帶的傳統點心，雲南地區稱為白酒湯圓。 桂花酒釀圓子上面鋪上一層清香的桂花，在吃下每一口湯圓錢都會先聞到舒服的淡淡花香，軟Q的湯圓和甜酒釀交織，不僅能滋補養顏，聽說也有豐胸的效果，愛美的女孩們絕對要試看看啦！ 有些人會打一顆蛋進去變成水鋪蛋，也是很常見的吃法，整體營養更加分。
上海水煎包: 鈺師傅上海生煎包 店家資訊
表面的部分帶點芝麻增添香氣，外表看起來油亮油亮的，用叉子插起來的時候，有時還會有肉汁沿著叉子溢流出來。 剛到通化夜市時候，看大家都還在製作餐點，可能是還沒到最熱門的時間吧，不過也剛好可以拍一下店家製作的過程，看著店員在店面後包餡料。 』還不少人推薦的說，五十咩還蠻愛吃餃子、水煎包類的小吃，每次到各地若是有聽到有名的水餃、蒸餃、水煎包的話都還蠻樂意吃，應該是說會很想快點衝看看。 ※ 鑑賞期期間若商品有非人為瑕疵狀況，請拍照記錄，並於到貨後24小時內以電話或e-mail通知，客服人員將會協助處理。 蛋黄馅更受年轻人的喜爱，一整个蛋黄和肉馅裹在一起，吃入嘴中蛋黄酥粉，肉馅细嫩，味道非常特别。 面皮和小杨生煎的面皮一样，薄而带着韧性，能够锁住当中的汤汁。
后来人们即使不喝茶的时候，也会想念这种食物，为了顺应人们的这种饮食需求，生煎也就走出“茶馆”，成为了流行广泛的“街头小吃”。 豐沛湯汁在第一顆時是美好的，但因為油度偏高，加上豬肉餡並不算鮮甜，所以後面幾顆難免膩口，我個人覺得四顆是極限。 肉包餡的調味尚可，但沒有到那肉多噴汁的特別效果，在上海的地道行話而言是屬於”清水”的派別，整體味道表現馬馬虎虎。 上海菜又稱為本幫菜，吸取杭州、寧波等地區的浙江菜系優點，又融入了西餐的作法，發明出新的菜系，最典型的特色就是紅燒和生煸，是一種兼容並蓄又有創意的菜色。 其中知名的小吃有生煎饅頭、小籠饅頭、蟹殼黃、排骨年糕、蔥油拌麵等等。
上海水煎包: 上海咖喱牛肉煎包
和一般煎包店不太一樣，這裡沒有賣高麗菜內餡的口味，主打鮮肉包、韭菜包與玉米鮮肉包三種口味。 另外在制作生煎包的时候会加入葱花和芝麻进行点缀，这是非常明显的一个特点，而水煎包的底部除了焦黄以外，还会带着些许面糊所形成的酥皮，除此之外，水煎包的形状也不仅限于圆形，还有长条形的，相公帽形状的等。 上海水煎包 生煎包是一种南方特色小吃，主要流行于江浙沪粤等南方地区，尤其是到了上海，都要品尝一下上海生煎包。 生煎包简称为生煎，上海人喜欢将生煎称为“生煎馒头”，这一点与北方有所不同，对于北方人来说馒头是不带馅料的。 其实在上海还有一种小吃，没有生煎包出名，叫做油汆馒头，也是一种肉包子，但是做法与生煎包不同，是先蒸后炸的过程。
- 雖然現在已經開了不少分店，但大家還是最愛到豫園的總店光顧。
- 为做区分，虾仁生煎的面皮为淡黄色，芝麻也被换成了香气更浓的黑芝麻。
- 師大人相當推薦的生煎包，師大夜市的知名小吃。
- 又或者有些店家乾脆雜揉了兩種煎包的優點，要叫什麼名稱反而就不是那麼重要了。
- 『製作麵皮』 在all purpose flour中加入少許鹽、糖、乾酵母、水（慢慢加）開始用手和勻搓揉，揉製10～15分鐘後放室溫發酵1.5小時。
- 認為人生在世沒有什麼都能一把抓，有捨才有得。
而生煎包则是直接下锅油煎而成，因此称为“生煎”。 生煎包上面的皮還維持著水潤，可惜生煎包上面的皮吃起來會黏牙就沒這麼順口，黏牙的口感替整顆上海生煎包扣了不少分數。 上海水煎包2023 在傳統觀念中，八寶都齊全就代表一家團圓，是中國年夜飯菜單上的固定班底。
上海水煎包: 台北捷運美食
店家提供辣椒醬和醬油膏，雖然可以加醬，但本貓喜歡吃原味，更能吃出內餡的品質，建議大家不要加太多醬，提味即可。 上海水煎包 豬肉餡堅持買品質較好的＂上肉＂，鮮美實在，帶有一點肉汁還伴有三星蔥的香氣。 菜包的高麗菜都堅持用梨山種的高山高麗菜，吃起來有股自然的甜味。 『製作麵皮』 在all purpose flour中加入少許鹽、糖、乾酵母、水（慢慢加）開始用手和勻搓揉，揉製10～15分鐘後放室溫發酵1.5小時。 木柵水煎包一顆的價錢算是比較高的15元，但貴是有原因的，他們的內餡給料相當多，不管是鮮肉還是韭菜，真的是又大又飽滿。
上海水煎包: 上海生煎包鍋貼:通化夜市老字號排隊店家-台北信義安和 Kao空食客
他家采用的是半发酵的方式，拿捏发酵的分寸，保证一年四季的生煎都是熟悉稳定的口感。 在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。 曾经最为出名的是大壶春生煎，皮香肉嫩。 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。 認為人生在世沒有什麼都能一把抓，有捨才有得。
上海水煎包: 旅遊 熱門新聞
包好的小杨生煎在很短时间内就会入锅煎制，并无整体发酵的过程。 煎制过程中褶子朝下，待生煎熟后撒上芝麻葱花。 生煎个头大，底又很脆，皮薄馅多，汤汁鲜甜，喷涌而出，搭配油豆腐血汤一同享用，只叫人欲罢不能。
上海水煎包: 老上海生煎包 中山站排隊美食 皮酥肉嫩爆汁滿滿 台北人氣銅板美食 0則留言
師大人相當推薦的生煎包，師大夜市的知名小吃。 這裡的生煎包SIZE比一般的煎包稍微小顆一點，每顆10元的價格也不貴。 許記的生煎包是皮比較薄的那種，口味就單一一種，肉末加上切碎的高麗菜，吃起來爽口不油膩，一口咬下可以充分享受到肉、菜與煎包皮三種滋味的混融，相當令人滿足。 總之，如果你喜歡吃皮香、內餡豐滿多汁又美味的煎包，想在台北吃到好吃的水煎包或生煎包，該到哪些地方尋訪呢？
這個疑問，終於讓我利用這次出差到上海的機會，找到答案了。 先說結論：上海生煎包，台灣應該是真的吃不到。 所以台灣賣的上海生煎包，好吃歸好吃，但作法上也許就沒有那麼道地了（上海人會說「地道」）。 這家「鍾記原上海生煎包」成名甚早，原本是一位上海老鄉隨政府撤退來台後在士林夜市擺攤，後由親戚鍾芳雄夫妻接手。
上海水煎包: 老上海生煎包台北美食 上海生煎包 台北小吃 中山區美食
上網看了這一家的介紹才知道，原來以前是開在士林夜市旁的老店，雖然網路上的資料不多，但是有幾個似乎都是真心分享，它們好像搬了兩三次家，還有人苦尋不到這一家店。 看起來都是老闆親自手工製作飯糰後在現場直接處理，感覺真的很厲害的樣子，也是因為這樣所以當天除了人潮吸引我過去排隊以外，我對它才會更有信心ＸＤ 餡料也都準備在一旁，看起來也都是非常新鮮，敢直接放出來給客人看的東西基本上都不會太差。 賣的速度很快，加上只有一鍋在煮且後面還大排長龍，所以速度推進的有點慢，起鍋一下子不管是高麗菜口味還是豬肉口味瞬間就被掃光了，可見得他們家的生煎包品質應該很不錯。 上海水煎包 這好吃的味道讓電影「上岸的魚」也前來取景拍攝，店家為了支持台灣國片，還特地免費租借店面給劇組使用九天，這下成了好吃又好看的上海生煎包了。
以上八間台北的好吃煎包，絕對算得上是煎包店中的上乘之選，縱然不可能每個環節都做到完美，但至少都能讓嘗過的人覺得瑕不掩瑜。 當然，賣水煎包或生煎包的店這麼多，一定還有一些也滿讓人喜愛與受稱讚的遺珠，也歡迎鄉民們比較與補充。 忠孝復興捷運站附近的尚大娘水煎包有五種口味，主要是鮮肉、高麗菜韭菜與酸菜口味。
而台灣也位於地震頻繁的板塊交界處，對此專家列出了4大地震帶，包括「台南、嘉義六甲斷層」、「花東縱谷斷層」、「花蓮外海隱沒帶」與「北部山腳斷層」。 上海水煎包 将平底锅烧热转小火，加入少许的油擦匀（防止粘锅）。 将水煎包的口口朝下放入锅中，煎至微黄翻面，接着加入面粉水（水量以没过包子高度的一半为准）。
