說香港人喜歡吃牛腩麵，相信沒有人會異議，而這間位於天后、不造作的麵店便有一群忠實的顧客。 餐牌上寫滿牛肉的不同部位，選擇多得讓人花多眼亂，當中以崩沙腩最受歡迎。 原來豉椒排骨炒麵高踞榜首，致命傷是麵經油炸，油份極高！ 而且近骨位的部位較肥，脂肪較多，一碟已有1,500 kcal。 須知成年女性每日只需1,500-1,800 kcal，一碟已經用盡一日Quota。 咖喱雞扒飯，煎雞扒大大塊雞皮，咖喱的香料要用油炒香，又要加椰奶烹調，都是致肥原因；椰奶的飽和脂肪含量較高，有增加膽固醇的風險。
不要被”龍蝦伊麵”這四隻大字嚇怕怕，其實只是清潔龍蝦比較麻煩，煮伊麵的過程並不複雜。 如不懂得清理的，相信海鮮檔的師父會樂意為你效勞。 如不想開油鑊炸龍蝦的，亦可以用Read more... 以粥麵作主打，乾炒牛河是招牌作之一，強調河粉用人手逐條撕開再炒，條條分明，也是米芝蓮車胎人推介餐廳。 以雲吞麵起家，其實乾炒牛河、腸粉、炸兩、粥品也是招牌菜，現於本地及國內也有分店，規模甚廣。
炒粉麵: 資料參考：消費者委員會 / 食物安全中心／FB@健營生活.關心你的營養師、健營物理治療及營養中心
謹記要選牛肉片， 因牛肉碎較高卡， 番茄含茄紅素,能夠抵抗紫外 線對皮膚的侵害， 是個較健康的選擇。 如果粟米汁是用白汁調校的話,比較 肥膩， 相對一般粟米芡汁多200kcal；反而粟米芡汁比白汁少糖及低卡， 是 個不錯的選擇。 蝦肉的脂肪較低， 而且含有鋅質， 會幫助 增強免疫力， 亦有助修補皮膚， 但滑蛋汁會 加了不少油， 炒滑蛋油份會更高， 每碟鈉質 多過1,000毫克， 不可多吃。
河粉是將米磨成粉，加水製成米漿，再蒸成薄粉皮切條而成。 河粉發明後流傳至各地，在客家稱粄條、閩南稱粿條、越南稱 Pho 等等，粗幼和主要烹調方法各有不同，但原料和製法則大致一樣。 米線和米粉大同小異但比較粗，原產自雲南，當地的獨特食法過橋米線十分有名。 相傳百多年前某個書生為求功名離家到書齋苦讀，妻子每天準備一碗米線作為午膳。
炒粉麵: 第4位 咖喱雞扒飯 1,300kcal
對於麵食愛好者來說，飯就是一口接一口很無聊的主食，所以當然要吃可以享受多重層次樂趣的麵啊！ 當然麵食不只有麵條，更有餃子鍋貼、餛飩、煎餅、饅頭包子等，變化多樣，滿足各種不同喜好的味蕾。 灣仔茶餐廳，如店外招牌所示，小店以咖喱豬扒飯及乾炒牛河最耍家。 不少老饕食家也有介紹，炒粉麵飯價錢偏高，但每逢午市便見人龍，多年如是。 《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 鼎力支持的侍酒師大獎，得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文（Jacky Luk）。
由於書齋和家頗有距離，為免米線變涼，妻子以含油量較高的豬骨湯作為湯底，送達時才把米線和食材加入，以免送抵前冷卻。 近年米線在香港大行其道，店家取過橋米線的煮法加以本地化，減去面層的油並且加入大量本地化的食材，深受本港食客歡迎。 米粉、米線和瀨粉三者皆為以稻米為主要材料製作的細長麵條，可按粗幼（或直徑大小）來區分：由幼至粗排列為米粉、米線、瀨粉。 開業逾半世紀，創辦人何洪以雲吞麵起家並打響名堂，多年來不乏政商名流捧場，牛河更有不少名食家捧場。
炒粉麵: 食譜3,199篇
傍晚走過超市，看到有特價的燒鴨又平又靚，立即想做火鴨絲炆米。 炆米粉應該要軟硬適中、米粉吸收了湯頭的精華、不能太濕或太乾。 所以也要選擇優質的米粉，否則會炒到又淋又碎，我Read more... 西環老字號，第2代接手後大革新，裝飾大玩老香港情懷。 早已衝出西環，現時分店達8間，分店遍及北角、銅鑼灣、荃灣等等，乾炒牛河除了單點，也有下午茶餐，分量減約3分1。 大圍街坊茶餐廳，開業廿多年，以金牌生煎肉餅飯最有名。
在日式餐廳，拉麵一般用上豬骨湯煮成，脂肪量極高；蕎麥麵則多配以鰹魚、昆布湯煮成，相對是健康、低脂選擇。 一包即食麵約450卡路里，即近兩碗半白飯的熱量，當中更含4茶匙油，加上包裝內附上調味粉或醬油包，鹽份含量亦很高。 很多人誤以為將即食麵「過冷河」便可減少油份及熱量，但即食麵本身經油炸處理，即使去掉表面的油份，分別其實亦不大。 加入調味粉時，宜以三分之一至半包為限，進食時亦不宜連湯底飲用，以減少攝取鈉質。 鹽是一種媒介令麵質彈牙，故麵條本身已有鈉成分，加上使用提供的湯料或調味包湯包，每食用分量的鈉攝取隨時大幅提升。 體內積存過量鈉質，容易水腫，也可能提升高血壓、心臟問題及中風的風險。
炒粉麵: 炒麵總是炒出糊爛口感？簡單一招讓麵條滑順入味不黏鍋
儘管這店不供應灣仔店的招牌和牛船麵，換上源自清邁的「泰北咖喱金麵」（Khao 炒粉麵2023 Soi）作為主打美食，店子仍然人氣不減，大受歡迎。 這道咖喱麵用上 11 款香料和八小時熬製，香濃可口，建議配以煎餅或蛋麵享用。 如凍朱古力約有221 卡路里,凍奶茶則約有148卡路里。 如果一餐配湯 及飲料，足足吸收了約350至400卡路里。
生麵是指麵條製造後直接出售，由於沒有煮熟，烹調時要花較多時間才能將麵條煮軟。 又由於麵條沒有煮熟，一方面不適合長時間存放，但又較能保持麵粉原本的香味，所以通常是食用當天才購買。 粥、粉、麵、飯，堪稱最偉大的發明，中國八大菜系百家爭鳴，中華美食博大精深，亦繞不過一日三餐最基本的粥、粉、麵、飯。 炒粉麵 炒粉麵2023 如果對「吃」非常講究，自當精益求精做到粥綿、粉滑、麵爽、飯香。 然而，都市人忙得不可開交，快捷精簡的「住家飯」最好15分鐘做到，要是適合入廚新手，不用使廚房頓變戰場就更好不過。 如果粟米汁是用白汁調校的話,比較肥膩，相對一般粟米芡汁多200kcal；反而粟米芡汁比白汁少糖及低卡，是個不錯的選擇。
炒粉麵: 【港式炒粉麵食譜：簡易版乾炒牛河】炒河粉條條分明色澤均勻3秘訣：選用新鮮貨河粉＋放置室溫10分鐘＋拌老抽上色 烹調新手宜用大易潔鑊 易炒不黏底
根據食物安全中心資料，以100克分量計，蝦子麵所含鈉質屬麵類之冠，達1,480毫克，意粉約含5毫克，米粉則不含鈉質。 各款粉麵中最健康之選為意粉、通粉及糙米粉，以意粉、通粉為例含較高蛋白質，升糖指數較低，食用後飽足時間比較長，有助控制體重。 不過意粉一般都配以白汁、忌廉等較高熱量及脂肪的醬汁，故大大增加其卡路里，建議選擇用香草或番茄醬的意粉。 另外，根據衛生署的建議，通粉及意粉都不能煮得過腍，因為烹調時間過長會改變其升糖指數，加速身體轉化成葡萄糖的速度。
澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 麵鮮醬油房周月（鰂魚涌）日本拉麵一直都是香港人的心頭好，濃郁的湯底是拉麵的靈魂，而這家麵鮮醬油房周月，店如其名，主打的就是醬油湯底。 周月選用擁有逾 140 年歷史，愛媛縣梶田商店所特製的醬油，醬油於百年木桶內，歷時18 炒粉麵 個月發酵，醇厚深邃。 位於大圍一條小街中的「好湯好麵」，提供 20 個座位和僅 12 款湯麵。
炒粉麵: 河粉別放雪櫃 免抽乾水分易斷
年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。 到香港旅遊，除了要品嘗精緻的點心和創意洋溢的國際菜式，要見識香港的多元美食之美，不可錯過的還有一碗既質樸又讓人感覺親切的麵食。 好到底 （元朗）逾 70 年歷史的好到底，同樣是執着自家製麵的麵店，更在店舖附自設製麵工場，風格強調蛋香，與別不同。 湯底和配料也與別不同，湯非常見的大地魚，而是豬骨湯，而最受歡迎的水餃，則是用上燕皮包裹，口感像魚皮餃，讓很多元朗街坊死心塌地支持了數十年。
深水埗茶餐廳，開業逾50年，裝潢十年如一日，大花枱布、鏡面餐牌等，懷舊風濃。 直到 1993 年，一位佛山賓館採購員到黃但次子創立的「黃均記」，為酒店提取食材問起名字，因為此粉出自於陳村，故名陳村粉。 由於陳村粉外型獨特成片狀，吸取食材味道和掛汁的能力高，於是常被用作蒸煮菜式中，例如經典的排骨陳村粉、柱候牛筋腩蒸陳村粉和米芝蓮指南推介食肆大班樓的招牌菜「雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉」等等。 放置於食材下的陳村粉盡吸材料精華和美味，很多時甚至比主角還吸引。
炒粉麵: 麵食話題
米芝蓮車胎人推介，不少名人、高官也曾是座上客，牛河同樣定價較高，跟何洪記同賣$108。 共 72 間港澳店家入選必比登推介名單，香港及澳門分別佔 65 間及 7 炒粉麵 間。 65 間入選必比登推介的香港食肆名單，6 間為首次上榜。 河粉，首選新鮮貨，在一般粉麵店有售，購買時要講明「炒河」用的河粉，質地較厚。 新鮮貨有時候會太濕、太軟，這狀態很難炒至條條分明，容易黏成一團。
每逢午飯時間詢問身邊同事吃什麼時，身邊好像總有一位一定回答「麵！」粉麵彷彿令人感覺比米飯較輕盈，不少減肥女生都會在主餐時選擇粉麵代替米飯。 事實上麵的成分及製作方法各有不同，所以卡路里及營養價值亦有所差別，避免中「伏」一定要先了解清楚。 意粉、全蛋麵的營養價值與通粉相似，亦屬健康之選。 炒粉麵2023 當然，除了留意粉麵的選擇外，亦要小心烹調方法，炒粉麵的熱量及脂肪一般較湯粉麵高，白汁、忌廉等亦大大增加熱量及脂肪量，不宜多選。
