以推動長者就業為理念的社企《銀杏館》，一直提供工作機會及平台予一止想重返職場及就業的長者，去年他們承接了紅磡老店「新祥益餅店」，希望能做到繼續保留餅店手藝之餘又能提供工作機會給長者。 《銀杏館》行政總裁麥姑娘表示，接手餅店後他們都希望盡量保存餅店的風味，因此都盡量保留工具、裝修等，提到最大的挑戰，是《銀杏館》過往一直都是以經營餐廳、工場為主，今次是第一次營運港式餅店，因此營運方式相對新鮮。 但比起餐廳營運的繁複工序，餅店的工作相對較容易，因此對長者來說不大困難。 新祥益餅店 以聘用長者就業為目標的社企「銀杏館」，近年在不同地區落戶，聘用長者作員工經營餐廳，同時提供免費派飯服務，每日為有需要基層人士合共派出逾千個免費愛心飯盒，幫助他們渡過疫情難關。 機構去年9月落戶舊樓劏房林立的長沙灣兼善里，接手一間茶餐廳，開設以基層人士為主要服務對象的「耆樂食堂」，曾劈價推出$7一個餸，例如土豆絲、葡國雞等，以砵仔菜推廣健康住家菜，並在店外擺放一部「杏福補給站」自助派送機，讓有需要人士自行取出零食、湯包、熱飯或口罩等其他必需品，最近則改用為重點派發麵包，讓基層兒童、劏房媽媽或露宿者，可以全天候領取食物。
紅豆沙切最初是從澳門傳入，盧師傅恰好師從澳門人，於是才有現在深受街坊們歡迎的糕餅。 新祥益餅店 最後的花生粩我是回到台北才知，外層的花生末有一點乾，裡面的餅乾又有一點「論」台語，因為沒打開前我就聞到滿滿的花生香，猜香是不是真空封口有漏才讓這花生粩有一點論論...。 後來，網路上查才知，這家店還有賣肉酥，芋糕、油飯等應節應景的古早味。
新祥益餅店: 老師傅主場做餅：紅豆沙切＋嚤囉酥＋椰撻仔
好奇查了一下是台灣在70年代由月餅改良而來(鹹蛋黃的運用則約莫起源於魏晉南北朝而興盛於北宋)，據說是中部某餅舖發明的，對於我這個1969年生的小孩，兒時記憶不是那麼的鮮明，兒時基隆長大的我，便只有李鵠的綠豆椪、咖哩酥，鳳梨酥還是後來才有的記憶。 新祥益餅店2023 新祥益餅店2023 要說蛋黃酥的風潮這幾年來逐漸有取代鳳梨酥之勢，當中的源潮不能不提不二坊之功，最少那網路之亂不是隨便一家老餅舖而比擬的，當然最近兩三年陳耀訓的揉合西式食材、作法的新派蛋黃酥更是讓消費者趨之若鶩;這兩家老將新秀我都各嚐過兩三次，老實說都紅得有理的好吃，但也沒到可以讓我心甘情願排隊去搶的地步，這中間的原由可能是我本來就不好這一物之故。
店內的員工及師傅都是長者，其中一位員工Eddie加入大約兩個月，不要看他健步如飛，其實他已經年邁70歲！ Eddie年輕時從事攝影工作，退休後一直在街頭賣唱維生，可惜疫情驟來令他生計大受影響，加入「新祥益餅店」前，他亦曾嘗試找工作，但也坦言年紀大令他處處碰壁。 其中周日（27日）為響應「滙豐香港社區節 2022」的「愛心麵包慈善日」，銀杏館祥益餅店連同一批義工，提高產量至日產1000個麵包，其中分別送出500及300個至聖公會聖匠堂及鐘聲慈善社，讓區內貧窮家庭及長者受惠，其餘200個名額則聯同鄰近一個免費派飯的食堂一併送出，讓弱勢基層在疫情下仍然保持溫飽的三餐。 現場圖片所見，接手經營的老餅家仍然保留一磚一瓦，無論是招牌、外觀格局、餅架以至焗餅機均悉數保留，連同舊有製餅師傅親力親為輔助下，務求將最傳統的味道傳承下來，不至於失傳。 銀杏館祥益餅店負責人麥姑娘在訪問時表示，接手後的新祥益餅店保留小店原有風格，依舊有傳統麵包、唐餅鐵櫃和經典綠白階磚，甚至招牌和擺設都盡量保留，旨在承傳香港懷舊老餅店風味。 同時亦加入了新元素：聘請更多老友記同事工作，製造更多就業機會。
新祥益餅店: 紅磡美食
那日，原來只是想找家伴手禮當成結速人生第一趟彰化市美食探路之旅，好奇在google上打「彰化百年餅舖」，結果出現的是新香珍餅店的名字，而且就在「不二坊」旁。 先說新香珍餅店的蛋黃酥其實也蠻好吃的，即便我也不太記得不二坊的問題，但我更喜歡的是這家應該是有改良過的紅龜糕，尤其是花生餡。 新祥益餅店 店家沒找著足以表老店的東西，只得幾個附近的老爺大嬸聊著天，於是沒有拍著，只在奶奶親切的引導下買了當時店家有的餅嚐嚐鮮。 那天下午四點左右，店裡剩的餅也不多，於是每一種都來一樣，蛋黃酥、兩種口味的紅龜糕、綠豆椪，再來一包好久沒吃的花生粩。
本來想說萬一，我是說萬一不二坊沒人排就順便買個兩盒回台北，結果一看有2、30人在排，一問可能要等半小時便放棄了，剛巧看到新香珍餅店也有蛋黃酥，當然最主要還是「百年老店」這四個字，據說創立在清光緒年間約有140年左右的店史。 新祥益餅店 好奇查了一下不二坊是創立在1972，算吧算吧到今年剛好也有50年的歷史，但早前的名字是「不二家」，後來因為和日商不二家的糾紛後，在2018年正式更名為現在的「不二坊」，但好吃一樣是受歡迎，叫什麼名字其實不是那麼重要。 新祥益餅店 綠豆椪有兩口味一是白豆沙，二是魯肉，外層的餅皮很輕很薄層次明顯，但內餡不曉得為什麼有一點乾有一點粉，沒配茶有一點嚥不下去，但不甜不膩的香氣倒是頗好，魯肉也沒有一般以為的油膩自成一格。
新祥益餅店: 於紅磡屹立40年的新祥益餅店，以親民貼地的港式麵包受區內街坊捧場，去年就因為一班老師傅準備退休，差點面臨結業，幸得社企「銀杏館」承接，餅店才得以承傳！
Eddie又認為加入「新祥益餅店」令他人生充滿希望，當人人都認為年紀大還工作會不會很辛苦？ Eddie馬上大笑：「有工作怎會累？在家中無所事事在辛苦！」他回憶這三年疫情都沒有寄託，令他很失落，亦使他一直都很想重投職場，燃起人生鬥志。 Eddie退休前亦曾擔任管理階層，記者問他重返職場有沒有心理關口及壓力呢？ 新祥益餅店 他笑說這是年輕人的思想，他這個年紀不會擔心這些，反而活得快樂更加重要。 賣包給客人，他是真心喜歡吃的、會稱讚食物很好吃便心滿意足，這份滿足感比起做管理階層更大。
後來拆卸、重建等原因，搬至土瓜灣北帝街，至1991年都看中紅磡區的興旺便遷址至此。 「銀杏館祥益餅店」早前（26日）更首次舉行「愛心麵包慈善日」，集合了麵包師傅、義工、中學生及社福機構，合力將超過60盤、合共逾1,000個新鮮出爐麵包，送贈給區內長者與基層。 酥，是我第一口的感覺，第二口是比不二坊不油的香，接著層層餅皮後的是香滑綿密的紅豆餡，甜度也沒預期的高(通常老店都爆甜)，再往中路切鹹蛋黃的口感極好，外綿內略帶咬勁的微沙和外層的紅豆餡搭配的恰到好處，整體來說算是好吃，優點是不油，但缺點是吃到後來有一點微乾，如果手邊有一杯好茶那肯定涮嘴到停不下來。 「彰化不是只有不二坊」按說標題是該這麼下的，而我一開始也只知道不二坊之於彰化的蛋黃酥。
新祥益餅店: 新祥益餅店
她指目前正計劃將「杏福補給站」自助派送機推廣至其他基層地區，下月將於大窩口地鐵站內試行，又在九龍城區物色合適派送點，讓更多基層受惠，機構未來亦正探討擴展服務至不同行業，例如物色沒有後人承接的涼茶舖，為長者提供就業機會之餘，同時讓更多老店交至合適人士傳承下去。 銀杏館於其社交平台Facebook專頁宣布，在數月前認識了幾位計劃退休的老師傅，於是決定接手紅磡一間麵包老店，除了繼續經營餅店及開拓新職位，亦盼望可以傳承老師傅的非凡手藝。 新祥益餅店 新祥益餅店開業至今將近40年，由旺角開店起家，到1991年搬遷到紅磡區，一直見證住當區的人事變遷，更是附近街坊早餐、下午餐三點三的聚腳店。 一直推動長者就業的銀杏館，眼見新祥益餅店因為老闆及員工年紀漸長，體力不支而結業，大感可惜，因此決定接手，並成為「銀杏館祥益餅店」，老字號才得以承傳。 老闆盧師傅由內地來港，早年經親戚介紹，在頗有名氣的金門餐廳拜師學做唐餅。 學成後，跟同期學做麵包的梁師傅一同被金門老闆的弟弟挖角到旺角開店，那就是初代「新祥益」，可惜兩年後老闆不再經營，他們將店舖頂讓下來。
