1.將豬皮、牛柏葉、水魷及陳皮魚蛋洗淨後，用薑汆水，備用。 咖哩魚蛋豬皮 3.落油用鑊炒香蒜蓉和紅葱頭，加入咖喱粉炒香，逐少加入半碗調味汁略炒。 5.加餘下的調味汁炒2至3分鐘，用細火煮15分鐘。 6.15分鐘後，加入陳皮魚蛋煮多5分鐘。
咖喱魚蛋是常見的香港街頭小吃，在香港的電視劇和電影中也會出現[20]。 在2013年爆出的廉政公署收受禮物風波[21]，廉署收取中國大陸高官送贈的荔枝後，前廉政公署專員湯顯明因為要以香港地道食品禮尚往來[22]，曾指示下屬用公帑購買達1,600港元的咖喱魚蛋、牛腩及牛雜作為代表廉署收受禮物後的回禮[23]。 首先，處理食材方面，一把鋒利的廚師刀絕對必不可少，即看消委會測13款不銹鋼刀及陶瓷刀；廚具方面，很多人以為生鐵鑊難保養，其實只是未清楚知道生鐵鑊開鑊、養鑊方法及大忌，明白之後，其實一隻生鐵鑊可以用到20年！ 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 咖哩魚蛋豬皮 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 先下熱水炒勻，然後下魚蛋、魷魚、豬皮及餘下調味料大火煮滾，改中慢火燜煮5—8分鐘，試味。
咖哩魚蛋豬皮: 陳皮魚蛋
相比起漢堡包、熱狗和炸雞等小吃，在1960年代的咖喱魚蛋售價十分便宜，一般兒童的零用錢都買得起，成為學生放學後很受歡迎的零食[3]，並一直流傳至今，是香港的地道食品之一[17]，還曾經在旅遊網站成為全球十大街頭美食的榜首[18] 。 咖哩魚蛋豬皮2023 雖然咖喱魚蛋曾經是廉價的食物，但隨著香港經濟發展及物價上升，加上以前俗稱「車仔檔」的流動熟食小販都已經被取締[19]，很多熟食檔都要租用舖位經營及支付租金，所以現在的售價並不特別便宜[3]。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。 咖哩魚蛋豬皮2023 以湯匙和手掌虎口，將魚漿挖成小圓球狀，放入約80～90度滾水中（水煮滾後熄火稍待約20秒），定型後開大火，煮至熟撈起放水中備用。
咖哩魚蛋豬皮: 內容標籤
咖喱魚蛋約於1950年代在香港街頭由俗稱「車仔檔」的流動熟食小販開始售賣[7]。 魚蛋則流行於潮汕地區，在洋華雜處的香港，卻把兩者結合成為一種經典小吃[12]。 咖哩魚蛋豬皮2023 咖哩魚蛋豬皮 咖哩魚蛋豬皮 生產魚蛋首先要將魚肉打成魚漿，用來製作魚蛋的魚肉一般都選用廉價魚種，在製作魚漿的過程中，通常會加入麵粉，可節省魚肉使用量以降低成本，由於魚肉容易帶有腥味，所以魚蛋在成型後會經過油炸處理，因此魚蛋外表通常都是金黃色的[1]，而且有彈牙口感。
由於咖喱含有香料，經咖喱烹調後的魚蛋變得色香味俱全[7]。 食用前可按個人喜好再加甜醬，如喜歡加辣則可加辣椒醬[13]。 咖喱魚蛋是源於香港的一種街頭小吃[1]，早於1950年代已有路邊熟食攤檔販賣[2]。 魚蛋原本只是使用廉價的魚類製作[3]，很多時還會加入麵粉減低成本[4]，但浸泡在加有椰漿的咖喱汁一起烹煮後[5]，魚蛋有咖喱的辛辣味道之餘還帶有椰香，變得美味可口，吃前可按個人喜好加些海鮮醬或辣椒醬，便成為一種香港經典小吃[6]。 以前在香港售賣咖喱魚蛋的小販大部分都沒有固定的檔攤，而是採用流動經營的方式販賣。 咖哩魚蛋豬皮 咖哩魚蛋一般是以一串為單位使用竹籤將魚蛋串起來發售，很多時候魚蛋會一直浸在鍋中的咖喱汁加熱，到有顧客購買時才夾出來串起，如果顧客買得多就用紙袋盛放，現在則較多用紙杯或發泡膠杯[16]。
