Mojito：林穎怡指Mojito在夏日尤其受歡迎，因為Mojito有較多碎冰，亦有放檸檬薄荷等食材配合冧酒，味道清新。 秘方由李派林喼汁早期的公司会计Brian Keogh于厂房的垃圾桶内发现。 手稿使用深褐色墨水以两种不同字体，整齐书写于皮革钉装的两张对折纸上。 2006年，Keogh八十高龄过身后，其女儿将秘方交予博物馆保存和研究。 喼汁面世後很快就流行起來，可是因為喼汁是液體，並不是每一道菜式都適合。
今天，红厨网就和大家介绍一下喼汁这种粤菜较为常用的调味料。 又叫辣醬油（Worcestershire sauce）在中國大陸，最常見的辣醬油品牌是上海產的泰康黃牌（特級品）、藍牌（一級品）。 喼汁普通話 上海生產的辣醬油是 年代因為舶來品來源中斷，而應本地西餐行業的大量需求而開始的。 吃春卷或山竹牛肉總是少不了一碟色澤黑褐、味道酸中帶甜、帶點辣勁的喼汁，雖然喼汁不及豉油或茄汁般流行，但三十年代在美國十分流行，即使高級餐廳的餐桌上也會放一小瓶。
喼汁普通話: 日文 調味料 Seasonings in Japanese
喼(jiē)汁，又稱英國黑醋或伍斯特沙司，是一種起源於英國的調味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐。 辣醬油，又稱喼汁（粵拼：gip1zap1）、烏酢、辣醋醬油、英國黑醋或伍斯特醬（Worcestershire sauce），是一種英國調味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐。 随着中厨们对喼汁味型的逐步解析，沪、粤两地都把它应用到了本地菜式当中，包括上海的生煎馒头和炸猪排，以及粤式点心山竹牛肉球，都可以以喼汁为蘸料。
- 因陳年醋汁味道更為醇厚，於是這西式醋汁，每推出市場前，都有如釀酒般先在地窖存放三年。
- 喼汁雖然不及豉油或茄汁般流行，但吃春卷或山竹牛肉總是少不了一碟色澤黑褐，味道酸中帶甜，帶點辣勁的喼汁。
- 这句话不仅概括了广式点心的特殊，也说明了广式点心里的搭配深藏粤人的饮食智慧。
- 手稿使用深褐色墨水以两种不同字体，整齐书写于皮革钉装的两张对折纸上。
- 下雨時弄得全身濕透，衣物捂著身體不舒服，平日廣東話會用「『up』住」。
- 上海生产的辣酱油是 示则地娘年代因为舶来品来源中断，而应本手重印居这具势报手套不地西餐行业的大量需求而开始的。
或許喼汁是外國人的口味，中國人不太鍾情，鮮有用來入饌。 這晚六國的主人家準備喼汁讓客人品嘗釀蟹蓋，我有幸坐上這桌主家席，心領神會，這瓶舊喼汁不會是等閒貨色。 「我幾經辛苦在美國找回來的，就只有這一小瓶！」陳兄說，這喼汁是在木桶中醞釀，但無法稽考醞釀了多久。 “去過”可表示“曾經去過”，也可表示再去一次。
喼汁普通話: 香港
喼汁的正式名稱為「伍斯特郡醬汁」（Worcestershire sauce），亦稱作「辣醬油」。 按照传统配方，制作喼汁的原料有大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料，经加热熬煮，过滤制成。 而现如今，因为凤尾鱼和罗望子等原料成本较高，制作原料也有所出入。 又叫辣酱油（Worcestershire sauce）在中国大陆，最常见的辣酱油品牌是上海产的泰康黄牌（特级品）、蓝牌（一级品）。 上海生产的辣酱油是 年代因为舶来品来源中断，而应本地西餐行业的大量需求而开始的。 其實正寫應為「篋」（粵語讀音：gip2），可解作籐篋、書篋，亦例如行李篋。
我們應當注意粵語與普通話的對應關係，找出其中的規律以便提高學習效率。 廣東話博大精深，很多字你可能識講但卻不識寫。 TOPick根據香港中文大學的「現代標準漢語與粵語對照資料庫」，及「漢語多功能字庫」，拆解這些日常口語的正確寫法。 小時候，我對這種似豉油非豉油、似醋非醋的酸汁，並不是從一開始就喜歡的，聞起來覺得有淺淺的酸餿味。 後來跟長輩們去飲早茶次數多了，看著他們逢牛肉燒賣必蘸喼汁，還煞有介事地話我知開胃解膩啊，牛味更香啊。 幾經教育指導，我督起牛肉球一啖入口，竟有妙筆生花之效，果然「零舍唔同」。
喼汁普通話: 廣東話認字特警 「罨」點樣讀？
将准备好的材料全部倒入锅中，加入醋、水、酱油，用小火加热至沸腾后关火。 静置放凉到室温，倒入消毒后的罐头瓶中，盖紧盖子，在常温阴暗处放2~3天，使之发酵。 如果想由調酒師為你決定喝什麼，林穎怡建議客人可向調酒師具體指明不喜歡的酒類或食材，例如威士忌的味道就不是所有人能接受。 然後，客人就可以形容一下當日想喝什麼味道的酒，例如是想要偏甜、或是口感清爽的雞尾酒。 Manhattan：Manhattan就混合威士忌、苦艾酒和苦精，材料基本只有這三種酒，因此亦是重口味的雞尾酒。 Martini：Martini混合氈酒和苦艾酒兩種酒，通常以檸檬或橄欖作裝飾，相比上述有加果汁的雞尾酒，Martini較重酒味。
間間酒樓都有牛肉球，份屬小點，一加蟲草花雞湯即時矜貴起來，連喼汁也不用蘸。 同樣蒸籠上，這次卻有肉吃有湯喝，抵它小點變特點。 調酒師林穎怡回應《香港01》指，平時較少飲酒的人士，可以選擇果汁成分較高的雞尾酒，酒精濃度相對較低，味道亦較甜，比較容易入口。
喼汁普通話: 在上下文、翻译记忆库中将“喼汁"翻译成 英文
）係英國一種醬汁，由英國窩士打嘅李派林（Lea & Perrins）響19世紀初發明，味道酸辣，黑色。 不过这些年，一份相信是李派林喼汁原配方的手稿，辗转到了伍斯特博物馆。 手稿显示，李派林喼汁除了今天瓶上所列的成分外，还有丁香、酱油、柠檬、腌瓜和辣椒等。
至於香港人常寫的「喼」（粵語讀音：gip1）雖然才是我們平日使用的讀音，但只屬廣東話方言。 怎知一段時間後，剩餘存放的醬汁發酵出一種酸香微辣的獨特味道，藥水店老闆喜出望外，決定投產銷售，從此聞名，廣開客路。 因作坊在英國伍斯特郡，產品被稱作「伍斯特郡醤」，而品牌名稱則取自兩位藥劑師店主（John Wheeley Lea和William 喼汁普通話 Henry Perrins）的姓氏組合Lee & Perrins，「李派林」。 上海轻工业志-第一编行业-第二章食品-第二节主要产品- 七.其他食品- 2.辣酱油 （页面存档备份，存于互联网档案馆），2008年4月5日查考。 葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调包了许味料，经加热熬煮，过滤制成。 在西方，辣酱油广泛用于各种菜肴和其他食品的制作中，特别是牛肉菜和制品。
喼汁普通話: 喼汁
於是有人用羅望子和番茄製成濃稠的啡色醬料，那就是HP醬。 喼汁普通話2023 喼汁普通話2023 粤点老行尊陈勋大师曾说过：广东的茶点，几乎代表了粤人的饮食习惯；所以广式茶点的形成，也起源于粤人的饮食习惯。 这句话不仅概括了广式点心的特殊，也说明了广式点心里的搭配深藏粤人的饮食智慧。
有人說"橙子"是不正中的，普通話沒有這字。 今天碰到一位北京的朋友，她也說是有這字的。 書面中我們會以「一堵」、「一道」、或「一面」作牆的量詞，至於口語的一「bung」牆，正寫應為垏（粵語讀音：bung6）。
喼汁普通話: 對「廣東話口語字，有幾多個你識寫？」的一則回應
上海生产的辣酱油是 示则地娘年代因为舶来品来源中断，而应本手重印居这具势报手套不地西餐行业的大量需求而开始的。 传统的酱油是由大豆发酵而成的调味品，而辣酱油的制作过程却与大豆毫不相关。 它的原料包括大麦醋、白醋、盐、糖、蜂蜜、凤尾鱼、生姜、胡椒、罗望子、洋葱、芹菜、辣根、蒜、茴香等。 它被广泛用于菜肴的制作和佐餐的酱汁中，特别是各式各样的肉类菜肴。
- 據說講廣東話的廚房師傅覺得醬汁有輕微辛澀之味，直接叫「澀汁」，但鬼佬同行的英文發音最近「澀」的只有「Gibb」，即「喼」音，因此伍斯特醬在港澳被獨家冠名為「喼汁」。
- 在國民黨遷台後，正宗中國黑醋的製法流入台灣，卻因為早年資訊的缺乏，導致依舊有調味料廠家把日式製法的伍斯特醬當做“黑醋”販賣，反而催生出了與英國、日本和中國均不相同的’台灣黑醋'。
- 有人說"橙子"是不正中的，普通話沒有這字。
- 在中国，辣酱油(喼汁)在沿海地区比较常见。
- 说起不知道国语叫啥的东西，我这有盒金莎，背后的国语翻译叫榛果威化 ...
在香港這種調味料被稱為「喼汁」，至今仍是十分普遍地應用，並且融入香港飲食文化。 勳爵试样时不满成品口味，弃之，可是依然堅持不懈的去實驗醬汁的做法。 喼汁普通話 之後，李莊和派林發現他們做出的醬汁表面滲出了一層發酵的半透明汁液，嚐之感到可口，遂命名為窩士打醬，将其推向市场並廣受欢迎。 一街點心店，證明一盅兩件始終受歡迎，不過港人嘴刁慣，尤其年輕一輩，要他們日日吃賣相味道十年如一日的蝦餃燒賣腸粉，幾美味都會生厭。
喼汁普通話: 辣酱油、喼汁、伍斯特醋原来是一回事
對了，炸春卷炸雲吞，喼汁也是一絕的襯托。 单凭鱼的外观不能分辨是否含有毒素,它的气味或味道不会改变;即使蒸煮、晒干、用盐腌、熏制或用调味汁浸泡,也不能消除毒素。 其實創業的高畠増先生既在柏林留學，這個豬扒真的有些 schnitzel 的影子。 名古屋的味噌豬扒丼也很出名，不過我覺得這個喼汁底更好味。
在上海，辣酱油在19世纪末、20世纪初从西餐厅推广到其他食品。 本地吃食，如生煎馒头、排骨年糕、干煎带鱼有时也用辣酱油做蘸料。 喼汁普通話2023 今天，辣酱油虽然品牌繁多，但在英国生产的，只有李派林一种。 它是一种具有酸辣辛香，风味独特而复杂的调味料，是烹饪欧美菜肴及其佐餐所必需的。 李派林喼汁落地生根，入鄉隨族，演變成廣州的喼汁。 喼汁普通話 因亞洲地區的鳳尾魚和羅望子等比較稀少，故廣州人對製作喼汁的配方因地制宜地作了改動，令其味道更亞洲化。
喼汁普通話: 喼汁的特性，你知道多少？
辣醬油成份當中的番茄醬、黃芥子、橘皮、梔子、玉竹等，便是地域、口味之差異促使原料更替的體現，或者說，那是伍斯特醬家族的混血兒。 海派西餐的炸豬排，與辣醬油可謂是無比的情投意合。 喼汁與粵式茶點如此合拍，它的祖師爺卻不是中國籍，尋找他鄉的故事，「喼氏大宗祠」在孟加拉一帶。 相傳在200年前，孟加拉有一醃肉調味醬汁，其時在當地做總督的英國人嘗過覺得非常美妙，也不知從哪裡搞來了醬汁的配方表，帶返英國，交予老友開的藥水店調製。 但成品氣味濃烈嗆喉，大家以為配方有誤，便不再理之。
喼汁普通話: 粵語網路課堂
伍斯特醬也可以用於提升飲料的鮮味，例如在酒吧中經常出現的血腥玛丽和番茄汁。 2006年，找到了一份號稱是“李派林牌伍斯特醬原配方”的手稿，其可信度比較高，此配方輾轉到了伍斯特博物館（Worcester Museum）。 手稿顯示，李派林伍斯特醬除了今天瓶上所標示的成份外，還有秘密添加了丁香、醬油、檸檬、醃瓜和辣椒等其它重口味原料。 李派林公司的會計Brian Keogh於廠房的垃圾桶內發現了原配方，並將之迅速地曝露給公眾。 此寫著原配方的手稿，用深褐色墨水以兩種不同字體整齊的書寫於皮革釘裝紙上，這張紙在對折後被扔入垃圾桶，經Keogh撿起後保存於他家的書桌櫃中。 在Keogh於八十歲過世後，其女兒將之交予當地的博物館保存並公開展示至今。
喼汁普通話: 辣酱油李派林喼汁
喼汁，又稱英國黑醋或伍斯特沙司，是一種起源于英國的調味料，味道酸甜微辣， ... 在國民黨遷台後，正宗中國黑醋的製法流入台灣，卻因為早年資訊的缺乏，導致依舊有調味料廠家把日式製法的伍斯特醬當做“黑醋”販賣，反而催生出了與英國、日本和中國均不相同的’台灣黑醋'。 综合《上海粮食志》和《上海轻工业志》，民国22年（1933年）梅林罐头有限公司首先生产辣酱油，使用梅林牌金盾商标；民国36年（1947年）北站东亚食品厂开始生产辣酱油。 1949年以後，英國產的辣醬油逐漸稀少，使本土辣醬油取得市場，並在近年來行銷海外。 目前泰康辣酱油在上海年产量近1000吨，其工廠在蘇州也逐漸多了起來，主要作本销，也有部份出口至日本、韓國等國，二次做成炸豬排的淋醬。
