用戶只需免費下載應用程式，便可探索280種本港常見的珊瑚魚，有助提升港人保育意識。 我們一行在流浮山的海鮮酒家試食，三斤重的花尾躉切片以木耳杞子薑葱炒球，讓大家清嘗味道。 很難說肉味不張，畢竟是新鮮生猛的貨色，鮮已經拿高分，而肉質有大石斑彈牙有口感的風範，厚厚的魚皮柔韌富膠質。
• 如收到貨品後發現有損壞或缺陷﹐請在即日內以即時對話聯絡HKTVmall客戶服務部。 是所有石斑魚類中體型最大者，故也被稱為「斑王」。 「自古有云行船走馬三分險，船隊試過兩次沉船意外，釀成幾名伙計罹難。雖然依足條例賠償，但畢竟這只是盤生意，引致傷亡卻令我很痛心，最後決定結束。」其後幾年，他轉移在香港仔漁市場做買賣外國魚生意，可惜無利可圖，就讓他開始萌生自己養殖海魚的想法。 因家族在石澳有別墅，與海為鄰，所以郭志一自小就與大海結下不解緣。 「就算現在我仍會間中出海潛水，想當年原本是玩開浮潛，但見到有人用魚槍叉魚很刺激，又對打魚產生興趣。」東星斑、青斑，甚至是逾30斤的龍躉，也曾經是他「槍」下之物。
花尾躉: OASIS - 綠洲
分布於印度-太平洋區，西起非洲東岸、紅海，北至日本南部，南至澳洲西北部（波斯灣除外）。 這個品種的魚最大可以成長至約2.7公尺（9呎）長，440公斤重。 鞍帶石斑魚通常居住在沿珊瑚礁區的洞穴或岩縫中，以小鯊魚及小海龜等數種海洋生物為食。 廚藝專家李錦聯先生（Ben哥）擔任烹飪環節《今晚食乜餸》逾二十五年，最擅長設計特別的家常便飯菜式，無論任何食材經他處理後也變成各種佳餚。 在此 Ben哥無私地分享以「綠洲花尾龍躉」炮製的健康美味菜式。 張瑪珊解釋，早年漁民過度捕捉青衣，令其數量在過去10年間大減，但這種以吃海膽為主的魚類有利海洋生態，因有助減少會侵食珊瑚的刺冠海膽數量。
- 主事人用手指出，竟是比手指頭還要小，十多廿個龍躉心是養殖場儲起來的。
- 大量的捕魚活動曾令牠們在某些水域幾乎絕迹。
- 東南亞地區的活珊瑚魚貿易非常頻繁，對花尾龍躉的需求十分大，而香港就是主要的進口地。
- 很難說肉味不張，畢竟是新鮮生猛的貨色，鮮已經拿高分，而肉質有大石斑彈牙有口感的風範，厚厚的魚皮柔韌富膠質。
- 她表示，陸地及淡水地方均不適合放生，會嚴重影響脆弱的河溪生態及環境。
- 張瑪珊指，一般市民選購魚類放生時沒有多作考慮，「見到魚檔有咩就買」，但不是所有魚類均適合放生。
- 在此 Ben哥無私地分享以「綠洲花尾龍躉」炮製的健康美味菜式。
這一餐享受了養殖花尾躉的滋味，長了知識，也意外地來到7年前一個政壇神秘飯局的案發現場貴賓廳，原來在小桃園摸住酒杯底，吃着美味佳餚，真的會好好傾。 由喺電視教觀眾煮餸畀大家認識，到做埋 KOL 教煮高質菜式，廚藝達人李錦聯而家逢親炮製有魚嘅菜式，都會選用「綠洲花尾龍躉」。 野生藥材燉夜明珠$1,280/12位用（需預訂）用上兩對龍躉眼熬湯，膠質重，湯水帶點濃稠，配以蟬花、杞子、鮮雞及排骨等炮製，恩哥推介老人家飲用，能夠以形補形改善視力。
花尾躉: 龍躉／老虎斑
在香港元朗，有養殖魚塭出產的僅達3至4斤重；台灣屏東縣東港鎮頂級龍膽石斑則取20至30台斤，一般則是養殖3年，重量在30至50台斤。 鞍帶石斑魚在澳洲昆士蘭省被認為是最具代表性的海洋生物之一。 「賣龍躉係因為有市場，蘇眉、海斑被內地食客搶高晒價錢，好似蘇眉就由97年賣$180一斤到今時今日賣$800一斤，誇張得來唔合理，但可能龍躉因為太大條，不便運輸，令本地有足夠貨源，價錢合理又好食，有得做呀！」恩哥說起賣「龍」肉的經過。 他一往無前在流浮山開設規模龐大室內循環水的環保魚場養殖花尾龍躉。 東南亞地區的活珊瑚魚貿易非常頻繁，對花尾龍躉的需求十分大，而香港就是主要的進口地。 由於體型較小的龍躉被視為上等佳餚，牠們通常在未成熟時就於酒家和市場中出售，而牠們的膽囊亦被視為補品。
龍躉是惡魚，加上花尾躉生長到三斤重之前發育很慢，須花加倍心機，之後一兩年體重和體積才幾何級數標升至十多公斤，偏偏宴會用的魚一般是兩斤幾三斤重，即牠剛脫離嬰孩期便送到食客口裏。
花尾躉: 送貨/退貨
雖然現在有許多龍躉均來自養殖場，但仍有部分是從野外捕捉。 大量的捕魚活動曾令牠們在某些水域幾乎絕迹。 花尾躉2023 生態教育及資源中心亦開放香港最新珊瑚魚手機應用程式，並即將推出最新iOS版。
• 本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。 花尾躉2023 • 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。 • 如有任何爭議，HKTVmall保留最終決定權。
花尾躉: 香港製造
當晚飯小菜清蒸沙巴龍躉每絛只需68元，街市收工時間清貨賣每條30元也不無可能。 沙巴龍躉近年成為港人食游水海魚的平價之選，但這種由花尾龍躉和老虎斑人工混種出來的養殖海魚，食量驚人，生長速度異常快。 有環團在西貢水域發現懷疑是被人放生的沙巴龍躉，恐極速生長下變出「超級龍躉」，威脅海洋生態。 2003年他透過其中一位股東，引入了澳洲一個室內循環水養淡水魚的系統，並與香港大學於嘉道理農場內合作研究以室內循環鹹水養殖龍躉的技術。
- • 如收到貨品後發現有損壞或缺陷﹐請在即日內以即時對話聯絡HKTVmall客戶服務部。
- 她又指，藍點海龍可製成中價藥材，多出現在河口地方，希望人們不要因一時貪念捕捉牠們。
- 「賣龍躉係因為有市場，蘇眉、海斑被內地食客搶高晒價錢，好似蘇眉就由97年賣$180一斤到今時今日賣$800一斤，誇張得來唔合理，但可能龍躉因為太大條，不便運輸，令本地有足夠貨源，價錢合理又好食，有得做呀！」恩哥說起賣「龍」肉的經過。
- 這你一定要知道，因為是關乎海洋生態的重大議題！
- 於是他在去年9月創立師家菜品牌，由兩位經驗豐富的粵菜師傅炮製出一系列以花尾龍躉入饌的老火燉湯，以及其他手工家常菜。
世紀疫情肆虐，除對人類健康構成威脅外，連飲食習慣也因而改變。 坊間一眾外賣食品或餸包紛紛冒起，其中一款就是挾着以本地唯一人工飼養花尾龍躉入饌的師家菜燉湯及手工粵菜。 花尾躉 花尾龍躉，矜貴之處在於是由「永安太子爺」郭志一於十多年前開設室內養魚場獨家飼養的海魚，但疫情下生意也無奈大跌，於是就想出將龍躉「分拆上市」，讓更多人能品嘗到牠皮厚肉嫩的滋味。
花尾躉: 部位刁鑽煮法多
鮑汁扣龍躉花膠 每位$198（需預訂）新鮮花膠你食過未？ 原來比一般的爽滑，大廚先以雞湯煨花膠，再用鮑汁扣煮，食完感覺好養顏。 龍躉跟一般石斑在特徵上的其中一個重要差異是──龍躉都是魚皮包覆着魚鱗的，而一般石斑都是魚鱗包覆魚皮的[1]。 主事人用手指出，竟是比手指頭還要小，十多廿個龍躉心是養殖場儲起來的。 專家說，龍躉血管也具備收縮能力，分擔了心臟的泵血功能，何須咁大個心！ 心太細了，吃了好像沒吃，也談不上好吃不好吃。
「水底世界沒有紅綠燈、沒有界限，做甚麼也可以，相反岸上凡事都有規矩，我在水裏找到自由。」他笑說。 「我初中起就玩潛水，還記得60年代尾、70年代初時，有幾套戲是講潛水，其中一套是《鐵金剛勇戰魔鬼黨》，令我覺得潛水好威，一定要學，就開始買配件學潛水。」郭志一，是永安百貨創辦人之一郭泉的孫兒，除有永安國際執行董事的身份外，他同時是亞洲水產養殖科技的創辦人。 眼見「龍躉大王」吳伯恩手握3斤重的「屠龍刀」依然鋒利有勁，日斬最少7至8條、每條重約40斤的龍躉，就知犀利。 花尾躉 批發、零售龍躉之外，恩哥最近更於荔枝角道開設龍躉專門店「鉅龍酒家」，以40種煮法讓你見識「龍」肉的滋味，各路英雄要來一試了。
花尾躉: 龍躉
想再方便一點，更可購買即熱即食花尾龍躉菜式、燉湯、金湯等，款式多多任君選擇，且全部無添加、無味精。 所以，就善用這個長假期，與家人一同悠閒地享用滋味的花尾龍躉盛宴，讓全家人都「營一營」吧！ 綠洲花尾龍躉是來自香港唯一最大型室內漁場，全年無休，魚苗嚴選來自澳洲昆士蘭專利技術的一級育苗場，並採用室內循環水技術（RAS）模擬海水生態環境，保證了魚的健康，同時避免了海水的污染物。 想方便快捷地進補，可揀選可潤肺益腎的花尾龍躉燉湯，及鮮熬龍躉金湯，全部即開即用，是秋冬滋補的首選食材。 想方便快捷地進補，可揀選可潤肺益腎的花尾龍躉湯包，及鮮熬龍躉金湯，全部即開即用，是秋冬滋補的首選食材。 綠色力量和生態教育及資源中心由2014年起，在香港主要水域進行香港珊瑚魚生態普查，無意中發現香港水域近年多了沙巴龍躉的入侵品種，相信是有人放生。
2013年起，緑洲花尾龍躉被列入世界自然基金會香港分會《海鮮選擇指引》緑色級別，即是「建議食用」的可持續海鮮。 於是他在去年9月創立師家菜品牌，由兩位經驗豐富的粵菜師傅炮製出一系列以花尾龍躉入饌的老火燉湯，以及其他手工家常菜。 「幾乎全條花尾龍躉也可食用，我想將它拆開成不同部位，做燉湯或原件急凍，方便家庭主婦做菜，讓大家有更多機會品嘗到花尾龍躉。」郭志一說。 花尾躉 可惜自去年起受新冠肺炎影響，婚宴酒席停擺，加上限聚令市民減少外出，令郭志一不得不另覓出路，見招拆招。
花尾躉: 龍躉
另一道炸魚薄薄的粉漿十分到家，據說酒家老闆親自督工，若果英國的Fish and Chips有這等質素魚塊和酥炸技藝，酒吧一定會更多人。 原因在於價錢平，因此不少街市檔口都有售，但其實沙巴龍躉是由花尾龍躉和老虎斑人工混種出來的養殖海魚，外表帶有老虎斑紋，肉味只是偏淡。 相比之下，花尾龍躉肉質上乘、營養豐富，鮮味得來亦不會腥，其外表帶有青黑色斑點好易認，更重要的是，花尾龍躉是純種魚。
鞍帶石斑魚在幼年時為黃色，其身體上有三塊不規則的黑色斑紋。 隨著魚體成長，黑色斑紋內會開始出現白色或黃色的斑點。 鞍帶石斑是一種具有高經濟價值的食用魚，所以雖然牠是一種深海魚，但現時在台灣、澳洲及香港已能透過混合天然海水和人工飼養用海水來為這種魚進行人工繁殖。
花尾躉: 龍躉／老虎斑
「疫症前五星級酒店的酒席或壽宴，是我們主要的收入來源，但疫情後，生意就幾乎比往年少4至5成，就算我們有原條龍躉零售直送，也要賣很多才可平衡。」郭志一說。 Eddie亦補充，室內養海魚的好處是不用望天打卦，因天氣太凍或太熱會影響魚的食慾，紅潮或環境污染亦會影響魚的生長及食物安全。 而室內魚場全年會恒溫約24度，存活率最高可達9成。 最矜貴部位，恩哥推介魚扣、魚唇及指天翅（由魚身中部至尾部的一段背鰭）等，想食就要預訂。 恩哥從事海鮮生意多年，創立的「恩記」在北河街街市起家，及後轉到大南街、桂林街繼續經營；近年主攻龍躉一瓣，利苑、富臨及多間著名酒家都是其熟客，相當有江湖地位。
她又指，藍點海龍可製成中價藥材，多出現在河口地方，希望人們不要因一時貪念捕捉牠們。 張瑪珊指，一般市民選購魚類放生時沒有多作考慮，「見到魚檔有咩就買」，但不是所有魚類均適合放生。 她表示，陸地及淡水地方均不適合放生，會嚴重影響脆弱的河溪生態及環境。 花尾躉2023 對於怕劏魚的人士亦「無有怕」，因為綠洲花尾龍躉已為你代勞，想要不同部位亦得，原條買亦得，可以網購送貨，輕鬆又快捷。 而且現時在師家菜網頁上，亦提供了超過十多款花尾龍躉食譜，如花尾躉菜脯煎蛋角、花菇臘腸蒸龍躉腩、香濃咖哩花尾躉魚頭、香草牛油香煎龍躉柳等等，想點煮都得。
花尾躉: 送貨/退貨
幾年後港大因成本太高放棄，郭志一就將魚場移師米埔，2011年再擴充至流浮山逾3萬呎的現址，成為全港第一及唯一一個人工室內龍躉養殖場。 綠色力量和生態教育及資源中心今日(15日)在屯門V city商場舉辦「守護香港海洋生物教育研習坊」，並公布普查結果，發現本港水域出現14種已近乎絕跡的稀有品種，包括青衣、纓副、黑蝦皮、雙斑燕魟、鬚鰨（橽沙）、藍點海龍和環紋花等，當中以藍點海龍及青衣最爲珍貴。 這你一定要知道，因為是關乎海洋生態的重大議題！ 除了肉質肉味有極大差別之餘，由於沙巴龍躉生長速度快，並且能在圈養環境中自然產卵，而且食量驚人，一旦流入海洋，就會有大量魚類被獵食，導致原先已驟減的海洋生物數目加快絕種，後果不堪設想。 因此，食魚其實都要食得夠環保，下一代才會繼續有優質的魚可以食。
