他續指，現時本港水耕種植分「日光溫室水耕」及「全環控水耕」，最大分別為前者利用日光，易受天氣影響，而後者則於室內以多層垂直式種植，並人工控制光照、溫度等環境因素。 4款新品種水耕菜，較特別的要數產自非洲沿岸的冰菜，其表面有一粒粒晶狀物，口感清爽，有鹹味，具促進燒脂、降血糖及膽固醇的功效，冰菜枯乾後可製成冰菜鹽，具鹹味且鹽份不高，非常健康。 冰菜為4種菜中收成期最長，由播種至收成需45日，隔10日可再收，全造共收6次。 雖然香港也有專門種植微菜苗的農場，但市面上售賣的，仍是以外國入口為主，所以售價自然較高，大概比有機沙律菜貴三成左右，每盒 250 克約售 20 多至 30 多元。 在地生產的 Urban Grow 除了批發，也有做網上零售，每盆菜苗賣 $ 45 元。
同時，西蘭花苗也含有豐富的維他命C、維他命E及β胡蘿蔔素等三大抗氧化物質，是抗氧化力十分強的菜苗。 微菜苗是蔬菜的一個子葉和真葉共存的階段，界於發芽至成為菜苗之間，視乎品種來決定食用時間，由播種到收成，只需一到三個星期。 但並非所有食用蔬菜的微菜苗都會用來食用，同樣，也有些成熟後不會食用的葉菜，在微菜苗階段卻會能吃。 概念上和乳鴿乳豬有些類似，但微菜苗會走紅的原因，除了外形、口感和味道之外，更重要的，是其營養價值。
西蘭花苗: 西蘭花食譜：抗氧爆燈沙律
另有研究指出，西兰花嫩芽内含有异硫氰酸酯，其能有效抑制幽门螺杆菌生长，进而间接抑制致胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生或发展。 西兰花嫩芽比成熟的花头异硫氰酸酯浓度更高[2]。 寫過不少關於飲食健康的稿，翻查資料時，發現不同類別的健康功效，都總有這種食品經常榜上有名，就是西蘭花。 這種十字花科植物外型如一棵小樹，跟椰菜花、羽衣甘藍等同宗，其營養價值堪稱是「蔬菜之王」，好比是小小的營養樹，滿載維他命、礦物質、纖維與抗氧化物等。
- 由於微菜苗一般都是以水耕法種植，只需要水和光，不必用土壤和肥料，在室內就能種植，所以也適合在家種植。
- 另有研究指出，西兰花嫩芽内含有异硫氰酸酯，其能有效抑制幽门螺杆菌生长，进而间接抑制致胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生或发展。
- 防癌：與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
- 西蘭花還含有鈣、鐵等一系列微量營養素，並可能提供多種維他命，如：維他命A和D。
- 4款新品種水耕菜，較特別的要數產自非洲沿岸的冰菜，其表面有一粒粒晶狀物，口感清爽，有鹹味，具促進燒脂、降血糖及膽固醇的功效，冰菜枯乾後可製成冰菜鹽，具鹹味且鹽份不高，非常健康。
另外農業科技公司Farmacy亦是以此作為移動農場的主要研發對象。 近年流行的微菜苗品種包括西蘭花苗、莧菜苗、通菜苗等，一般指1吋至3吋高，比一般的菜苗「年幼」。 西蘭花苗 至於豌豆苗、苜蓿苗、葵花籽苗、綠豆芽苗等，就屬於同樣流行食用的芽苗菜（Sprouts）。
西蘭花苗: 西蘭花卡路里低 是減肥恩物！
不過，由於本身西蘭花的維他命C極為豐富，100克已有81.2毫克的維他命C，佔每日所需的149%，而烹煮後，同等分量的西蘭花仍有64.9毫克維他命C，即佔每日建議攝取量的108%，含量仍高於一個橙（63.4毫克）。 西蘭花以抗癌功效見稱，西蘭花苗又能否做到這個效果呢？ 西蘭花苗的抗氧化劑確實具抗癌潛力，有指蘿蔔硫素亦能抑制癌細胞活化和生長。 而部分病例對照及動物例究亦顯示，十字花科蔬菜能降低癌症所導致的死亡風險。 不過專家始終認為，下結論前還需做更多研究。 西蘭花苗熱量低，但纖維含量相對較高，並有相當含量的蛋白質。
- 連同該中心在內，本港目前有8間全環控水耕蔬菜工廠，年產量74公噸；而日光溫室水耕種植場則有16間，年產量741公噸。
- 漁護署高級農業主任（作物發展）高韻芝表示，本港由2013年的7間水耕種植中心，增至現時24個由商業機構運作的水耕種植蔬菜工場，每日生產逾2.2公噸水耕蔬菜，供應本地市場，年產量達840公噸，佔本地蔬菜生產量約5.6%。
- 有指它的味道比西蘭花還要細膩還要甜，吃來有點像蘆筍，即使不喜歡吃西蘭花的人，對西蘭花苗或許也能接受。
- 南川市場自1992年以來一直是香港的優質食品和雜貨進口商。
- 蔬菜統營產全環控水耕研發中心成功研發4款以水耕栽培技巧種植的新菜苗，包括小松菜苗、西蘭花苗、西洋菜苗及冰菜苗，具多款營養價值，較適合製作沙律及新潮料理，售價由16元至24元。
- 西蘭花嫩芽比成熟的花頭異硫氰酸酯濃度更高[2]。
- 烚熟西蘭花，取出加冰，以保持嫩綠顏色，瀝乾水。
西蘭花（學名：Brassica 西蘭花苗2023 oleracea var. italica，英語：broccoli），又稱青花菜、綠花菜、綠椰菜花、百加利（一些海外的中國餐館所用音譯），是一種蔬菜。 西蘭花苗2023 西蘭花源於意大利，和椰菜花、結球甘藍、翠綠椰菜花（英語：broccoflower）同為甘藍的變種。 因產自西方，與同屬甘藍變種的芥藍味道極其相似，而又像其花朵得名西蘭花（西方的芥藍（蘭）花）；也因像青綠色菜花而得名綠菜花。
西蘭花苗: 西蘭花苗營養｜西蘭花苗≠西蘭花3大健康好處能否抗癌？竟味似蘆筍
曾患痛風或尿酸過多的人不宜多吃，因為當中的嘌呤物質，提升尿酸，令病情復發或惡化。 西蘭花苗 另外，甲狀腺功能有毛病的女士不宜多吃十字花科蔬菜，因為有機會影響前甲狀腺素和碘的結合，削弱甲狀腺功能。 吃西蘭花、西蘭花苗等富含纖維的食物，有助控制血糖，因為身體消化這類高纖食物需速度較慢，飽腹感因而延長，亦可防止身體因消化較快的食物（如：精製碳水化合物、含糖飲料和糖果）等令血糖急升。
以下就會介紹13個食西蘭花的好處，並附上幾個食譜。 另有研究指出，西蘭花嫩芽內含有異硫氰酸酯，其能有效抑制幽門螺桿菌生長，進而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發生或發展。 西蘭花嫩芽比成熟的花頭異硫氰酸酯濃度更高[2]。 陳兆麟稱，全環控水耕技術不受地域及氣候限制，生產全年無休，並在全封閉的潔淨空間種植，有助穩定控制溫度、濕度、二氧化碳濃度、營養液供應及光照等環境因素，亦毋須使用農藥，為蔬菜提供最佳生長環境；收割後更毋須清洗，可即時食用。 蔬菜統營產全環控水耕研發中心成功研發4款以水耕栽培技巧種植的新菜苗，包括小松菜苗、西蘭花苗、西洋菜苗及冰菜苗，具多款營養價值，較適合製作沙律及新潮料理，售價由16元至24元。 微菜苗主要生食，較適合烹調西餐，如沙律、冷盤前菜等，暫時以西餐廳應用較多。
西蘭花苗: 西蘭花炒雞柳
2.在已加鹽的沸水中放入西蘭花，煮熟後撈出瀝乾待用。 3.鍋中倒入油加熱，倒入粟米粒和紅蘿蔔，攪拌，待顏色變了就可以。 將豬骨與薏米一起煮透煮爛，然後去油、濾渣，只剩下白色的肉湯。
動物研究中亦發現蘿蔔硫素對血糖有益，另一項針對97名二型糖尿病成人的研究指，在12周受試期內，每日服用西蘭花芽提取物以及相當於150µmol蘿蔔硫素，可有效降低空腹血糖水平，並改善 HgA1c（長期血糖控制的標誌物）。 十字花科蔬菜富含抗氧化和抗炎化合物，例如類胡蘿蔔素（植物中黃色、橙色和紅色的有機色素）以及維他命C、E。 過度的氧化壓力會引起慢性炎症，從而令人生病，而西蘭花苗中的抗氧化劑可防止體內的氧化壓力反應。 他說，連同菜統處全環控水耕研發中心，本港共有8間全環控水耕蔬菜工廠，佔地2523平方米，年產量達74公噸，以生產沙律菜為主，當中研發中心每年營運費用約200萬元。 漁護署高級農業主任（作物發展）高韻芝表示，本港由2013年的7間水耕種植中心，增至現時24個由商業機構運作的水耕種植蔬菜工場，每日生產逾2.2公噸水耕蔬菜，供應本地市場，年產量達840公噸，佔本地蔬菜生產量約5.6%。 他說，在本港出售的沙律菜一般由外地進口，現時成功研發4種適合製作沙律的本地種植水耕新菜苗，相信具一定的市場潛力。
西蘭花苗: 西蘭花炒蝦仁
人類採食蔬菜或植物嫩芽的歷史很悠久，中菜的豆苗、芽菜、蕃薯苗等，都是傳統的嫩芽蔬菜。 西蘭花屬十字花科植物，其幼苗含豐富的蘿蔔硫素 (Sulforaphane)，是超強的抗氧化劑，近年成為醫學界及科學界爭相研究的新寵，是健康食品界的超新星。 Super Brocco 取材自西蘭花苗，是以20：1的高濃度精煉而成，蘊含極豐富的蘿蔔硫素。 研究顯示，西蘭花苗的植物營養素，例如蘿蔔硫素，可以阻擋對身體有害的化學物質，同時能提升身體抵抗力。 Super Brocco 是採用無基因改做的西蘭花苗所提煉，安全可靠。 煮西蘭花可以是烚、炒、蒸等，烹調過程中會影響到它的營養，包括減少維他命C含量、可溶性蛋白質及糖分等，當中以蒸西蘭花帶來最少影響。
以上的種植法可套用於豌豆苗、葵花籽苗、通菜苗之中。 （至於西蘭花苗，可省略面層廚房紙）在室內種植菜苗，佔用的空間不多，無需猛陽皆可生長，空氣流通則可。 陳萬合店內那落地玻璃前，就放有一盆種植中的豌豆苗，Roy笑說，除了展示之外，也會採收食用，「我自己的經驗，豌豆苗可以採收最少兩次」。 當然，也有些人認為其後採收的，總是不如初次嫩口。 採收之後，拌成沙律、佐湯麵或意大利粉皆可。 西蘭花苗具有類似於西蘭花的堅果味和微苦味。
西蘭花苗: 水耕新菜苗登場 營養價值有幾高？
西兰花（学名：Brassica oleracea var. italica，英語：broccoli），又稱青花菜、綠花菜、綠花椰菜、百加利（一些海外的中國餐館所用音譯），是一種蔬菜。 西兰花源於意大利，和花椰菜、結球甘藍、翠綠花椰菜（英语：broccoflower）同為甘藍的變種。 因产自西方，与同属甘蓝变种的芥蓝味道极其相似，而又像其花朵得名西兰花（西方的芥蓝（兰）花）；也因像青绿色菜花而得名綠菜花。 西蘭花苗有助預防心髒病，一項研究發現，吃這類蔬菜可防止動脈斑塊阻塞、動脈硬化，以免血液無法順暢地在心臟流入和流出，引起心臟病和中風等。 西蘭花苗2023 另一項澳洲研究以1,226名70歲以上且未診斷出動脈硬化的女性為對象，發現多吃同類蔬菜，可降低動脈阻塞導致的死亡風險。 西蘭花苗常被誤會是西蘭花的幼苗，其實這個名只是匿稱，因為它看上去確實與西蘭花十分相似，不過其莖部較長和軟，咬起來不像西蘭花般硬。
它們在體內有許多用途，分別包括視力健康、免疫支持和預防出生異常。 南川市場自1992年以來一直是香港的優質食品和雜貨進口商。 我們提供各種新鮮和優質的產品，包括肉類，海鮮，蔬菜和水果，麵包，乳製品和雞蛋，飲料和飲料，雜貨，家居用品，個人護理，寵物食品等等。 抗疫的這段時期，為了減少外出，大家購物時都會買些耐放、卻對烹調家常菜非常有用的食材。 西蘭花苗2023 我們邀請 6 位米芝蓮餐廳大廚分享他們心中，這些食材是什麼。 防癌：與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
西蘭花苗: 西蘭花種子
原來，西蘭花苗是西蘭花與芥蘭的混合體，自90年代培值而來，花的部分像西蘭花，莖則像芥蘭，烹調時更快熟。 有指它的味道比西蘭花還要細膩還要甜，吃來有點像蘆筍，即使不喜歡吃西蘭花的人，對西蘭花苗或許也能接受。 一小包的種子盛惠二十元，加上一個隔水淺膠盆或筲箕，就可以開始種菜。 先放兩三層廚房紙在底，撒一層種子，以平鋪、不重疊為佳。 然後在面層再舖放一層廚房紙，每日淋水使其濕潤，多餘水分會從盆底疏水孔流走。
但目前尚未有足夠證據肯定其抗癌直接效用，研究僅供參考。 西蘭花營養豐富，與椰菜花、捲心菜、抱子甘藍等同屬有益的十字花科蔬菜。 原來除了常見的綠色西蘭花外，更有多款不同顏色的變種。 一於來了解西蘭花卡路里、西蘭花功效，最後附上簡易西蘭花食譜，一起吃得更健康營養。
西蘭花苗: 營養及食疗價值
它還有長長的西蘭花狀小花，周圍環繞著羽衣甘藍狀的葉子。 中心於2013年成立，早前已推出5款水耕菜，於菜統處手機應用程式有售。 漁護署指，美國的西洋菜苗菜味濃，有少許辛辣味，有利尿、清熱等功效，收成期為28日，隔18日可再收，全造共收3次。 產自日本的小松菜苗及台灣的西蘭花苗收成期最短，由種植至收成僅需21至22日，前者含豐富鈣及維生素A、B、C，口感清新多汁，而後者則含豐富蘿蔔硫素，口感較嫩。 西蘭花苗所擁有的珍貴植化素蘿蔔硫素，是西蘭花成菜的20-50倍，其芥子酶能有效分解葡萄糖成蘿蔔硫素和芥子酸甘油酯，達到防癌效果。
3) 烹調時間過長，除了會失去爽脆的口感，還會喪失和破壞防癌抗癌的營養成分，故不要煮得過久。 吸煙人士也建議多進食西蘭花，一項小型研究指，吸煙者定期食用西蘭花，蔬菜中的生物活性化合物可明顯減輕吸煙引發的體內炎症。 西蘭花主要是綠色，但原來帶紫色點點的西蘭花更甜，因為紫色點點是受大自然生長環境激活出來的花青素。 而白、黃和紫色椰菜花則同屬十字花科蔬菜。 西蘭花卡路里非常低，每100克蒸熟的西蘭花含有53卡路里，減肥時多吃也無妨。 每100克以水烚熟的西蘭花只含2克脂肪。
西蘭花苗: 西蘭花營養｜助抗癌控血糖緩衰老營養全方位 西蘭花13好處附食譜
微菜苗雖然是蔬菜的幼年期，營養價值卻更豐富，有人認為，這是因為生物在成長階段是最有活力和能量，但這也不過是一種想當然，根據美國農業部和一些科學期刊對微菜苗的研究，發現微菜苗的整體營養含量，比成熟蔬菜可以高上數倍。 例如每克西蘭花苗所含的蘿蔔硫素就比成熟西蘭花高出兩三倍，這種物質有抗氧化作用，對身體頗有益處。 別輕看這些微菜苗（Microgreen）！ 體積少、種植時間短，但不少研究都指出其營養價值比成熟菜蔬高，因此近年備受歡迎，世界各地不少米芝蓮餐廳廚師都有採用，本地餐廳Roganic亦是其中之一。
西蘭花富含豐富維生素C和膳食纖維，還含有具強效抗癌性能的多種營養成分，如二吲哚甲烷和少量硒。 每100克西蘭花就含有89.2毫克的維生素C。 當中發現一種叫做3,3'-二吲哚甲烷的物質，對人的先天免疫系統好比一個有效的調製器，具有抗病毒，抗細菌和抗腫瘤活性作用。 西蘭花還含有一種叫葡萄糖蘿蔔硫苷的化合物，它可以加工成一種抗癌化合物叫蘿蔔硫素。 蘿蔔硫素的前身為硫代葡萄糖苷[1]，經由芥子酶（myrosinase）轉化成蘿蔔硫素，然而芥子酶為熱不安定性，高溫烹煮會破壞活性，進而大量減少蘿蔔硫素的生成。
西蘭花苗: 西蘭花飯簡易版
首要注意的是種子的來源，一般以食用為目的出售的微菜苗種子都經過細菌檢測，確保安全，因此最好在大型超市，或向有信譽的個體農場購買。 由於微菜苗一般都是以水耕法種植，只需要水和光，不必用土壤和肥料，在室內就能種植，所以也適合在家種植。 不過微菜苗作為幼年期的植物，相對比較脆弱，栽種時要細心，首先是要讓種子有足夠空間發芽和生長，別以為微菜苗小小一株，就能密密麻麻地種，空間不足，很容易因為空氣不流通，過於潮濕或炎熱，都有機會令微菜苗發霉甚至腐爛。 種子發芽一般怕強光，需要攝氏25-32度的温暖氣温，故不能放陽光直射及過冷地方，宜放在温和的室內陰暗處。 燒熱適量油，薑煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入清湯和適量鹽，煮成濃湯。 放入準備好的皮蛋和紅蘿蔔，大火煮至沸騰。
西蘭花還含有鈣、鐵等一系列微量營養素，並可能提供多種維他命，如：維他命A和D。 西蘭花苗（又名長柄西蘭花）日漸普及，它是一種類似莖部較長較幼的西蘭花，但不論味道或是營養價值，都跟平時食開的西蘭花不同。 而更大的差異，是它並不是西蘭花所屬的十字花科蔬菜，因它是與另一種蔬菜混種而成的。 菜統處生產顧問陳兆麟介紹時指，水耕菜苗在全封閉的環境下種植，而且無使用農藥，可「即開即食」，但今次生產屬試行階段，產量有限，每日售完即止，但無透露產量。
當紅褐色的西蘭花種子發芽時，它們會長出一條白色的細莖，高度可達到5-12厘米。 薑，靠着其獨特的辛辣味，去除食材的腥羶味外，亦能烘托出食材的鮮味，其百搭多變的功能，讓它成為菜餚上的最佳配角。 廚師的招牌菜，就像一幅隨著時間改變的畫作，上的色彩、畫面結構，點滴都反映著作者當時的人生足跡與心境。 新加坡米芝蓮一星餐廳 Corner House 主廚陳日鋥從小最討厭的洋蔥，竟成為他最常用蔬菜，更成就了他的事業。 然後就是種植用水，別以為天然就是好，天然的山泉河溪容易受污染，也有容易潛藏病毒細菌，另外室外種植也要小心被昆蟲和動物感染，購買的話，要留意微菜苗有沒有腐爛、發霉或蟲蛀的痕跡，最好選購外接完整而且健康的。 由於微菜苗多是生吃，所以在栽種時間就要非常留神，除了上述因空間、濕度或氣候引起的發霉和腐爛外，還要注意別讓微菜苗在生長期間受感染。
西蘭花苗: 西蘭花食譜 1個月減8磅
耐心等待至第五日後，可棄置面層廚房紙，再等七日即可收割。 Roy簡介種菜攻略時強調：「最緊要唔好浸住種！」水份過多、浸泡種子，會使其發臭，不利種植。 連同該中心在內，本港目前有8間全環控水耕蔬菜工廠，年產量74公噸；而日光溫室水耕種植場則有16間，年產量741公噸。 陳兆麟表示，業界對是次新菜苗反應正面，有興趣引入。 西蘭花芽以其抗氧化成分和抗癌特性而聞名。
