不鏽鋼表面開始使用後與空氣接觸產生鉻氧化物，也就是不鏽鋼防生鏽的原理，然後和水中物質如鐵銅等離子，在加熱及蒸發後就會出現。 不銹鋼鍋 4、 如何讓鐵鍋不沾的教學影片方法，是給想要吃到其它不耐高溫的油，像冷壓芝麻油、冷壓堅果油的朋友，就必須用耐高溫的油保護不耐高溫的油脂。 但也因為加入金屬材質的不同，價格會反映在售價上，像是夾層含銅的複合金不鏽鋼鍋，導熱均溫效果優異，但因銅屬於貴的金屬，價格也居高不下。 不銹鋼的部分有可能使用的是 或 18-8 ，而部分產品也為了因應電磁爐的普遍性，故底部採用18-0(#430)不銹鋼來加速導磁。
從冰箱取出的冷食材碰到熱鍋的瞬間，容易造成黏鍋、甚至燒焦，建議無論是肉品、海鮮都要先放在室溫下10～15分鐘回溫，並且在下鍋前擦掉表面水分。 用紙巾把水珠擦掉，在鍋內倒入適量的植物油，晃動鍋子直到鍋面均勻沾附上油脂，再持續加熱約 3 分鐘，讓鍋子的毛細孔完全吸收油脂，便完成養鍋程序。 白斑的主要成因是來自於自來水中礦物質的沉澱，而不是網路上有人謠傳的不鏽鋼毛孔污垢。
不銹鋼鍋: 不沾鍋的魅力點 2：多樣化的不沾鍋種類
鍋底設有防滑同心圓刻紋，使導熱更加均勻；電木材質的把手則可以防燙。 不沾鍋最常引起爭議的就是協助製造鐵氟龍時使用的全氟辛酸（PFOA），和全氟辛烷磺酸（PFOS），而 PFOA 和 PFOS 都屬於全氟化合物（PFAS）的一種。 因此，歐盟各國及美國緬因州都陸續禁用 PFOA ，或 PFOS 等全氟化合物。
- 如果這層保護層維護的好，不鏽鋼是幾乎不會生鏽的，但是，這層保護層在酸鹼時間過久或含水環境過長的情況下，就有被破壞的可能，所以平時需要養成好的維護習慣。
- 這 2 個類型的不沾鍋各有優缺點和擁護者，編輯一樣簡單整理了有／無塗層不沾鍋的特性於下表，提供給大家參考。
- 要避免漂亮的鍋具表面產生水漬，清洗後記得要馬上把擦乾，便能保持鍋面光亮；另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發黃、燒黑。
- 這款最特別的功能就是——配件固定設計，因為 Remy 的這款手把內建高強度耐熱磁鐵，讓你在料理時可以放置鍋鏟、湯勺等配件，不用再煩惱鍋鏟要放哪。
- IH（Induction Heating）爐和電磁爐加熱原理相同，都是透過電磁感應產生熱能，因此必須要具有金屬材質的鍋子才能使用這類加熱爐。
在晾乾時先用布將水份擦拭即可避免，或是以白醋或檸檬稍稍加熱即可去除。 3、 不銹鋼鍋 如果使用沒有氫化過又耐高溫的油，就只需用到一種油，以下是耐高溫的油脂：冷壓椰子油、冷壓酪梨油、豬油、動物性油脂。 如果這層保護層維護的好，不鏽鋼是幾乎不會生鏽的，但是，這層保護層在酸鹼時間過久或含水環境過長的情況下，就有被破壞的可能，所以平時需要養成好的維護習慣。 為了節省您的時間，本列表整理每個產品重點資訊，讓您可以快速瀏覽這文章所提供的產品是否是您所需要的，點選您有興趣產品的「名稱」或「圖示」可以進一步跳到文章所屬的介紹區塊瞭解更多細節。 我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子；深度為 6～8 公分則為深煎鍋；若深度來到 9 公分以上的，都算平底炒鍋。
不銹鋼鍋: 按圖看方法1「白醋+鹽」做法：
要避免漂亮的鍋具表面產生水漬，清洗後記得要馬上把擦乾，便能保持鍋面光亮；另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發黃、燒黑。 不銹鋼鍋 不鏽鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具，導熱效率不輸給鐵鍋，又沒有生鏽的疑慮，用來煎煮炒炸或慢燉都適合，對料理新手來說是鍋具入門的好選擇！ 當我們使用鍋子進行料理的時候，舉凡水、高湯材料、食材，裡頭充滿各種微量元素，包括金屬元素在內，煮食完洗乾淨烘乾之後，就有可能出現彩虹圈圈。
特福的法國製系列不沾鍋，獲得不少網友喜愛，有網友表示他用了特福的悍將系列撐了兩年，重點是這位網友還天天開伙！ 這款不沾鍋還有獨家的佳溫紅心設計，在鍋子達到180°時，鍋底的紅心會改變顏色，讓使用者了解鍋子已熱鍋完成。 就是 neoflam 最知名的純白鍋具系列 FIKA，在純白的鍋面上不管是煮什麼料理看了心情都會很好，沒辦法，因為太漂亮！
不銹鋼鍋: 不沾鍋的 2 個魅力和優點
菜市場無牌鐵鍋，導熱快不怕刮，但散熱也快，燉煮東西時（或油炸），就熱能散失來說，會耗費更多能源，比較不經濟，這時候厚底鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋，就更合乎經濟效益，更省能源了。 可以多方參考其他品牌款式，絕對提供您最有人氣的商品，歡迎繼續延伸閱讀。 不鏽鋼鍋或是家中最常用的廚具，它傳熱快又易打理，煮麵燉菜煲湯樣樣皆能。 但即使廚藝再好，不燒焦不過火，用久了還是會留下一點點茶黑色的「戰績」，淪為「食之無味棄之可惜」的廚具了。 新年將至，是時候大掃除象徵除舊迎新，然而廚具中的萬年漬便時最考技巧。 以不鏽鋼鍋為倒，不管內外都有一撻撻茶色的油漬，無論如何擦洗，那些污漬依然不褪，之後又有新的污漬積聚，久而久之成了陳年污漬惹人煩厭。
（編輯OS：手把是木頭手柄，好可愛！）這款 FIKA 也有出粉紅色系列，滿足你的少女心。 鍋體採用全陶瓷塗層，不含 FOA、PFOS、PFAS，當然也不含鐵氟龍，使用起來更安心。 若你是在官方直營店購買寶迪的 Alu Induction，在正常使用情況下含有三個月的保固（不含鍋蓋）。 這款不沾鍋的手把設計是採用矽膠有孔，所以在收納時可以簡單的吊掛，不用害怕沒櫃子可以放。 不管選擇什麼樣的不沾材質，切記使用矽膠製或木製的鍋鏟，避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層，導致不沾塗層剝落。 即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱，仍建議使用軟海綿來刷洗；因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕，失去原有的鏡面光澤，汙垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。
不銹鋼鍋: 【德國寶迪 Berndes】28 cm Alu Induction 不沾鍋單柄深炒鍋
這款恰恰鍋除了 26 cm 不銹鋼鍋2023 的深煎鍋以外，也有推出 32 cm 的炒鍋和雙鍋組組合。 恰恰鍋的特點在於它屬於無塗層不沾鍋，可以使用鐵製鍋鏟，成為許多煮婦、煮夫的最愛。 此外，恰恰鍋有附可立式透明鍋蓋，不用怕鍋蓋會東倒西歪，料理時可以直接觀察鍋內狀況，不必一直開開關關確認食材熟度。
複合金鍋具使用不同金屬夾層於整個鍋身，等於是整個鍋子同時對食材加熱，因應夾層的金屬特性，導熱及保溫功效都大幅提升，只需使用中小火，即可烹飪，比較符合節能環保的概念。 但因為單層不鏽鋼導熱、保溫功效都不盡理想，所以衍生出複合金不鏽鋼的材質。 不少人害怕難清潔，會在料理完成後便立刻用冷水清洗不鏽鋼鍋。 不銹鋼鍋2023 因為在熱鍋沖上冷水有可能會讓鍋子發生變形或出現裂痕的情況。
不銹鋼鍋: 不沾鍋推薦：10 款不沾鍋比較表
至於 IH 爐跟電磁爐最大的差異就是——IH 爐的功率較高，加熱效率較好。 每個品牌主推的產品不同、擅長的工藝或技術也不盡相同，像是歐系品牌可能因為品牌歷史悠久，深受消費者信賴；日韓品牌的不沾鍋具有顏值極高的造型；台系品牌則有 MIT 製造的安心感。 因此，消費者在購買不沾鍋前，可以考慮偏好的產品特性去選擇品牌。
德國的餐廚精品 WMF 推出的這款 Devil 陶瓷塗層平底鍋採用特殊的三層鋼鋁鋼微凹設計，可以確保良好的穩定性和導熱性。 鍋體採用 18/10 Cromargan® 不銹鋼，具有抗酸鹼侵蝕、不易吸收異味的特性。 這款 Devil 同時配有 1 年的保固，對 WMF 有興趣的朋友不妨考慮入手這款。
不銹鋼鍋: 熱門文章
不鏽鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底範圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。 不鏽鋼鍋跟人的皮膚一樣，需要定期保養才能保護表層，建議每半個月至一個月可以養鍋一次，令表層細孔含有油脂，維持一定的品質同時減低黐底的機會。 用不鏽鋼鍋的話，謹記切勿在水未滾時就把鹽加進去，因為這樣會令鍋表面出現一些難以回復的小坑洞，影響表面及使用壽命。 不沾鍋直徑的常見大小介於 20 不銹鋼鍋2023 公分到 28 公分不等，也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。 不沾鍋的款式多樣齊全（圖片來源／愛料理市集）不沾鍋依據塗層的有無，分為塗層不沾鍋與無塗層不沾鍋。 這 2 個類型的不沾鍋各有優缺點和擁護者，編輯一樣簡單整理了有／無塗層不沾鍋的特性於下表，提供給大家參考。
給喜歡日本品牌的朋友推薦這款 Remy 的萬用不沾鍋，尺寸豐富從 20 cm、24 cm 到 28 cm 都有，除此之外還有含可立式鍋蓋。 這款最特別的功能就是——配件固定設計，因為 Remy 的這款手把內建高強度耐熱磁鐵，讓你在料理時可以放置鍋鏟、湯勺等配件，不用再煩惱鍋鏟要放哪。 文章會定時更新，產品的熱門排序也會隨時間有所不同，讓您隨時掌握到最新的產品資訊，如果蒸煮鍋是您時常關注的商品，建議您將本頁加入書籤，將方便您日後更快速找到。 很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形；建議讓鍋子降溫後再清洗，若需要馬上清潔，必須改用熱水。
不銹鋼鍋: 不鏽鋼鍋乾燒，導致出現彩色紋路、表面變黃變黑怎麼辦？
這款特福跟剛剛介紹的鐵火悍將系列一樣都有 TITANIUM 不銹鋼鍋 不銹鋼鍋 鈦合金強化塗層，抗磨耐刮、耐用好洗。 此外，底盤的 diffusion base 導熱設計，讓你不用大火也能迅速加熱，導熱快又均勻。 HAPPYCALL 的這款 IH 石磨烯順熱不沾鍋還有湯鍋、炒鍋、四方煎盤鍋以及各式的鍋具組，可以因應不同需求。 這口鍋子最吸引人之處絕對是它的格菱紋塗層鈦熔射工法，讓不沾鍋可以耐磨又抗高溫；而石磨烯的表面塗層處理，則鍋體導熱快速又均勻。 IH（Induction Heating）爐和電磁爐加熱原理相同，都是透過電磁感應產生熱能，因此必須要具有金屬材質的鍋子才能使用這類加熱爐。
