推開「糖藝術工房」的門，空氣中一股淡淡的甜香襲來，穿著圍裙的吳薰貽正將粉紅色的糖膏球輕輕薄，印出花片，再用圓頭棒在邊緣滾一圈，薄如蟬翼的花瓣成型，小心翼翼如施胭脂，從蕊芯開始淺淺刷上一抹桃紅，不一會兒，雍容華貴的牡丹盛開。 14歲少年時，吳富雄便跟著父親到處擺攤，一邊看著父親表演畫糖、一邊承接著技術。 剛開始從簡單的活兒開始做起，像是在一旁幫忙煮糖；而父親中間休息、吃午餐的空檔時間，就成了吳富雄上場的時刻了。 「登台」時間越多，工法的累積越是純熟，如今手一轉便是一幅糖畫。 父親節將至，我們邀請三位米芝蓮大廚分享——不論是在廚房內還是廚房外——他們的父親曾如何啟發他們。 藝術糖2023 農曆五月初五是端午節亦代表著夏天的來臨，現今過節皆以龍舟競賽及吃端午糉子為主，而糉子的饀料與口味也因應地方習俗有所不同，現代糉子口味百出，而且餡料豐富，並且甜鹹皆有，但一樣地以糯米為主要材料，除了適合應節外，更足以飽餐一頓，大家不妨配杯中國茶以消食。
杜煥喜歡研究吹糖的原因非常簡單，就是為了保留自己及大家的童年回憶，是一種共同時間的價值。 他認為童年是人生中最珍貴的時光，是一生中最簡單、歡樂，亦是我們最值得回憶的階段。 在傳統學校讀書，老師勸他不要花時間在傳統學科上，反而建議他專注在藝術方面學習。 踏出社會工作初期，杜煥一直專注做繪圖及設計維生，後來他突然認為這工作的時限已盡，毅然辭職專注畫畫，在很短時間便成為了自由藝術家。
藝術糖: 吳薰貽 老師 Sandy Wu
糖花傳到日本之後，被總能把外來文化發揚光大的日本人，結合花道、工藝、彩繪、造景等精細的手工技法，更加提升。 榮淑椿帶她走進了糖花蛋糕的新境界，一層蛋糕上，宛如就看見一座花園、一窟山水、一個故事。 要製作翻糖蛋糕絕對費時，所以 Daisy 需要在外訂購翻糖。 雖然所有麵包師傅及專家也懂得製作翻糖，但找供應商提供就可省掉時間、勞力和保持一致性。 翻糖不是一件容易處理的食材，因為新加坡天氣潮濕，令它易彎、易伸縮，亦會溶化和凝固。 四位女士正在做翻糖蛋糕的前期工夫，裁形狀、塑形、在花朵上勾畫精細筆觸以提高像真度。
時間推移，許多糕餅舖都消失了，泰茂棧的老師傅依舊努力傳承手藝。 現在的泰茂棧，傳統綠豆糕點增添了新味，但與此同時，經典的甜與鹹口味裡，依舊感覺得出製作的誠心與誠意。 藝術糖 桃園地景藝術節邁入第11年，去年疫情停辦一年，今年分分龍潭、青埔展區開展，龍潭展區展期自8月4日至20日，在龍潭大池、老街及運動園區，青埔展區自8月11日至10月15日，分別展出18名國內外藝術家創作藝術，超過20件裝置藝術作品。
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為了解吹糖藝術，我長途跋涉坐船到長洲，拜訪新一代的糖塑大師——杜煥先生。 藝術糖2023 今期「茶訪天地」，我來到長洲拜訪人稱「糖塑藝術家」杜煥先生，與他接觸後才知道，原來他的藝術領域極為廣泛。 本期專欄將「以茶會友」，我帶著翠峰韻香烏龍拜訪杜煥，談談他步入糖塑工藝的故事以及他對品茶的心得。
小時候的杜煥曾一整天只做一件事：就是全神貫注地看著街頭賣藝的吹糖師傅，看著他如何做出神聖並帶有宗教色彩的瑞獸。 糖塑是一種溫度藝術，需要全情投入練習，不能怕苦，不怕挨熱，手指頭常會受傷，若果對這門藝術有濃厚的興趣，這些都算不上什麼。 「挫折便是我的師傅」，每天去做，每天練習，將一團糖漿變成有生命、有形態的糖塑公仔，縱使稱不上專家，亦會變得專業。 吹糖技藝是一項超過六百多年歷史的傳統民間手工藝，傳統吹糖人大多會挑著擔子，一側是加熱用的爐具，另一側是糖料和吹糖工具。
藝術糖: 翻糖蛋糕的藝術
相傳唐代詩人陳子昂在家鄉四川時，喜歡吃黄糖，也就是現在所稱的蔗糖。 陳子昂喜愛將糖先溶化，在光滑的桌面上倒鑄成各種動物、花卉圖案，待凝固後拿在手上，能賞玩也能食用。 後來，陳子昂到京城做了一個小吏，碰巧讓太子看見了這個「畫糖」，便讓這個特殊的玩意傳入宮中，也傳入百姓。
例如之前一個訂單，要把蛋糕依電影《饑餓遊戲3：自由幻夢》的標誌製造出來。 芸芸成品中，其中一個較為複雜及挑戰性大的蛋糕，就要用上十公斤翻糖，而顏色亦要求精確地依照 Pantone 色系 282C 的藍色製作。 要做到這樣的藍，單是混色就花上兩小時 (對一個翻糖蛋糕專家而言，兩小時已可完成一個蛋糕)。 市府文化局表示，受天候影響Hello- Kitty水上充氣裝置藝術預定明天充氣布展，後天（8日）開放，連同夜間燈光秀亦將自8日晚上7 時起登場，每天4場、每場5分鐘，連同各大型裝置藝術和音樂藝術DIY活動，歡迎遊客來玩和看藝術。 Peppy Colours的愉快而發人深省的流行藝術探索發現了我們周圍普通事物中的非凡之處。
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幾可亂真的外型，打破藝術蛋糕不過鮮奶油與擠花袋的印象，成為細緻的手工藝術品。 意外醉心糖花工藝從小熱愛畫畫的吳薰貽，大學卻念商，畢業後她棄穩當的金融業，跑去做飯店外場、調酒師。 至於踏上裝飾蛋糕這條路，「完全是誤打誤撞，我當時只是想學烤蛋糕而已。」她笑說。 婚後成為家庭主婦的吳薰貽，最愛收看甜點節目，當她懷著傾慕的心彎進林南西開設的工作坊，殊不知沒學到烘焙，反而闖入絢麗夢幻的裝飾蛋糕世界。
製作這些蛋糕費時費心神，但她們每人都要在一星期內完成三至五個蛋糕，所以不論周未或假日，也要工作。 「當客人稱讚我們或看見完美的製成品時，都會得到很大滿足感。」Nisha說。 在 Little House of Dreams，蛋糕創作被視為一件輕鬆愉快又帶童真的事，但壓力絕對不輕。 每一張訂單都十分重要，而作為翻糖蛋糕藝術家，是不容許存在任何錯誤。 「婚禮、生日......都是人生中重要的日子，客人都有很高的期望。」創意總監及翻糖蛋糕專家 Wynona Leach 解釋。 這間小餐館裝潢迎合小孩子，顧客對象主要圍繞婚禮及生日，外行人會以為做這種蛋糕，是一件簡單的工作。
藝術糖: PME Sugarpaste 翻糖裝飾課程1
因此吳薰貽小小工作室，儼然成為許多知名蛋糕店的救火隊，她就曾接過一筆20萬元的豪門婚禮蛋糕訂單。 而每當企業大老闆的生日到了，她的手藝常成為其企業員工拿來獻佛的禮物。 藝術糖 她曾幫家樂福法籍高階主管做過充滿中國風的蘭花蛋糕，兩年前長榮集團總裁張榮發80大壽時，綴滿二、三百朵玫瑰的八層大蛋糕，也是長榮空廚派師傅請她魔鬼集訓的成果。 糖花工藝（Sugarcraft），起源於十九世紀英國維多利亞女王時代。 她說，這彩繪筆觸的輕重很重要，「尤其畫在糖做的花朵上，不容許反覆塗刷，否則就融化了。」經過彩繪的糖花，比單色更有層次，因此當把作品秀給彩繪老師看時，連大師也大喊不可思議。 這技巧是把翻糖卷起及塑成 3D 立體狀，把它放在櫃子內至乾透，變硬後就可上色。
- 此外蛋糕上常出現的杏仁膏造型人偶，她亦不馬虎，特地向烏拉圭籍的黏土老師請益，利用陶瓷娃娃精細的手法來做人偶。
- 被喻為「糖塑藝術家」的杜煥從小便接觸藝術，而吹糖藝術竟在他的藝術生涯中佔最少部分。
- 「糖花工藝其實結合了所有美感藝術。」吳薰貽說，不僅要會製作、還要懂花的色彩、高低錯落是否協調，甚至花季是否符合邏輯，要是聖誕紅配上波斯菊還真是糗大了！
- 在歐美, 此種蛋糕裝飾技巧與材料運用早已普及於一般家庭, 舉凡生日, 紀念日, 結婚蛋糕….等等, 都可見其蹤影, 其中特別是結婚蛋糕, 更是婚禮上傳遞幸福的重要角色.
其中兩名店員曾修讀藝術，可把美術的知識及技巧如繪畫及雕塑應用在蛋糕上。 而首席翻糖專家 Daisy Muala 曾修讀工程學，對計算技術上的細節和確保蛋糕的結構安全，擔當重要角色。 這朵嬌豔欲滴的百花之王，彷彿吳薰貽的幸運物，不但讓她在「日本東京蛋糕博覽會」初試啼聲，即拿到比金牌還厲害的大會會長獎；也在二○○四年豔驚「新加坡ＦＨＡ國際烹飪挑戰賽」，抱回結婚蛋糕組金牌。 「糖花工藝其實結合了所有美感藝術。」吳薰貽說，不僅要會製作、還要懂花的色彩、高低錯落是否協調，甚至花季是否符合邏輯，要是聖誕紅配上波斯菊還真是糗大了！ 此外蛋糕上常出現的杏仁膏造型人偶，她亦不馬虎，特地向烏拉圭籍的黏土老師請益，利用陶瓷娃娃精細的手法來做人偶。 相較造型活潑可愛的美式風格，英式糖花精雕細琢的典雅讓吳薰貽更加醉心。
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放眼新加坡，於Dempsey Road 一間 café 後方的一間冰冷房間內，一樣有翻糖蛋糕的高手。 2023桃園地景藝術節因卡努颱風延至昨天龍潭展區率先開展，龍潭大池裝置16公尺高的水上「Hello- Kitty」大型充... 介紹完畫糖這可玩可看可吃的玩意兒之後，希望能延伸的閱讀及認識台灣糖業發展的背景，同時讓大家動動腦，猜猜看畫糖是用什麼做的，作畫糖的原理是什麼？ 台灣民俗畫糖的認識與糖業的發展歷史背景值得我們去認識與探討。
糖畫完成描繪後，便要在時間內將整個糖片用軟質鏟板鏟起，並翻過來，才不會黏著在銅板上。 藝術糖2023 藝術糖 最後用一根長竹籤沾取少許的熱糖汁，沾黏在已成形的糖片上，便可以支撐糖片，成為孩子手裡拿的畫糖——古早的棒棒糖。 藝術糖 魚的圓形眼睛、鹿的鱗片線條、龍貓肚子上的的鋸齒狀，為了迎合每一種不同角度與線條，吳富雄尋找身邊垂手可得的用具。 一拉開桌子底下的抽屜，形形色色的器具映入眼簾，有鐵片，有木棍，有半圓形的、有長條的，只要能繪出想要的圖形，就是好用具。
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兩年前，她們每個月只有 藝術糖2023 20 張訂單，但最近一個月，已接下超過 80 張訂單了。 Sugarcraft 糖花工藝起源於十九世紀英國維多利亞時代, 當時只有在王室的結婚典禮上才能見其蹤影, 而被視為貴族的表徵. 如同百分百支持她的先生所說：「她就是很愛學東西。」一個熱愛學習的家庭主婦，吳薰貽用糖花親近了藝術，也開啟了屬於自己的美麗人生。
