稍微軟化的無鹽奶油加入過篩的糖粉、鹽，放入攪拌機或食物處理機中，以平漿頭拌勻，或瞬切的方式混合，分次加入全蛋液拌勻，再加入混合過篩的奶粉、起司粉、低筋麵粉，切拌按壓混合才會酥。 食物處理機或破壁機可以一次加入所有食材，瞬切混拌數次無粉粒殘留即可。 高女婿老闆高吉良有個韓國太太，每次陪太太返鄉總帶鳳梨酥當伴手禮，無意間發現商機，便開始投入學習鳳梨酥烘焙技術。 傳統漢餅過甜又油膩，第二代開始研發減糖減油配方，改用橄欖油取代製作漢餅常用的豬油，整體口感變得爽口無負擔，自然吸引了眾多忠實主顧，就連馬英九一家都是常客。 創始於清光緒16年（西元1890年）的百年餅店舊振南，號稱烘焙業的南霸天，曾經是高雄人婚嫁時首選的漢餅品牌，歷經百年風華，仍堅持以手工製作精緻中式糕點。 大方跟Meiko從2007年吃到現在，
李鵠餅店創立於清光緒8年（西元1882年），是一家百年不衰的老店，早年與舊振南分佔南北一片天，至今仍維持糕餅古早味。
鳯梨酥: 烘焙筆記│自製鳳梨酥，餅皮及鳳梨餡的黃金比例 (附:實作影片)
除了有單味鐵盒裝外，還有齊原味、朱古力、宇治抹茶、芝麻等4款口味的禮品裝。 不過帝苑餅店的蝴蝶酥已全線沽清，想食的話要等過年後。 嘉義民雄無毒產銷履歷的17號金鑽鳳梨，本身甜度夠高，果香氣味豐富，自然不需要額外添加調味，且果肉纖維細緻易入口，再以麥芽糖、檸檬汁提味，就調和出微甜而不膩口的內餡。 以關廟金鑽鳳梨的甜味，搭配台農2號土鳳梨的微酸感，製成甜中帶酸的餡料，外皮薄脆、內餡飽滿，每一口都充滿鳳梨獨特的香氣與口感。 俊美是台中知名老店，民國78年以鳳梨酥起家，從一家小店發展至今30餘年，已有6家門市，傳統的台式風味讓許多台中人念念不忘，是在地人熱愛的伴手禮。 平常比較常吃紅豆沙餡，
因為鳳梨的臺灣話諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，而冬瓜有「好年冬」與甜甜蜜蜜的含意，帶有喜氣之意 。 鳳梨酥（臺灣話：王梨酥 鳯梨酥 ，臺羅：ông-lâi-soo）是臺灣的傳統糕點，源自龍鳳大餅之甜味鳳餅，以及雙餡料（鳳梨、冬瓜）大餅鴛鴦餅的習俗，以西式曲奇餅酥鬆餅皮發展而成的台式點心。 喜愛經典的傳統味鳳梨酥的朋友們，絕對不能錯過佳德飄香近 40 個年頭的金賞獎冠軍/觀光客指定伴手禮的招牌原味鳳梨酥。 在製作上以佔整體 20% 的鳳梨醬搭配香甜的冬瓜黃金比例，使餡料的甜度恰到好處，並嚴格控管商品含水量低於 12%，確保外皮鬆香、內餡綿密，屢次成為糕點烘焙比賽的冠軍。 裕珍馨的金賞纖果鳳梨酥吃起來酸甜順口，不僅吃得到鳳梨果肉還有豐富的纖維，內餡Q彈有勁，搭配天然奶油製成帶著奶油淡淡清香的外皮，外酥內軟恰到好處。
鳯梨酥: 鳳梨酥 餅皮和鳳梨餡的組合
朋廚秉持日本職人精神跨界研發鳳梨酥，因為講究製作細節和食材品質，很快地闖出名聲，更獲選為台灣百大伴手禮。 鳳梨酥和鳳黃酥的差別，在於鳳梨酥沒有鹹蛋黃， 而鳳黃酥則是多了一顆鹹蛋黃在裡頭， 大方個人比較偏愛的是鳳黃酥。
微鹹的蛋黃在裡頭， 味道和口感都更加的豐富， 讓人忍不住一口接著一口停不下來。 左邊小潘鳳黃酥(鳳凰酥)， 右邊則是蛋黃酥，大方手邊這二盒是禮盒版， 如果沒有要送人，只是要自己品嚐，
鳯梨酥: 蝴蝶酥禮盒推介9.皇玥全新香港故事系列手信：蝶酥
如以包裝來說，Butterfly Patisserie的包裝必是最有個性，以木盒裝著，再刻上花紋，予人低調高貴感覺，確實相當啱打卡。 雖然「鳳梨」在中國大陸以及港澳地區被稱為「菠蘿」，但鳳梨酥從不寫成「菠蘿酥」，新加坡和馬來西亞地區亦然。 為了做出美味到讓人難忘的鳳梨酥，研發團隊總共研製50幾種配方，經過上千人次試吃，最終由第8號配方勝出，因此將這款鳳梨酥命名為第8口。 造型猶如一塊金磚的微熱山丘鳳梨酥，方正紮實的外型一絲不苟平整無瑕疵，想必一定有過人的技術和對產品的堅持。 一之軒從1980年第一家店成立，40年來已有23間門市，同時也是享譽國際的知名伴手禮品牌，以往常有韓國和星馬遊客到店掃貨，高人氣與高品質的糕點類食品備受歡迎。 雖然「鳳梨」在中國大陸以及港澳地區被稱為「菠蘿」，但鳳梨酥從不寫成「菠蘿酥」，新加坡和马来西亚地區亦然。
小潘除了鳳梨酥、鳳黃酥之外， 也有土鳳梨酥等選項， 雖然近幾年吹起了一股土鳳梨酥的風潮， 但大方就是偏愛傳統冬瓜內餡的鳳梨酥。 鳯梨酥2023 關於小潘鳯梨酥有個都市傳說，
鳯梨酥: 鳳梨酥推薦8：【小潘蛋糕坊】禮盒鳳梨酥 18入(知名伴手禮)(年菜年節禮盒)
其實烤鳳梨酥時，並沒有一定要翻面不可，翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。 鳯梨酥 有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火，或是下火微弱，或是氣炸鍋熱能來自上方等，造成底部溫度不足，需要翻面上色。 翻面時候如果力道沒有拿捏好很容易讓鳳梨酥解體碎掉。 鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心，源自古早味龍鳳大餅的甜味鳳餅、鴛鴦餅，以西式餅乾酥鬆餅皮為外皮發展而成的台式點心。 小潘鳳黃酥的外表烤的香酥卻又不顯油膩， 微甜的冬瓜餡香甜不黏牙也不膩口，
(紅底)紅豆草莓、(白底)紅豆慕斯、(綠底)奇異果慕斯、(紫底)芋頭慕斯、(黃底)水果慕斯。 ➡ 鳯梨酥裸裝 – 常溫保存 2星期 ➡ 鳯梨酥包裝 – 常溫保存 4星期 ➡ 蛋黃酥 – 常溫五天、冷藏十天。 由前港姐謝寧所創辦，曾在香港掀起「限量曲奇」熱潮，成為不少遊客來港的熱門伴手禮。
鳯梨酥: 鳳梨酥推薦4：【惠香】台灣造型日月潭紅茶土鳳梨酥禮盒350g/10顆入(附提袋 獨家口味 臺灣形狀 送禮 年菜年節禮盒)
有禮盒(約 鳯梨酥2023 塊) 及小禮品包(每包 13 塊) ，多款選擇非常胋心。 蝴蝶酥出自由入行超過40年、曾於文華東方酒店和帝苑餅房工作的名廚Tony Wong 之手。 鳯梨酥2023 餅店的蝴蝶酥走高級精緻路線，原了有經典原味及迷你蝴蝶酥外，還有在蝴蝶酥的表面沾上各款味道的朱古力、糖珠、手工花等，外形充滿少女心。 想試多款不同口味的可選「福兔迎春」尊貴禮盒，有多款曲奇和蝴蝶酥，後者包括有原味、黑金芝麻、抹茶和零陵香豆。 除了賣相吸引，蝴蝶酥均以健康食材製成，亦無添加防腐劑，成為不少人朝聖對象。 因為堅持不斷創新，三統漢菓子的鳳梨酥連外型都很出眾，圓潤飽滿像顆小包子，相當討人喜歡，餅皮融合了日本昭和麵粉、法國鐵塔奶油和乳酪粉，口感和市售鳳梨酥完全不同，倒像是蛋糕一樣入口即化。
不僅婚禮傳統的漢餅、大餅、綠豆椪出名，實如其名的小金磚鳳梨酥也深受饕客喜愛。 嚴選台南關廟鳳梨為底融合甜而不膩冬瓜膏，外層酥皮使用新鮮雞蛋與奶油，加上獨家配方乳酪粉調和而成，奶香風味濃醇誘人。 早年台灣鳳梨成本過高，土鳳梨及俗稱波蘿的本島仔鳳梨纖維粗，會咬舌頭，不適合用在糕餅上。 鳯梨酥 鳯梨酥2023 而冬瓜產量豐富、經濟實惠，所以早期會以冬瓜餡混合鳳梨餡。
鳯梨酥: 鳳梨酥推薦14：即期品【九福】鳳梨酥-盒裝227g
最古早的鳳梨酥內餡其實完全沒有任何鳳梨成分，而是使用價格低廉、取得容易的冬瓜熬醬，取吉祥之意「旺來」為名；直到日治時期鳳梨盛產，才改良為冬瓜醬混合鳳梨醬的版本，現存幾家老店多屬這類內餡。 鳳梨的台語（臺灣話：王梨 ，臺羅：ông-lâi）諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，而冬瓜有「好年冬」與甜甜蜜蜜的含意，帶有喜氣之意[3]。 鳯梨酥 早年鳳梨酥大多為冬瓜酥，其綿密彈牙的內餡為冬瓜醬製成，命名取其臺語諧音「旺來」，但如果要正名回冬瓜酥，不僅沒有旺來酥好聽，對長久以來接受旺來酥的民眾亦難以接受。
單個香氣沒整盒開起來那麼香， 比較沒觸動到大方的嗅覺， 第一感覺相比之下有差異。 【防詐騙提醒】 本公司絕不會透過電話要求消費者操作ATM 或網路銀行進行任何操作。 為顧及外縣市顧客，本店提供黑貓宅急便低溫宅配到府，讓您在家即可享受到美味的滷味。 配送範圍：台灣本島各縣市(含小琉球)，離島：澎湖部分地區、金門部分地區（大金門、小金門）、馬祖全部地區、綠島(離島運費與本島不同)。
鳯梨酥: 鳳梨酥推薦3：【小潘蛋糕坊】禮盒鳳梨酥12入2入組(知名伴手禮)
鳳梨酥（臺灣話：王梨酥 ，臺羅：ông-lâi-soo）是臺灣的傳統糕點，源自龍鳳大餅之甜味鳳餅，以及雙餡料（鳳梨、冬瓜）大餅鴛鴦餅的習俗，以西式餅乾酥鬆餅皮發展而成的台式點心。 其主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬（也可用純鳳梨[1]或冬瓜混合鳳梨製作）。 以冬瓜餡製作的鳳梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感，也稱為冬瓜酥[2]；以冬瓜餡混合鳳梨餡製作的鳳梨酥帶有鳳梨甜香，或稱為冬瓜鳳梨酥；以純土鳳梨製成的鳳梨酥，其酸度較高，又稱土鳳梨酥。 鳳梨酥是來自臺灣的點心，其主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬（也可用純鳳梨或冬瓜混合鳳梨製作）。 以冬瓜餡製作的鳳梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感，也稱為冬瓜酥；以冬瓜餡混合鳳梨餡製作的鳳梨酥帶有鳳梨甜香，或稱為冬瓜鳳梨酥；以純土鳳梨製成的鳳梨酥，其酸度較高，又稱土鳳梨酥。
- 有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火，或是下火微弱，或是氣炸鍋熱能來自上方等，造成底部溫度不足，需要翻面上色。
- 喜愛經典的傳統味鳳梨酥的朋友們，絕對不能錯過佳德飄香近 40 個年頭的金賞獎冠軍/觀光客指定伴手禮的招牌原味鳳梨酥。
- ➡ 鳯梨酥包裝 – 常溫保存 4星期
- 而冬瓜產量豐富、經濟實惠，所以早期會以冬瓜餡混合鳳梨餡。
- 但大方就是偏愛傳統冬瓜內餡的鳳梨酥。
就是內行人都會買裸裝的，味道比較讚，但食用期限短， 送人就買有包裝的，因為工廠製作，略比不上裸裝的風味。 說到阿聰師，大家都會想到各種芋頭創意糕點，但其實除了正宗芋頭酥之外，鳳梨酥也值得一嚐喔～四方型，皮酥香，餡甘甜！ 皮薄餡多、鬆軟不黏牙、口感細緻濃郁，充滿著鳳梨的自然酸與甘甜，阿聰師的手藝，獨特雅緻改良。
