如果不想有酒味的湯底則可以試食外婆酸辣粉，同樣醒胃。 除此之外，店內亦有售多款開胃小菜，例如口水雞、麻辣肚絲、泡椒鳳爪等等，喜歡食辣的朋友記得唔好錯過。 米線連鎖名店，北角、西環、西營盤、筲箕灣東大街，甚至澳門都有分店。
例如市佔率最高的「譚仔集團」，創下一年14億港元的可觀收益，更成功掛牌上市。 或許你會感歎「雲南米線」在港的影響力，但是這些在香港吃到的米線，原來大多都不正宗。 屯門及元朗均有分店，店小狹逼，坐對背靠 背，針也插唔入。 米線款式有小鍋、酸辣、麻 辣，豬骨湯底，配料有三十多款可選，豬類頗 多，豬雜、豬頭肉、豬肚絲、豬脷等都有，湯底辣 度有五級。
小鍋米線: 深水埗 雲南風味過橋小鍋米線 湯底清甜
米線款式有一餸二餸三餸四餸，最多人選豬類組合。 小鍋米線 腩肉燜得很入味又爽滑，菜肉雲吞大粒飽滿，米線煙韌滑溜，有嚼勁。 湯底稍鹹稍膩，以環境格局來說，消費偏高。 湯頭以140斤豬骨、雞殼熬足2天，再加入用中國、越南、泰國的指天椒、花椒、麻椒製作而成的麻辣醬，炮製成正宗四川麻椒紅湯底，有6種辣度選擇。
- 除此之外，仲可以試食店內的涼拌小食同烤物。
- 蘿蔔清甜多汁又無渣，內裡都染上湯汁顏色，絕對是必吃之選！
- 元朗屏山名店，以餐蛋菠蘿包、番茄雞翼豬扒通粉等馳名。
- 餸料款式多，美極雞翼、羊肉卷、蓮藕魚餅、雲吞……但最得街坊心的卻是真味豬扒，跟湯底酸辣互相融合。
- 方便米線存在着覆水時間長、不易入味等缺點。
- 和南記一樣在港島稱雄，米線的特點是「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。
鱔魚涼米線的特點在於澆料（臊子）的製作選料十分講究，口味極佳，其味無窮，選用的是鞭子大小的活鱔魚宰殺剔淨，切段。 加水發好的小塊“肉葉子”（即豬肉皮晾乾後炸泡再用水發開）、韭菜的白頭氽熟漂涼、薄荷撿洗乾淨待用。 方便米線同方便面一樣，食用時不需要熱煮，只要用熱水浸泡幾分鐘就可食用，並且帶有各種調味湯料，可以適應不同的口味需求。
小鍋米線: 新蒲崗 雲南人家風味餐廳 清新微辣
店員阿姐臉無表情，落單前最好拿定主意，三心兩意者要捱臭臉。 豬扒賣相如上海排骨，即叫即炸，大塊又金黃，選用帶骨豬扒，不加鬆肉粉，每日人手以肉鎚打鬆肉質纖維，再醃過夜。 招牌酥炸雞球 (額外加餸料$10) 不論跟米線或額外餸料，也有四件，啖啖肉，炸得不乾柴，保持嫩滑多汁。 湯底有辣椒微微甘澀，麻而不辣，令舌頭漸漸有麻痺感，嘴唇刺刺癢癢的；米線偏軟腍，好掛湯；牛腩香辣，燜得鬆化，整體辣味再提昇。 所謂木瓜水並非果汁，而是雲南一種植物，用其果籽製成啫喱狀的果凍；與自家曬製的玫瑰花糖拌勻同食，據說可清熱解毒，最啱吃完辣米線解辣。 小鍋米線2023 酸菜也是自己醃，辣醬以湖南指天椒粉自家炒，分成8級辣，辣椒味嗅得人鼻癢癢，入口味蕾麻痺了一陣子。
如果你喺雲南食過米線，你一定會覺得係最好味嘅。 以為香港食唔到嗰種味，其實係荃灣鬧市裡面有一間米線好接近雲南嘅風味！ 湯底酸而辣，考慮到多人鍾意辣，所以混合咗川貴辣風味，滿足嗜辣人士。 旺角呢間小店都開咗有十年，主打雲南米線，亦有薯粉同涼皮，湯底主要係酸辣同麻辣，辣度分7級，佢嘅酸辣湯底偏向清爽派，但同時都好夠味，推介大家食豬軟骨，好腍又入味。 小店於屯門起家，是該區的人氣米線店，後來更於元朗插旗開分店。 湯頭是豬骨湯底，有小鍋、酸辣、麻辣米線3款口味，共4個辣度選擇。
小鍋米線: 麻辣湯底夠麻夠香不口渴
之所以話抵食，係因為呢度嘅米線除咗有平時嗰啲芽菜呢類配菜之外，仲會附有半隻滷水蛋！ 雖然唔係好貴，但起碼都會令你多少少飽肚感。 呢個小鍋米線大大碗，但都只係$25（配料另計）！
湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯四款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。 餸料款式多，美極雞翼、羊肉卷、蓮藕魚餅、雲吞 ……但最得街坊心的卻是真味豬扒，跟湯底酸辣互相融合，近乎零挑剔。 自家製酸菜，以鹽、糖、辣椒，將廣東芥菜醃一星期，每100斤的只做到60斤。 剩下的酸菜汁，連同豬骨湯、 小鍋米線 四川指天椒、燈籠椒粉，打造成赤紅的酸辣湯底，香氣撲鼻。 小鍋米線 腩肉和麻辣雞也是招牌，前者用醬油、滷汁浸兩小時入味上色，後者則是新鮮雞斬件，與辣椒、蒜、花椒、八角炒製而成，兩者同樣惹味。 一般米線都以大骨、雞、牛肉等熬製的高湯做湯底。
小鍋米線: 雲南直送 地道配料
雖說有兩間連鎖米線店都開至每區都有分店，非常方便，不過其實在連鎖店以外，香港還是有不少卧虎藏龍的滋味米線小店的。 隨後2020年及2022年正式進軍新加坡及日本市場。 小店藏身葵涌石蔭，附近是工廈和屋邨，家庭式經營20年，主打雲南式小鍋米線。 米線逐碗煮，老闆拿起一個小鐵鑊，滾起湯底，放芽菜、酸菜、米線再調味，夠哂熱辣辣。
湯底配料豐富，有滿滿的肉碎，很多辣椒碎，酸辣鮮明帶香，湯頭也甜；酸菜爽口而不過鹹；豬手燜得腍滑，入口即化。 由幾個國語大媽主理，藏身於葵涌工廠區，位置隱蔽，座位狹逼，營業時間短，每日五點半休息。 湯底每日熬足九小時，自己醃酸菜，辣醬都是自家炒的。
小鍋米線: 陳冠希前度Cammi 拍片力證自己全天然無P圖 網民：當人盲架？！
醬汁的濃淡、配料的豐寡、米線的腍韌，都是決定好壞的元素。 嚴選全港八大人氣撈米線，華山論劍，一試高低。 小鍋米線2023 撈 米線 要做得好食， 米線 的質感很重要！ 這間店的 米線 彈牙，放久了也不覺乾身，最適合用作撈 米線 。 推薦配料是麻辣豬耳，豬耳相當入味，咬落仍然有口感，與濃味的湯底很是相襯。 相信熱騰騰的米線，是不少港人的comfort food，尤其是又酸又辣的湯底，那股香氣總讓人每次想起都垂涎三尺。
老闆陳縉燊大有來頭，曾獲法國國家領事授予法國藍帶美食勳章，曾憑一道「 酸辣雙輝過橋米線」橫掃烹飪賽多個獎項。 元朗屏山名店，以餐蛋菠蘿包、番茄雞翼豬扒通粉等馳名。 年前闖出新界，在觀塘及灣仔開分店，人氣不斷。 觀塘店開在商貿區偏僻位置，卻有本事招徠一大班人，由開店到關店，人龍不絕，個個攞籌等入場。
小鍋米線: 【邊間最好食】Top 8 撈米線！觀塘冰室軟彈米線 荃灣人氣小店餸料超班
我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 雲川小鍋米線的米線較滑偏幼身，爽口彈牙；配料方面，墨魚春卷、香茅豬扒、魚腐等都備受網民推介，尤其豬扒是即叫即烤，香味濃郁。 小鍋米線2023 歷經300年傳承，過橋米線已經被列入中國國家級非物質文化遺產，想嘗試正宗雲南過橋米線的人，不妨他日親身到雲南體驗一下。
餸料有約40款，都是大路款式，如豬大腸、雞翼尖和豬軟骨等等。 識途老饕定必知道這間在荃灣近三十年的小店，每逢週末晚上都人龍不斷，人氣十足。 在一眾米線名店之中，這裡的湯底被指最為濃郁滋味，只因老闆是昆明人，堅持只賣雲南正宗酸辣湯底米線，口味正宗。 湯底顏色偏紅，香氣四溢，內有豬肉碎、酸菜及芽菜等，整體味道偏辣。
小鍋米線: 米線推介｜全港21間米線店！荃灣老闆娘雲南米線＋旺角麻辣豬軟骨
和南記一樣在港島稱雄，米線的特點是「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。 湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯4款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。 餸料款式多，美極雞翼、羊肉卷、蓮藕魚餅、雲吞……但最得街坊心的卻是真味豬扒，跟湯底酸辣互相融合。 幾個雲南大媽所開的米線店，屹立深水埗廿幾年，無懼其他米線新館威脅，生意天天火紅。 三十多款米線，有一餸、二餸或三餸，可選預先set定的配搭，亦可自由選料。
天星雲南米線近年受到「香港米線關注組」狂推，於這年內網民近乎洗版式分享，當中最推介是酸麻辣湯底，既酸爽且香麻，配上腩肉、豬軟骨、鴨血等配料，索汁惹味。 天星雲南米線主打的湯底，有麻辣、酸麻辣、清湯、胡椒豬肚及番茄，當中以酸麻辣湯底最招牌，集酸爽及麻辣於一身，一聞已讓人口水直流，在這濕氣重的天氣下，用來開胃可不錯。 其中就以酥香豬頸肉、煙韌鴨血、香脆煎麻倉魚、軟嫩豬軟骨最受歡迎，幾乎每枱必點。
小鍋米線: 荃灣美食
餸料近40款配料、8種辣度、5種酸度、多米少米走米都有得揀。 愛吃辣的，店子也有酸辣和涼拌米線，自家炒製的辣醬，混入丘北辣椒、撈刀辣及自己種的魔鬼椒而成，少油多渣，但仍有辣勁。 小鍋米線 更有雲南地道小食和甜品，食米線也可有新奇見學。
小鍋米線: 人氣搜尋文章
餐牌分類簡單，一般以湯米線為主，轉撈加$6。 小鍋米線 和一般米線店不同，沒有排山倒海的配料選擇，豬肉類有排骨、腩肉、粉腸、豬肝，豬手、豬肚、肉丸等，另有魚片頭、菇菌、鮑魚片、手撕雞等，照顧不同需要。 可選米線或上海麵，配料以單點為主，豬扒就豬扒、豬手就豬手，加$6可雙拼，大部分人都吃單點。 威靈頓街行人天橋旁小店，六張枱共廿幾個位，餐牌簡單到不得了，沒有小食，一心一意做米線，只有小鍋米線及撈米線兩種。 小鍋配芽菜、酸菜、韭菜、芫荽和葱，撈有芽菜、酸菜、花生、炸醬及秘製醬汁。 分單拼、雙拼、三拼、四拼等組合，三十二款配料，大路豬皮、魚蛋、腩肉、蘿蔔甚至滷水蛋都有，也有黑木耳、牛肝菌、秀珍菇等素食。
小鍋米線: 米線推介｜九龍區｜深水埗｜9.雲南風味過橋小鍋米綫
老闆陳縉燊大有來頭，曾獲法國國家領事授予法國藍帶美食勳章，曾憑一道「酸辣雙輝過橋米線」橫掃烹飪賽多個獎項。 湯底下了雲南醬料熬，辣度分8級，酸度分4級。 選料款式多，50、60款自由配搭夠靈活；湯底很夠味，選中辣已勁辣勁酸，刺激；米線很有彈性，條條爽滑。 小鍋米線可以説是雲南人最常吃的一種米線做法了，因為其做法簡單，調料普遍，所以在雲南廣泛流行。
