只要含一口菊正宗【樽酒】，就有一股酒香与杉木清香气在口内缓缓开展。 从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。 一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。 日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。 日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。 该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
1963年，白雪在伊丹设立第一座四季酿造厂「富士山二号」，打破了季节的限制，使造酒不再限于冬季，任何季节都可造酒。 酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，在明治22年(1889年)创立于日本兵库县，是著名的神户滩五乡中的西宫乡，为使品牌名称与酿造厂一致，于2000年更名为日本盛株式会社。 该公司创立至今已有112年历史，日本盛清酒是于1990年12月，在公卖局的机场免税店试销成功后才正式引进台湾，其口味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。
梵日本酒: 1. 梵 吟撰 特別純米酒
如上善如水，男山大吟酿，菊源氏大吟酿，久保田（万寿、千寿）等，清酒把饮酒的艺术推至至高点。 在本土的日本餐饮公司【中森名菜】的日本料理所见到的清酒，品种繁多，价位也分高中低，凭喜好而选。 最让人感到惊喜的是，饮用过后的清酒瓶并没有被人随意丢掉，而是点缀在不同的角落，不仅突出了日本清酒文化的精髓所在，更重要的，那一排排“声势浩大”的清酒瓶，成为了【中森名菜】一道亮丽的风景线。 根据日本造酒工会中央会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。 不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长。 以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升，包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。
一般在压榨后的3～15个月内销售，当年10月份酿制的酒，到次年5月出库。 但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。 老酒型的长期贮存酒，为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。 投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。 在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。 普通酿造酒 ：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。
梵日本酒: 6. 梵 日本の翼 純米大吟醸
55% 的精米度使口感更升級，輕快入喉，口感層次豐富，結尾美妙俐落，相當適合搭餐。 梵日本酒 品飲溫度的不同，風味也稍有差異，冷飲突顯辛口風味，常溫則較平滑柔順，溫熱飲可享受到甘口蔓延，是款風味百搭的清酒。 日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。 奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。 三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。
非同「梵」響的日本酒，當中不乏限定商品的日本酒界名門『加藤吉平商店』的代表銘柄「梵」。 梵日本酒 下次提起日本眼鏡，喜歡日本酒的你不妨想起一下福井縣鯖江市的代表地酒 - 「梵」。 於日本釀酒歷史中擔當著舉足輕重角色的「京都伏見」的酒藏，身為其中一員的「京姬酒造」以長年累月的經驗以及技術釀造出來的純米大吟釀。 對原材料的堅持，採用酒米中最好的品種山田錦以 梵日本酒2023 梵日本酒 45% 精米步合釀造。
梵日本酒: 商品精选
除了上述颇具特色的品牌外，其它如北海道的男山酒造、秋田的刈穗、宫城县的蒲霞、一ˊ藏、高知县的司牡丹、大分国东的西之关等，都是日本颇有历史与知名的清酒品牌。 另外，菊正宗的瓶装日式桶装酒----【樽酒】，也是很具有特色。 因为它是在日本酒的原风味之上兼具吉野杉木的特有清香味。 其制作方法是将酿出的菊正宗清酒再放入杉木桶中，待其达到最佳口感时取出瓶装上市。 于是酒液在吉野杉木桶中吸收杉木的香气及色泽，其味更佳。
- 御代荣是成龙酒造株式会社出产的酒品，由吉珍屋引进日本当地高品质的清酒产品种类，成龙酒造位于日本四国岛的爱媛县，成立于明治10年(1877年)至今已有125年的历史。
- 将通常的清酒醪发酵10天后，即进行压榨，滤液用糖化液调整至3个波美度，加入新鲜酵母再发酵。
- 这些著名的清酒厂大多集中在关西的神户和京都附近。
- 只要含一口菊正宗【樽酒】，就有一股酒香与杉木清香气在口内缓缓开展。
- 去除了酒質中的突兀感，帶有圓渾且深層次的口感，與秋天的季節料理配搭一來品嘗實為一絕。
- 位於福井縣鯖江市的「加藤吉平商店」，創業於 1860 年。
採用合約栽培形式，來自兵庫縣特 A 產區出產的山田錦精米研磨至 38%，在 0 度以下的環境冰溫熟成 1-2 年的純米大吟釀酒。 為了讓苦澀味平易近人、層次多元，酒桶經過特別設計，釀造時酒桶的四周有三層水循環流動，就是為了仿傚冬季時自然環境平穩的溫度變化，在零度的環境下熟成兩年以上。 「特撰 純米大吟釀」是出色的佐餐酒，可配搭各種食材，冷飲、溫飲皆可。
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后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。 公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。 因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。
美食当前，绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。 精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。 梵日本酒2023 如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
梵日本酒: 日本酒を語るのにはずせない「梵」を徹底紹介！
平實的吟釀香和豐複雜性的味道，稍為帶有刺激感的辛口酒。 ① 只釀造生產純米酒，只用上米、米麴和水，其餘添加物一概說不。 米只用上「兵庫縣特 A 上產區的山田錦」以及「福井縣產的五百萬石」。 釀造水抽取源於白山山脈地下 184 米深的水。
以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。 吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸；2、大吟醸。 据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。
梵日本酒: 古くからものづくりの文化が 根付く鯖江で、 私たちは130年前から 日本酒造りを続けています。
相扑在日本是享誉盛名国家运动，大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手，此后大关清酒就与相扑运动结合，更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌。 日本法律规定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略饮会有益身心，舒筋活络，美颜壮阳。 梵日本酒2023 梵日本酒2023 清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美。
由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。 今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。 日本福井縣鯖江市加藤吉平商店釀造的清酒銘柄「梵」，更有另一重意思：它的英文名字為「BORN」，指創造及誕生。 加藤吉平商店誕生於1860年，而它最為人所知的事蹟，是登場作為1928年昭和天皇即位的儀式用的酒，這是史上首次有非京畿地區出產的地方清酒被用在登基大典上。
