外國餐廳常見的Mac and Cheese當中的「Mac」就是通心粉 Macaroni，是比較短小的麵條，由於彎曲的形象似眼眉，也有人稱其 Elbow Macaroni。 其實空心的麵條有許多不同叫法，即使是多扭一兩個圈，也有不同叫法，就好像外表與 Macaroni 超像的螺旋形意粉 Cellentani。 肉醬意粉不止醬汁重要，肉類的選擇亦同樣重要，一般都會用牛肉碎、豬肉碎，不過木村與大家相反，選擇購買一片片的牛肋條肉再切條。 他指牛肋條的油脂比肉碎少， 而且吃起來更有口感。 此外，木村更建議烚意粉時應用平底鍋而非高身湯鍋，因湯鍋用水量比較多；水滾時間約12分鐘，而平底鍋用水量比較少；水滾時間約4分鐘，時間足足快一半有多。
加入蔬菜高湯粉、喼汁、茄汁及月桂葉續煮數分鐘，加入糖調味。 煲滾一鍋水，先加鹽，再放入意粉按包裝指示煮至軟硬適中，盛起。 將煮好的意粉擺盤，淋上適量的意粉醬。 灑上巴馬臣芝士、黑胡椒及TABASCO，即成。 除了一般的意粉食譜外，也可以試整千層麵意粉，這個免焗芝士肉醬千層麵食譜用了氣炸鍋製作，千層麵皮在超市就能買到，再配上肉醬和菠菜配料，做法簡單，想整試意的朋友都可以試試這個簡易肉醬千層麵。 焗肉醬意粉 焗肉醬意粉 闊條麵根據不同闊度也有不同叫法，上文提及意大利人用來做肉醬意粉的Tagliatelle，約8mm寬，而香港比較常見的闊條麵是Fettuccine，如果要更寬一點的闊條麵會叫做Pappardelle。
焗肉醬意粉: 芝士焗肉醬意粉
就如上文提到，其實空心意粉有細分許多不同種類，而在香港比較常見的長通粉類，大都是兩端削去一角的Penne Pasta，據稱名字是由拉丁語Penna轉過來，意思是羽毛，而在意大利語中也有筆的意思，所以也有人稱這種長通粉為筆管麵，斜切面就是Penne Pasta的特色。 意大利人對於意粉十分講究，其實螺絲粉根據不同螺絲扭法都有超過5種名稱，其中最常見的叫法就是 Fusilli，其他螺絲粉也有Rotini、Gemelli。 不想吃味道較濃的意粉，亦可以試整這個香蒜橄欖油意粉，意粉食譜材料主要用上蒜頭、意粉、橄欖油和辣椒，做法簡單，有興趣的朋友可以一試。 肉醬意粉的英文名字叫”Spaghetti bolognese” ，Spaghetti這個字人人皆懂，那”Bolognese” 又是甚麼？ 就是番茄肉醬呀，”Bolognese sauce” 是一種來自意大利博洛尼亞（Bologna）的醬汁，材料包括由洋葱、西芹和甘筍碎炒成的香炒蔬菜醬底（Soffritto）、牛肉碎、豬肉碎、牛奶、番茄、茄醬甚至是白酒。
有人會焗、有人烚完意粉與醬混合一起就是了，顧慮到未必每個人家中都有焗爐，今次一切從簡，不論材料、步驟，都會做一個最簡易的版本，以方便程度為最大考量。 說到第9個，不得不為意大利人對意粉的熱情讚嘆，一個小小的麵糰都能創出如此多的花樣出來。 據稱，貝殼麵是因為當時人們非常熱愛貝殼類海鮮，但因地理、經濟因素無法經常吃到貝類，因此就請廚師創造出形狀與貝殼一樣的意粉出來。
焗肉醬意粉: 番茄菠菜吞拿魚長通粉
香港吃到的肉醬意粉，許多都會加上芝士焗香，用最常見的細長圓條意粉spaghetti，原來這種常見做法並不正宗！ 焗肉醬意粉2023 焗肉醬意粉2023 而最大的分別，是意大利人不會用spaghetti做意大利粉，只用細闊麵 tagliatelle，因為細闊麵更能吸收肉汁精華，在意大利人的眼裡與肉類醬汁是perfect match。 焗肉醬意粉2023 洋蔥切碎，放入可入微波爐的碗中，用微波爐適用保鮮紙包好，以600W叮2分鐘。
牛肋條切成約6mm寬的大小。 中火燒熱油鍋，加入洋蔥略炒，其間加鹽調味。 焗肉醬意粉 焗肉醬意粉 加入牛肋條略炒，加入2款番茄麵醬拌勻。
焗肉醬意粉: 肉醬意粉食譜｜木村拓哉秘製肉醬唔用肉碎？極速烚意粉要靠平底鍋
燒熱鍋下橄欖油，炒香洋蔥及蒜蓉，再加入免治豬肉兜炒至半熟。 放甘筍、百里香、罐頭蕃茄、及雞湯。 落適量糖、鹽和黑胡椒調味，蓋蓋子小火煮約30分鐘至收水。 人人以為煮肉醬意粉易到不得了，要粗略煮一個實在不難，但要煮到最正宗的肉醬意粉，煮法就遠比想像中複雜得多。
- 這款芝士白汁蘑菇寬條麵十分適合懶人，一鍋便可完成，方便快手！
- 而最大的分別，是意大利人不會用spaghetti做意大利粉，只用細闊麵 tagliatelle，因為細闊麵更能吸收肉汁精華，在意大利人的眼裡與肉類醬汁是perfect match。
- 有人會焗、有人烚完意粉與醬混合一起就是了，顧慮到未必每個人家中都有焗爐，今次一切從簡，不論材料、步驟，都會做一個最簡易的版本，以方便程度為最大考量。
- 燒熱鍋下橄欖油，炒香洋蔥及蒜蓉，再加入免治豬肉兜炒至半熟。
- 他指牛肋條的油脂比肉碎少， 而且吃起來更有口感。
時至今日，大家對肉醬意粉的基本理解都是有番茄、免治肉（牛或豬皆可）和意粉。 說到意大利不得不提意大利雲吞，當中以方形的Ravioli最經典，人們會以麵皮做出一個袋，不過不是放鮮蝦，而是放肉類、蔬菜。 焗肉醬意粉2023 意大利人並不是將這種菜式視為餃子類，而是將其歸類為麵食的一種。
焗肉醬意粉: 芝士紅咖哩煙肉耳仔粉
像Spaghetti一樣細長，但是就像壓扁了一樣，在餐廳常見的搭配都是海鮮類扁意粉，例如香草大蝦扁意粉、蜆肉扁意粉，無論用上醬汁抑或用來炒都十分好吃。 就著大家很常食的意粉，包括卡邦尼意粉、白汁意粉、青醬意粉、肉醬意粉和茄汁意粉，營養師Kathy為大家提供了它們的熱量排名，只是這個排名也讓人太意想不到了。
肉醬意粉看似平平無奇，粗略煮一個實在不難，當然用現成的番茄麵醬製作番茄肉醬令味道更有保證。 以木村介紹的自家版本為例，使用了橄欖油風味及巴西利風味的番茄麵醬以增加層次，不過他表示並不足夠，更用了蔬菜高湯粉、喼汁、茄汁、月桂葉及糖再調味。 這款芝士白汁蘑菇寬條麵十分適合懶人，一鍋便可完成，方便快手！ 白汁做法以牛奶代替忌廉，香滑濃郁，配上蘑菇簡單又美味。 這種醬由18世紀已經與意大利粉同吃，約在1891年，意大利作家Pellegrino Artusi就將肉醬意粉食譜記載於自己的食譜書內，後人就基於這個食譜，衍生出越來越多版本的肉醬意粉。
