蛋白質含量最高(9.1 克)和最低的樣本 (0.4 克)均來自乾米粉種類。 消費者需留意製造商或會在米製麵食添加粟米澱 粉或其他澱粉，使烹煮時不易折斷或糊掉，但此舉同時令白米成分於麵食的比例減少。 以每 100 克計算，27 款乾米製麵食檢出的能量由 341 至 377 千卡;3 款保鮮米線的能量則由 136 至 147 千卡。 至於有問題的六批次大米，部分鎘含量高達每公斤零點四毫克，超標一倍。 其中一批來自湖南攸縣田心米廠，該廠負責人王先生指除供應八包問題大米給位於廣州的廣東外語外貿大學外，未銷售到其他地方，已改售江西大米，而退回的鎘超標大米會改作工業用途。 同樣購入有毒大米的廣州市太洋海鮮酒家經理梁小姐指，生意受毒米事件影響，有顧客上門要求解釋。
- 不少港人為求方便都會選擇煮麵或米粉，而在日前食物安全中心卻驗出孔雀牌東莞米粉的鎘含量達百萬分之0.16，嚴重超出法例上限的百萬分之0.1, 超標近六成，籲市民即停止食用，而米粉的廣宏行代理及泰明行經銷亦將是次受影響的批次產品停售及下架。
- 米製麵食原材料一般為白米，如種植稻米土地受金屬污染物污染，產品的金屬污染物含量會偏高。
- 15款樣本所標示的某些營養素含量與檢測結果的差異超出《技術指引》的規管容忍限；2 款 總 脂肪含量標示為0克的樣本，檢出的總脂肪含量每100克0.6和0.7克。
- 測試中只有 2 款樣本標示添加鹽， 其中 1 款更屬「高鈉」食品(每 100 克含 723 毫克)，該樣本以韓文標示的食用分量為 100 克，若食用 1 份不連湯的樣本，已達世衞建議成人每日鈉攝取上限約 4 成。
- 东莞，是中国近代史的开篇地和改革开放的先行地，被列为第一批国家新型城镇化综合试点地区，凭借扎实的经济实力成为珠江三角洲东岸的中心城市。
- 米製麵食原材料之一的白米，其鈉含量會因品種、產地、氣候等因素而有所不同。
早在上世纪80年代，道滘镇就聚集了一批米粉厂，鼎盛时期东莞米粉的名气一度盖过河源，日吞吐量达到1000吨。 道滘镇的米粉品种十分丰富，有圆条的赖粉，有扁扁的河粉，有细细的线粉，还有卷成条的长粉。 王建議，政府應同時加強零售及食肆兩方面的抽查，一旦發現鎘超標的米粉樣本要立刻回收，甚至檢控相關米粉的生產公司，藉此令鎘米粉絕迹市面。 食安中心東莞米粉2023 「米粉係主糧之一，驗出鎘含量超標對本港市民嚟講好危險。」立法會議員王國興直斥，米粉是港人食糧之一，今次米粉又被驗出鎘含量超標，反映當局把關失誤。
食安中心東莞米粉: 消費者選擇米製麵食時，宜注意以下事項:
每个早餐摊位上，都会摆着一只不锈钢大铁桶，桶内煲着香浓的骨头汤，吸引着一群群上班族蜂拥而至。 一碗味道纯正的东莞米粉汤，定需要由猪筒骨、猪肉、鸡骨混合熬制数小时，这样汤的滋味才清而不淡、味鲜而不寡。 再加上里面本地所产的优质特色米粉，自带清新米香香，高汤与米的完美结合起来，成就了绝美滋味。 在距今约5000年前，珠江三角洲的东岸迎来了它最早的拓荒者，一群渔民在这里开启了他们的渔猎生活。 5000年以后，古代文明起源地与现代都市中心城市重合在一地，恐怕在全国也仅东莞独一份。
測試包括防腐劑、除害劑、金屬雜質和致病原等；而其中超過一百二十個米和二十個米粉樣本亦作金屬雜質測試。 結果顯示，兩個米粉樣本被檢出鎘含量超出法例標準，其餘結果合格。 「東方民意調查」上星期四至六以街訪及電話形式，成功訪問二百一十名十八歲以上市民，結果顯示，四成五市民認為內地再發現問題米及米製食品的情況令人擔心；兩成七擔心問題米及米製品會流入本港；亦有一成六市民擔心會致癌。 調查亦顯示，四成七市民表示會改食其他國家的米及米製食品；四成一市民表示會視乎情況，吃少一點 ；百分之六表示暫時不會食用米及米製品。 此外，佛山市順德區市場安全監管局亦發現九個大米樣本的鎘含量超標，而鎘在人體內積聚到一定程度，可造成中毒現象，會出現全身骨質疏鬆、極易骨折，情況嚴重者，身上更可能出現一百多處骨折，並會出現腎衰竭及致癌風險。 食安中心東莞米粉 本港飲食業界人士更指，由於部分散裝米粉會經過重新包裝進入本港，令產地標籤制度形同虛設，換言之，「毒米粉」可能已流入本港各大食肆，但食安中心只表示了解事件及採取適當行動。
食安中心東莞米粉: 健康解「迷」
以每100克計算，3款保鮮米線的能量則由136至147千卡，一碗約201.9克的熱量已高於一碗白飯。 另外，由於保鮮米線的脂肪量和碳水化合物含量亦較高，分別是1.2克和63.5克，注重體重或減重人士應避免過量進食。 食安中心東莞米粉 另外，有2款樣本檢出麩質，但包裝上並沒有標示，包括新東陽特級新竹米粉和新豐米線，對麩質敏感人士，可能會出現嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等症狀，因此購買時需注意。
大部分麵食都附有調味粉、醬油包等配料，其調味通常會增加脂肪和糖的攝入。 消委會又提醒，不少麵食附有調味粉、醬油包等配料，如以此作為湯底，會增加脂肪和糖的攝入，建議減少有關調味粉的分量和避免飲用湯底。 香港營養師協會代表馮鈞傑先生指，米製麵食亦可以作為主食的選擇之一，但米製麵食有些會添加澱粉增加嚼勁，相對地較難消化，所以消化系統較弱的人如老年人或患有消化不良的人士要注意。 夏天一到，烧烤配啤酒，再来一盘炒米粉或者炒河粉，有哪个东莞吃货能抗拒？ 食安中心東莞米粉 东莞炒米粉香气扑鼻而来直攻胃里，金黄色的米粉一条条的盘缠在碟中，真是令人垂涎三尺，慢慢细嚼，口感爽滑，能回味到极为温暖的米粉香味。
食安中心東莞米粉: 东莞米粉：水煮不糊干炒不断，渔米之乡的特色手信
是次檢測中，逾 8 成 (26 款)樣本檢出金屬污染物，分別有 食安中心東莞米粉2023 24 款樣本檢出鎘，以鎘檢出量最高的樣本「新豐米線」(#29)計算，該小童每月食用約 4.8公斤(即約12包)，才會超出攝入量上限。 《營養標籤及營養聲稱技術指引》（下稱《技術指引》）內訂明能量、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、糖和鈉含量的規管容忍限為檢測結果不高於標示值的120％，而蛋白質和碳水化合物含量的規管容忍限為檢測結果不低於標示值的80％。 15款樣本所標示的某些營養素含量與檢測結果的差異超出《技術指引》的規管容忍限；2 款 總 脂肪含量標示為0克的樣本，檢出的總脂肪含量每100克0.6和0.7克。
穀物類食物含豐富碳水化合物，是身體的主要能量來源，但關注體重人士會較關心碳水化合物的攝入量。 以每 100 克計算，27 款乾米製麵食的碳水化合物含量都超過 75 克 (75.7 至 87.3 克)，3 款保鮮米線樣本則為 30.8 至 32.7 克。 若以 1 份食用分量計算，保鮮米線的碳水化合物含量最高(63.5 克)，其 次是白飯(55.54 克)，乾米粉相對較低(45.2 克)。
食安中心東莞米粉: 河粉脂肪含量高?
內地今次發現問題米及米製食品，三成三市民認為食安中心後知後覺，事後才向內地了解事件；三成一認為食安中心無及時反應，未有立即全面化驗有關食品；兩成五指食安中心反應太慢，只在進口時抽驗。 每遇上有內地問題食品出現，三成三市民認為食安中心疏於監管，致令問題食品流入本港；兩成九認為食安中心每每在有事時先識驚，發現問題才補救；兩成三則表示，食安中心平日愛理不理，沒有認真抽驗。 所有樣本的每 100 克的總脂肪含量，介乎 0.2 至 1.5 克，全部屬「低脂」食品。 5 款乾河粉 樣本及 4 款乾金邊粉樣本，平均總脂肪含量分別為 0.8 克(0.3 至 1.5 克)和 0.6 克(0.2 至 0.8 克)，各有 1 款樣本甚至達「不含脂肪」的定義(每 100 克 固體食物含不超 0.5 克總脂肪)。 但粉麵店的濕河粉，製作時或會於河粉表面掃油，令 口感軟滑，脂肪含量可能因此而較高。 消委會調查的30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾米線、保鮮米線、乾金邊粉和韓式麵食，當中27款為乾麵食樣本，餘下3款為保鮮米線樣本，每包的售價介乎3.5元至42元不等。
測試結果顯示，27款乾麵食樣本的蛋白質含量相差逾21倍，蛋白質含量最低的樣本為「喜越」，最高的則為「佳之選」東莞米粉和「源順」。 食物安全中心昨日表示，中心會採取適當措施，確保食物安全，並指在過去三年，曾驗出有兩個米粉樣本的鎘含量超標。 綜合分析而言，大部分市民認為食安中心對內地今次出現問題米及米製食品事件後知後覺，往往要在事發後才向內地了解事件；亦擔心內地人會像「搶奶粉」一樣，來港搶購大米及米製品，勢必掀起新一輪搶購潮，搶高米及米製品價格，認為港府要密切監察情況。 以及 9 款檢出俗稱「砒霜」的致癌物無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5% (誘發人類肺癌發病率增加0.5%的基準劑量可信限下限，BMDL0.5)，無機砷的攝入量才會大於其 食安中心東莞米粉2023 BMDL0.5。 14 款檢出鉻，檢出量介乎每公斤0.11至0.60毫克，均低於《金屬規例》為穀類所訂定的每公斤1毫克的上限，於正常食用的情況下，對健康的風險應該不大。 除了營養含量，進食米製麵食還需留意其他健康風險，例如當中的金屬污染物含量。
食安中心東莞米粉: 樣本檢出的鈉含量高於標示值
很多人認為河粉是米製麵食中的致肥元兇，消委會卻指出視乎河粉的種類。 在米製麵食測試中，消委會準備了5款乾河粉樣本，每100克的平均總脂肪含量0.8克（0.3至1.5克），屬「低脂」食品，更有1款樣本的總脂肪不超過0.5克，歸納於「不含脂肪」類別。 各樣本的蛋白質含量亦懸殊，以每 100 克計算，27 款乾麵食樣本的蛋白質含量可相差逾 21 倍(0.4 至 9.1 克)。
今次30款樣本中，分別有24款檢出鎘，14款檢出鉻，以及9款檢出俗稱「砒霜」的致癌物無機砷，僅「新東陽特級新竹米粉」、「壽桃牌小橋米線 - 榨菜肉絲味」、「佳之選過橋米線 - 幼滑」和「特惠牌即食米線」沒有檢出金屬污染物。 鎘含量最高的「新豐米線」，每公斤檢出0.1毫克鎘，小童每月需食用約12包才會超出攝入量上限，而含鉻的樣本檢出量亦低於規定，消委會指於正常食用情況下，對健康風險不大。 廣州當局日前公布大米及米製品抽驗結果，逾四成樣本被發現致癌物鎘含量超標，當局最初未有公布涉事品牌及廠商，惹起市民不滿，直至前晚才公布有關名單，不但食米出事，連來自「米粉基地」、港人愛吃的東莞米粉亦含致癌物。
食安中心東莞米粉: 米製麵食進食小貼士2. 食用時，配搭優質蛋白質食物
廣州市食品及藥品監督管理局本月十六日公布首季監督檢查結果，當中「米及米製品」（米製食品）項目合格率最低，在抽檢的十八批次中，逾四成即八個批次的鎘含量超標，其中兩個批次為米粉，均來自東莞，分別驗出鎘含量每公斤零點二一及零點二二毫克，超出內地標準上限每公斤零點二毫克。 「膳府 Rice Noodles」的鈉含量最高，每100克含723毫克鈉，食用一份不連湯的樣本，已達世衞建議的成人每日鈉上限4成！ 9款樣本檢出無機砷(砒霜)，含量為每公斤0.04至0.16毫克，均沒有超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限。 專家委員會認為如果每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑量可信限下限，BMDL 0.5）。 以無機砷檢出量最高的樣本「源順」有機白米米粉計算，1名體重19公斤的5歲小童每日食用約356克（即約1.8包「源順」，煮熟後約6碗）便會攝入達其BMDL 0.5的無機砷。
金屬天然存在於環境中，是次在米製麵食檢出的金屬含量全部屬低，符合法例要求，不會影響健康。 米製麵食原材料一般為白米，如種植稻米土地受金屬污染物污染，產品的金屬污染物含量會偏高。 測試發現，24款樣本檢出鎘，含量為每公斤0.01至0.10毫克，沒有超出上限，而鎘檢出量最高的樣本為「新豐」。 食安中心東莞米粉 食物安全中心發言人表示，在二○一○至二○一二年內，分別抽取過七百個米及一百五十個米粉樣本，用作化學及微生物測試。
食安中心東莞米粉: 飲食陷阱2.河粉高脂嗎？
測試中只有 2 款樣本標示添加鹽， 其中 1 款更屬「高鈉」食品(每 100 克含 723 毫克)，該樣本以韓文標示的食用分量為 100 克，若食用 1 份不連湯的樣本，已達世衞建議成人每日鈉攝取上限約 4 成。 消委會表示，市民一般以為吃飯較吃米製麵食更易致肥，但今次檢測結果顯示，控制食量才是關鍵。 27款乾米製麵食檢出的卡路里，每100克介乎341至377千卡，數值相近；而3款保鮮米線卡路里亦十分相近，每100克介乎136至147千卡。 換言之，若進食兩份乾米製麵食，所攝入的卡路里已高於1碗白飯；至於進食1份201.9克的保鮮米線攝入的能量，卡路里約為285千卡，亦略較白飯高。 測試結果中，27款乾米製麵食中，保鮮米線的熱量、總脂肪、可獲得的碳水化合物及鈉含量最高。
7 款樣本檢出的鈉含量與標示值差距超出《技術指引》的規管容忍限，當中 3 款差距很大，由 2,050%至 4,120%。 最嚴重的 1 款乾金邊粉樣本的鈉含量， 與標示值相差逾 41 倍。 消費者可能因而在不知情下攝入較多的鈉，消委會已將有關樣本資料交予食安中心跟進。 不少營養師均表示，食車仔麵時仍避免脂肪含量較高的河粉，但今次檢測顯示，所有樣本均屬低脂食品，5款乾河粉樣本及4款乾金邊粉樣本，平均總脂肪含量分別為0.8克和0.6克，各有1款樣本甚至達「不含脂肪」的定義，相信是由於預先包裝乾河粉通常沒有添加油，因此脂肪含量不高。
食安中心東莞米粉: 东莞的米食文化
很多人都指河粉脂肪含量高，但消委會測試結果顯示，乾河粉屬「低脂」，當中Bich 食安中心東莞米粉 ChiVina Noodle甚至「不含脂肪」。 但要注意的是，濕河粉或粉麵店等吃到的河粉，在製造時或許會於表面掃油，令脂肪含量增加。 【專案組報道】東方報業集團昨日獨家報道，在抽查的八個東莞米粉樣本中，本港及深圳各有一個樣本被驗出致癌物質重金屬鎘含量超標一倍，其中本港超標的樣本，是來自早前被揭發生產不少毒米粉的東莞市道滘鎮。 消費者購買米製麵食時，不妨花幾分鐘詳細閱讀包裝上的食物成分及營養標籤，尤其的攝取量，盡量選擇較低鈉的牌子。
不少港人為求方便都會選擇煮麵或米粉，而在日前食物安全中心卻驗出孔雀牌東莞米粉的鎘含量達百萬分之0.16，嚴重超出法例上限的百萬分之0.1, 超標近六成，籲市民即停止食用，而米粉的廣宏行代理及泰明行經銷亦將是次受影響的批次產品停售及下架。 食安中心東莞米粉2023 另外，測試發現有2款樣本檢出麩質，但卻沒有在包裝上標示，包括台灣製的新東陽特級新竹米粉和中國製的新豐米線。 對麩質敏感的人士進食有關產品後，可能會出現嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等症狀。 食安中心發言人指，中心透過恆常的食物監察計劃，從深水埗的一間店鋪抽取該米粉樣本作檢測，檢測結果顯示，樣本的鎘含量為百萬分之0.16，超出法例上限的百萬分之0.1。 中心已知會有關商戶，及指令將受影響批次產品停售及下架，進口商正進行回收。
