「季節野菜沙律伴羔醬」以多款當造嘅蔬菜配上用銀魚及蒜頭打成嘅羔醬嚟食，既食到日本蔬菜嘅爽甜，又感受到意式風味。 「吞拿魚牛油果他他配最中餅伴山葵慕絲」同樣夠晒特別，將日本甜品中嘅最中餅配搭上鹹食嘅吞拿魚牛油果他他，再將他他上嘅調味醬油同山葵打成泡沫，勁得意！ YAMA 仲採用可用真炭燒製嘅爐端燒炭爐，由備長炭燒出來嘅串燒及爐端燒美食更香更有風味。 日式居酒屋「黑木」（MOKUTAN），設計帶有濃烈和風禪味，餐廳內以原木色設計為基調，加上水泥及原木作為裝潢，既有日式和風質感，又具東方禪意的風格。 開放式廚房設計及L型吧桌，可讓客人一邊享受日本料理，一邊欣賞團隊製作美食的過程。 作為摩登居酒屋，「hare 晴舍」的菜單以和洋食及日式串燒為主，並請來擁有豐富日本菜經驗廚師坐鎮，嚴選時令及新鮮的食材細意烹調，部份食材如薩摩雞肉、十勝豚肉、雞蛋及越光米等也從日本進口。
- 從東京搭乘新幹線只需一個小時便能抵達知名避暑勝地輕井澤。
- 菜式精彩，喝的也不錯，店家獨家進口了不少杯裝清酒、西瓜酒、檸蜜酒都是坊間少見，不喝酒還有自家果園的先打果汁，當造的紅火龍果，榨汁後飲落果香清甜。
- 不喜歡串燒Omakase的話，也可以在午餐時段到訪，黑木供應午市套餐，價錢由$88至$178不等，套餐附送沙律和湯，加$20更可以配上甜品。
餐廳不但引入多個本地手工啤酒及Gin酒品牌，包括Heroes、Carbon Brews、大圍啤及少爺啤，還有本地Gin酒無名氏，更提供多元化的咖啡選擇，由冷泡、冰滴、虹吸、手沖到拉花咖啡，也是一應俱全。 和食居酒屋燈 Silencio的優質清酒酒單全來自 Junmai-shu（純米酒）僅使用大米、水、酵母和米麴釀造而成。 先從 akami 開始食用，最後才吃肥美的 otoro 部分。 以漁師小屋為概念的炭燒料理居酒屋，不計成本講究地使用紀州備長炭。 當造海鮮大多從產地直達，最愛那肥美多脂的一夜干燒魚，豐腴的魚油滲透滑嫩的魚肉中，鮮香多汁，佐上這裡由果汁做成的口味眾多燒酎，開懷暢飲，小心醉倒。
和食居酒屋燈: 台北市內湖區文德路66巷藥局
好像地雞釜飯，選用了福岡的博多走地雞來煮，地雞天然放養，運動夠，肉味份外濃郁，跟木魚出汁一同煮飯，最能吃出鮮味。 而且店家不偷工減料，釜飯真的逐鍋做，原鍋用35分鐘煮成，確保湯汁滲進飯粒中。 坐在吧枱，看大廚扇著炭煙之際，也許可以先叫些清酒喝著等！ 和食居酒屋燈2023 這裡許多日本大熱款式，如雁木，獺祭等名廠，又有杯裝選擇，可試多幾款。
但是进入70年代高速发展期加上女权运动的兴起，越来越多的女性走上工作岗位，同样也有了收入。 于是开始慢慢出现男同事为了“纯纯的同事友谊”而邀请女同事一起去居酒屋喝酒聊天的现象。 于是居酒屋里也逐渐开始出现女性的身影，居酒屋再次发生改变，不再是男性专属场所，真正的变成了“街边大排档”。 江户时代的男女比例大约是2比1，男多女少，因此可想而知单身狗多得不得了。 而且那个时候没有ih电磁炉，没有煤气灶，没有微波炉，要做饭就得砍柴生火，这对于单身狗而言简直就是地狱。
和食居酒屋燈: 推薦行程
燒烤爐也有睇頭，引入由日本訂製以火箭物料打造而成，每個身價約數萬元；帶有凹槽設計的燒烤盤能夠讓牛肉油脂流入爐邊，蔬菜同時吸盡牛肉香味與及肉汁精華。 和食居酒屋燈 燒熱鍋後把芽菜、椰菜等配菜放於爐邊，再將尾崎和牛置於烤爐中間，品嚐燒肉滋味。 燒烤過後，注入純正和牛骨湯底或麻辣和牛湯底，便可開始涮涮鍋，配上多款由日本空運直送蔬菜，如水茄子、粟米、菇菌、蘆筍等，或加入拉麵或越光米製成沾麵或泡飯，為燒肉體驗完美作結。 除此之外，還有一品料理及天婦羅炸物，無論閨蜜相聚或私人時光也同樣愜意。 喜之次居酒屋主打傳統日式鐵板燒及多樣化的傳統日式料理，刺身、壽司、燒物、炸物和飯麵都一應俱全，單是刺身及壽司已多達30款選擇，比傳統居酒屋更豐富。
好久沒來醉燈食居啦，這日傍晚初訪醉燈食居大直店，地點超級隱密，可說是極度隱藏版的深夜食堂。 串燒與各式炸物烤物們以大直地區來說CP值算是相當高的，也有多樣的炒類與酒品，份量跟美味都非常實在。 「Aging Beef 輕井澤」是間能品嚐到黑毛和牛熟成肉的燒肉店。 和食居酒屋燈 店裡採用橘紅色為基底及木頭設計，呈現出與以往燒肉店不同的氛圍，滿溢輕鬆及溫馨感。
和食居酒屋燈: 【 餐廳推介】精緻法日扒房BIFTECK全新品味春日的週末餐飲體驗及情人節浪漫約會菜單！
由現時至3月31日到指定網站預訂御‧舞，第2位可享半優惠價，惠顧午市廚師發辦或定食有9折優惠。 設有 4 大區域：爐端燒吧、酒吧、主用餐區及私人廂房，菜單由日本行政總廚三橋薫設計，採用日本食材入饌，由蔬菜、肉類到海鮮等全部都係日本當造嘅優質貨，大家可以品嚐日本食材嘅同時，仲可以感受日本廚師嘅功架！ 食物方面更加係非常豐富，由新派沙律到以備長炭燒製的日式串燒，以及極受歡迎嘅吉列和牛三文治等等都係人氣之選，同時亦供應日式雞尾酒。
一訪推薦菜色：明太子烤雞肉串、松阪炒水蓮、可樂餅、大阪燒炒麵、玉米筍🍻 點我看二訪推薦菜色！ 命名為俄羅斯Russian的手握壽司，用上 Ossetra 魚子醬和金箔片，非常矜貴，難怪索價較高。 而廚師發辦的傳統刺身或手握壽司拼盤價位為$1,200。 現代爵士音樂餐廳Silencio，是香港首間以現代日式居酒屋為主題的餐廳，裝修和展品展現了70年代的表現主義當代藝術風格，現場播放著爵士樂，卻配以居酒屋美食，可算是另類居酒屋。 餐廳的招牌菜式包括鋪滿香辣吞拿魚、帶子及海膽的天慶軍艦壽司，以及用金槍魚、牛油果及自製柚子汁金槍魚他他。
和食居酒屋燈: 日本流行 自然橙酒
日本居酒屋文化在13世纪镰仓时代之前，日本是禁止平民百姓平时喝酒的，只有高贵的“武士”“贵族”才能天天喝酒。 老百姓只有在一年一度的文化节的时候才有机会品尝一下醇香诱人的酒。 因为酒是拿粮食来酿出来的，在那个生产力极其低下，粮食产量看天的时代，一般平头百姓是没有多少余粮拿来酿酒的。 因此只有皇家贵族，粮多到吃不完的大户人家才有这个能力酿酒。
此店有著非常傳統的日式設計，只要越過店頭的暖簾，店裡滿溢木頭溫暖的氣息，天花板上懸吊的日式方格燈及2樓的榻榻米席，都能讓您感受到日式情懷。 在此您非品嚐的是此店招牌手打田舍蕎麥麵，以中輕井澤清澈的水進行製作的蕎麥麵，香氣十足且具彈性，非常順口，令人不禁一口接一口地享用。 與炸得口感酥脆的天婦羅一起品嚐的話，肯定美味地令您大為滿足。 老闆和店員都非常親切，會向第一次到訪的客人介紹人氣餐點，不用擔心面對著一大張點餐紙卻不知如何選擇。 店內供應的串燒都非常高質，當中同時滿足視覺和味覺享受的是「爆膽丼」，很多網民都表示丼飯上的蛋黃沒有腥味，海膽味道亦十分鮮甜。 分別 有「霜降」、「中等」及「赤身」三款不同大理石脂肪紋和牛可供選擇。
和食居酒屋燈: 新鮮な海の幸や地鶏がお得な価格で食べられます♪
這家店中午是白領食堂，晚上就像轉了日語頻道，都是日人聚腳，不通言語，怕走錯地盤？ 其實， 店子由一對日港夫婦經營，老闆兼料理長金城先生是沖繩人，而老闆娘Sharon 和食居酒屋燈2023 則是香港人，所以包保沒有語言障礙。 當年，金城先生在家鄉當廚師，在當地留學的Sharon 就在 居酒屋 打工時，跟金城先生邂逅。
Dinner時段不妨試試五道菜晚餐套餐（$788／位），包括前菜、餐湯、意粉、主菜和甜品，奉送咖啡或茶，好豐富。 除了 美人鍋 ，也有日本店人氣的炭火鹽燒走地雞，雞髀肉在炭爐上以鐵網烤炒，更分三次在炭火上淋雞油搶火，進一步加重雞味及油香，食落惹味，還有點煙燻香。 由於雞隻在農場自由放養、走動最少三個月，所以肉質非常爽彈，有嚼勁。 店裡兩列大魚缸是最佳證明，用人造海水養著大量的螺貝、生蠔、象拔蚌，特別一點還有活海鰻、牡丹蝦；全部都是產地直送，大部分可選燒或刺身兩吃。
和食居酒屋燈: 留言
此外，廚師更專程從日本訂製頂級的日本串燒爐，利用先進技術讓食物帶出獨特的炭火香味，配以自家調配的醬汁更能提升食材的鮮味。 論輩份，EL PONIENTE GOZO 算是大阪元祖級的西班牙tapas 吧。 十多年前老闆已栽進西班牙料理的世界，後來索性到西班牙流浪學習修行，回到日本後就開了tapas 吧。 有心人很難失敗，悉心經營，分店開了6家，北浜本店奧尾料理長跟老闆習得一身好功夫，難怪本店口味最傳神地道。 一間好的tapas 酒吧料理的種類要夠多，料理長每日要新鮮製作80種地道小食，食材有從西班牙運來，也有使用當地新鮮的。
日本男人一个月的平均零花钱是4万日元（约2700rmb，平均到每天只有90块钱）。 和食居酒屋燈 小館在地鐵站旁的一條小圍村，沿著村屋小徑，有街坊salon、家庭診所、足浴店，轉向幽暗的小巷，就像日劇《深夜食堂》的場景。 和食居酒屋燈 直至看到燈箱和暖簾寫著「風流」二字，料理長有一頭日系小生的鬈髮，難免叫人想入非非。 料理長威師傅卻說「今日影還影，最緊要唔好影到樣呀！啲人會來討債，風流債呀！」這笑話，很港產片。 Sharon 提議要試「三枚肉」， 即豬腩位，因沖繩的豬腩以三層肥瘦雙間而聞名，無論是串烤，抑或做煙肉，都特別爽口。
和食居酒屋燈: 居酒屋推介4. 主打沖繩風味料理：Kinjo's Izakaya 金城居酒屋
餐廳位置有限，想堂食記得預約，同時提供外賣自取，客人可先whatsapp落單，就不用等候太久。 「Il Sogno」是位於星野度假區榆樹街小鎮中的義式餐廳，店的周圍被豐饒的綠意所環繞，令造訪此處的人們，不自覺地放寬心胸，靜下心來。 店裡所採用的蔬菜皆是在自家農園中所栽種的有機蔬菜，開店前，主廚會親自至農園精心挑選出鮮度及香氣最佳的蔬菜，用於當天的料理。 此店所提供的料理種類豐富，還有融入日式食材味噌所製的義大利麵及披薩等，每一種都令人回味無窮。
- 而廚師發辦的傳統刺身或手握壽司拼盤價位為$1,200。
- 日本來貨的備長炭，不貴；貴的是要跟政府部門搞牌照，通通都是錢，在商言商，即使是日本人主理的 居酒屋 也選擇妥協，這陣炭香在香港大概隻掌可數。
- 右後方是串燒烤製的區域，師傅俐落地翻烤著食材，眼神專注而淡定。
- 以漁師小屋為概念的炭燒料理居酒屋，不計成本講究地使用紀州備長炭。
- 經濟不好，能省就省，在這些酒場喝到吐也不過二千円左右，誰還在意要站立多久？
- 酒過三巡，滑嫩多汁的燒鳥上桌，一咬雞翼，那炭薰香，「日本通」朋友會叫這作「手羽先」。
吞拿魚腦天刺身 ¥480/HK$31腦天就是吞拿魚頭的肉，入口嫩滑無筋，啖啖肉，非常鮮甜。 在古代日本人其实是不怎么吃肉的，看到外国来的洋人们津津有味地大口吃肉大碗喝酒，日本人慢慢的也开始试着吃肉。 菜式精彩，喝的也不錯，店家獨家進口了不少杯裝清酒、西瓜酒、檸蜜酒都是坊間少見，不喝酒還有自家果園的先打果汁，當造的紅火龍果，榨汁後飲落果香清甜。 日本來貨的備長炭，不貴；貴的是要跟政府部門搞牌照，通通都是錢，在商言商，即使是日本人主理的 居酒屋 也選擇妥協，這陣炭香在香港大概隻掌可數。 這家位處圓方的居酒屋，卻不惜工本，升級通風系統，成功守住了這種日本燒鳥的傳統。
和食居酒屋燈: 尖沙咀新開一萬呎打卡玻璃水晶屋海景餐廳 無敵維港海景／日落景歎親民價西餐Fine Dining 每人最平$248！
串燒種類選擇多，光是海鮮串燒已有30款選擇，雞肉類串燒亦有逾10款選擇，這邊有提供羊肉串燒，食膩了牛豬雞的朋友可換換新口味。 推薦下單肥美廣島蠔、蒜蓉燒虎蝦、厚切牛舌、爆蒜茄子、燒鰻魚、北海道原隻魷魚，黃金薯條、黃金炸魚皮，食材鮮美份量足，價錢不貴，黃金薯條有誠意，即炒黃金炸魚皮較少見，可以一戰。 讓舌尖體驗登上「巔峰」的極致享受－帝都酒店和食居酒屋YAMA為您獻上各式糅合傳統與摩登元素的日式料理，以及稀有清酒和原創特色雞尾酒，締造靈動多姿的非凡餐饗體驗。 我們精選了21間香港值得一試的日本餐廳，有鮨齋滕、志魂壽司等傳統的壽司料理，也有新派型格居酒屋 Censu、隱世串燒店仟穆等，價錢大眾化，唔使飛日本都可以歎到高質地道料理。 居酒屋一直是下班後約朋友聚腳的好地點，一邊食飯，一邊小酌兩杯，既可以吃串燒、鐵板燒，也有Omakase、壽司刺身，滿足不同人的喜好，最重要是環境舒適，是談心、聚會的最佳選擇！ 以下介紹4間香港居酒屋，有串燒Omakas、沖繩風味料理，也有甚少見的居酒屋brunch。
和食居酒屋燈: 串鼓 串燒酒吧
需於至少兩日前預訂，全體雞套餐可供六至八人享用（$480起/位）。 在創作菜式時，總會懷着對季節食材的尊重和感恩，每道菜式均匯集了當季最佳的材料，而盛載菜式的器皿也極之講究，保證客人於每道菜式上都有視覺上的享受。 十道菜懷石料理（$2,380/位），菜單每月更換，不時不食。 和食居酒屋燈 「和民」海外推廣的基本理念是，通過打造「另一個豐盛、愉悅的家庭餐桌」，讓顧客在空間、時間上得到享受。 通過營造與日常生活不同的空間，讓顧客能夠渡過舒暢、別致的時光。 我們將繼續推廣超越傳統吃喝意義的「居食屋」這一新生態餐廳形式。
和食居酒屋燈: 居酒屋、串燒｜醉燈食居大直店，鄰近美麗華
門外設計成懷舊日本車站，室內裝潢則以日本商店街作主題，霓虹招牌、舊式海報搶眼奪目，令人彷如置身當地居酒屋。 食物由入行逾20年的楊哲賢師傅主理，他設計的菜單主要分為刺身、前菜、沙律、肉類串燒、蔬菜串燒、海鮮串燒、烤雞串、炸物、甜品等，當中不乏創作料理，如免治雞肉釀冬菇、富士蘋果豚肉卷、蝦肉墨魚棒、豚肉流心蛋等。 餐廳走高級割烹路線，由精通割烹料理的 Ryota Kanesawa 主理。 Ryota 曾為香港 Zuma 餐廳的首席壽司主廚及餐廳副主廚，又到過意大利米芝蓮二星餐廳 La Frasca 和食居酒屋燈 擔任客席廚師，擅長將食材最極緻的美感呈現出來。 餐廳以開放式吧台設計，讓客人可以一邊用餐，一邊欣賞 Ryota 匠心打造的割烹饕宴。 餐廳設有駐東京的專業買手，每天為餐廳從豐洲市場親自選購食材再空運到港，確保新鮮空運到港之海產質量極盡完美。
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