流行於吉打州的馬來社區，味道和做法與檳城叻沙相似，不同的是吉打叻沙的配料會加上一顆水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。 源自玻璃市港（Kuala Perlis），做法和味道與檳城叻沙相似，不過當地人多使用鯰魚和鰻魚來熬製湯頭，配料不加入鳳梨而改用水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。 由於速食麵最早出現於日本市場，因此早期速食麵多是日本拉麵，後來才逐漸有烏龍麵等不同的速食麵造型。 大中華地區又有將中式麵條如拉麵、伊麵、雞蛋麵、米粉、米線、河粉、粉絲等製作成即食麵。 流行於登嘉樓一帶，外觀與吉蘭丹叻沙相似，不過麵條使用義大利麵條，湯汁也會熬煮地較濃稠，當地人習慣直接用手享用這道麵食。 2021年的《The Ramen Rater》全球即食麵排名出爐，台灣「阿舍食堂－老饕半筋半肉牛肉麵」與「老媽拌麵-擔擔麵」晉身十大即食麵排行榜，第1名則是新加坡的「百勝廚－叻沙全麥拉麵」。
- Hans表示冬陰功拉麵湯底清甜，充滿檸檬草和蝦的味道，但又配合到辛辣刺激的味道，香港人不妨買來試試。
- 不同地區的人口所稱的叻沙多指當地盛行的叻沙，在北馬一帶多指亞參叻沙；中馬及南馬則是咖哩叻沙；東馬人的叻沙是指砂拉越叻沙。
- MyKuali是一個馬來西亞的即食麵品牌，同品牌的白咖喱麵深得當地人歡迎，更是人氣即食麵排行榜的常客；編輯到馬來西亞旅行時都掃了多包回家，香辣濃郁的湯頭令人回味無窮！
- 為咖哩叻沙的主要形式，這種叻沙在馬來西亞和新加坡各地都很常見。
- Hans Lienesch大讚拉麵的麵質口感很好，非常Q彈，而且更是他吃過那麼多拉麵當中最厚的，而且蝦的鮮甜美味亦夠出色。
- 壽桃牌最出名的肯定是鮑魚麵，但這次上榜的竟然是冬陰功味。
流行於檳城一帶的咖哩叻沙，此叻沙的重點在於椰奶之香味，與其他叻沙不同的是，餐點上桌時，湯頭的原色為白色，主因是湯頭內加入大量的椰奶，但未加入各式的咖哩香料所致。 呈現赤紅的叻沙醬則是放在桌上或隨著餐點另外附上，顧客可隨著自己的口味或嗜辣程度，自行決定加入多少的叻沙醬。 因可自行調配味道及辣度，加上濃郁椰奶風味，白咖哩麵也受馬來西亞與新加坡許多包裝食品業者的關注，將其製成泡麵，各品牌的白咖哩口味泡麵也隨著國際許多泡麵拼比的優秀成績而走向國際市場。 是由馬來人、華人、娘惹等不同文化混合的美食，不同族群和地方的咖哩叻沙都會有不同，但是基本的原料是相同的，最大的特色是使用加了椰奶的咖哩湯頭，味道較為濃郁。 一般在中馬、南馬、新加坡及國外地區所稱呼的叻沙多指咖哩叻沙，在北馬及中馬一帶多稱為咖哩麵（Curry Mee）。
叻沙即食麵: 日本BRUNO美型智能氣炸鍋
上年同是紅廚櫻花蝦辣湯口味奪得亞軍，今年麵底由拉麵變成米粉麵，相當有咬口。 Hans Lienesch指在美國已經難以找到「營多巴東牛肉撈麵」，營多巴東牛肉撈麵與平時大家吃到的撈麵味道差不多，不過巴東牛肉卻非常惹味，配搭撈麵一流。 令Hans最欣賞的材料包含炸洋蔥，好味之餘更為整碗麵添上香脆的口感。 Hans提到這款即食麵提供了一種特別醬料，吃的時候沾一沾麵條再吃，可令整體層次昇華，加上蝦肉咪剛好，湯底有辣、甜的味道，加上椰香，形容好味到上仙境。 马来西亚有些“一种食物，各自表述”，像薄饼、曼煎糕等，就有华人、印度人、马来人版本。
雖然麵底非油炸，但湯包含有大量椰漿粉及棕櫚油是致肥元凶。 Gloria指從成分表中材料的分量愈多就會排得愈前，例如是排首位的棕櫚油和椰漿粉，代表它們的用量極高，導致卡路里如此高。
叻沙即食麵: 配料
當地市政府在霹靂河河岸建造一座專售江沙叻沙和煎蕊（Cendol）的美食中心（Kompleks Cendol dan 叻沙即食麵 Laksa），作為當地的旅遊賣點。 MyKuali是一個馬來西亞的即食麵品牌，同品牌的白咖喱麵深得當地人歡迎，更是人氣即食麵排行榜的常客；編輯到馬來西亞旅行時都掃了多包回家，香辣濃郁的湯頭令人回味無窮！ 今次上榜的就是品牌的香濃魚湯麵，Hans形容魚湯的味道像西方的鮮魚濃湯，味道豐富香濃、辣勁十足，搭配品牌的招牌麵條，口感十足，甚有當地風情。
Hans表示冬陰功拉麵湯底清甜，充滿檸檬草和蝦的味道，但又配合到辛辣刺激的味道，香港人不妨買來試試。 磷是很容易過量食用的物質，食用過量會造成腎臟負擔，對於腎功能較差者甚至有加速腎功能流失、危害心血管及骨骼的問題。 至於最為經典的出前一丁麻油味即食麵，吃一份已將近把2碗半白飯吞下肚子，Gloria指經油炸麵底是其高脂原因。 而深受港人喜愛的營多撈麵麵底經油炸，醬料包裡有麻油，令熱量較高。 而辛拉麵麵底經油炸，而且調味包裡有油，鈉質是一天上限的9成，同屬高卡高鈉之選。 Gloria建議大家要留意同樣影響健康的成分，這款辛拉麵含增味劑E621、E635以及色素。
叻沙即食麵: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「叻沙麵」的零失敗食譜
源自於古晉（Kuching）流行於東馬一帶，與西馬的叻沙相比，砂拉越叻沙的顏色較深，在西馬一帶較為少見。 砂拉越叻沙最早是在50年代由潮州人開始賣起[8]，其用料不含咖哩香料，湯底是使用巴拉盞和蝦殼來熬製，煮好的湯頭淋上椰漿，再配上粗米粉，米粉上鋪滿了芽菜、蛋絲、雞絲、蝦子及香菜，使用前再擠一些酸柑汁在湯內。 雖然湯底的顏色不討好，但充滿由巴拉盞和蝦所散發的濃郁鮮味，另外在熬製的過程中也有添加一些當地獨有的植物，在聞起來也有一股淡淡的草藥味[9]。 柔佛叻沙的誕生，是柔佛的前蘇丹——蘇丹阿布峇卡前往歐洲旅行時，在義大利愛上了當地的義大利麵，回國後便吩咐御廚使用傳統叻沙的湯底搭配義大利麵條所烹成，是馬來料理中，最早出現東西文化融合的料理之一。 柔佛叻沙因是御菜，因此準備功夫較為繁雜，在新山僅有少數餐館會售賣這道麵食，而馬來家庭僅有在傳統的節慶宴禮如婚宴、開齋節等才會準備準備柔佛叻沙[11]。 喇沙（馬來語：Laksa，或譯辣沙）是一道起源於南洋的麵食料理，為馬來西亞的代表性料理。
- 速食麵的原理是利用油炸（常用价廉且高温下性状稳定的棕櫚油）將已煮熟與調味的麵條脱水硬化，並壓製成塊狀。
- 由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。
- 常见泡面含蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为9％、36％、55％，而营养学推荐比例为23％、28％和55％[12]，所以泡面被歸類為垃圾食品。
- 在香港，茶餐廳可吃到的「撈公仔麵」便是即食麵以拌麵的方式食用，再把罐頭食材如午餐肉或五香肉丁放上麵上拌勻來吃；亦有炒即食麵、及在煮好的即食麵上放一塊片裝芝士作配料等不同的吃法。
- 持續壟斷韓國即食麵市場的三養食品於1989年被揭發使用工業用脂肪製作即食麵湯包，引發民眾集會大規模聲討三養食品高層人員，最終三養食品有十數位管理代表入獄，並須收回市面數以百萬計之產品，三養食品從此聲名狼籍，亦被農心企業取代韓國即食麵市場第一之地位[8]。
這些食品一般同時亦含較多脂肪、鈉質及卡路里，營養價值較低，過量攝取不但會影響體重，更會增加患上三高(高膽固醇、高血壓、高血糖)的風險。 究濃紅燒牛肉麵湯底用上洋蔥、番茄、十多款蔬菜與牛大骨燉煮而成，湯頭鮮甜，Hans Lienesch特別欣賞湯頭，指湯頭內有淡淡花椒香氣，以及牛肉味道。 Hans Lienesch大讚拉麵的麵質口感很好，非常Q彈，而且更是他吃過那麼多拉麵當中最厚的，而且蝦的鮮甜美味亦夠出色。 壽桃牌最出名的肯定是鮑魚麵，但這次上榜的竟然是冬陰功味。
叻沙即食麵: 台灣熱話
湯頭內加入大量的椰奶，因此又被稱為「椰奶叻沙（Laksa Lemak）」。 叻沙即食麵 椰奶在傳統馬來飲食中，是常見的調味料，多用以增加食物的香味及濃稠度，這種做法也被峇峇娘惹族群所挪用。 娘惹叻沙味道的特點是擁有濃郁的咖哩和椰子香味，同時帶有淡淡的甜味，辣度在馬來西亞料理中，是屬於中等。 湯頭內加入大量的椰奶，因此又被稱為“椰奶叻沙（Laksa Lemak）”。 喇沙一詞源自於古印度梵文的 Laksha（印地語：लकष；lakaṣa），意為數量非常多，其中 Lakh有十萬的意思。 早期東南亞一帶深受古印度文化的影響，在中南半島西部沿海至馬來群島一帶，在當地的飲食文化詞彙的詞藻中，都留有 Laksa 或其所延伸而出的名稱。
但如果在烹煮泡面時减量使用調味包，並加入蔬菜、豆类和肉类，就能实现营养均衡。 杯麵在日本試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位，例如消防隊與日本自卫队販賣。 為求打開市場，安藤百福與三越百貨公司在東京鬧區合作促銷，創下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。 由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。 叻沙即食麵2023 1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件、由於山上溫度太低導致準備給警員的糧食通通結凍後改以杯麵讓警員果腹，杯麵被電視媒體報導後更因此一炮而紅。 Hans Lienesch指這款麵像是台灣的扁平麵條，不過它們卻更薄，而且味道辛辣，重口味人士必試。
叻沙即食麵: 產品評價
叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方的叻沙做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙（Curry Laksa）或亞參叻沙（Asam Laksa）。 叻沙即食麵2023 其中亞參叻沙在2011年被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站 叻沙即食麵 CNNGO，選為全球50大美食中的第7名[1]，而咖哩叻沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為死前必嘗的世界十大美食之一[2]。 柔佛叻沙因是御菜，因此準備功夫較為繁雜，在新山僅有少數餐馆會售賣這道麵食，而馬來家庭僅有在傳統的節慶宴禮如婚宴、開齋節等才會準備準備柔佛叻沙[11]。 為亞參叻沙的主要形式，一般馬來西亞人口中所指的亞參叻沙多指檳城亞參叻沙，主要源自於馬來西亞西北部的檳城，是當地最近代表性的傳統美食之一。 在2011年被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站 CNNGO，選為全球50大美食中第7名的叻沙就是指檳城亞參叻沙。
一般叻沙會加上丸子、豆腐泡⋯多種配料，也可加入米粉、雞蛋麵、冬粉⋯ 依照個人喜好添加愛吃的東西。 速食麵的鹽分、味精、熱量高，蛋白质、维生素和膳食纤维含量低。 常见泡面含蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为9％、36％、55％，而营养学推荐比例为23％、28％和55％[12]，所以泡面被歸類為垃圾食品。
叻沙即食麵: 叻沙麵 Laksa
配料則使用芽菜、黃瓜、長豆、指天椒、越南香菜和魚肉泥為主[10]。 在香港，茶餐廳可吃到的「撈公仔麵」便是即食麵以拌麵的方式食用，再把罐頭食材如午餐肉或五香肉丁放上麵上拌勻來吃；亦有炒即食麵、及在煮好的即食麵上放一塊片裝芝士作配料等不同的吃法。 即食麵除了是可以速食食用外，在某些地區也有人以烹調的方式食用即食麵，例如以一般煮麵條的方式煮即食麵。
曾有一段時期，「生力麵」曾在台灣幾乎成為這類產品的代名詞。 截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出即食麵市場。 方便面（又稱泡面，新加坡稱為快熟麵，香港稱為即食麵，台湾稱為泡麵），是一種可在短時間之內煮熟食用的麵條製食品。 速食麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化，並壓製成塊狀，食用前以熱水沖泡或简单煮制，用熱水熔化棕櫚油，並將麵條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。 源自於霹靂州的江沙(Kuala Kangsar)與鄰近的怡保叻沙有很大的不同，江沙叻沙不加入蝦膏，湯味較為清淡[7]。 叻沙即食麵 最大的特色是麵條使用麥粉用手搓成，與其他使用白米製成的麵條有很大口感差異,湯頭則是採用新鮮海魚之魚肉及魚骨熬製而成。
叻沙即食麵: 砂拉越叻沙（Sarawak Laksa）
[11]因为油炸食物的缺陷，少数品种使用其他方式脱水制作。 麵條方面是使用義大利麵條，其配菜包括括蝦米、香茅、洋蔥、豆芽、薄荷、芫荽、青瓜、醃蘿卜等，還有一小碗叁巴供蘸點，吃之前會擠幾滴酸柑汁。 叻參最大的特色是所使用的麵條類似腸粉，是一種將米漿倒入平板上隔水蒸熟，蒸熟後捲成腸狀，吃時再切成塊狀的麵條。
2009年，時任馬來西亞旅遊部長黃燕燕表示「為避免馬來西亞美食遭其他國家騎劫（hijacked）」，馬來西亞政府應積極為這些食物申請專利權（Patent），以正名相關美食為「馬來西亞美食」而非「他國美食」，所列出的食物清單包含叻沙。 隨後，馬來西亞、新加坡與印尼仍不時因相關美食之歸屬權而發生爭議，當地政客及名人亦會炒作相關話題引發民族主義。 2009年，时任馬來西亞旅遊部長黃燕燕表示「為避免馬來西亞美食遭其他國家騎劫（hijacked）」，馬來西亞政府應積極為這些食物申請專利權（Patent），以正名相關美食為「馬來西亞美食」而非「他國美食」，所列出的食物清單包含叻沙。 叻沙即食麵2023 為咖哩叻沙的主要形式，這種叻沙在馬來西亞和新加坡各地都很常見。
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产品规格为100g／袋，市场零售价格为0.25元／袋需收2两粮票。 而後來一統江湖的日清麵，是生於日治台灣的日籍台灣人安藤百福（原名「吳百福」）所經營[4]，有鑒於戰後日本糧食管制，中華民國國籍的吳百福因同為戰勝國身分，經商和法律方面較未受美國軍政府限制。 一些對「味精」較敏感人士，包括頭痛、觸感麻木、肌肉無力或繃緊、或發紅。 經常進食含有增味劑的食物亦有機會令人愈食愈「重口味」，以致偏好濃味或加工食品。
Hans Lienesch特別欣賞麵條，口感極佳，很細膩又有嚼勁。 叻沙的濃郁味道，正正是Hans Lienesch的愛好，多款叻沙產品內，他就挑選新加坡這款「Way正宗新加坡叻沙」，他表示湯底濃郁又厚身。 而且湯底被Hans Lienesch指牛味重身，但又不乏香料香氣，而且牛肉和牛筋配料都非常多。
叻沙即食麵: 茶記系列 - 咖哩魚蛋車仔麵
美國部落客Hans Lienesch自稱為「即食麵達人」，他在2011年創立《The Ramen Rater》即食麵評比網站，每年都會跨國界做評鑑，依照產品說明來烹調泡麵，不額外添加其他食材，用最公平的方式精選出10份年度最好吃的即食麵。 紅廚青酸辣湯麵比去年下跌一位，Hans認為油炸麵條的口感很好，也很喜歡其湯底，認為有冬陰功與綠咖哩混合的味道。 2017年11月，中國有觀點認為，隨著網路外賣的興起，泡麵市場將遭受直接衝擊，可能终结泡麵行業[15]。 有数据显示并称2017年三季度，方便面市场正在回暖，行业呈现产品升级趋势[16]。 是次比拼中，以百勝廚叻沙拉麵的熱量最高，每份達694卡路里，以每碗飯200卡路里計算，吃掉一份叻沙已等同吃掉3.5碗飯，要跑步一個半小時才能消耗。 另外，每份叻沙含2178克鈉質，已超越成人一天所需的鈉質上限（2000毫克）。
「Asam」在馬來文中意味「酸」，因此相較於咖哩叻沙，亞參叻沙的味道較酸也較辣。 湯底主要是由淡水魚所熬製，多以甘榜魚（Ikan Kampung）為主，在熬製的過程中加上薑花、南薑、香茅、紅蔥頭、辣椒、叻沙葉（Daun Kesum）、巴拉盞、羅望子和亞參果片（Asam Gelugor/Asam Keping）等，其中羅望子和亞參果片是酸味的主要來源。 待湯底熬製出味道後，將鍋裡的甘榜魚撈起，去其骨與頭尾，將魚肉撕成碎細狀，再倒入湯內繼續熬煮。 接下來將瀨粉燙熟，放置在碗內，再加上已切成絲或碎片的鳳梨、黃瓜、洋蔥、萵苣、薑花、辣椒等材料，再淋上熬好的湯底，享用時，倒入一湯匙的蝦膏進行攪拌。 “Asam”在馬來文中意味“酸”，因此相較於咖哩叻沙，亞參叻沙的味道較酸也較辣。 源自於新加坡加東的加東叻沙（Katong Laksa），做法與娘惹叻沙差別不大，最大的區別是麵條的部分使用瀨粉，同時將麵條切成小段，所以吃的時候是以湯匙為主要餐具，不需使用叉子或筷子。
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咖哩叻沙的配料多使用雞肉絲、豆芽、血蚶、蝦子、雞蛋等，在華人社區的咖哩叻沙會加入豬血、豬皮、燒肉、叉燒等[6]。 叻沙即食麵 咖哩叻沙使用咖哩椰奶湯頭，多搭配米粉、瀨粉或黃麵；亞參叻沙則是用魚湯，其味道特色是又酸又辣；東海岸叻沙最大的特色是其奶白色的湯頭，是用魚湯加上椰漿而致；砂拉越叻沙的湯頭則是使用巴拉盞（或稱馬拉盞，Balacan）混合椰漿而成[5]。 馬來西亞與新加坡長期以來共享飲食文化，惟新加坡因其國際大都會之地位及第一世界先進國家之形象，加上新加坡政府也較為積極宣傳當地美食，故叻沙也如同其他肉骨茶、海南雞飯、沙嗲、咖椰吐司等，經常被國際媒體及遊客視為是新加坡美食而非源自馬來西亞。
不同地區的人口所稱的叻沙多指當地盛行的叻沙，在北馬一帶多指亞參叻沙；中馬及南馬則是咖哩叻沙；東馬人的叻沙是指砂拉越叻沙。 另外，即使在菜單寫明了是某種叻沙，但味道仍會因不同地方所接受的口味而做調整，如北馬的亞參叻沙通常較酸較甜；中馬的亞參叻沙則通常是偏鹹。 今年台灣共有2款即食麵上榜，其中「阿舍食堂－老饕半筋半肉牛肉麵」肉湯濃郁鮮香，加入牛肉和腱肉再配上特別的非油炸麵條，呈現出台灣的特有風味，獲得第4名的殊榮；「老媽拌麵-擔擔麵」則是用芝麻醬、醬油、辣油和大蒜搭配乾麵，征服評審味蕾拿下第9名的佳績。 源自於新山（Johor Bahru），其湯底是使用馬鮫魚、西刀魚或馬友魚的魚骨和香茅、薑、南薑和黃薑熬製，熬製成濃稠的湯底，然後加上撕成細碎的魚肉以及椰漿。 麵條方面是使用義大利麵條，其配菜包括括蝦米、香茅、洋蔥、豆芽、薄荷、芫荽、青瓜、醃蘿卜等，還有一小碗叄巴供蘸點，吃之前會擠幾滴酸柑汁。 速食麵的原理是利用油炸（常用价廉且高温下性状稳定的棕櫚油）將已煮熟與調味的麵條脱水硬化，並壓製成塊狀。
我在槟城，吃到了当地最出名的美食之一——亚参叻沙，也同样有马来人、印度人与华人版本。 中國是泡麵消費大國，泡麵年銷量在2013年巔峰時一年可賣出462.2億包，2013年後開始走下坡，至2016年年銷量385.2億[14]。 在澳門，因泡麵全部經由中國大陸、台灣、日本以及海外進口，售價貴約15%至50%不等。 大部分網咖跟部分小吃攤會將泡麵跟蔬菜一起煮再加蛋服務顧客。 經改良後的速食面形態，使用紙杯或塑料盒（聚苯乙烯）盛載，有時附有塑料或木制的拋棄式餐具。 1986年北京昌平长城食品厂引进了日本富土公司的碗装方便面生产线[10]。
