花鸚斑主要分佈於印度、印度尼西亞、菲律賓、日本以及中國南海、臺灣恆春等海域。 鞍帶石斑魚，俗稱龍躉、龍膽石斑、花尾龍躉、豬羔斑、槍頭石斑魚、倒吞鱟、鴛鴦鱠、紫石斑魚等，是石斑魚中體型最大的種類，故也稱為“石斑之王”。 龍躉大多生活於熱帶、亞熱帶的珊瑚礁海區。 除了在我國西沙、南沙群島及海南島南部外，國外在紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部，南至澳大利亞，北達日本南部等海域也有分佈，被東南亞地區推為四大名魚之首。 體長橢圓形，側扁而粗壯，標準體長為體高之2.9-3.4倍。
口大；上下頜前端具小犬齒或無，兩側齒細尖，下頜約3-5列。 鰓耙數8-10+13-17，隨著成長而逐漸退化。 體被細小櫛鱗；側線鱗孔數51-61；縱列鱗數86-109。 體側及各鰭暗黑色而具有大小略同之白點，隨著體型成長，體漸呈灰褐色，白點會漸漸擴大而模糊，形成大小不一的灰白色斑點；背鰭、尾鰭和臀鰭有一非常窄的白色邊。
藍點石斑: 石斑魚主題館概說
褐石斑由於其體型外觀與油斑非常相似，十分容易混淆，因此又被稱作假油斑。 褐石斑和油斑都有5條暗棕色的斑帶，前部的橫帶同樣延伸到頭部。 分辨方法是觀察兩種魚體側的特徵：油斑體側分佈的是雲狀白色斑帶，褐石斑則是佈滿細小白色斑點。
主要產地在香港，香港離島魚排也有養殖的黃腳鯔，價格較便宜，但味淡肉不夠嫩，野生海魚比之優勝許多。 藍點石斑2023 此外黃腳鯔最吸引的是其魚頭，含高蛋白及豐富膠鈣質，魚頭可佔魚重量三分之一，有芳香之味。 藍點石斑2023 港人又稱其“懵仔”，是一種大型經濟食用魚類，中國大陸市場上幾乎見不到，每條重約30斤，可用於多種烹飪做法。 又叫赤點石斑，屬於瀕危珍稀魚類，鮮活的售價不菲，是一種超高級食用魚類。
藍點石斑: 經濟利用
九尾鯊又稱九侶鯊，是香港常見的鯊魚，因爲身上有九鰭而得名。 其肉質爽口，入口香甜，以燜煮最爲適合， 藍點石斑 藍點石斑2023 2-3斤質量最佳。 一條好的方脷魚肉肌理緊密，可成梳的夾起來喫，有一股海水的鮮香味，故烹調不用花巧，宜清蒸。 藍點石斑 市場亦有養殖的出售，價錢約便宜3、4成，但味淡木口，鮮味稍欠。
成魚體一致為灰色，體側白帶逐漸消失，黑緣則轉為線紋或斑點。 蜂巢石斑俗稱花石斑、蜂巢格仔、六角格仔、蝴蝶斑、牛屎斑，分佈於熱帶印度洋和太平洋淺水海域，在我國見於南海。 藍瓜子斑體型較大，一條大約有7斤左右，體型與紅瓜子斑接近，體色呈淺藍至青藍色，全身佈滿圓形至不規則的黑色斑點，最顯著的特徵就是其背鰭、尾鰭的末端均為黑色。 其頭部、各鰭乃至全身一般呈淡黃、淡白或淺紅色，其斑紋一般呈六角形或圓形，分佈密集，反使全身呈現網狀圖案。
藍點石斑: 分佈
燕尾斑也叫側牙鱸，原產地是菲律賓或越南，在斐濟島、印度洋、斯里蘭卡、南非、柬埔寨、中國等地也有分佈。 它們喜歡白天在礁石區域遊蕩，也是雌雄同體，外形與東星斑相像，區別是其尾鰭呈彎月或燕尾形。 東星斑得名源於在中國東沙群島的星斑，其外形和色彩與一般的石斑魚不同，顏色繽紛，美麗誘人。 其魚味淡中含鮮，肉質嫩滑潔白，深受美食家的喜愛，全年可上市。 值得注意的是市面上經常用珊瑚斑冒充東星斑，兩種魚粗看相似，但細看珊瑚斑體色要比東星斑深，斑點也較為大，肉質正宗的的東星斑要差，因此其價格也較低。 主要產於南中國海、南沙羣島，頭、身及鰭顏色淺淡，布有密集的褐色六角形斑點，肉質爽滑， 10兩左右的最佳，是雜斑之中的最佳選擇。
由於魚身為中國文化中象徵吉祥的紅色，曾是中式喜宴中受歡迎的食用魚。 體長橢圓形，側扁而略高，標準體長為體高之2.4-2.7倍。 口大；上下頜前端具小犬齒或無，兩側齒細尖，下頜約2-4列。 藍點石斑2023 體被細小櫛鱗；側線鱗孔數63-75；縱列鱗數 。
藍點石斑: 藍點石斑魚
藍(黃)瓜石斑，屬深海的白肉魚，製作生魚片及各種烹煮方式都相當適合，可一魚多吃，廣受老饕歡迎，可望發展成為澎湖箱網養殖業主力魚種。 不過，市場因素還是主要考量，希望能在疫情不景氣的今日，為箱網養殖業者開創一番新景象。 至於為何叫梭羅斑，主要因為兩色間的坑紋與一種梭羅魚相似，但確是一種斑類，故稱其為梭羅斑。 藍點石斑2023 梭羅斑魚肉雪白，鮮甜清香，魚皮富含膠質，略帶粘卻非常可口。 紅斑也叫赤點石斑魚，主產於中國，喜歡單獨生活，每年夏季開始大量繁殖，成魚體長一般為20-30cm，最長可達50cm。
它的體背有5個黑斑，各鰭也均具暗色斑點及白色線條。 弓斑石斑又名吊橋石斑魚、弧紋石斑魚，主要分佈於大西洋至印度洋海域，國內則見於沿海及臺灣地區。 其體長橢圓形，側扁而粗壯，呈淺黃色，因有多條暗褐色弧形寬頻而得名。 褐石斑是一種具有經濟效益的食用魚，可人工養殖，野生品種主要分佈於西北太平洋區，包括韓國、日本、中國、香港及臺灣等沿岸。 花點石斑，又名花鸚斑、花英斑，因身上佈滿褐色斑點而得名。
藍點石斑: 石斑魚的棲息環境
雲紋石斑，一般被稱為電紋石斑，因其油脂含量十分豐富，又被稱為油斑。 油斑主要產於北太平洋西部，我國東海和南海均有分佈。 花鸚斑的頭大而尖，身體呈卵圓形，頭部大尾部小。 其頭部、側身及各鰭均呈淺褐色，佈滿深褐色斑點，肉質嫩滑，十分鮮美。 寶石石斑體長，呈橢圓形，最大體長可達47釐米，通常體長為35釐米。 其頭部、體側及各鰭的色澤較淺，全身散佈著褐色、黃褐色或黃色的斑點，最大斑點有瞳孔般大小。
世界自然保護聯盟（IUCN）於2003年列為「瀕危」。 藍點石斑 在香港，並沒有法律上的保護，但政府亦建立人工魚礁來增加赤點石斑魚產卵和棲息的地方,而作為禁捕區的鶴咀海岸保護區也提供保護，近年因數量下降而評估為「極危」。 藍點石斑2023 主要棲息於珊瑚礁繁盛之水域、潟湖區、水道或外礁斜坡區，深度在2-65公尺深處。 一般生活在洞穴內或洞穴外圍，幼魚則常可發現於潮池區。
藍點石斑: 石斑魚的世界
其頭部及體側呈淡灰藍色，全身包括各鰭密佈著小黑斑及一些呈鋸齒狀、不現則狀的較大黑點，特徵顯著。 吻斑石斑魚主要產於印度洋至太平洋暖水海域，最大體長可達35釐米。 其頭部及體側呈淡色，全身佈滿了六角形暗斑，斑點間隔很小，因而形成白線條。
巨石斑魚又名鱸滑石斑，主要分佈在印度洋至太平洋海域，在我國臺灣海域亦有。 其體型較長，整體呈橢圓形，側扁而粗壯，體長一般為100釐米左右，最長可達200釐米，重達400斤。 巨石斑魚呈淡灰綠色或褐色，全身散佈著暗橘紅色或深褐色的圓形深色斑點，斑點中央色澤較周圍深，另外在背鰭有一大型的暗色斑塊，有個別還會有5條暗色垂直斑紋。 鑲點石斑魚又名黑點格仔，分佈於印度至西太平洋區，在我國臺灣、澎湖海域亦有產出。
藍點石斑: 日本水族館因物價飆升換飼料 企鵝水獺拒喫低價魚
每到繁殖期，杉斑會從不同區域的珊瑚礁做長距離的洄游聚集。 杉斑乍看略像老虎斑，只是皮上斑塊不同，顏色深淺各異，另外二者最大的區分是老虎斑眼睛長在頭頂，杉斑眼睛長在頭部兩側，最大體長可達35cm，體重6-7斤。 老虎斑也叫棕點石斑魚，學名 Epinephelus Fuscoguttatus，英文名：Tiger Grouper。 藍點石斑2023 老虎斑主要分佈在馬來、 日本、澳洲、 非洲、 中國，為暖水性魚類，生性兇猛多疑，一般不會輕易外出捕食，一旦捕食後會迅速游回到隱蔽處。 另外老虎斑很挑食，當食物不合口味後，會將其吐出。 這種魚體長橢圓形稍側扁，口大牙細尖，有的擴大成犬牙。
- 臺灣各地皆有產，以澎湖產量較多，且澎湖出產的金錢斑是公認的最上品。
- 鞍帶石斑魚，俗稱龍躉、龍膽石斑、花尾龍躉、豬羔斑、槍頭石斑魚、倒吞鱟、鴛鴦鱠、紫石斑魚等，是石斑魚中體型最大的種類，故也稱為“石斑之王”。
- 清蒸是一條海魚最好的歸宿，也是最大的尊重，完美的保留了海魚鮮 嫩度。
- 主要產地在香港，香港離島魚排也有養殖的黃腳鯔，價格較便宜，但味淡肉不夠嫩，野生海魚比之優勝許多。
- 各地的沿岸發展和污染也令赤點石斑賴以為生的生境受破壞。
- 2006年獲選為世界自然基金會海洋十寶的其中一員。
