關於這點，食藥署已經澄清，剝開茶葉蛋之後看到的灰綠色物質，其實是蛋黃裡的鐵離子與蛋白的硫離子交互作用產生的「硫化鐵」，屬於正常現象，水煮蛋也會有，不會影響人體健康。 茶葉蛋卡路里2023 茶葉中的單寧酸，經過燉煮一段時間後，容易與雞蛋內的鐵質結合，刺激胃部，造成消化不良，而且煮越久單寧酸含量越濃，也會影響人體對鈣質的吸收。 茶葉蛋卡路里2023 一顆茶葉蛋53g大約是77大卡，和一顆水煮蛋79大卡差不多，對於健身者、想增肌的人來說，是很好的蛋白質食物來源。 茶葉蛋卡路里 茶葉蛋卡路里2023 如果鈉攝取過多，容易造成三高問題，引發腎臟病、高血壓等心血管疾病，也會導致水腫，加上現代人飲食習慣很容易就吃下過多鈉，因此茶葉蛋挑選上要避開滷過久、顏色太深、裂縫太多的。
儘管正常情況下（沒有高膽固醇、高血脂病症的人）一天吃蛋2-3顆蛋也不會影響健康。 茶葉蛋卡路里2023 但還是建議每日攝取量盡量不超過1-2顆蛋，尤其是如果其他蛋白質食物攝取來源已經充足，那麼一天一顆蛋就可以了。 茶葉蛋卡路里2023 如果有肥胖困擾、想減肥的人，正常三餐情況下，就一天不要超過一顆蛋。 茶葉蛋卡路里 而雞蛋的營養主要都來自蛋黃，脂肪和醣類也都集中於此，因此很多減肥期間會只吃蛋白、不吃蛋黃。 或許你也會發現，還有一個「茶葉蛋有毒」的傳言，三不五時就會捲土重來。
茶葉蛋卡路里: 水煮蛋、茶葉蛋熱量多高？避開兩大危機才能吃得健康
但別過度緊張，平時只吃一到兩顆的話，其實影響不大。 建議吃茶葉蛋時，就不要再喝濃茶、紅茶、過夜茶等之類的高單寧酸飲品。 茶葉蛋卡路里2023 茶葉蛋的另個危機就是「鈉」含量！ 成人一天鈉含量上限為2000mg，而一顆茶葉蛋的鈉含量就高達200mg，比起水煮蛋60mg，實在高出許多。
