日本人非常愛吃山藥泥（長芋泥），他們將生的山藥磨成泥漿狀，扣到麵條上或者米飯上，加上納豆等其它蔬菜，配以蔥花醬油或者木魚高湯，就成了一道滋補養顏、健胃消食的美食。 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。 山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。 山藥有很好的健脾化溼、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，長食山藥一定奏效。 但是，美國人大多沒見過山藥，卻把紅肉的番薯誤稱為Yam。
「淮山」就是特指源自江蘇、安徽附近淮河地域生產的山藥，又稱為正淮山，且淮山的藥用價值、滋補功效皆略勝山藥一籌。 另外針對皮薄的日本山藥保存要特別留意，因為它的水分較多，不適合久放，所以即使是完整的整根山藥，也建議直接用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。 如胡蘿蔔、黃瓜、南瓜等等，若與山藥共食，內含的分解酶可能會導致山藥內的維生素C被破壞，使營養價值降低，另一方面山藥經過加熱烹煮後維生素C也會遭到破壞。
山藥的好處: 四、淮山 山藥，分別有什麼不同？
花青素是一種天然的水溶性植物色素，是一種抗氧化物，能夠幫助清除身體內的自由基，對抗炎、保護心血管和穩定血糖等各方面有功效，以下就來介紹紫淮山的5個主要營養功效。 山藥的好處 張瑜芹表示，坊間流傳山藥所含雌激素可能會「養大」子宮肌瘤，但目前並沒有大型臨床研究指出原型食物的植物性荷爾蒙會對人體產生影響，所以適量食用山藥，可以不用擔心。 不過她特別提醒，山藥熱量高，吃多了會發胖，且其屬於高鉀食物，有腎臟疾病的民眾要稍加注意。 山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。 對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效。
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，能改善骨質疏鬆的強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。 山藥的好處 婦女疾病：山藥雖不含女性荷爾蒙，但有類似女性荷爾蒙的作用，所以婦女如患有乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位或子宮肌瘤，應謹慎食用山藥。 山藥的好處2023 山藥中的薯蕷皂苷有助促進內分泌激素合成，加速皮膚表皮細胞新陳代謝，有助提升肌膚的保濕功能，減少肌膚老化，恢復皮膚彈性；而山藥中的蛋白亦有助保持皮膚緊緻。
山藥的好處: 山藥食譜1. 山藥豬肉生菜包
與山藥「相剋」的食物魚山藥山藥與鯽魚一起吃，容易引起水腫。 與山藥「搭配」的食物甘蔗山藥 咳嗽有痰的人，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗搾汁取半碗，兩者混合拌勻，隔水蒸熟後食用。 狗肉山藥 二者搭配，用於體弱、腎精虧虛及少氣貧血等症的補養及治療。 鴿山藥 鴿子肉有補肝腎、益精血的作用，山藥有健脾止瀉、補肺益腎、滋養強壯的功效。 黃酒山藥 二者搭配著吃，再加點兒蜂蜜，可以健脾益氣，主治咳嗽、腹瀉、尿頻等症。 苦瓜山藥 苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效、一起服用可增強減肥排毒的效果。
還有一種就是傳自中國的食療法，傳入日本後，演變成日本風味的豚汁。 將豬肉、長芋和蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡等根菜一起熬燉成湯，是典型的滋補藥膳。 這道藥膳跟中國不同的是，它放日本的味增調味，加入了木魚高湯，風味已經完全不同，尤為鮮美。 山藥的好處 除了避免過量吃山藥引致體重上升外，因為山藥富含鉀質，腎臟患者在吃山藥前亦應先諮詢營養師或醫生的意見，以免加大腎臟負擔。
山藥的好處: 山藥與淮山有甚麼不同？
（胡乃文開講）最好選日本山藥，生吃口感佳；調味料是麻醬、醬油、辣油、糖和冷開水。 把山藥去皮，切成差不多1公分粗、4公分長的小段，將調味料拌勻灑上，或拿山藥直接沾著吃。 山藥的好處 有這麼一句話，「山藥乃男子之佳珍」，它是男人最好的補品。 男性勞累了一天下班以後，就可以喝一碗山藥紫菜蛋花湯來補腎。
- 山藥又稱為淮山藥、懷山藥、薯蕷、山芋、白苕等，是藥食俱佳的珍品。
- 不論淮山或山藥功效都非常廣泛，營養價值高，除健脾開胃，亦可治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。
- 高溫會令山藥部份營養流失，例如維他命C、黏蛋白不耐高温。
- 山藥自古以來常作為保健食品或中藥材使用，因含有黏質多醣體、抗性澱粉及水溶性纖維，可延緩醣類的消化吸收，因此血糖控制異常者，亦可以一標準飯碗山藥取代半碗精緻白米飯作為主食來源。
- 特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
雖然山藥黏黏的口感可能多少讓人有點「不敢亂吃」的感覺，但如同前面所提到的，中醫典籍上記載山藥屬於「性平」的食物，性質溫和，也並沒有特別的食用禁忌喔。 它就像一支掃把一路清掃消化道，最後進到腸道裡面，幫我們把大便向前推進。 山藥含有豐富的維生素，包括維生素C、B1及豐富的酵素，加上薯蕷皂苷，同樣也有助於抗氧化、減緩身體發炎，進而減緩身體老化。 山藥的好處 新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、豐富的消化酵素等，能健胃消食；能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。 中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，對維護胰島素正常功能有良好作用。 女性在迎接更年期來臨前，多半會經歷體內荷爾蒙激素不穩定的時期，應小心攝取容易影響體內激素平衡的食物。
山藥的好處: 山藥根本是養身聖品！沒想到這樣料理之後，竟然會有這麼大的功效！簡直就是心血管疾病的殺手！
紫山藥含豐富鉀和鎂等礦物質，能夠排走身體內多餘的鈉（鹽分），有助血壓控制。 山藥的好處2023 而山藥中最為人推崇的營養成份為「薯蕷皂苷」（Diosgenin，或稱薯蕷皂甙元）。 薯蕷皂苷可以清除依附在血管壁內的膽固醇，降低血脂，控制膽固醇過高的問題。 而且紫山藥中的花青素可以增強血管的彈性，改善血液循環，對保護心血管有幫助。 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜等亦不能與淮山一起吃，因為這些瓜類的維生素C會分解酶，若與山藥同食，維生素C會被完全分解，終降低了營養價值。
山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。 此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。 今天介紹了一些山藥的健康功效，但它特殊的氣味和口感，想必還是讓有些人不太敢吃。 其實網路上有很多山藥的料理食譜，這部分就只能仰賴媽媽們的巧手，讓全家人都愛上這美味又營養的「神仙之食」啦。
山藥的好處: 地瓜熱量比較:營養價值最高選這顏色！但地瓜發芽能吃嗎？
它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。 其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 山药，通称薯蓣，属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。 栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。 多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。 我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。
很多人在削皮時會因為過敏而發癢，這是因為山藥外皮含有植物鹼造成刺激，建議先戴手套或套上塑膠袋再處理；若不幸接觸而發癢，可泡在冰水中或用肥皂擦洗，能減輕症狀。 此外為了便利現代人的使用，如今也推出山藥粉的產品，山藥粉功效與一般山藥效果大同小異，不過由於是乾燥後磨粉的加工產品，因此沖泡山藥粉比較不會有山藥原型的黏稠感，也很適合推薦給不喜歡黏稠口感的朋友。 山藥是高鉀質食物，所以腎病人士須先諮詢營養師建議，不要過量進食。
山藥的好處: 淮山3大功效與食用禁忌｜中醫教選靚淮山、高纖維助瘦身排毒
中医认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。 并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。 ，夜市賣的炸山藥球、山藥卷，或是中南部比較常見的傳統點心「紅薯餅」都是用它做的。 因為紅薯山藥本身的口感很硬，所以幾乎都會經過加工烹調製成點心。 中國人把山藥視作「神仙之食」，《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。
