脂肪酸合成過程中其他酶，如脂肪酸合成酶、檸檬酸裂解酶等亦可被調節。 長鏈脂肪酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳鏈上碳原子數大於12。 （4） 一般動物脂肪中含飽和脂肪酸多；而高等植物和在低温條件下生長的動物的脂肪中，不飽和脂肪酸的含量較高。 低級脂肪酸易溶於水，但隨着相對分子質量的增加，在水中的溶解度減小，以至溶或不溶於水，而溶於有機溶劑。 中鏈脂肪酸缺點2023 一般脂肪酸越低級，不飽和度越高，其在有機溶劑中的溶解度也就越大，温度越高溶解度越大，碳鏈越長溶解度越小。
中鏈脂肪酸的碳鏈由8-10個碳原子構成，是自然界中含量比較少的脂肪酸，如棕櫚仁油，椰子油內含有少量中鏈脂肪酸。 吃進去的中鏈脂肪酸可以快速被吸收，然後直接送到肝臟進行分解，快速轉換成能量，因此具有較不易蓄積成體脂肪的特性。 由美國臨床營養雜誌發表的一項薈萃分析研究分析了60多種關於奶油對健康的影響的對照試驗。 他們的發現表明，吃飽和脂肪可以改善一個人的HDL（通常被稱為良好的膽固醇），從而降低心血管疾病的風險。 脂肪酸除了以結構分類，還能以碳原子數量分為短鏈、中鏈和長鏈脂肪酸。 「長鏈脂肪酸」透過膽鹽、脂肪分解酵素在小腸消化，送到週邊組織和肝臟做為能量，或是儲存為脂肪。
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即使有些人可能選擇忽略所有這些好處並仍然避免使用，但可以肯定的是，有一件事是肯定的。 但是，歐洲營養學雜誌（European Journal of 中鏈脂肪酸缺點 Nutrition）在2012年發表的一篇論文發現，吃了更多奶油以及健康飲食的參與者實際上減肥了（31）。 只有一湯匙奶油含有每日建議攝入維生素A量的7％。 許多研究表明，維生素A有助於改善視力；特別是夜盲症和與衰老有關的眼睛問題。
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長鏈脂肪酸可以為身體供應能量，但是供能速度比較慢。 這種脂肪酸在小腸內被水解後，還要和蛋白質、磷脂結合，打包成乳糜微粒，再進入淋巴系統後，才分散給各個細胞。 黃世男營養師補充說明，根據「物質不滅定律」，1公克脂肪就是會產生大約9大卡的熱量，即使是好油，吃多了還是會增加熱量，過多的熱量存在體內，最後會轉換成脂肪而變胖。 生酮飲食（Ketogenic Diet）就是運用高脂肪、極低碳水化合物及適量蛋白質的飲食模式，用利用脂肪來替換碳水化合物作為身體主要能量來源。 當身體消耗完葡萄糖後，慢慢開始燃燒脂肪，給身體提供能量並慢慢進入生酮狀態。 大家應該都聽過魚油中兩種很有名的脂肪酸：EPA和DHA。
把 MCT 油加到咖啡、茶飲等食物中，能減輕對腸胃的刺激。 所有想嘗試 MCT 的新手，在初期控制好用量，從每次 5 ml 開始逐步增加，隨著身體適應後，再逐漸增加到 15ml 左右。 特別是腸胃消化比較敏感的朋友，使用時一定要注意，不要一次吃太多。 其實 MCT 中鏈脂肪酸缺點2023 很百搭：因為它是一種無色無味的油脂，能 輕鬆混進 各種料理，而不會 「搶走」 料理本身的味道。 因為不管從椰子油還是棕櫚仁油，從有機椰子還是非有機椰子，靠的技術都是 水解酯法，提純出來的 MCT 純度高達 99%。 而且，市面上常見的 MCT 粉，其實在生產時都用 糖漿 或 麥芽糊精 作為包裹油脂的材料，這些 含碳水 的 MCT 粉，在配料表上只會顯示 「中鏈甘油三酯粉」。
中鏈脂肪酸缺點: 椰子油對心血管的危險性？
通常在健身過後會攝取許多營養且能幫助增肌的食物還修復肌肉，但是在健身前飲食也是相當重要。 眾所周知，飽和脂肪酸會增加血液中壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），增加血脂及患上心血管疾病的風險。 根據2017年美國心臟學會一份研究指出，少吃飽和脂肪、多吃不飽和脂肪，有助減少患上心血管疾病風險，但重點是要用不飽和脂肪代替，如以高糖食物取代，無助減少風險。 如果為健康着想，建議用橄欖油、芥花籽油及紅花籽油代替，這些植物油含有更多單元不飽和脂肪酸，對身體較有益處。 由於中鏈脂肪酸生化代謝相對快速，所以它可作為快速能量來源，特別是對膳食油脂中長鏈脂肪酸難以消化或脂質代謝紊亂的個體，如無膽汁症、胰腺炎、原發性膽汁肝硬化、結腸病、小腸切除、缺乏脂肪酶的早產兒和纖維囊泡症病人等。 中鏈脂肪酸的另一重要作用是酮體效應，所有肝外組織可利用它迅速氧化產生大量酮體，手術後病人可利用它來提供熱能，妊娠婦女可通過注射中鏈脂肪酸酯補充胎兒消耗酮體較多的需求。
中鏈脂肪酸（Medium Chain Triglycerides，MCT）油是透過分離椰子油的流程（分餾）製造出來的一種高度精煉的食用油，真正的MCT油成份為飽和脂肪酸C8和C10。 相較於長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸較容易被消化與吸收，不會造成身體的負擔。 而由於現代人主要的問題在於周邊組織，如血管堆積了太多的膽固醇，所以LDL才會被稱為壞膽固醇。
中鏈脂肪酸缺點: 我們的部落格
防彈咖啡一般的配方是240c.c.的黑咖啡，加上一湯匙奶油和一湯匙的椰子油，每天早上當做早餐喝，可以維持飽足感。 值得注意的是，不均衡的飲食型態畢竟不是體重管理的長久之計，想要健康，還是需要長期的飲食規劃和運動習慣。 抗氧化能力強：食用油最怕的就是反覆油炸、烹煮容易氧化，產生對身體有害的過氧化物、戴奧辛、多氯聯苯等物質。 椰子油由於中鏈脂肪酸含量高，抗氧化能力特別好，較適合用來做油炸用油。 亞斯普雷 發明以及推廣防彈咖啡的故事，以及防彈咖啡的主要成分 (我這裡對防彈咖啡的要求只有能夠生酮，戴夫的定義請見防彈咖啡的由來 )。 此外，另外幾篇文章也介紹了什麼是生酮、生酮方法以及生酮補給品 (見本文下方連結)。
不過，要注意的是中鏈脂肪酸必須在運動後才能被身體吸收，如沒有足夠運動，代謝功能就無法打散這些中鏈脂肪酸，讓身體分解吸收，反而變成血脂，增加心血管疾病風險。 中鏈脂肪酸可從椰子油、鮮奶、芝士、棕櫚油、乳酪及牛油等找到，椰子油相對含量較多。 不過現時坊間售賣的椰子油，整體脂肪量約40%至50%是「月桂酸」。 中鏈脂肪酸缺點 中鏈脂肪酸缺點 月桂酸的碳原子結構有12粒，雖屬中鏈脂肪酸，但其吸收過程卻與長鏈脂肪酸一樣，要經淋巴系統才能進入肝臟；椰子油裏真正容易消耗的中鏈脂肪酸，只佔10%至20%。
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椰子油以C12為大宗，佔了將近快要一半，而C12的消化途徑其實比較接近長鏈脂肪酸，在代謝上不如C8、C10快速，所以椰子油並不能直接跟中鏈脂肪酸畫上等號。 然而，吃下肚的中鏈脂肪酸，經肝門靜脈直接送到肝臟進行分解，能快速轉換成能量，因此有「較不易蓄積成體脂肪」的特性。 從生理機轉來看，中鏈脂肪酸不但較不易形成體脂肪，且該油脂性質容易令人有飽足感，對減重者來說，是相對有利的油脂。 中鏈脂肪酸缺點 大多數食用油（例如：大豆沙拉油、葵花油、芥花油等）都是長鏈脂肪酸，進入人體後的代謝途徑會先形成乳糜微粒，再經淋巴管、靜脈進入肝臟，然後儲存於肌肉、肝臟脂肪組織，必要時再分解成能量。 最後，我們都不該過度詮釋「好」與「壞」，所以我個人不贊同哈佛教授所言「椰子油是十足的毒藥」，因為食物本身無罪，一切都要看怎麼使用，怎麼攝取，但同樣的我們確實不該過度神化椰子油，還是要對椰子油的健康危害有所警惕。 在這些數據中，椰子油可能會有些好處，但過度神化的結果讓人忘記了椰子油爭議不休的健康風險。
酮體是我們身體的四種能量來源之一，其他三種包括：脂肪裡的脂肪酸、蛋白質裡的氨基酸和從碳水化合物轉化的血糖。 既然酮體是四種能量來源之一，為什麼很少聽到或討論它呢？ 這是因為酮體基本上不會在我們日常食物裡出現，但是我們的身體卻懂得製造它。 方：有研究指認知障礙與腦神經、磷脂蛋白的改變有關，令神經脈衝接連不當，而MCT有助修復腦神經細胞，改善認知障礙症。
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值得提醒的是，跟所有健康的食物一樣，吃多了只有可能物極必反，適量攝取才是關鍵。 只看到椰子油的好處，就大吃椰子油，反而可能造成脂肪攝取過量，增加心血管負擔，不能不小心。 無論您對奶油的看法如何，證據都表明適度的奶油對您的健康有益。
- 雖然人體可使用酵素來將飽和脂肪加長為長鏈脂肪酸，或插入雙鍵合成不飽和脂肪酸，但因為人體沒有酵素可將雙鍵插在ω－3和ω－6的位置，所以僅能靠食物來獲得，因此ω－3和ω－6脂肪酸又稱必需脂肪酸。
- 所有想嘗試 MCT 的新手，在初期控制好用量，從每次 5 ml 開始逐步增加，隨著身體適應後，再逐漸增加到 15ml 左右。
- 市面上常見的 MCT 產品，大多都是 C8，C10，C12 這三種脂肪酸混合組成。
- 椰子油含有大約60%的中鏈脂肪酸，但是精煉出來的MCT油則可以含有高達超過90%的中鏈脂肪酸。
- 短鏈脂肪酸不但能整腸，也跟人體的能量與代謝息息相關，可以有效促進你我的身體健康。
- 用油要健康，不是「買大罐卡好」，注意油品的健康價值，控制攝取量以及烹飪方式， 讓油品為我們帶來真正的健康。
但草酰乙酸也不能自由通透線粒體內膜，故必須先經蘋果酸脱氫酶催化，還原成蘋果酸再經線粒體內膜上的載體轉運入線粒體，經氧化後補充草酰乙酸。 也可在蘋果酸酶作用下，氧化脱羧生成丙酮酸，同時伴有NADPH的生成。 丙酮酸可經內膜載體被轉運入線粒體內，此時丙酮酸可再羧化轉變為草酰乙酸。 每經檸檬酸丙酮酸循環一次，可使一分子乙酸CoA由線粒體進入胞液，同時消耗兩分子ATP，還為機體提供了NADPH以補充合成反應的需要。 脂肪酸不溶於水，在血液中與清蛋白結合後（10：1），運送至全身各組織細胞，在細胞的線粒體內氧化分解，釋放出大量能量，以肝臟和肌肉最為活躍。 1904年，Knoop剛苯環作標記，追蹤脂肪酸在動物體內的轉變，發現奇數碳脂肪酸衍生物被降解時，尿中檢出馬尿酸，若是偶數碳，尿中檢出苯乙尿酸。
中鏈脂肪酸缺點: 反式脂肪酸結構性質
坊間許多 MCT 中鏈脂肪酸缺點 Oil 廠商因為製程不夠精確，反而會誤導消費者誤以為含有碳 12 的好處，但是碳 12 尚無法排除對心血管的危險性。 註冊營養師李振洋、香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師暨註冊營養師黃蘊芝、香港專業教育學院應用科學系高級講師方麗影，拆解椰子油謬誤。 聽我說完，椰子油可以防曬，但是防曬係數只有SPF 4，也就是只能阻擋75% 的UVB。
- 呂政儒表示，林書豪加入把進攻與防守的串連非常好，防守與籃板都有一定水準，以防守帶動攻勢，協助球隊贏球。
- 既然酮體是四種能量來源之一，為什麼很少聽到或討論它呢？
- 許多想增肌的人都會透健身來助長肌肉，除了要有規律的訓練外，飲食方面也是不可或缺。
- 1杯的加州葡萄乾（40公克），相當於天天五蔬果計畫中的1份水果，葡萄乾含有豐富膳食纖維以及多種礦物質，用來佐菜或當成零食，就可以輕鬆補充鉀、鎂、鐵及纖維質，是關心健康與身材者會喜歡的天然食材。
- 不飽和的碳原子（每個碳原子與1個氫原子結合）以雙鍵連接，「反式」結構。
- 且中鏈脂肪酸可被轉換成酮體，代替葡萄糖讓腦部利用，維持腦部功能。
現在生酮飲食正紅，椰子油也是推薦的健康油脂之一。 但同時，也有醫師跳出來澄清，椰子油中的飽和脂肪酸含量太高，吃多了對健康不一定好。 飽和脂肪酸剛好相反，因為分子間結構較緊密，故外觀會呈固態，如豬油、牛油等大部分的動物油。 椰子油是植物油脂中的例外，因富含飽和脂肪，所以椰子油在室溫下會呈固態。 如前述，椰子油雖富含中鏈脂肪酸，但以碳鏈長度為12的月桂酸為主，其特性及在體內代謝路徑較偏向於長鏈飽和脂肪酸，生酮效果低。
