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- 砂拉越叻沙最早是在50年代由潮州人開始賣起，其用料不含咖哩香料，湯底是使用巴拉盞和蝦殼來熬製，煮好的湯頭淋上椰漿，再配上粗米粉，米粉上鋪滿了芽菜、蛋絲、雞絲、蝦子及香菜，使用前再擠一些酸柑汁在湯內。
- 待湯底熬製出味道後，將鍋裡的甘榜魚撈起，去其骨與頭尾，將魚肉撕成碎細狀，再倒入湯內繼續熬煮。
- 源自玻璃市港（Kuala Perlis），做法和味道與檳城叻沙相似，不過當地人多使用鯰魚和鰻魚來熬製湯頭，配料不加入鳳梨而改用水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。
- 金叻沙有它獨特誘人的風味，超Q的瀨粉，有米香味，厚厚的一層魚肉碎，配上酸辣的魚肉鮮湯，加上一匙羹的蝦膏，就是一碗美味。
叻沙取勝的地方在於瀨粉的入口感覺，碗內的麵條不會軟綿，口感有嚼勁。 為了尋找這奇妙的美食，決定設下特別企劃，連同幾位瘋狂亞參叻沙迷一路向北尋找酸辣的蹤跡，圓滿畫下這簡單的美食地圖。 雖然總有一些漏網之魚而無法在短時間內去完成試吃，這也許是亞參叻沙旅程中的其中一個里程碑，日後也許會把地圖慢慢的給延續下去。 簡單講就是用馬來香料，結合傳統中式食材、煮法的「fusion」菜。 亞金叻沙 娘惹（Nyonya）本來指土生華人與東南亞人通婚的女兒。 昔日的娘惹，原來大多是有錢女，大家閨秀平日在家最愛煮幾味，這種母傳女、婆傳媳的傳統，演化成風格菜稱之為娘惹菜。
亞金叻沙: 香港最佳南亞菜
柔佛叻沙的誕生，是柔佛的前蘇丹——蘇丹阿布峇卡前往歐洲旅行時，在義大利愛上了當地的義大利麵，回國後便吩咐御廚使用傳統叻沙的湯底搭配義大利麵條所烹成，是馬來料理中，最早出現東西文化融合的料理之一。 柔佛叻沙因是御菜，因此準備功夫較為繁雜，在新山僅有少數餐馆會售賣這道麵食，而馬來家庭僅有在傳統的節慶宴禮如婚宴、開齋節等才會準備準備柔佛叻沙。 流行於吉打州的馬來社區，味道和做法與檳城叻沙相似，不同的是吉打叻沙的配料會加上一顆水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。 源自玻璃市港（Kuala Perlis），做法和味道與檳城叻沙相似，不過當地人多使用鯰魚和鰻魚來熬製湯頭，配料不加入鳳梨而改用水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。 流行於吉打州北部的馬來社區，味道和做法與檳城叻沙相似，不同的是吉打叻沙的配料會加上一顆水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。 源自玻璃市港口（Kuala Perlis），做法和味道與檳城叻沙相似，不過當地人多使用鯰魚和鰻魚來熬製湯頭，配料不加入鳳梨而改用水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。
在外地時常聽說如果有去檳城遊玩除了看古蹟之外就千萬別錯過吃一碗亞參叻沙，最近也在機場赫然聽到一位大叔向他的台灣親友大聲講解亞參叻沙的奇妙味道，這些種種跡象曾讓我一度摸不清頭腦。 經過一番探索後才知道原來檳城美食除了炒粿條和白咖喱面，還有曾經一度紅片全球的亞參叻沙。 2011年美國有線新聞旅遊網站 CNN Go評選出全球50種世界美食排名，而馬來西亞的檳城亞參叻沙勇奪世界排名前第七位，也成功擊敗新加坡的辣椒蟹及海南雞飯，瞬間被譽為“一生人當中必吃的美食”之一。 中馬 fusion 菜包括娘惹豆醬燜腩肉黑豉油乾撈、五香肉卷、炆魚肚雞腳、參巴沙甸魚椰漿飯等，另外還有必須預訂的黑胡椒炒蟹、豆醬炆雞、奶油大蝦。 餐廳把華人常用的普寧豆醬、豆腐、豆豉等材料，與馬來西亞許多獨特的香料如香茅、南薑、蝦醬、椰漿結合使用，令菜式味道層次豐富起來。 一道炆魚肚雞腳，用上新加坡黑豉油、金華火腿、乾瑤柱、蠔油等炆煮，很有中菜風味。
亞金叻沙: 檳城叻沙（Penang Laksa）
“Asam”在馬來文中意味“酸”，因此相較於咖哩叻沙，亞參叻沙的味道較酸也較辣。 亞金叻沙2023 待湯底熬製出味道後，將鍋裡的甘榜魚撈起，去其骨與頭尾，將魚肉撕成碎細狀，再倒入湯內繼續熬煮。 接下來將瀨粉燙熟，放置在碗內，再加上已切成絲或碎片的鳳梨、黃瓜、洋蔥、萵苣、薑花、辣椒等材料，再淋上熬好的湯底，享用時，倒入一湯匙的蝦膏進行攪拌。 流行於馬來社區中，與暹羅叻沙（Siam Laksa）是屬於不同的派別，看起來類似娘惹叻沙但味道略有不同，湯頭除了也加椰奶外，也加入了魚露等源自於魚類的醃製品，麵條則使用瀨粉為主。 早期東南亞一帶深受古印度文化的影響，在中南半島西部沿海至馬來群島一帶，在當地的飲食文化詞彙的詞藻中，都留有 Laksa 或其所延伸而出的名稱。
位於檳城旅遊勝地亞依淡巴剎旁的叻沙味道已經大不如前，叻沙湯非常清淡，缺少了很重要的亞參酸味，也沒有叻沙該有的辛辣。 加入蝦膏前後的叻沙湯確實有很大的分別，蝦膏加了之後才變得比較多那一份鮮甜。 Aunty Anne 是一家檳城娘惹料理專賣店，主要打着叻沙的招牌，賣的當然是亞參叻沙和娘惹椰漿叻沙。 Aunty Anne 煮的叻沙湯比較濃稠順滑，甘榜魚也就是那麼大塊的擺在碗裡，麵條和叻沙湯配合完美。 肉骨茶由來自檳城的大廚陳師傅炮製，他在當地做過大排檔，最拿手煮肉骨茶。 檳城 style 的肉骨茶用上較多藥材，如八角、川芎、當歸、大蒜、桂皮等共廿多種，色澤啡黑較深色，原來因為加入了新加坡醬油做湯底，雖然烏卒卒，味道卻很香甜；加上湯底的豬骨熬足 6 小時，慢慢滲出骨肉香。
亞金叻沙: 檳城亞參叻沙（Penang Asam Laksa）
慈慧園於2018年開始營業，這裡其實是園主拿督陳穎椿打算自己居住的好地方，然而，因為路遙和時間配合不上，最終打造成一個讓大家感受和體驗大自然的榴槤園和靜心處。 亞金叻沙 “綠悠悠茶館”只有在週末營業，你可以在這進行時下最火的露營、踩腳車、打卡拍照，還有享用他們自家種植及炮製的多款好茶和甜點，要不，也可以在這住上一晚，住的是充滿古早風味的民宿，還可深刻感受稻田上日出日落最美妙的時刻。 他曾任記者、營業經理、創辦幼教課程，最后投身畫壇，做個刀畫藝術家。
是新加坡和馬來西亞的峇峇文化(即華人馬來人混合)的地道食品，又名喇沙。 基本上是用蝦膏、香茅、南薑、椰奶煮成湯底的粉麵，加入螄蚶、魚片、豆卜等材料，像拉麵一樣，材料亦因不同的地區、食店師傅的秘方也有所不同。 即使沒去過新加坡、馬來西亞旅遊，也一定看過、聽過當地知名的料理「叻沙」，這款麵食曾經被CNN旗下的旅遊網站選為全球50大美食中的第7名，甚至有美國的網路媒體將它列入死前必嘗的世界十大美食之一。 源自於霹靂州的江沙與鄰近的怡保叻沙有很大的不同，江沙叻沙不加入蝦膏，湯味較為清淡。 最大的特色是麵條使用麥粉用手搓成，與其他使用白米製成的麵條有很大口感差異,湯頭則是採用新鮮海魚之魚肉及魚骨熬製而成。 當地市政府在霹靂河河岸建造一座專售江沙叻沙和煎蕊（Cendol）的美食中心（Kompleks Cendol dan Laksa），作為當地的旅遊賣點。
亞金叻沙: 叻沙
位於 IFC 的東南亞餐廳，佈局以泰國灣揚帆旅岸為靈感，飾以麻繩、風化鐵等物料，更有滿天飛石懸掛半空，型格開揚。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 亞參叻沙湯中，可隨意加入自己喜歡的肉類，一般是魚肉，基斯汀喜歡蝦仁。 无论如何，他说，有意捐献者，每份捐献最低288令吉，征信录名单将会刻在设立于女娲娘娘肖像前的石牌上。
- 浮羅山背是位於檳城西南部的一座綠野小鎮，有着得天獨厚的地勢，大馬著名畫家古天發就以一刀一畫為這美麗的家鄉留影，推廣它的樸實之美。
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- 位於亞依淡巴剎的叻沙遠近馳名，也是許多游客來到極樂寺后必吃的地標性美食之一。
- 因此在北馬任何一個海口或是漁村都不難找到亞參叻沙的蹤跡。
- 做運動都總有懶惰既情況，一直都想去處理下好難減掉既橙皮紋，加上坐既時間都會多，而腹部容易出現贅肉就明顯現出來，如坐著就看見多一層肉 不過最近收到 Dr. Schafter HPC 溶脂削肉碌神，可以輕鬆在家碌碌碌先!
- 店內用上落地玻璃，以黑白色為主調，簡約有型；餐廳的名字取自馬拉語 Rempah，意指「香料的混合」。
- 早期東南亞一帶深受古印度文化的影響，在中南半島西部沿海至馬來群島一帶，在當地的飲食文化詞彙的詞藻中，都留有 Laksa 或其所延伸而出的名稱。
- 著名浮羅舊巴剎的“金叻沙”日前已搬遷到阿逸不爹新市鎮的金成咖啡店，賣的亞參叻沙和暹叻沙品質依舊沒變。
該道料理在2011年也被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站CNNgo選為全球50大美食中的第7名。 亞金叻沙 咖喱叻沙湯底做得濃郁，很重椰香，十分鮮甜，秘訣是自家炒製的咖喱料。 先要用雞、豬骨熬煮上湯，把馬來西亞咖喱、蝦膏、香茅、南薑、辣椒、蒜頭、黃薑粉等炒香，咖喱料要花 4-5 小時不斷以慢火兜炒，香味才慢慢散發出來，再加入椰奶，湯底香濃，惹味充滿層次。 叻沙一般以叻沙葉吊味，但店子以馬來西亞柑葉取代，一樣帶來清新的口感。
亞金叻沙: 食譜目錄
用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。 叻參的湯頭用魚類、黑胡椒等各種香料熬煮，最後加入椰奶。 叻參最大的特色是所使用的麵條類似腸粉，是一種將米漿倒入平板上隔水蒸熟，蒸熟後捲成腸狀，吃時再切成塊狀的麵條。 配料則使用芽菜、黃瓜、長豆、指天椒、越南香菜和魚肉泥為主。 源自於新加坡加東的加東叻沙（Katong Laksa），做法與娘惹叻沙差別不大，最大的區別是麵條的部分使用瀨粉，同時將麵條切成小段，所以吃的時候是以湯匙為主要餐具，不需使用叉子或筷子。 不同地區的人口所稱的叻沙多指當地盛行的叻沙，在北馬一帶多指亞參叻沙；中馬及南馬則是咖哩叻沙；東馬人的叻沙是指砂拉越叻沙。
為咖哩叻沙的主要形式，這種叻沙在馬來西亞和新加坡各地都很常見。 湯頭內加入大量的椰奶，因此又被稱為“椰奶叻沙（Laksa Lemak）”。 亞金叻沙 椰奶在傳統馬來飲食中，是常見的調味料，多用以增加食物的香味及濃稠度，這種做法也被峇峇娘惹族群所挪用。 娘惹叻沙味道的特點是擁有濃郁的咖哩和椰子香味，同時帶有淡淡的甜味，辣度在馬來西亞料理中，是屬於中等。
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基斯汀今次用了亞參叻沙醬，炒香後，加些雞湯，一般用魚湯。
，或譯喇沙）是一道起源於南洋的麵食料理，為馬來西亞的代表性料理。 叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方的叻沙做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙（Curry Laksa）或亞參叻沙（Asam Laksa）。 其中亞參叻沙在2011年被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站 CNNGO，選為全球50大美食中的第7名，而咖哩叻沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為死前必嘗的世界十大美食之一。 泰國有暹叻沙，新加坡就是咖喱叻沙，而在馬來西亞更出現多種在地風味，包括吉蘭丹叻沙，娘惹椰漿叻沙，而享譽全球的就是大馬半島北部的亞參叻沙。
亞金叻沙: 咖哩叻沙（Curry Laksa）
，以帶酸辣的濃魚湯配米線，湯底用了亞參、叻沙葉、鮫魚等材料煮成，加入菠蘿、薄荷、青瓜、薑花和葱頭等配料，吃時再加一點檳城蝦醬，酸辣鮮香，十分惹味。 河岸建造一座專售江沙叻沙和煎蕊（Cendol）的美食中心（Kompleks Cendol dan Laksa），作為當地的旅遊賣點。 亞金叻沙2023 深藏在高淵大街小食檔的亞參叻沙，外地人可能沒太大的去注意，但卻迎來當地人的掌聲。 這裡的叻沙特別之處就在於亞參叻沙碗里加上香脆的煎餅，脆餅在叻沙湯內慢慢的軟化，那焦脆的味道也慢慢的融入湯汁裡。 江沙亞參叻沙一樣沒有蝦膏，卻加了一整粒水煮蛋，味道一貫是馬來式的清淡口味而且辣味十足，原因全在加了小辣椒。
食物方面可根據每位客人口味炮製菜單，不限菜式類別，招牌菜式如紅燒 BB 乳鴿、北海道鮮帶子、美國特級肉眼扒、法國野生鹿肉和鵪鶉等；不過更值得一試他們的東南亞菜，由馬來西亞大廚主理。 亞金叻沙2023 新加坡龍蝦叻沙 ($258)，湯底用魚、鮮蝦和龍蝦殼熬製，配料則有新鮮龍蝦、鮮海蝦、大蜆等，非常足料，加上傳統米粉同油面，上桌時才注入濃湯，熱辣辣香噴噴，入口鮮甜濃郁。 在2009年，當時馬來西亞的時任旅遊部長拿督斯里黃燕燕表示「為避免馬來西亞美食遭其他國家騎劫」,馬來西亞政府應積極為這些食物申請專利權,以正名相關美食為「馬來西亞美食」而非「他國美食」，所列出的食物清單包含叻沙。 隨後，馬來西亞、新加坡與印尼仍不時因相關美食之歸屬權而發生爭議，當地政客及名人亦會炒作相關話題引發民族主義。
亞金叻沙: 馬來西亞相關連結
大疫情之後，往後“生態和健康”將成為首要的優先考量，人們對健康、安全、生命更加重視。 “重視慢活、強調減碳、使用綠色能源”的綠色旅遊，將成為後疫情時代的焦點。 浮羅山背是位於檳城西南部的一座綠野小鎮，有着得天獨厚的地勢，大馬著名畫家古天發就以一刀一畫為這美麗的家鄉留影，推廣它的樸實之美。
