而顶级日料的精髓就是要吃到食材最天然的好味道。 俵屋玄兵衛近一步表示，若初嘗試預算有限，也可考慮品牌挑選的「俵屋米」，兼具日本米的黏性與彈牙，售價330元，官網可線上訂購，下訂後才進行碾米，確保新鮮。 將一些冷水或室溫水放入飯鍋或飯碗中，然後迅速攪拌並倒掉水。 小心用手指輕輕攪拌米飯，每次不超過 40 秒，以免破壞穀物。 如果是烹調糙米，只需兩輪漂洗就足以去除米飯表面的灰塵。
甜度、光澤度、黏度、香氣、軟硬度等都恰到好處，具有良好口感，吃起來甜甜的，即使放涼美味可口依舊，最適合蓋飯類、炒飯、手卷壽司等料理，同時也被日本連鎖餐廳採用。 販售日本米的「台北精米所三代目俵屋玄兵衛」，已在台成立5年，主要供應給「老乾杯」、「黑毛屋」與五星飯店等。 行銷張先生表示，越光米的香氣最盛，為家庭客最愛，各年齡層都有顧客，魚沼越光米2公斤720元，為頂級米種；而高檔日本料理則青睞北海道的夢美人或七星米，七星米為握壽司愛用，2公斤490元、夢美人適合當便當飯，即使冷掉依然鬆軟Q彈，2公斤600元。 七星米 而『明太子可樂餅珍珠堡』則使用北海道馬鈴薯與牛奶搭配洋蔥、福岡名產「辛子明太子」製成可樂餅，搭配高麗菜絲與特條日式辛口豬排醬，口感多層次帶著微辣。 筆者個人蠻喜歡這一款白米的，剛開始是被「朧月」這個名字所吸引而衝動購買，後來發現它的口感我很喜歡，所以一試成主顧。 它的品名據說是因為它那如同薄雲似的淡白色，正像是春夜裡朦朧的月色而命名的。
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煮熟時，將米飯用飯勺輕輕混合與攪拌，從飯鍋的側面和底部翻轉攪拌，再次關上蓋子。 將米飯在餘熱中再蒸10分鐘左右，使水分重新分佈均勻，以獲得更輕盈、更蓬鬆的質地。 最好不要將米飯放在飯鍋中長時間「保溫」，因為米飯會變乾，底部也會燒焦。 大米一經拋光就應該食用，因為一旦拋光香氣就會開始流失。 七星米 未經烹煮的新鮮拋光的大米應存放在氣密容器中，並保存在雪櫃而不是儲藏室中，以保持其細微的風味。
名稱含有「希望在擁有澄澈空氣、可清楚看見滿天星星的北海道裡，它能像北斗七星一樣的閃耀」的美好含義。 另外它與「夢之美米」一樣，已經連續11年獲評選為特A。 不過整體來說，「七星米」比較沒有「夢之美米」這麼Q彈，帶點清爽的口感，而且越嚼越甘甜，很適合做為酢飯、或是搭配炸物以及魚類料理。 除此之外，北海道內很多地方都有栽種，像是愛別町、上川盆地、北竜町等地，各個產地的口感也會有微妙地不同，有機會大家可以找來比較看看。 備註：米的「食味官能評價」
七星米: 悅生活 谷穗--特A級 北海道Q彈七星米2kg/包(壽司米 白米 日本米)
即使是再厨艺小白，做出一碗“米其林”水准的白米饭，你一整天浑身的压力都可以在这碗温柔乡中瞬间释放！ 而你需要的，仅仅是日本米其林大厨必备的限量顶级大米。 微風超市觀察，日本島根縣西石見產元氣米2公斤賣500元，主打米粒清透，銷售最佳，而更貴的新潟魚沼越光米，2公斤賣800元。 Momo購物網調查，今年迄今銷售前3名的日本米都為新瀉越光米；日本樂天市場則發現，不同於越光米在台灣的熱門，山形縣免洗米、秋田產白米，及長野縣金芽米反而最獲當地青睞。 如果要特別講究，米與水的比例可能因品種而異。 例如，北海道七星米和新潟魚沼越光米（Niigata Uonuma Koshihikari）的推薦比例為1：1，但來自北海道的夢美人米需較少的水，比例為1：0.9。
你是否有一些關於烹飪的問題但不知道要向誰請教？ 我們推出「有請專家」專欄，並邀請各路廚藝高手為你解答難題。 本期我們邀請新加坡唯一獲得認證的日本米品米師（rice sommelier）佐藤祐一（Yuichi Sato）分享烹調出一碗完美米飯的秘訣。 但是你真的以为只有日本米其林大厨才能做出无比喷香软糯的白米饭吗？ 其实并不是，只要选择足够顶级的米，谁都能成为“米其林大厨”！ 真正好吃的米饭，一定是能带给人幸福的美味，是能让你幸福到泪流的美味！
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在日本料理中，米飯是主角之一，為食物帶來更真實的口感。 煮飯不是將米和水倒入電飯煲，讓它以自動模式煮熟就好了那樣簡單。 七星米 仔细回想一下，是不是每一餐日料最后，尤其是怀石料理，各种高级食材之后，主厨会单独呈上一碗精致又朴素的白米饭？ 七星米2023 并不会像咱国内用米饭来配菜，因为在高级日料店，一碗软糯香甜，可口又喷香扑鼻的米类主食本身就是一道高级料理，吃的，还是食物本身的味道，这就是日料的精髓。
- 為烹飪茉莉香米設計的電飯煲雖然也可以將日本短粒米煮熟，但只有使用日立、虎牌或象印等品牌的日製電飯煲才能達到最好的效果。
- 迎接秋季新品上市，9/16 起「2022 米漢堡達人抽獎活動」，只要購買任一米漢堡，憑發票登錄或使用註冊會員的摩斯卡即可參加抽獎，有機會帶走一年份米漢堡、摩斯金 50 點等好禮，購買北海道米系列商品，更加碼抽北海道雙人來回機票。
- ▼ 北海道的代表米「七星米」，為最高頂級白米，獲得日本穀物檢定協會特高評價「特Ａ」賞。
- 「明太子可樂餅珍珠堡」售價105元，以北海道綿密馬鈴薯及牛奶，加入洋蔥和日本九州福岡名產「辛子明太子」所製成。
- 佐藤祐一出生於日本新潟縣的稻農家庭，是新加坡精米所（Tawaraya Rice）的執行長，也是新加坡唯一獲得認證的日本品米師。
測量適量的水和米，讓大米在水中浸泡約半小時。 我建議使用蒸餾水或過濾水來烹調，米會更有光澤，味道更美味。 七星米 乾淨的、低礦物質的日本泉水也很好用，但避免使用歐洲礦泉水，因為它會帶來礦物的味道。
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明太子起司可樂餅搭配爽脆高麗菜絲，層層堆疊在七星米米漢堡上，以特調日式辛口豬排醬提味，引出明太子起司可樂餅的精髓，讓漢堡整體清爽、口感層次多變。 此次推出期間限定的「鮭魚天婦羅珍珠堡」售價125元，嚴選來自北海道的鮮嫩秋鮭，切塊後搭配洋蔥、胡蘿蔔、四季豆，還有手工精心製成鮭魚天婦羅，淋上以柴魚昆布醬油為基底，加入台灣黃金蜜桔熬製的天丼醬。 清爽的天丼醬汁與細緻魚肉，除了有新火花，更帶出蔬菜的鮮甜，而鮭魚天婦羅與七星米相互襯托，不必出國就可以享受道地北海道鮮味之美。 摩斯漢堡此次特別選用特 A 級七星米與北海道食材打造全新味覺饗宴，預計自 9/16 限量販售至 10/31。 『鮭魚天婦羅珍珠堡』以北海道鮮嫩秋鮭為主角，切塊後搭配洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜製成天婦羅，淋上柴魚昆布醬油與台灣黃金蜜桔製成的天丼醬，滋味鮮甜清爽。 七星米 ▼ 北海道的代表米「七星米」，為最高頂級白米，獲得日本穀物檢定協會特高評價「特Ａ」賞。
因為它一顆顆都很厚實，所以就算冷了口感也很好，很適合做成便當或飯團，就算冷了之後也很好吃。 選用優質的大米有四個要注意的事項：首先，它看起來應該是白而有光澤的。 例如，來自北海道的七星米（Nanatsuboshi）味道清淡，質地黏稠，是製作壽司和飯團的最佳選擇。 另一方面，來自同一地區的夢美人（Yumepirika）具有更豐富的味道，並且像雪一樣白，最好單獨作為白米飯食用。
七星米: Hokuren - 北海道七星無洗米 2kg
另一款「明太子可樂餅珍珠堡」，是以北海道綿密馬鈴薯及牛奶，再加入洋蔥和日本九州福岡名產「辛子明太子」所製成，明太子起司可樂餅搭配爽脆高麗菜絲，層層堆疊在七星米米漢堡上，再以特調日式辛口豬排醬提味，大口咬下濃郁奶香隨即撲鼻而來，超級犯規。 另外，購買北海道米系列商品「鮭魚天婦羅珍珠堡」或「明太子可樂餅珍珠堡」，可再加碼抽北海道雙人來回機票（價值5萬元）。 摩斯每年打造不同口味米漢堡，繼年初推出「超級大麥」系列後，今推出「北海道七星米」新品，讓消費者可品嚐北海道純淨、香Q的稻米；此外也推出「鮭魚天婦羅珍珠堡」及「明太子可樂餅珍珠堡」，將於9月16日～10月31日期間限定販售。 「明太子可樂餅珍珠堡」售價105元，以北海道綿密馬鈴薯及牛奶，加入洋蔥和日本九州福岡名產「辛子明太子」所製成。
新加坡精米所向新加坡頂級日本餐廳供應超過 10 種大米，每種米均由佐藤親自精心挑選。 如果客戶想要購買下訂後才拋光的米，他也接受直接訂單。 在這兒，他分享了正確烹飪日本短粒米的貼士和技巧。 对比大家最为熟悉的越光米，七星米比越光米黏度稍弱，但是口感更为清爽。 放凉以后也美味可口，除了日常的热米饭吃饭，同样也非常适合做饭团或便当。
七星米: ‧ 預防撞人、便宜不怕弄丟 日本人愛用透明傘４原因
日本米在台灣有不少粉絲，除了日本料理店固定採購，許多家庭也會使用，除了最知名的新瀉「越光米」，北海道的「七星米」、「夢美人米」近年也熱門起來。 鑑於越光米的知名，台灣斗南農會也積極推行契約種植，3年來已達500公頃種植面積。 農會行銷經理蔡清德表示，目前依契約客戶規劃種植，包括新光三越、city,super、JASONS、全聯、楓康超市等都是通路，2公斤約300元上下，以較平實的價格讓台灣人品嘗越光米。 而全家便利商店，也推出採用斗南越光米的檸檬奶油鮭魚飯糰，開超商先例。
為烹飪茉莉香米設計的電飯煲雖然也可以將日本短粒米煮熟，但只有使用日立、虎牌或象印等品牌的日製電飯煲才能達到最好的效果。 伏特加就是釀造容易、不浪漫、無法表現風土？ 有釀造商嘗試在不同的土地與氣候裏種植裸麥，讓這種通常被認為中性的烈酒，表現出不同的個性。 將新鮮煮好的熱騰騰的米飯裝在密封容器或拉鏈儲存袋中鎖住水分，可以保存一天。 要重新加熱，只需在米飯上撒一些水，放進微波爐或者在平底鍋煮，直到熱透。
七星米: 【悅生活】谷穗--特A級北海道自然鮮甜七星米100%日本直送2kg/包 二入組(太極米漿粥 白米 日本米)
在道產米之中，擁有澱粉裡的直鏈澱粉含量少，黏性強卻具有彈性的口感的特性。 七星米 七星米 在2005年剛推出的時候，在食味官能評價上獲得和新潟「越光米」相同的高評價，讓北海道米一躍成為注目的焦點。 在開始販售後，連續11年獲得日本穀物檢定協會「特A」的評價。 可以說是北海道米之中擁有最Q彈的口感之外，它的甜度與剛煮好那一顆顆飯粒的亮度，都可以稱得上是「極品食味米」。 七星米 目前不管是在收獲量、品質以及其知名度上都是北海道最具代表性的品牌之一。
9月16日～10月16日，凡在摩斯購買樂活牛肉堡、樂活嫩雞沙拉、大份黃金夯地瓜任一指定商品，加價29元，可再享受1杯中杯摩斯咖啡。 也可另加20元升級為「拿鐵咖啡」或「卡布奇諾」。 為感謝教師辛勞，9月28日教師節當天，持教師證或全教總會員卡，到全台摩斯漢堡門市消費，即享結帳金額 9 折優惠。
七星米: 七星米
迎接秋季新品上市，9/16 起「2022 米漢堡達人抽獎活動」，只要購買任一米漢堡，憑發票登錄或使用註冊會員的摩斯卡即可參加抽獎，有機會帶走一年份米漢堡、摩斯金 50 點等好禮，購買北海道米系列商品，更加碼抽北海道雙人來回機票。 摩斯表示，「七星米」在日本擁有超高人氣，名稱源於北海道的夜晚，可見滿天耀眼閃亮的星星、北斗七星的光芒，加上當地空氣純淨、土壤肥沃，經清澈水源灌溉，種植出飽滿的稻穗。 香氣十足、粒粒分明，口感軟Q、黏度適中，米飯咀嚼後於齒頰中，讓人回味無窮。 「七星米」目前是北海道耕作量最大的品種，筆者的朋友們大都是這款米的愛好者！
每年由一般財團法人「日本穀物檢定協會」舉辦，目的在於推動品質優良稻米的種植技術與拓展消費市場。 七星米 由20名經過挑選的業界專家，根據「外觀」、「香味」、「味道」、「黏度」、「硬度」、「綜合評價」六個項目，從提供的試驗品以及協會所定的基準米，進行試吃來做比較評估。
七星米: Q彈清爽/頂級北海道 七星米/日本頂級生鮮米
另外，摩斯漢堡表示，9月16日至10月16日凡購買樂活牛肉堡、樂活嫩雞沙拉或大份黃金夯地瓜任一指定商品，加價29元即可再享受一杯中杯摩斯咖啡，或可另加20元升級為「拿鐵咖啡」或「卡布奇諾」。 而歡慶教師節即將到來，9月28日教師節當日持教師證或全教總會員卡到全台摩斯漢堡門市消費，即享結帳金額9折優惠。 其米粒大顆且晶瑩剔透，可比天上閃耀的北斗七星而得名。 七星米2023 煮出來的米飯粘性低，即使放涼再食用也仍舊美味，適合製作炒飯或丼飯。
雖然白米只需要浸泡半小時，但糙米應浸泡過夜以獲得最佳效果，而半拋光米則應浸泡三小時。 提示：在浸泡糙米時撒一撮鹽有助於去除苦味。 電飯煲杯與常規杯（240ml）的測量不同。 佐藤祐一出生於日本新潟縣的稻農家庭，是新加坡精米所（Tawaraya Rice）的執行長，也是新加坡唯一獲得認證的日本品米師。 一碗简单香喷喷的米饭 口感都跟国内的完全不一样。 不但软糯甚至更加香甜 ，即使任何酱料不加，都可以非常好吃。
