在台灣，康寶雞湯塊早已是許多家庭的必備調味料之一，但其實除了雞湯之外康寶也有推出甘甜的香菇風味款喔！ 1～2顆湯塊就可完成3、4人小家庭的湯品或鹹粥，且產品中不添加防腐劑和人工鮮味劑，價位更是經濟實惠，照顧家人的身體也能守護荷包。 其備受歡迎的最大原因之一就是能夠取代複雜的調味步驟，只要小小一匙，就讓沒有烹飪經驗的朋友也能輕鬆完成料理。
到中式酒樓晚飯時，大家都愛龍蝦伊麵、乾燒伊麵，本身伊麵已經油炸處理，烹調時再加入其他配料及調味料，因而更為「濃味」；即使是上湯伊麵，熱量及脂肪亦不低，還是少吃為妙。 在看了這麼豐富的高湯粉／包介紹後，不知道讀者是不是對相關產品有更深的認識了呢？ 相信即使是經常下廚的朋友聽熬高湯這個步驟還是會感到有些麻煩，但其實市售高湯粉／包就能讓人享受鮮美道地的湯頭，也不妨嘗試將其加在各式料理中，說不定會意外的對味呢。
湯粉: 高湯粉的保存方式
味榮釀製味噌、醬油等調味品已有數十年的經驗，而他也將純熟的技術發揮在此滷包中。 原料僅搭配八角、花椒等五種香料，散發出來的是天然的辛香而非人工調味；單單一粒即可讓1～2kg的食材入味，價位又親民無比，經常滷一大鍋肉與小菜給家人吃也不傷荷包。 俗稱「雞精粉」的此類商品在台灣頗為常見，可廣泛活用於餃子、炒飯、火鍋湯頭等。 通常雞高湯是以罐裝方式販售，不但保存方便還提供補充包，既環保又省錢。 鰹魚高湯可謂最具代表性的日式湯頭，因其成分中含有肌苷酸而風味香醇、高雅，不論是茶碗蒸或味噌湯都需要它，是烹調日式料理時不可或缺的幫手之一。 在認識高湯包及高湯粉的差異後，接下要介紹購買時需注意的要點。
提到高湯粉，相信許多人腦海中第一個浮現的便是這款具有代表性的產品。 湯粉2023 鮮美的滋味加上恰到好處的微鹹度，除了不會過於搶味，更能恰到好處地引出食材原有風味，使料理的美味程度更上一層樓。 不論是烹調蔬菜、海鮮、肉類都適用，各式湯頭更是少不了它的提味，可說是名副其實的萬用產品。 各廠商所調配的高湯包風味各有不同，不一定能滿足所有人的胃口，所以多多嘗試比較或參考網路評論會更容易找到中意的口味，而一旦遇上適合的幫手就可以讓料理風味更上一層樓。 訂立「鈉含量上限」：可定於亞洲湯粉麵樣本中鈉含量的分布範圍第50個和第75個百分位數之間，即每100克含340至400毫克鈉。 「南北樓」（#50）表示曾經將其擔擔麵的鈉含量降低，但客人表示不合口味而經常投訴。
湯粉: 最高瀏覽
「上海婆婆336」（#64）表示已安排廚師重新調校調味配方，希望能將鹽和味精分量減15%，湯的分量減10%。 湯粉2023 湯粉 叉燒拉麵鈉含量最高的樣本來自「豚王」（#30），檢出每100克含480毫克鈉。 同一種樣本中鈉含量最高的樣本是最低（#21，每100克含270毫克鈉）的1.8倍。 大受歡迎的選擇包括「越式香茅烤雞」（$98/半隻、$188/隻，每天限量供應全雞24隻），採用本地雞隻，以香茅、香料和亞洲香草醃製，並烤至金黃香脆。 其他不可錯過的小吃有炸蝦餅和魚餅等，均佐以美味的自製蘸醬享用。
全部100款非預先包裝亞洲湯粉麵樣本整碗湯麵（即食物部分加湯底）每100克的平均鈉含量為350毫克。 10種亞洲湯粉麵當中，以冬蔭功金邊粉的平均鈉含量最高，平均每100克含440毫克鈉。 鈉含量最少的冬蔭功金邊粉樣本是「Greyhound」的泰式河蝦冬蔭功湯河粉（轉金邊粉）（#1），每100克只有260毫克鈉，最高和最低的樣本相差350毫克鈉，鈉含量最高的樣本是最低樣本的2倍以上。 久原本家是日本有名的調味料生產公司，多年前以「茅乃舎高湯包」起家，方便又好喝的湯包推出後大受歡迎，基本款茅乃舍高湯成為品牌的招牌商品。 品牌隨後更推出了多款不同的口味：像是以魚乾為主角的魚乾高湯、加入新鮮雞隻熬煮的雞高湯、平衡不同食材味道後研發出的頂級高湯。 湯粉2023 「一粥麵」（#33）認為其鮮蝦雲吞麵在是次鈉含量測試得到的數據顯示含量符合營養標準規定之正常水平範圍及世衞每日不多於2,000毫克鈉的標準。
湯粉: 產品概述
比較可惜的是，高湯塊不像粉狀產品能夠隨時調整用量，也無法取代調味料直接加進料理中提味，所以如果想要自由控制份量還是粉末狀較理想。 廠商將鮮美的干貝長時間乾燥後研磨成粉，最大程度保留食材的風味及鮮美。 使用時測量大約5g加入500c.c.的熱水中拌勻即可，既省去料理乾燥干貝前的泡水步驟，更讓人可以輕鬆品嘗昂貴稀少食材的美味。 百年老店「久原本家 茅乃舎」的產品不論在日本或是國內都備受好評，其中最受歡迎的還是共9種口味的高湯包系列。 而此次介紹的正是最經典的招牌口味，其由數種海洋精華組合而成，再以少許的海鹽與醬油提味，茶碗蒸、烏龍麵等日式料理與中式大火快炒自不用多說，甚至連義大利麵或燉飯等西式餐點也難不倒它。
- 然畢竟多餘的鹽分有時反而會影響調味，而不宜攝取過多的朋友更需多多注意，以免造成身體負擔，故購買前先行確認營養成分表就成了必要步驟。
- A：雖然高湯粉及高湯包多少都含有些許的人工調味，但只要適量食用應不用過度擔心。
- 下面文章中詳細介紹常與高湯粉／包搭配使用的味噌、味醂，想讓湯品、好菜再多一層風味就請別錯過囉。
- 鈉含量最少的冬蔭功金邊粉樣本是「Greyhound」的泰式河蝦冬蔭功湯河粉（轉金邊粉）（#1），每100克只有260毫克鈉，最高和最低的樣本相差350毫克鈉，鈉含量最高的樣本是最低樣本的2倍以上。
- 而注重養生的族群則建議選購時仔細確認商品的成分表，其通常會以含量多到寡的方式依序排列，因此可優先挑選香菇、鰹魚、蔬果等天然食材含量較多的產品。
- 若無法在短期內用盡大包裝的高湯粉，就很有可能碰上受潮、結塊的狀況。
湯底每天製作，用上30公斤牛筒骨、牛脊骨及牛尾，經過 湯粉2023 8 小時的熬煮，成就一鍋骨髓精華。 這湯底會和一系列香料，以及肉桂、烤薑和豆蔻等食材一同烹煮，令湯底味道擁有豐富的層次和風味。 A：基本上算是同類型的調味料，最主要的差別在於高湯塊為固定份量的單顆包裝，使用上可免去計算重量且不易灑出；而高湯粉則是散裝的細小顆粒，方便依照食材量及喜好的濃淡度自由調整用量。 含有枸杞、桂皮、紅棗等多元優質食材的此款，最推薦給想要燉煮營養美味藥膳雞湯卻又不知道如何備料的讀者。
湯粉: 高湯粉
這一款高湯包是這次推薦清單中最專一的一款，只使用了魚乾來熬煮。 加入了日本產的4款魚乾，製成的湯頭沒有雜味，只有魚湯獨有而單純的鮮甜。 因為用了4款的魚乾，魚湯的味道平凡卻不簡單，從放進口到吞嚥後一直都在慢慢地變化，是相當富層次感的湯頭。 味之兵四郎把上面介紹過日本人熬湯必用的3個原料，一個也不漏地加進「兵四郎出汁」的湯頭裡，事前經過火烤的魚乾令湯頭鮮甜之餘，更添上濃郁的香味。 為了方便小家庭或獨居人士，「兵四郎出汁」貼心地推出了小包裝版（4g一袋），一包剛好可以煮好1至2人份量的食物。 味之兵四郎同樣有推出無動物性的野菜口味，也為健康人士分別推出了減鹽41%的低鹽配方、完全不加食鹽無鹽配方，透過增加昆布、魚乾跟椎茸的比重，降低甚至取代湯包中食鹽的功效，需要管理飲食的人士可以考慮看看。
無論選擇哪一方式訂立減鈉目標水平，改良食品配方必須循序漸進地減少食物中的鈉含量，讓消費者的味覺慢慢適應較淡的味道，而非一刀切的大幅削減。 「上海姥姥」（#46）表示，其研發團隊會積極跟進現時產品的鈉含量，審視所選用食材的鈉含量及製方內醬油的比重，務求為顧客提供美味而健康的四川擔擔麵。 此外，現時客人可按個人喜好於落單時提出「減辣」、「減醬」或「扣底」等要求。 「豚王」（#30）向本會提交其點菜紙，表示客人可以自由選擇秘製醬油的濃度，例如「少」或「普通」等，該店又指會提醒客人，如喜歡較淡口味的可選「少」醬油。 該店又指「豚王」拉麵的售價現時為$89（本會按：表中列出的售價為2017年4月至6月購買樣本時的價格）。 湯粉2023 此外，該公司稱在非公眾假期的星期一至五下午茶時段設有輕量拉麵供客人選擇，分量為正常的一半。
湯粉: ④ 原料口味大不同
此外，會因應客人要求，調整食品的分量，例如少麵、少湯等要求。 「譚仔三哥米線」（#14）表示會參考世衞的建議鈉攝取限量，並研究其食品減鈉的可行性。 湯粉 此外，該公司稱有提供多款湯底選擇，例如素湯、番茄湯及清湯等，顧客也可要求減少米線分量。
此外，食安中心亦在2017年7月從超市及便利店搜集了10款預先包裝杯麵及碗麵，檢視其營養標籤資料。 該公司又表示一直有給顧客選擇細碗分量的米線，顧客還可選擇少湯。 由此可見，就算消費者外出用膳時，只進食湯粉麵的食物部分而不喝湯，能夠選擇到平均每餐符合世衞建議鈉攝取限量的亞洲湯粉麵的機會亦很低。 因此業界有責任透過改良食譜去幫助消費者逐步減少外出用膳或進食預先包裝湯粉麵的鈉攝取量。
湯粉: 日本人常用藥妝品牌「塩野義醫藥保健」：最新常備商品推薦5選！
喝一口滑溜溜的山粉圓，可以細細咀嚼種子口感，也能咕嚕咕嚕地直接滑入胃中。 但山粉圓不只適合做成冷飲消暑，它其實還能喝熱的──煮後不放冷，呼著騰騰熱氣直接享用，此時的山粉圓又搖身一變成為冬日小暖爐，而這也是茆木聰推薦的冬日暖身妙法。 想要做出美味的料理，除了確保高湯基底外其他調味也相當重要。 下面文章中詳細介紹常與高湯粉／包搭配使用的味噌、味醂，想讓湯品、好菜再多一層風味就請別錯過囉。 而在台灣吃到的韓式鍋物讓人覺得不夠鮮美的原因，往往在於高湯中少了鯷魚和蝦乾。 這款高湯包不僅有這兩種靈魂食材，大部份的原料更不是粉狀，而是切成小塊的乾物，為了讓乾物的鮮味充份釋出且不產生苦味，建議從冷水時就放入湯包，煮至水滾後關火浸泡十分鐘，便能得到一鍋鮮美的高湯。
「滿漢大餐」紅燒牛肉麵（#108）的生產商表示該產品的原始風味起始於台灣牛肉麵，沒有計劃減少其鈉含量。 該公司稱台灣衞生福利部建議每人每日鈉攝取量在2,400毫克以下，於3年前，該公司廠方考量味道與鹹度後，已將每碗的鈉含量下調至2,400毫克以下。 湯粉 此外，調味包有建議食用者依個人口味酌量添加以減少鈉攝取量。 食安中心在2017年4月至6月從不同食肆搜集了100款（每種風味10款）非預先包裝亞洲湯粉麵的樣本進行化驗。 採樣時先將湯粉麵的食物（即主要餸菜和麵）從湯舀起，然後分別測量食物及湯的鈉含量及能量值。
