每天都有可以追求的目標：做出一致的麵包、全部搓起來一樣圓、如何做得又好又快…工作中不但可以自己要求自己，也充滿了挑戰的樂趣。 可頌的練習也是有限的，往往一天就只有一次機會。 雖然在五度的環境製作可頌，避免溫度過高奶油層融化掉，但手也是有溫度的，如果失敗再重來一次，手的溫度也會讓可頌的層次融化不見，無法做出奶油和麵團交疊出的可頌。 每每要進到冰櫃裡練習製作可頌時，我都戰戰兢兢。 很多時候，雙手往外推，其中一邊的力道只要稍稍過大，可頌的角就會偏向那一邊。
我忍不住想，未來，陳耀訓這個名字，在台灣人的記憶重點，將是世界麵包大賽冠軍得主？ 為了深刻體會冠軍烘焙蛋黃酥，我不僅分日品嘗風味變化，還邀一群挑嘴朋友同來品評共享。 「陳耀訓・麵包埠」蛋黃酥，許多人都對他又愛又恨，愛的是他的美味、恨的是他的難搶。 每年只賣重大節日前短短一段時間，一推出就秒殺。
陳耀訓蛋黃酥: 推薦行程
但如果商品上架的標準是95分，今天做出爐的麵包只是90分，其實和0分的差異是一樣的。 因為無法上架，就無法呈現給消費者，一切都是白做工。 兩年的學習，對於每個細節、步驟，不輕易妥協，是我在技術之外最根本的體會與收穫。 以法國長棍麵包來說，溫度、酵母、發酵這三個東西的連結至關重要，溫度的差異性哪怕是0.5度或1度，它對於酵母產生影響，也就會連帶影響發酵，最後反應在成品，可說是牽一髮而動全身。
- 鳳梨酥請注意！
- 陳耀訓表示，這款麵包靈感來自於自己小時候很喜歡喝的梅子綠茶，內餡選用酸鹹的話梅和帶著淡淡香氣的奶油乳酪，搭配著以香片為主調的麵包，風味既清爽又不會太過清淡無味，很值得細細品嚐，感受梅子和茶麵包結合的餘韻香氣。
- 丹麥類麵包是指奶油和麵團層層交疊而製作成的麵包。
- 我之所以沒拍提袋，是有原因的，
- 陳耀訓蛋黃酥被譽為蛋黃酥界的「愛馬仕」，除了蛋黃酥外，麵包也非常好吃！
曾獲「十大名人部落客」榮譽，2023年出版《阿里山，出杯》台灣咖啡主題書。 這次拿蛋黃酥而上門， 在我家父子二人鏡頭下， 看到麵包坊幾乎被搶購一空的場景。 好的，我們必須很殘忍的幫柴柴動手術，露出美味的斷面，閉著眼睛吃掉吧！ 陳耀訓蛋黃酥 紅豆餡甜度適中但稍微偏乾，酥皮及蛋黃的口感都很不錯，但稍微有點膩口，整體來說香氣也偏弱。
陳耀訓蛋黃酥: 網拍漲3倍！「陳耀訓蛋黃酥」開賣秒殺 粉絲：跪求1盒
「除了酥脆外，吃起來嘴巴也較無負擔。」目前店內十二層的經典可頌，正是陳耀訓為了更好咬斷所研發出的可頌。 5.鑒於網路盛行，有許多來路不明的蛋黃酥在網站出售競標，但這些物品來源不明、真偽難辨，為確保權益，也請勿於非拓元售票系統購買，以免發生損害個人權益之事宜及糾紛。 張家豪曾經跟我說，他不會用他的標準來要求我們，但至少平均水平也要有95分。
為了延伸新年煙火的美好，台北 101 今年首次推出中秋月餅禮盒。 以 2020 跨 2021 年的新年煙火概念為設計，同時有「吳寶春 國王蛋黃酥」與「廣式月餅」兩種。 以國王派派皮改良的酥皮，加上古法醃漬 25 天的鹹蛋黃，蛋黃酥吃起來金黃澄亮、酥脆爽口。 沒買到 陳耀訓 蛋黃酥沒關係，彰化不二坊、無框架甜點、金葡萄、極蛋黃酥 等全台 10 家蛋黃酥，於即日起陸續開放預購，無論是想送禮還是想自己吃，今年中秋都少不了幾盒蛋黃酥。
陳耀訓蛋黃酥: 「陳耀訓蛋黃酥」開賣瞬間秒殺！網友泣：5秒就沒了
除了一年兩次開賣蛋黃酥外，今周刊曾訪問陳耀訓，他在2019年5月成立「陳耀訓．麵包埠」（Yoshi Bakery），甫開店就造成排隊熱潮，店內經常剛出爐還來不及上架就被搶購一空的麵包之一，便是經典可頌。 雖然這次開賣訊息一出，但一顆漲價到快100元，有粉絲哀嚎實在貴到吃不起，但仍有大批粉絲認為怎麼樣都得搶到，「搶起來」、「今年一定要搶到」、「還好我們吃過了」。 因此，今年的購屋民眾應該格外小心謹慎，不要盲目追高購買，尤其是部分房價超漲嚴重的新興重劃區和蛋白區，這類區域缺少基礎機能支撐，建設題材又尚未完全落實，後市發展存在不確定性，此時貿然追價入場的風險不言而喻。 依照目前情況來看，若沒有出現其他利多消息刺激市場，今年全台的買賣移轉棟數恐怕會跌破30萬棟，在買氣不見起色的情況下，房價自然也很難有所突破。 對此，筆者認為，目前台灣房市處於高檔盤整修正的階段，房價本就處於高點的蛋黃區房價率先修正實屬情理之中，從長線來看，蛋黃區在基礎機能、剛性需求、發展前景等多方面的助攻下，其房價依然很有支撐力道。 麵包的製作過程充滿無數細節，看似挑戰與艱辛，但有時候這也是手作好玩的地方。
創新植藝品牌「有肉 SUCCULAND」三度與百年餅舖老店「李亭香」攜手合作，這次帶來嶄新設計的雙層蒸籠提盒，精心設計的粽子造型植栽，融合了李亭香自豪的台派糕點，創新端午節的傳統元素。 4.一旦訂單成立，恕無法更改取貨日期，也不提供退訂。 蛋黃酥因屬「散裝」食品，取貨後請勿轉售，也不提供退貨服務。 每一個環節都差一點，最終的成果不會是0分與100分的差距。
陳耀訓蛋黃酥: 台北 101「跨年煙火蛋黃酥」
附贈提袋完好如初， 只因拿到的人都是自肥，沒有要送禮。 綠底禮盒上的橘紅小鴨、蛋黃大圓點，
我從出爐第2天(因為那時才拿到)開始， 連續4天，每天吃一顆，感受風味變化。 每年的預購方式都不太一樣，依官方粉專公告為準。 來自日本的「松屋」，近期預計將再開設「台北西門武昌店」，目前已經進入籌備階段。
陳耀訓蛋黃酥: 「陳耀訓蛋黃酥」2022中秋禮盒開賣日出爐！拓元售票系統7月開放預購
熟悉的豬油香不見了，有欣喜有失落！ 紅豆沙因減糖與太細緻，存在感很低， 從剖面的比例看，紅豆沙確實不夠飽滿， 心中猶疑：怎麼？ 好像是一顆鹹的蛋黃酥…… 吃完第一顆，我竟說不出完整感受，
一旦這樣烤起來，可頌中心的那個角就不會在正中間，或是從可頌的中心點看過去，左右兩邊不平衡，也許一邊有三個漸層，一邊是兩個半。 力道和角度往往最難拿捏，因為你很難想像四十五度角到底是推到哪裡，或者只是力道去配合那個角度的拿捏。 可頌的麵團成型時是一片三角形，尖角向外，用手沿著靠近自己的兩個角往外推，慢慢捲起來，這是細長型可頌的製作方法，講究往外推的角度跟力道。 選用萬丹香甜綿密烏豆沙的「烏豆沙蛋黃酥」包覆於紅士醃製 32 天整顆紅仁鴨蛋黃，外酥內軟，香酥濕潤。 用法式頂級鮮奶油、義大利黑松露與鹹香奶黃内餡組合出完美比例，口感綿密，送禮自用兩相宜。
陳耀訓蛋黃酥: 【2022 蛋黃酥推薦】沒買到陳耀訓還有這幾家！彰化不二坊「預購時間」曝光、無框架甜點「不加水蛋黃酥」登場
《陳耀訓麵包埠》原先的店面是前店後廠和研發室兩個不同的空間，工作流程中存在很多等待和來回的時間成本。 在旺季時還需要在兩個不同的空間進行操作，這讓他萌生了整合的想法，這不僅可以提高生產效率，也能夠增強團隊的工作氣氛。 陳耀訓蛋黃酥被譽為蛋黃酥界的「愛馬仕」，除了蛋黃酥外，麵包也非常好吃！ 《陳耀訓麵包埠》於2019年開幕，2023年初搬遷至敦化北路巷弄間的新店面，不僅風格煥然一新，全新門市的面積也從原本的6坪擴大至18坪。 陳耀訓之於蛋黃酥的意義，
- 我並沒有花很長的時間就能做出不錯的丹麥麵包，但可頌跟法國長棍麵包很像，很注重手感與力道拿捏，同樣得透過不斷練習才有辦法掌握。
- 有別於近幾年吃到蛋黃酥，大多是圓滾滾的外型，
- 蛋黃酥平均一顆單價80元，也因此被稱為「蛋黃酥界的愛馬仕」，
- 結合日本北海道小麥、歐洲進口奶油、宜蘭紅土鹹蛋黃、屏東萬丹紅豆等四種高級食材，香甜的烏豆沙搭上宜蘭紅土醃製 40 天的蛋黃，鹹香與香甜口感完美平衡，就是要打造出全手工的頂級蛋黃酥。
- 今年竟然可以一睹他的真面目，真要感謝朋友快手搶單。
- 每盒價格730元，共計10顆，
- 有女網友在「匿名2公社」表示，與先生正處於想離婚階段，她怨自己雖然從婚禮、結婚、婚後都沒有像Kelly a那樣大吵大鬧，但並未因此得到幸福，一路走來讓她大嘆：「真的不如像Kelly a這樣繼續當她的公主」。
由世界麵包大賽（Mondial du 陳耀訓蛋黃酥 Pain）冠軍陳耀訓催生的「蛋黃酥界愛馬仕」，每年只有中秋、農曆新年會透過預購的方式販售，每次開賣不到1分鐘就被「秒殺」了，網路上甚至轉賣喊價到2500元。 楊嘉明烘焙所為世界甜點冠軍師傅楊嘉明所創辦，這次因應即將到來的端午佳節，推出嚴選用料的「港式曲奇禮盒」，有經典原味及黑岩巧克力兩種風味，皆選用日本進口麵粉及上白糖製作，除甜度較低外，也成就較細緻的質地且入口即化的口感。 陳耀訓蛋黃酥2023 黑岩巧克力更是使用法國進口巧克力製作，加入些許海鹽增添風味，是款不甜膩的大人風味巧克力曲奇。
陳耀訓蛋黃酥: 歸綏街 的 意麵王 @ 好吃意麵 排隊平價店
若您未點選「我同意」而繼續瀏覽本網站，則視為您已同意本站之隱私權政策。 一名網友為證明三重、蘆洲是否如傳言中「到處都宮廟」，因此自製「三蘆宮廟地圖」，不料光是一查，在三重一條巷子就發現150公尺內有5個宮廟，讓他驚嘆「現在我只想問三蘆到底哪邊沒宮廟」。 文章一出，有在地人便點出宮廟如此多的原因，也有網友認為這樣的現象並非三重、蘆洲獨有。
對於蛋黃區房價率先修正，筆者認為主要有以下3點原因。 從去年下半年開始，全台房市快速降溫，多地房價都不約而同地出現了小幅震蕩的情況，按照以往認知，我們通常會認為蛋黃區的房價更具抗跌保值性。 它可能就是90分和92分、93分之間的差異。 日系體系教會我的就是，就連1分都是有差距的。 如果你可以做到95分，為什麼只要做80分？
陳耀訓蛋黃酥: 麵包冠軍陳耀訓、興波咖啡聯手推生吐司！全家便利商店獨家限量販售
陳耀訓說，「大家的留言、私訊、一星負評......，我們都看到了」，即使如此，仍難以避免代購代排業者一樣加入一起搶。 他們能做的，是避免網站當機、流程設計不當所造成的不公平問題。 陳耀訓蛋黃酥 陳耀訓蛋黃酥 許多搶不到的失望網友因此抱怨「三年買不到月餅！搶不到後蝦皮好多人加價在賣！請問是批發給蝦皮的零售商了嗎？」、「挑選的銷售通路及方式都讓我有所疑慮，店家也都沒有試圖改善，讓原本的好印象重新改觀」、「不想淪為飢餓行銷下的犧牲品」。 麵包埠原本熱賣的「麵茶維也納」也搖身一變成為新配方的「麵茶麵包」，原本的麵茶奶油霜變成更接近麵茶原始樣貌的濕潤麵茶內餡，而麵包表面也撒上了核桃碎、蛋白餅及糖粉，增加風味和口感的層次。
另外，「炸彈麵包」、「巧克力可頌」也隨著新店搬遷做了配方的改變。 陳耀訓的蛋黃酥，嚴選紅土醃漬22天的鹹蛋黃， 加上減糖的豆沙內餡，甜鹹味道的比例搭配的很好，
陳耀訓蛋黃酥: 彰化不二坊「蛋黃酥」
特製工法熟成鹹蛋黃，使用 58 度高粱浸泡，並包裹上慢火熬煮的法國依思尼奶油豆沙，堆疊出的層層美味，口感細膩高雅。 陳耀訓蛋黃酥2023 特此感謝好友Eric幫忙訂購， 我之所以沒拍提袋，是有原因的， 每當拿出禮盒來，就立刻被開箱，
鹹蛋黃以紅土醃製至少22天，並且使用獲得冠軍的丹麥Lurpak奶油等；在製作技法上，陳耀訓透過無水奶油創作蛋黃酥外皮的酥脆，也將豆沙餡減糖。 陳耀訓坦言，化口和酥脆往往是天秤的兩端，他也經過無數次的測試與構思，才有如今這個兼具化口與酥脆的蛋黃酥。 鄰近9月份的中秋節，陳耀訓官方也於臉書粉絲頁正式宣布，「2022年中秋紅土蛋黃酥禮盒 」將在7月12日中午12點30分於拓元售票系統上正式開放預購，且為唯一的銷售管道。 TWG Tea於初春推出大吉嶺茗茶，不負其「茶界香檳」的美名，香氣豐富、口感細膩充滿層次，成熟水果和堅果的馥郁風味融合其中，將喜馬拉雅高原風情體現無遺。
陳耀訓蛋黃酥: 陳耀訓用售票系統賣蛋黃酥！「蛋黃酥界愛馬仕」12/6開賣、每盒800元
每天早上退冰後當早餐吃， 朋友說，好喜歡！ 明年若有機會再吃陳耀訓蛋黃酥， 陳耀訓蛋黃酥 我也要冰過後，退冰或微烤，嚐嚐。 陳耀訓究極蛋黃酥的濕潤度，令人滿意，
麵包製作的過程長達5、6個小時，才會有成品出爐。 如果在每個環節都妥協一個小小的落差，最後絕對是不合格的成品。 下決定的那一刻，如果屈就於某一個小細節，整個過程就報廢了。 來到「巴蕾麵包」後，也許和日系訓練的麵包體系有關，和主廚本身是經營者也有關。 以前我待的公司，經營者並不是技術者，坦白說不一定看得出來這之間的差異，在這樣的環境之下，多半會養成一些不正確的習慣。
