為了確保蝦身完整，一般會在蝦身的第二至第三節之間用牙籤挑出蝦腸，但不能過於大力，否則很易扯斷。 挑蝦腸時宜把蝦攤直，會較易取出蝦腸。 2016年12月，John為自己展開了一項新工作，先後在Facebook及Instagram上成立了「John 茄汁煎蝦碌2023 Rocha鹹蝦燦」，介紹澳葡料理和葡萄牙料理的知識及食譜。
倒進調味料，煮至汁收乾，加入麻油及炸蒜蓉，即成。 簡易茄汁蝦碌 – 我呢個簡單版本只用茄汁同砂糖調味，可輕鬆地一鑊過炒出味味蝦碌, 蝦殼沾滿茄汁加埋爽甜蝦肉， 好味到連手指都吮埋呀。 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。
茄汁煎蝦碌: 【茄汁蝦食譜】過年做節意頭十足 酸甜醒胃喜氣洋洋！
做蝦碌不一定選用新鮮蝦，用急凍蝦效果都很好。 可選急凍虎蝦，因較大隻，肉質亦爽嫩。 茄汁煎蝦碌 把蝦一開二時，蝦頭與蝦身要切得大細均勻，因蝦頭切得太大，蝦尾便沒有肉食，故蝦頭宜切得稍短，蝦尾可長身一點。 茄汁煎蝦碌2023 想番茄味更突出，可加入番茄粒一起煎，效果更佳。
首先要講講兩者的分別，頭抽的「頭」是指它是頭一輪提煉的豉油，每一缸豉油只得一批頭抽，因此尤其矜貴，黃豆味重，整體較香醇鮮味。 茄汁煎蝦碌2023 茄汁煎蝦碌 至於生抽則黃豆味輕，同時比頭抽鹹。
茄汁煎蝦碌: 喼汁
更於2017年1月起在香港親身開班教授，深受歡迎。 大蝦先處理：先剪掉蝦槍，手腳及尾部，蝦眼要煎掉，免有水份則會爆油。 最後要去掉蝦腸，於蝦背第二節及最尾的那節剪一下，以便挑出蝦腸。
- 做蝦碌不一定選用新鮮蝦，用急凍蝦效果都很好。
- 再加入洋蔥及檸檬汁，最後才加入喼汁炒勻即可上碟。
- 我們整合了各種與食物有關的資訊，用戶除了可以透過平台上的食譜和教學短片，獲取廚房用具、食品與食材的知識，更可在網上商店上購買到相關產品。
- 大蝦先處理：先剪掉蝦槍，手腳及尾部，蝦眼要煎掉，免有水份則會爆油。
- 至於生抽則黃豆味輕，同時比頭抽鹹。
我們致力通過拍攝精緻影片，將料理達人的烹飪技巧，不為人知的秘訣與大家分享，抱持著「人人都可以是廚師」的理念，於各大社交平台、網站與用戶交流煮食經驗及分享飲食資訊，希望人人都能享受傷廚的樂趣。 在家煮海鮮，除了蒸魚最簡單外，茄汁蝦碌也非常方便。 當然要煮得好食，是有一些秘訣，TOPick請來城市花園酒店粵中菜廳行政總廚賴正成師傅，教大家煮茄汁蝦碌的方法。 我們整合了各種與食物有關的資訊，用戶除了可以透過平台上的食譜和教學短片，獲取廚房用具、食品與食材的知識，更可在網上商店上購買到相關產品。
茄汁煎蝦碌: Chef Blog 食譜分享平台
好煮播旨在不斷為用戶創造價值，提供更簡易煮食建議，鼓勵他們親自下廚，烹煮更適合自己口味的餸菜。 燒熱油鑊，放下蝦碌，把兩面煎至金黃色和熟透，每面約2分鐘。 撥開蝦碌到鑊邊，放下蒜蓉爆香，加怱粒，把蝦兜勻。
未先徵得書面同意，切勿轉載抄襲。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 茄汁煎蝦碌 hashtag 茄汁煎蝦碌 #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 能看到你的製成品，超開心呢。 煮茄汁蝦不一定要用新鮮蝦，急凍蝦都同樣可以。 煮之前要先將刺手的尖刺剪掉，另外也要挑出蝦腸。
茄汁煎蝦碌: 食譜目錄
位於蝦背約第三節，用牙籤慢慢用的的篤下去把蝦腸挑出來。 茄汁煎蝦碌 跟處理茄汁蝦一樣，煎蝦前都需要印乾水分和撲上生粉，使它更香脆，並且防止蝦碌出水和減少彈油。 調醬汁只加入了頭抽、糖和水，為甚麼要註明是頭抽呢？
做蝦碌醬汁，可加一點帶酸甜味的OK汁，食落更滋味。 OK汁可在一般超市買得到。 茄汁煎蝦碌 熱油鑊，加入大蝦兜一下，放入蒜蓉，蔥蓉及乾蔥頭炒勻，再加入茄汁兜一下，再放入蕃茄兜會；然後加入糖，才加入鹽快炒勻。 再加入洋蔥及檸檬汁，最後才加入喼汁炒勻即可上碟。
