汤包的皮薄如纸，用的是高筋面粉，这种面柔韧性强，才能承受得了三两的馅料还不会破掉。 面团必须反复揉、捏上劲，擀皮的时候四周薄，中间略厚，湿燥软硬恰到好处，每张皮净重四钱半最佳。 对于外带，老板娘也很严格：纯蟹小笼不建议外带， “差点儿的”（有猪肉馅的）可以外带，但也只能带生的，要自己回去蒸熟。
江南地区做蟹黄汤包/小笼的不少，但究竟哪里最好吃，却一直众说纷纭。 蟹黃包 靖江汤包自然盛名在外，南京龙袍也不甘示弱，年年为蟹黄汤包过节。 苏州是大闸蟹产地，蟹粉小笼原料想来不差，而无锡、上海都以小笼闻名，技术上或许有可取之处。 汤包，顾名思义，“一包都是汤”，馅儿都融在汤里了。 结论：顾家包子个头娇小，皮子没有小李和鲁氏薄，但肉质紧实，用料不错。
蟹黃包: 蟹黄包的秘方是什么？
“龙袍蟹黄汤包”，听起来跟当年下江南四处吃喝的乾隆爷脱不了干系，其实它名字中的“龙袍”，指的是南京六合区的“龙袍”，因为江中沙洲形似龙袍而得名，早在明天启年间就开始沿用了。 国庆前后一周半的时间，从南京到南通，花了好几百，吃了七家蟹黄包，又吃了好多只螃蟹，醉蟹，花雕蟹，蒸蟹……估计几十只下肚了。 蟹黃包2023 最近几天都不想吃包子和螃蟹了，先喝几天白粥吧。 蟹黃包2023 总结：之前点过紫琅春的外卖，我点的都是包子和拌面，结果错送成粥和烧卖。
- 要说在南通只能选一家蟹黄包，那我只选四海楼。
- 龙袍蟹黄汤包营销做得再用心，也比不上靖江汤包在“舌尖”里不到两分钟的出场——皮薄汁多，走一步晃三晃，看得人心神荡漾。
- 蟹黄汤包一笼端上来，得等服务员替你拎到小碟里，也不用吸管，直接从侧面咬开了窗，小心吮吸。
- 说到一个地方的美食去哪儿吃，总是一件让人不那么愉快的事情，外地的吃货们想知道，本地人总是抨击网上的各种推荐，却又从不分享本地人认为真正地道的馆子。
- 屋有鲜一共只有两层，厨房在楼上，人在楼下，食物坐电梯。
- 如皋蟹黄包没有很执着的原教旨主义，当地大大小小做蟹包的铺子数不过来，每家的调味和质地都各有自己的门道。
- 《舌尖上的中国》让靖江的蟹黄汤包算是彻底出了名了：“在河蟹的产地，人们在利用这一食材上迸发出更多的创造力。
整体而言，还是一只加了少许蟹黄的小笼猪肉汤包。 我们也去了七宝的“百年龙袍蟹黄汤包”，虽然冠着“龙袍蟹黄”名号，但跟南京龙袍其实差异挺大，属于蟹粉小笼一派。 虽然开在游客聚集地，但水准并没有降低，馅满汤鲜，值得一试。 蟹黃包2023 2021年，江苏首倡“无限定空间非遗进景区”理念，并于去年认定首批“江苏省无限定空间非遗进景区示范项目”。
蟹黃包: 蟹黄肉包制作
结论：鲁氏汤包王虽然名字看着普通，汤包却很出彩，22四只的价格与小李一致，蟹黄口味却不输于28的顾家，甚至个头还比较大。 每年的非遗购物节，也是吃货们的天堂，在这里，可以一站式吃遍江苏特色非遗美食。 南京板鸭、如皋蟹黄包、盱眙十三香龙虾、盐城八大碗、泰州黄桥烧饼、宿迁水晶楂糕……各大美食展位前总是食客不断，非遗在这里也真正实现了“看得见、摸得着、吃得到、带得走”。 漫步西溪古镇，脚步总会在不经意间为一个个别开生面的非遗项目所停留。 苏州桃花坞木版年画、泰州木雕、扬州剪纸……各色非遗产品一字排开，吸引了众多游客驻足围观。 一圈逛下来，不少游客的手中已是收获满满。
皮是肉眼可见的薄，但先别忙着动手，第一次来，要乖乖听老板娘讲解吃法：把汤包放勺子里坐好，将姜醋从顶端的收口浇入，为了入味；再浇一次，则是为了让汤包没那么烫口。 单论小笼，市区内的佳家汤包、莱莱、富春、万寿斋等都各有拥趸，但要说蟹粉小笼，话题热店却是远在闵行的屋有鲜。 我们也特地去这家尝了尝，确实馅软汁鲜，不过馅料中蟹的比例相对于无锡要少些，或许也是针对苏州人口味的调整。 无锡小笼一般比上海的大一圈，稳坐笼中，肉馅饱满撑起薄薄面皮，对食肉动物很是友好。
蟹黃包: 蟹黄肉包菜品介绍
江苏水网密布，阳澄湖，洪泽湖，固城湖……恰逢金桂飘香日，正是螃蟹欲上时。 我们江苏靖江的蟹黄汤包，苏锡的蟹粉小笼，固然名扬天下，然而其他地区也不甘落后，各有千秋。 蟹黃包 “我们的梳子都是纯手工制作，一把梳子的制作从原料到成品，须经过28道工序，老手艺人一天只能做3把。
- 想来想去，企鹅君觉得，还是亲身去吃一遍最靠谱。
- 忆秦园沾了“舌尖”的光，有不少游客慕名而去，但小笼其实不如熙盛源，猪肉太多蟹黄太少，口感也没什么惊艳之处。
- 汤包的皮薄如纸，用的是高筋面粉，这种面柔韧性强，才能承受得了三两的馅料还不会破掉。
- 蟹黄吃过的人很多，由于当中还有一定尚未完全发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，吃起来有些像鸡蛋黄。
- 吃蟹黄汤包，少不了绝佳伴侣粯子粥，这碗浅棕色的粥被当地人亲切地称为“靖江咖啡”。
- 除了普通的蟹粉（混猪肉）汤包，它还分出了不含猪肉的纯蟹粉、纯蟹膏、纯蟹黄、纯蟹盖（蟹肉）几种馅料。
感觉他们家都心不在焉似的，估计是太忙了也不在乎。 总结：静海是南通市的旧称，南通的老店静海楼，历史悠久，人气很旺，价格丰俭由人，环境古色古香。 蟹黄包舍得放料，蟹油太多了，吃的时候一定要小心不要弄脏衣服。
蟹黃包: 蟹黄汤包
蟹黄只会存在于母蟹体内，呈橘黄色，味道鲜美，很多人以为蟹黄只存在于母蟹体内，以为蟹黄就是螃蟹的卵，但其实蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和卵差的不多，但两者还是有本质上的区别。 蟹黃包 蟹黄除了没有排出的卵细胞，还有其它螃蟹体内的器官、组织液等物质，而螃蟹的卵就是单纯的蟹卵，没有其它的杂质。 蟹黄当中富含蛋白质、油脂和胆固醇，可以做成很多美食，也可以在煮熟后直接食用。 我国自古以来就有吃蟹的文化，螃蟹的肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，是蟹肉当中精品，但是很多人吃过之后还是不知道，蟹黄究竟是个什么东西。
店里还有个河豚鱼汤包，有兴趣可以去试试。 说到蟹黄包，南通地区四海楼比较出名，但四海楼其实是如皋市的。 南通市区有几家早茶老店，谈到历史，不得不提五一路和教育路口的静海楼。 蟹黃包2023 从价格上看，无论是普通汤包11元，还是蟹黄包22元，或者是千里香馄饨7元，在夫子庙桃叶渡白鹭洲这景区旁边，都算是物美价廉了。
蟹黃包: 蟹黄包
每个包子折皱不能低于25个，但又不要超过32个，间距均匀，收口紧实，这样的包子蒸熟后，外皮看起来近乎透明，却又能充分锁住内里的汤汁。 在历史上，靖江曾经分属江阴、常州、扬州、泰州的管辖，于是吴地和江淮的饮食文化和习俗在靖江得以融合，靖江的汤包也兼具了南北的风味，成为江苏汤包独特的存在。 隔壁苏州人也爱吃小笼，但对蟹粉小笼却不那么热衷，也许是坐拥鲜活大闸蟹，都觉得吃蟹粉小笼不如直接啃蟹来得鲜美。 靖江汤包中，名声最大的有南园宾馆和鸿运酒楼。 但不知道为什么，我们在南园宾馆吃到的汤包，端上来就是温的，皮子有些湿，口感说不上太好。
我付钱的时候告诉我还有，在窗口就没了，所以只点到一笼蟹黄汤，16元。 看师傅豪迈地擓了一大勺、两大勺蟹黄肉馅，又紧接着又是第三大勺，我都要担心面皮是不是要撑破了...... 蟹黃包 有经验的师傅告诉我们：通常一只生包子重3.4-3.6两，但每只蟹包皮的净重都必须控制在1.4-1.5两左右。
