這道菜的精髓是炸蒜蓉的獨特風味（喜歡好意頭的廣東人把它稱作「金蒜」），特別之處在於它的口感甘脆焦香，酥而不膩，蒜香味跟辣味，豆豉味結合，味道平衡，再配上肉蟹的爽脆和那一大坨蟹膏... 剛吃了幾千大卡熱量 Soylent 的我，活生生地寫餓了。 蒜蓉蒸蟶子王新鮮又大隻嘅蟶子王，用蒜蓉清蒸就就好味，靠蒜蓉嘅香味就可以帶出蟶子嘅鮮甜味喇！ 避風塘炒肉蟹6人餐有2大隻肉蟹，蟹蓋有唔少膏，蟹肉鮮甜，加上避風塘炒法，令味道更有層次，非常惹味。 肉蟹上面有大量炒蒜，炒到乾身，鹹香十足，非常脆口。 簡單地講，這是一道源自於香港漁村的「窮人菜」。
於是嘗試用炸蒜茸炒螃蟹，為了增進食慾，同時加入辣味。 每當這道炒蟹快要出鍋的時候，整個避風塘就飄蕩著這種濃郁的蟹油蒜香味，令得漁民爭相品嘗，這就是最早的避風塘炒蟹。 在1990年代以前，香港已有相當龐大的人口在避風塘以水為家，並建立了獨特的水上文化，中式餐館的著名菜式「避風塘炒蟹」，就是源自避風塘的水上食肆。 不過隨著香港的漁業式微，大多數漁民已上岸生活，而避風塘文化亦隨之迅速消失。 香港仔避風塘餐廳 香港仔避風塘餐廳 但避風塘的作用至今未變，一些以避風塘炒蟹打響名堂的食肆亦已遷岸開業。 他們建立了有別於香港主流文化的水上文化......中式餐館的著名菜式「避風塘炒蟹」，就是源自香港避風塘的水上食肆。
香港仔避風塘餐廳: 避風塘生活
巨鴨沿紅磡、尖沙咀對出水域向西航行後，會游返金鐘。 巡遊期間，巨鴨會經過多個海濱公園或避風塘對出海面，大家到時候可以到海傍探望黃鴨。 但實際上早年避風塘的居民，其實也有不少是付不起陸上房屋租金，而到艇上寮屋居住的，當中不少是1949年後為逃避共產政權來港的外省難民，香港電台劇集獅子山下曾有單元探討。 當中最著名的是筲箕灣愛秩序避風塘艇戶，實際上其是筲箕灣山六村的延伸在1976年春節發生大火，居民大多安置到柴灣興華邨。 另一個著名艇戶聚居地為舊油麻地避風塘，此地艇戶多為陽江縣人士。
避風塘炒蟹炒蟹選用的原料，為越南大肉蟹，出售不問斤求兩，而是分大、中、小計價。 東家建議非兩斤重的不用，否則肉味便不夠鮮甜爽口。 炒蟹時是用自製的調味料直接炒入蟹中，連蒜茸和豆豉都要用油浸一天，用時才同肉蟹、姜蔥、雲南野生指天椒一併落鍋，炒制時先將蟹斬件炸香，再加辣椒油回鑊，令蟹肉格外冶味。 上席時，油色紅艷，蟹肉金黃澄亮，蔥蒜等配料覆蓋蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混於一體，香味四溢，讓人食指大動。 就連配製的蒜茸、蔥頭、姜茸也美味香濃，據說有不少食客打包回府用來泡製「公仔麵」。 值得一提的是，炒制的辣蟹，有微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣之分，但老闆建議初嘗者先試少辣即可。
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除了於海邊拍攝，大家可以在長廊旁的平台上，以較高、廣闊的角度拍攝巨鴨。 避風塘炒蟹是香港有名的菜式，以其香，辣，惹味令人留下深刻印象。 主要材料包括肉蟹、由蒜頭，豆豉，辣椒及香茅混合而成的醬料，當然不同的店鋪有不同的秘訣。 香港仔避風塘（英語：Aberdeen Typhoon Shelter）是香港在香港島黃竹坑、香港仔與鴨脷洲北部之間的避風塘，可以再細分為香港仔西避風塘及香港仔南避風塘兩部份，以鴨脷洲大橋及香港仔海峽大橋分界。
黃鴨會在炮台山東岸公園主題區對出海面轉向並游至九龍。 在主題區的堤壩上，大家不但能夠拍攝到黃鴨轉向「擺尾」的一刻，更能拍攝到巨鴨游動時的正面英姿。 最初起源於供應此項食物的避風塘上的水上食肆，因以得名。 不過隨著避風塘食肆的減少，現在大部分避風塘炒蟹已經改由岸上食店供應。 變色之後下蒜蓉，再加入獨家秘制醬油和豆鼓（注意是廣東豆鼓，不是豆瓣醬）。
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中式餐館的著名菜式「避風塘炒蟹」，就是源自香港避風塘的水上食肆[2]。 1965年，廣東增城人士廖喜來到香港，因為讀書少，迫於生計，只好在避風塘以炒菜供應漁民為生。 漁民最常見的食材就是自家捕撈的蝦蟹等海鮮，常規的海鮮、特別是蟹的烹飪方法漁民們都吃得厭倦了。 廖喜想起家鄉增城的炸蒜茸，那種香味足以令人食慾大開。
這就是香港鼎鼎大名的喜記避風塘炒蟹、香港美食名片、明星食堂，因為喜記避風塘炒蟹的火爆，就引來了一些模仿和跟風的避風塘炒蟹餐廳。 香港仔避風塘餐廳2023 如今70多歲的避風塘炒蟹創始人廖喜老先生,隱居故鄉增城，閑時釣魚為樂，偶爾興起時也親自到增城的喜記廚房操起鍋勺翻炒幾把。 漁民的生活和文化，在大眾眼中看似有趣迷人，然而，極度貧困的一面則不為人知。 香港仔避風塘餐廳2023 由於出海捕魚的需要，漁民家庭的子女大多沒有機會讀書。 有見及此，一些宗教團體便創立了「水上學校」，為避風塘的兒童提供教育。 另外，漁民出海的魚穫或多或少，收入不定，很難維持生計。
香港仔避風塘餐廳: 避風塘炒蟹里「避風塘」的名字是怎麼來的？「避風塘」是一種怎樣的做法？
「香港仔南避風塘」則是深灣、布廠灣一帶與鴨脷洲東岸之間海面的海峽，為深灣遊艇會及香港仔遊艇俱樂部的所在地，停泊了很多遊艇。 在九龍南岸的尖沙咀海濱花園、星光大道上，可以拍攝到以港島摩天大廈為背景的黃鴨照，為黃鴨2023年再次重返「東方之珠」留下見證。 黃鴨近日再臨香港後，引起全城鬨動，吸引無數人到金鐘海濱跟孖鴨合照。 父親節當日，黃鴨終於不再企定定，衝出金鐘，維多利亞港上游圈暢泳，經灣仔、銅鍋灣、炮台山、尖沙咀。 記者整合了資料，讓大家知道7大最佳打卡位，拍到黃鴨的美態。
香港的漁業式微，大多數漁民已上岸生活，而避風塘文化亦隨之迅速消失。 避風塘的作用至今未變，即使在不久的將來，避風塘也是香港不可缺少的。 一些以避風塘炒蟹打響名堂的食肆亦已遷岸開業。 一般設于海灣或港灣，塘中連接大海的通道多被人造防波堤堵住，船隻只靠狹小的通道進出。 二十世紀年代以前，不少漁民或水上人的後裔在避風塘以水為家，建立了有別於香港主流文化的水上文化。 香港目前有香港仔、銅鑼灣、筲箕灣、油麻地、鯉魚門、九龍灣、土瓜灣、船灣、西貢、觀塘等避風塘。
香港仔避風塘餐廳: 香港避風塘
其作用基本未變，將來避風塘也是香港不可缺少的。 另一九八八年上海避風塘茶樓有限公司在上海江寧路九十九號開設第一家避風塘茶樓。 1990年代以前，相當龐大的人口在避風塘以水為家，當中不少是漁民或水上人的後裔。 香港仔避風塘餐廳 從多方面來看，水上文化是發展成熟的，譬如，有獨特的婚嫁儀式、飲食習慣、唱調和口音。
歷經三代，原址在銅鑼灣，其後才遷到尖沙咀現址，這家由祖父輩創辦的餐廳一直以避風塘特色小菜為賣點。 海鮮每天新鮮進貨，供應有限，不妨於訂座時預留，招牌菜包括避風塘炒蟹、燒鴨湯河及艇仔粥，前者更可選擇不同辣度。 1973年，廖喜把這種炸蒜茸的炒法應用到炒蝦和其他海鮮上，同樣大受歡迎，一時避風塘炒蟹的名聲四起，引得大批岸上的食客紛紛登船品蟹，在避風塘形成了一種獨特的海上餐廳的效應，這就是避風塘美食的由來。 香港仔避風塘餐廳2023 避風塘是香港一些專門讓漁船暫避颱風的場所，一般設於海灣或港灣，塘中連接大海的通道多被人造防波堤堵住，船隻只靠狹小的通道進出。 灣仔的金紫荊廣場，正正是尖沙咀對岸，在廣場上向海港方向拍攝，可以拍攝到黃鴨與尖沙咀特色建築群同框的照片。 中西區海濱長廊是目前黃鴨展出的位置，是海上巡遊的起點與終點，可以拍攝到黃鴨出發與返屋企的時刻。
香港仔避風塘餐廳: 避風塘興記
香港仔避風塘亦設有街渡，來往香港仔與鴨脷洲兩岸，穿插於漁船之間，是為遊覽避風塘的一個好方法。 在灣仔海濱長廊，大家能夠以一個較獨特的方法欣賞或拍攝黃鴨。 除了在岸上拍攝，大家可以在水上運動及康樂主題區租小艇，出海與黃鴨拍照。
當然現在早已經上岸經營，跟漁村或窮人沒什麼關係了（實際上，香港的舊漁村也拆遷得差不多了）。
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後來，由於船上難以妥善安置抽水馬桶和垃圾收集設施，而人口又漸趨稱密，避風塘惡劣的衛生情況可想而知。 香港仔避風塘餐廳 避風塘（英語：Typhoon Shelter）是香港一些專門讓漁船暫避颱風的場所，一般設於海灣或港灣。 另外，避風塘也用於停泊遊艇（例如銅鑼灣避風塘）[1]或供船艦上下貨。 避風塘泊滿中、西式船隻，大家在該處可攝到黃鴨與舢舨、遊艇等特色船隻同框的相片。 另外，記者建議大家到避風塘旁的行人天橋上拍攝，不用怕黃鴨被船隻的桅杆阻擋。 香港仔原為一個傳統的漁村，而香港仔避風塘一直以來都是本地漁民的庇護港，遊人可嘗嘗乘坐舢舨的滋味，在港灣內一遊。
- 這就是香港鼎鼎大名的喜記避風塘炒蟹、香港美食名片、明星食堂，因為喜記避風塘炒蟹的火爆，就引來了一些模仿和跟風的避風塘炒蟹餐廳。
- 有見及此，一些宗教團體便創立了「水上學校」，為避風塘的兒童提供教育。
- 廖喜想起家鄉增城的炸蒜茸，那種香味足以令人食慾大開。
- 但實際上早年避風塘的居民，其實也有不少是付不起陸上房屋租金，而到艇上寮屋居住的，當中不少是1949年後為逃避共產政權來港的外省難民，香港電台劇集獅子山下曾有單元探討。
「香港仔西避風塘」是指香港仔與鴨脷洲北岸之間海面的避風塘[1]，停泊的大多是作業捕魚船隻，按照香港海事處浮泡的位置，每三五隻漁船連靠一起，分區井井有條地排列，充滿漁村風情。 避風塘內約有數百個艇戶居住於漁船之內，主要為蜑家和鶴佬漁民。 根據海事處的公告，黃鴨將於父親節當日（6月18日）約中午12到下午4時於海上巡遊。 先從金鐘中西區海濱長廊對出海面（現時展出的位置）出發，沿灣仔及銅鑼灣對開海域向東游，至炮台山對出海面後向北游往九龍。
