4/ 豉油雞汁 將洗好的糙米放入鍋中加米酒水，大火煮開後，轉小火煮20分鐘，再加入雞腿塊及杏鮑菇煮約20分鐘，加鹽調味即可。 吃豉油雞時可以不加調味料直接食用，也可配上蘸料，最常見的蘸料是以薑末、蔥粒和食油製成的薑蓉，也可蘸上豆醬或芥辣增加風味。 豉油雞汁 豉油雞雖然不是以爐火燒烤而成，但在香港的燒臘店，卻會和叉燒、燒肉和燒鴨等其他燒味一起販賣，而且還會和同樣不經烤製的白切雞一起售賣[3]。 轉季氣候變化大，容易引發過敏，可以食用糙米雞湯，可以幫助虛寒體質補氣強身，也很適合坐月子中的婦女，另外加了杏菇烹煮，風味會更鮮甜細膩。 李錦記豉油雞汁使用方便，將豉油雞汁加入水煮滾，便可烹煮豉油雞。
豉油雞，又稱醬油雞，香港常簡稱為油雞，是一道廣東菜[1]，燒味的一種。 豉油雞汁2023 豉油雞汁 豉油雞汁2023 因為豉油雞的烹調方法是以豉油把雞浸熟，所以這道雞肉菜被稱為豉油雞。 為增加風味，浸煮豉油雞的醬油[2]，會以不同材料調配而成，包括薑、蔥、生抽（即豉油）、老抽、酒、冰糖、麥芽糖及油，還會加一些香料，例如花椒和八角。
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轉季期間有時易引起呼吸道疾病發作，食用白果可減少呼吸道敏感，減低咳嗽或氣喘發生機率，易感到胸悶或氣虛的人，可以嘗試食用白果。 趁著春天轉季，天氣變化較大，容易引發各種過敏症，這個時候最適合燉煮一些滋補抗敏的湯水，預防過敏之餘還滋補養生。
4/ 用保鮮膜封緊，整碗放入鍋內，鍋子加水至碗身一半左右高度，上蓋蒸30分鐘即可。 做法： 1/ 將紅、白薏米及蓮子浸水約30分鐘後瀝乾，將水梨削皮後切成塊狀。 2/ 生薑洗淨切成厚片，蔥洗淨、切段，老薑容易上火，降火料理盡量避免使用。 3/ 豉油雞汁 將全雞放入壓力煲，倒入水至煲的一半，並放入紅白薏米、蓮子、生薑、蔥、水梨及調味料，待壓力煲溫度升高至120攝氏度後，以小火煮約20分鐘後熄火即可。
豉油雞汁: 豉油
因為食譜中的做法是直接將雞翼放入豉油汁內浸煮，假如每隻雞翼都濕𣲷𣲷的，水分帶到豉油汁裡，便會讓豉油汁愈來愈淡。 做法： 1/ 雞腿切塊，用滾水汆燙過後撈出過水，洗去雜質後備用。 2/ 將牛蒡輕刮去皮後切片，乾香菇洗淨浸泡水中，紅蘿蔔削皮後切塊，青蒜切成段，薑切片，玉米切段。 3/ 將所有食材放入煲中，加入高湯淹過食材，用少許米酒及鹽巴調味。
亦可用於肉類醃味，作煎炒肉類的調味料及炒飯、麵的芡汁之用。 建議：燉湯的雞以母雞為佳，主要因為母雞骨質鬆，容易釋放甜味，也可以一般湯煲烹煮，小火慢燉90分鐘即可。 豉油雞翼是家家戶戶都食過的家常菜，其製法十分簡單，只需調好豉油汁，浸煮雞翼便可以，即使不事先醃雞翼也夠入味，因此，這道菜很適合新手或懶人學煮。 完成的豉油雞需斬件才可上桌，倘若認為斬件太困難，可以用剪的方式原雞剪件，簡單企理。 同時謹記把豉油雞放涼才剪，因趁熱時動手容易灼傷，或無法好好拿穩雞隻，其次雞皮黐手，容易弄破。 如果想在春季進補，但又不想燉煮過於複雜的湯水，可以選擇淮山、金針這類具有養生藥性的食材，簡單燉一鍋雞湯，暖心又暖胃。
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你可能好奇，既然講明是豉油雞翼，用豉油浸就好了，為何還有其他調味料？ 冰糖是為了中和鹹味，讓整道菜不會只得死鹹、老抽則為了調色、而玫瑰露則是提香，全部各有用處。 豉油雞汁 豉油雞汁 煮雞翼期間，火力調整了兩次，先是用小火浸煮5分鐘，後轉大火煮滾，最後關火並用餘溫焗熟雞翼。 這樣做能保持雞翼嫩滑、避免煮得太老；關火前將火調到最大，是為了令溫度提高，好讓之後有足夠餘熱慢慢把雞翼焗熟。 豉油雞翼的製法，跟瑞士雞翼差不多，但今次這個是更簡單的懶人做法，無需醃、無需汆水，直接把雞翼連汁浸熟便行。 你可能怕急凍雞翼有雪藏味，若這樣你可以用淡鹽水解凍和沖水，以辟走雪味，但記得雞翼要徹底瀝乾水分！
4/ 小建議：此湯品屬於溫補，較適合體質較寒的人食用，容易上火的人不建議食用過多。 3/ 另裝一鍋清水煮滾，加入雞肉及其他配料，闔上鍋蓋燉煮約15分鐘。 4/ 燜煮雞湯的同時，將淮山削皮、切成塊狀，等雞湯燜煮完後，再把山藥加入鍋中，繼續燜煮5分鐘即可。
豉油雞汁: 豉油汁材料： 1.生抽80ml 2.老抽40ml 3.紹興酒60ml 4. 水180ml 5.麻油一湯匙 6.香葉四片 7.丁香四粒 8.姜四片 9.蒜頭三粒拍扁 10.冰糖適量 （試味後再調出自己喜歡嘅味道）
做法： 1/ 將當歸、黃耆、枸杞、甘草、紅棗等藥材放在陶煲、瓦煲或不鏽鋼煲中，加入約2升水燒開後，以小火熬煮30分鐘備用。 3/ 然後將湯煲放入電鍋中，在外鍋放入約2杯半的水量，燉煮約15分鐘後，根據自己的口味加鹽即可。
- 做法：
- 豉油雞翼的製法，跟瑞士雞翼差不多，但今次這個是更簡單的懶人做法，無需醃、無需汆水，直接把雞翼連汁浸熟便行。
- 轉季期間有時易引起呼吸道疾病發作，食用白果可減少呼吸道敏感，減低咳嗽或氣喘發生機率，易感到胸悶或氣虛的人，可以嘗試食用白果。
- 吃豉油雞時可以不加調味料直接食用，也可配上蘸料，最常見的蘸料是以薑末、蔥粒和食油製成的薑蓉，也可蘸上豆醬或芥辣增加風味。
- 豉油雞雖然不是以爐火燒烤而成，但在香港的燒臘店，卻會和叉燒、燒肉和燒鴨等其他燒味一起販賣，而且還會和同樣不經烤製的白切雞一起售賣[3]。
