只有真正的Trappist的修道院所出产的，并经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。 這6家修道院啤酒，包括不同發酵次數、使用不同麥芽的差異，加起來也有近30款不同風味的啤酒，以下就從各品牌中，推薦幾款好喝又容易買道的修道院啤酒，有興趣的讀者，不妨試試修道院啤酒的歷史風味。 2010年僧侣们为了维持修道院日益增加的运营成本，开始酿造啤酒，并在2012年通过ITA认证。 修道院建于1794年，位于安特卫普Antwerp郊区，原属本笃会，1836年转为熙笃会并于同年12月酿造出第一款Trappist啤酒。 設立於1070年的歐荷弗（歐瓦樂）聖母修道院，1930年代開始釀酒，這個修道院很有故事性，酒標上有魚咬戒指圖案，據傳是因為替女伯爵尋回遺失戒指而受助重建。
另外目前 11 間有 ATP 認證的修道院啤酒只有 6 間在比利時，其他分別在荷蘭、美國、義大利和奧地利。 至於其他很像修道院的啤酒，其實稱為 Abbey 或 Abbey-Style 啤酒。 修道院啤酒 但是當時的啤酒，與我們現在想像的有許多差異。 那時啤酒的原料不僅是大麥，小麥、裸麥等穀物皆可以用來釀造；此外那時候還沒添加啤酒花，而是加入一些藥草、香料來增添苦味，這些傳統也都影響了現今的比利時啤酒。
修道院啤酒: 修道院啤酒
1958年之前，只有6号有330ml及750ml瓶装。 始于1948年，最初是作为圣诞啤酒酿造，结果非常受欢迎。 修道院啤酒2023 750ml装叫做Grande Reserve，1.5L装叫做Magnum，3L装叫做Jeroboam。
二战期间，Westvleteren停止向批发商出售，而是直接卖给来访修道院的个人。 Abbott 修士在啤酒厂开业时说：要记住我们不是酿酒商，我们是修士，我们酿酒是为了支付修士生活的开销。 由图1可知，当发酵温度在16～20℃时，随着发酵温度的升高感官评分呈上升趋势；当发酵温度在20℃时，啤酒的综合评分最高为90分，此时产品酒体醇厚，口感细腻，杀口力强，香气平衡性较好；当发酵温度＞20℃之后，感官评分明显下降。 这可能是因为温度较高时，酵母的代谢能力增强，发酵速度明显加快，但同时生成的副产物如高级醇等也明显增加，从而影响啤酒的品质；当温度较低时，酵母的活性较弱导致发酵速度缓慢，导致发酵产生的酯香味不足，会降低成品酒的综合品质，使得酒体口感较为寡淡。
修道院啤酒: 比利时修道院啤酒品牌【罗斯福】
而后修士多米尼克赴比利时鲁汶大学专门学习酿酒。 修道院啤酒2023 在酿造的过程中，首先要做的是选取最好的谷物(如大麦等)，然后要将谷物充分碾碎，以能完全萃取出其中的糖分，但须注意的是，谷物若被碾成了面粉，所制成的麦芽汁就无效了。 1934年，西麦尔酒厂推出了一款酒精度9.5%的淡色烈性艾尔是普遍认为的第一款三料啤酒。 1956年，当时西麦尔的酿酒师 Thomas 修道院啤酒 加强了配方，使用了更多的啤酒花，并正式更名为Tripel。 在1914年的第一次世界大战期间，修道院的僧侣在德国人的占领下离开了修道院。 德国人在1917年为了取得700公斤的铜，将酒厂拆除。
- 比利時布魯塞爾和其他地方的價格可能要更高，反映市場對這種啤酒的需求十分旺盛。
- 1997年開始，由國際嚴規熙篤會修道院協會（International Trappist Association）認證授權後使用，而這類的啤酒只能在修道院內由修士親自釀造，不能假手他人，收入也只能用在教會開銷或慈善之用。
- 第一次知道布拉格这个名字，是源自蔡依林的那首《布拉格广场》。
- 排行榜，品牌排行榜 Westmalle这个品牌几乎是没有任何的宣传，基本上全靠口碑“走红”，它家所打造出来的单品有不少的都成为了相关酒类中的鼻祖，每年品牌也不会过量生产，以便是能保证打造出品质最佳的单品。
言归正传，下面逐一介绍这14家正宗修道院啤酒。 先介绍的9家在弗兰德地区【注1】，见下图；这个现象跟法国大革命及宗教革命有关。 修道院啤酒 修道院啤酒 「比利時的修道院啤酒」這個主題的確很能吸引啤酒初哥，其實修道院不光只有比利時才有，但比利時的修道院啤酒還真的很強，在僅有11間（最新統計）的「嚴規熙篤會修道院啤酒」（有人會稱正宗修道院）中就佔了六間，而且各具歷史風味。
修道院啤酒: TRAPPIST 修道院啤酒各大品牌介绍
本文只是对修道院啤酒酒款做一个完整的list，以便于入门酒友(还有我 修道院啤酒 )有目标的花钱。 修道院啤酒 本人也只是爱好，有人爱喝茅台，有些爱喝五粮液，因此不做主观评价，各位轻喷。 修道院啤酒2023 比利時有一款市面上很難買到的啤酒－Orval，來自比利時僅有的五家Trappist修道院之一，釀造果香、木桶香與麥香味兼具的柔和風啤酒。
2014年修道院开始酿造啤酒，并于2015年取得了ATP认证，成为了第11家拥有此认证的修道院啤酒厂。 他们只有一款产品，Abbazia Tre Fontane Tripel，酒精度为8.5°，未经过滤，因为加入了桉树叶，所以风味非常独特。 Orval 修道院于1931年开始酿造修道院啤酒，这也是他们对外出售的唯一一款产品。 啤酒的酒精度为6.2°，啤酒厂选择了非常芳香而独特的啤酒花品种，同时采用了dry hopping（干投酒花）的酿造方法，使啤酒就有更浓郁的香气和风味，同时也保留了与之平衡的苦味。 在1985年，布鲁塞尔的商贸法庭做出了更严格的规定：消费者认可的产自修道院的高质量产品，可以称作“Trappist” 或者“Trappist beer” 。 令人费解的是，在中国，无论 “Trappist beer” 还是 “Abbey beer”，都一律称为“修道院啤酒”，不知是前人的大意疏忽还是为了混淆概念，有利可图。
修道院啤酒: 修道院啤酒的分类
不过，他们仍继续在啤酒上标示着“Trappistenbier”。 后来经过长期洽询各方意见，以及重新检视修道院和酿酒公司的合约，La Trappe啤酒终于在2005年9月9日重新取得使用「Authentic Trappist Product」标志的资格。 不过修道院方面必须保证多花一些时间来监制酿酒公司。
Westmalle的生产和销售全由修道士们自主决定。 其经营模式为限量生产，不作任何营销策划，几乎全凭口碑。 修道院啤酒2023 他们只求销售额能保证修道院所有相关人员的生活开支，并把盈余的钱捐赠给第三世界的弱势全体。 如今，绝大多数Trappist啤酒厂都由世俗雇员在修士的指导下开展生产，酿酒雇员们并不居住在修道院，而是去修道院“上班”。
修道院啤酒: 啤酒界的萬花筒—比利時啤酒
阿诗修道院在第一次世界大战被德国军队拆毁，现代的傲诗直到1998年才重新恢复酿酒，也是几个修道院里面产量算比较少的。 曾请来西麦尔酿酒师汤姆斯兄弟，并带来了西麦尔的祖传酵母，确保了阿诗的好品质。 有棕（Brown）和金（Blond）两种，分别为8％和9.5％。
乳酪和比利時啤酒是絕配 / 來源： 修道院啤酒 chimay傳統的Trappist除了手工工藝很吸引人，麥芽和木桶香味特別濃郁，千年來都是本地甚至歐洲人的摯愛，而且購買修道院啤酒，可以直接回饋到修道院的維修、修士生活費和慈善機構，形成很棒的社會循環。 櫻桃啤酒 德國櫻桃啤酒專為女士設計,在德國釀造的首個基爾希啤酒來自新策勒傳統的修道院啤酒廠。 基爾希啤酒是一種啤酒風味,是用烈性黑啤酒和純櫻桃汁與接骨木花汁和精製白糖... 在世界七大修道院啤酒中说Orval这个品牌下啤酒是全球最特别的啤酒是一点都不会觉得过分，金黄的色泽合适细腻的泡沫入口的感觉可说是相当棒的，整个味道更是流传久远。 11家認證酒廠中，只有六家來自比利時，另外還有荷蘭兩家，美國/奧地利/義大利各一家。
