其實吃羊一樣能暖身補身，羊肉性溫，能益氣補虛、溫中暖下。 這道「益氣羊腩湯」特別加入白蘿蔔，既能補益身體，又不會過於溫燥。 清湯牛腩是很多香港人喜歡的食物之一，今次在家做的話，我貪心的買了崩沙腩（有橫間膜的部分）牛坑腩（最有牛味）和牛孖根一起燜。
如果要連湯上的話最好前一天做好，因為湯的肥油在雪櫃雪一晚後，可以輕易夾出來，便成了清湯腩的「清湯」了。 崩沙腩和牛坑腩數量有限，最好找相熟的肉檔預留或早一點到街市買了，記得要請肉檔留兩塊牛骨呀。 因此，羊肉可暖身，尤其羊腩煲採用羊腩肉，其脂肪含量比瘦羊肉高，所以暖身功效更佳。 在天氣寒冷時食用，對於身體虛弱、容易手足冰冷的人士，有保健暖身的好處，也適合產後補身食用。 清湯羊腩 清湯羊腩2023 另外，羊腩煲加上其他配料烹調，味道濃郁，是一個大眾喜愛的秋冬進補食療。
清湯羊腩: 港人多燥底食羊腩煲燥上加燥 中醫：冬天宜飲清補涼健脾去濕
潘仕寶不建議大家經常食用羊腩煲，假如一定要食，不妨在家中自煮，採用瘦羊肉和去皮，食得更健康！ 大肆品嚐自家製之後，大家亦可以增加運動量以消耗過量的熱量攝取。 入羊骨：锅内重新加固体材料3倍的水，微沸后先入羊骨。 同时加入料酒1勺、姜片2-3片、大葱段、桂皮1片、草果1颗（拍扁更容易出味）、白芷1片、丁香3-5粒，以及少许花椒香叶。
» 清湯羊腩 白芷是熬羊汤非常重要的一味香料，不但能有效的去除羊膻味，而且与羊肉搭配有温补散寒的作用。 量无需多，一般1斤带骨羊肉搭配1片白芷就够了。 » 经常有新疆、内蒙的朋友留言“我们那的羊肉不焯水，没膻味”。 毕竟占据着地理优势，可以吃到鲜美不膻的羊肉，超羡慕的，至于大部分人买到的羊肉或多或少存在着膻味，需要首先焯水去一去。 焯水：浸泡过后，羊肉羊骨冷水入锅进行焯水。 大火煮沸转中小火，沸腾3-5分钟，勺子辅助搅动。
清湯羊腩: 清湯羊腩
60年老字號，裝修帶港式懷舊情懷的小店。 由一對夫婦起家，曾連續四年於米芝蓮的推薦榜佔據一席。 除了清湯腩，亦賣咖喱牛腩，牛腩可配粉麵或飯。 除了牛腩，更賣其他食物如麻辣雞絲、豬扒包、炸鯪魚球等。 有二十多年歷史，曾被旅遊協會「香港地道小吃指南」推介，不少明星幫襯。 現有三間分店，總店在天后，與「華姐」是「鄰居」，地方較寬敞，繁忙時間亦頗易搵位。
牛腩界有句話，「中環有九記，大埔有群記。」，這家大埔區內的小店，店舖小小，名氣極大，不單多次於米芝蓮摘星，亦是本地飲食雜誌重點推介的餐廳。 老闆每天會親自到街市肉檔挑選牛肉和牛骨等，門口常見人龍。 營業時間短，中午一時開店，牛腩在兩、三時已沽清，五、六點來，吃白果。
清湯羊腩: 清湯蘿蔔羊腩煲
清湯腩可配粉麵或淨吃，配粉麵可單拼、雙拼、三拼，可撈可放湯。 除了牛腩及粥品，亦賣油炸鬼、炒米粉、煎魚餅等。 Ingredient黑草羊腩 1斤陳皮(浸軟去瓤) 1片薑 80克唐芹 少許Seasoning鹽 適量Method將羊腩斬件出水，備用。 用瓦煲放入清水(以蓋過羊腩10厘米高為最好)，放入羊腩和配料，先以大火滾15分鐘，再轉文火，炆約2小時。
清湯腩界生力軍，香港有兩家分店，更過江進駐澳門。 老闆是香港五大牛肉買手之一，標榜能穩定找到每天屠宰的牛肉。 清湯腩可淨食或配粉麵，有清湯及咖喱兩大類，亦有賣其他食物如西多士、香煎牛仔骨等。
清湯羊腩: 清湯牛腩【清香美味】Beef Brisket in Clear Broth
1.中藥材放入滷包可避免中藥小渣與湯汁混濁 2.起鍋後要飲用前再加入米酒跟薑汁可同時保留米酒香氣與高湯原味。 清湯羊腩 位於牛頭角的住宅樓下，位置極為隱蔽，其中一位老闆的爺爺曾留下咖喱秘方，故除了賣牛腩，也賣咖喱如咖喱牛腩、咖喱豬扒、咖喱雞扒。 另外亦有賣各式炒粉麵飯及茶餐，如豬膶麵、厚多士等。
創辦人華姐曾是大利清湯腩的主廚，後來自立門戶。 她是上海人，所以亦有賣上海小食，現由華姐後人主理。 除清湯腩，還供應很多牛肉菜式，如蘿蔔牛尾煲、至尊牛腩煲等、牛肉火鍋等，亦有賣水餃、炸魚皮等。 總括來說，中醫和營養師都不建議大家經常食用羊腩煲，以免過度進「補」或是「三高」上身。 不過，只要注意食法，挑選瘦羊肉，既可暖身，又能滿足口腹之欲，偶爾一吃，並無不可！ 假如吃過羊腩煲後出現口乾、便秘的燥熱情況，可以食用古鎧綸提供的食療。
清湯羊腩: 天后八寶清湯腩濃濃藥香
許多人在冬天會出現身體發寒、手腳冰冷的情況，即使穿了外套、襪子也暖和不起來，這可能就是血液循環差的問題。 營養師建議，想要改善冬天手腳冰冷的不適症狀，可以吃溫補的料理，促進血液循環，全身也可以變得暖呼呼。 羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，是營養價值很高的食材，對於有咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的人，特別具有益處。
- 2.起鍋後要飲用前再加入米酒跟薑汁可同時保留米酒香氣與高湯原味。
- 潘仕寶不建議大家經常食用羊腩煲，假如一定要食，不妨在家中自煮，採用瘦羊肉和去皮，食得更健康！
- 1.中藥材放入滷包可避免中藥小渣與湯汁混濁
- 其實吃羊一樣能暖身補身，羊肉性溫，能益氣補虛、溫中暖下。
羊肉最好是带皮、肥瘦相间的羊腩肉；羊骨必不可少，是汤浓鲜的来源，单纯的羊肉没有带骨炖鲜美，同时骨髓也是很好的脂肪来源，脂肪与水共同沸腾才能催生出浓白羊汤。 許醫師表示，即使陽虛、寒底者，也不太適合飲用人參雞、鹿茸及羊腩煲等燥熱大補的食物，而流行的韓國養生藥膳、北方的涮羊肉，放諸廣東地區亦不太適合。 米芝蓮推薦小店，連續多年獲米芝蓮指南推薦的香港平民小店，不但深得本地粉絲力撐，亦是外地遊客的朝食站之一。 店舖小小，僅能容納二、三十人，卻經常人山人海。
清湯羊腩: 天后華姐清湯腩濃淡得宜
可轉到瓦煲仔，以打邊爐形式上桌，加入唐芹，蓋著焗一會，再打開蓋，即可食用。 清湯羊腩 清湯羊腩 羊肉汤甘温，能温阳散寒、补益气血、强壮身体。 羊肉汤含有大量的蛋白质、脂肪、维生素，营养价值远在其他汤类之上。
她強調，對香港人來說，平補健脾胃其實更合適，例如健脾化濕可說是「十個香港人十個都啱」的方向，夏天時要加強清熱濕，冬天則重健脾胃，如這時飲清補涼湯便適合男女老幼。 曾贏得「新腩王」美譽，旗下有十多間分店，遍布荃灣、深水埗、大埔、旺角、銅鑼灣等旺區。 除了清湯腩，亦賣番茄豬膶米線、傳統雲吞麵、三文治及西餐如焗意粉、沙律等，還有家常小菜、韓式麵餐供應，屬於茶餐廳化的清湯腩店。 本來坐落紅磡工廠區的隱世小店，鄭伊健及食家蔡瀾等都是座上客，並獲食評家如梁家權等大讚。 曾經因業主加租而被迫結業及多次搬盤，最近再於天后重開，裝修摩登簡約，主力賣牛腩，亦賣各式粉麵及伴粉麵小食，如豬手麵、雲吞麵、炸魚皮、牛丸等。 賣粥品起家，90年代開始兼賣清湯腩，店小人多，午市時間經常大排長龍。
