另外一大竅門是「打伊麵」，秘訣是水要大滾且大煲，焯走油份後撈起，用水沖一沖後，進入「煨伊麵」步驟，用雞湯慢煨入味。 芝士大蝦伊麵 煮龍蝦時一定要在煮前才拍上鹽花及生粉鎖緊肉汁，一般餐廳會「拉油」，但星星師傅說家庭做法只需煎封兩邊各約1分鐘已可，龍蝦全程只煮4至5分鐘，不可在鑊中太久，否則會過老影響味道。 芝士大蝦伊麵 4- 在另一個鍋子裡，加入忌廉湯和雞湯，煮開後加入芝士，芝士溶化後加入大蝦，讓蝦味釋放出來，最後加進伊麵，伊麵吸收好芝士汁後便可上碟。 芝士大蝦伊麵2023 認識我的朋友都知道我很喜歡吃海鮮，在眾多海鮮之中最愛的是龍蝦。
市民盡量避免堂食，但口痕起上來總會想念一些到餐廳才能吃到的菜式，星星師傅早前就教授了港式經典菜芝士龍蝦燴伊麵的做法。 芝士大蝦伊麵 他教路做這個菜一定要選用個俗稱「本地青龍」的青龍蝦，肉質彈牙爽口鮮嫩，用大約半斤重的龍蝦做伊麵最為合適。 挑選龍蝦其實價錢樣貌已經反映，碰一下牠的眼，看牠的爪有沒有力，買回來先放入冰格雪半小時「雪暈佢」方便處理。 芝士大蝦伊麵2023 新冠肺炎在香港肆虐，堂食只限兩人，不少港人都選擇留家煮食，難免會想念出街才吃到的港式美食。 芝士大蝦伊麵2023 YouTube頻道「職人吹水」經常分享本地茶餐廳文化及美食做法，早前星星師傅就分享了港式經典菜芝士龍蝦燴伊麵的做法，屋企做都可以，秘訣除了要選用生猛的「本地青龍」外，原來挑選伊麵和如何煮都是一門學問。
芝士大蝦伊麵: 自煮港式經典芝士龍蝦燴伊麵 師傅教路2個秘訣 抗疫留家都做到
小時候喜歡和家人到酒樓吃飯，最愛點龍蝦這道菜式。 芝士大蝦伊麵 爸爸說在酒樓吃龍蝦火候很足夠，所以煮出來的龍蝦特別好吃。 原鑊內，下牛油、紅蔥粒、洋蔥和忌廉蘑菇湯及約500 毫升水煮開，再放入大蝦車打芝士片煮勻，下少許牛油及鹽調味。
這道菜的用料不複雜，只需龍蝦、伊麵、洋蔥、乾蔥、蒜蓉、雞湯和芝士片，新鮮伊麵可以在豆腐店或是專賣麵的地方找到，購買時注意別買「油淋淋」的，看上去色澤明亮就是新鮮貨，也要挑形狀完整的。 芝士大蝦伊麵，用上虎蝦，毋須去殼，但我愛剪掉蝦腳蝦鬚，整整齊齊，吃起來不會礙手礙腳。 芝士大蝦伊麵 使用片裝芝士較易溶化，車打芝士（cheddar）味道較濃，水牛芝士（mozzarella）黏性較強較稠，二合一芝味無窮。
