獲香港歌劇社邀請，於 Opera Passion IV 擔任客席指揮。 任教於意大利 Casalmaggiore International Music Festival。 製造長笛的物料一般以銀和木為主，Jay 則鍾情於黃金長笛。 他表示，試過市面上不少高階長笛，但都未找到一支稱心合意的。
除了傳統老店注入現代思維，喜愛復古主題的遊客，還能造訪由老式酒家改造的藝術精品酒店「東南樓」，處處可見懷舊氛圍。 廖孖記 另一個隱藏版景點則是2020年才完工，由天后廟私塾打造的「油麻地書院」，在古蹟中透過自助買書機獲取知識，有種時空交錯之感。 從百年老店到翻轉新生，漫步在西九龍街頭能感受到城市的新舊對話，一一細品時光留下的珍貴記憶。
廖孖記: 旅發局「大城小區」遊西九老店 廖孖記談星級客：發哥好高好瘦
香港旅遊發展局對本文所述資料，包括商店、餐館、貨品及服務等概不負責，並對此等資料，不作任何保證或陳述，包括其商業適用性、準確性、足夠性及可靠性等。 廖孖記2023 廖孖記2023 比起擴張，廖晃業認為融入社區才是首要，生產也是重質不重量。 他說：「只要賺的錢能養活自己就夠了。以前我們也有過100箱左右的大單，但實在太辛苦就沒接。現在我們只在實體店和一些老雜貨店賣，大型超市裡都找不到的。」廖孖記也給餐廳供貨，比如灣仔的福臨門酒家。
為了物盡其用，增加收入，廖孖記的創辦人廖氏兄弟便把賣剩的豆腐製成能長時間儲存的腐乳，後來更集中生產此產品，奠定了廖孖記的發展方向。 「廖孖記」始創於1905年，開業至今已有百多年歷史，創辦人為廖氏兄弟廖仕忠及廖志忠。 最初，廖氏兄弟經營荳品店，售賣豆腐、豆花及腐乳等食品。 兩兄弟其實並非孿生兄弟，但容貌相似，街坊慣稱廖氏二人為「孖仔」，荳品店亦以「廖孖記」命名。 生意成功，賺得第一桶金後，Jay 的爺爺廖雄轉戰地產項目，購入地皮，於佐敦閩街一號興建廖孖記樓。 廖孖記樓重建後樓高六層，地下一層正是「廖孖記」的百年老鋪。
廖孖記: 廖孖記
他說，其實腐乳的用途很廣，可以做意粉醬，烤芝士蛋糕，還可以直接塗在麵包上吃。 廖晃業笑道：「很多人好奇我會不會吃自己家的醬料，有沒有吃膩腐乳。」多年過後，他依然鐘愛家裡配方的味道。 「廖孖記」第四代傳人 Jay，自小熱愛音樂，先後以優異成績獲香港演藝學院學士及英國皇家北部音樂學院長笛演奏碩士學位。 與香港其他舊區一樣，油麻地的樓宇多數是地下和二樓為商業用途，其餘的樓層則是住宅。 每天晚上廟街的馬路會擺滿售賣各式各樣貨品和食品的攤檔，有如台灣的夜市。
七十年代初，「廖孖記」致力開拓海外市場，以腐乳、南乳及麵豉馳名海外。 多年來，廖孖記腐乳備受蔡瀾等食家推薦，故又有「廖孖記腐乳皇」之美譽。 早年油麻地人煙稀少，清代嘉慶二十四年刊行的《新安縣志》，並沒有關於油麻地的任何記載。 油麻地之名與油麻地天后廟及區內原有的海上產業有密切關係。 根據天后廟內1870年（同治九年）所立碑記，當時該地稱為「蔴地」。 後來到了1875年（光緒元年），不少經營補漁船的桐油及麻纜商店於區內設立，故改稱為「油蔴地」（油麻地）。
廖孖記: 廖孖記腐乳飄香一世紀
作為兩子之母的廖太太十分了解在職母親的需要， 經常自製不同醬料，方便她們能以最短時間為子女準備一頓美味的飯。 廖太不斷創新的精神，不單止表現在研發新醬汁上，她更用心地把煮食心得整理成食譜向客人派發，分享怎樣運用廖孖記醬汁，在半小時煮好一頓飯餸。 廖孖記2023 一九〇〇年代雪櫃以至電力供應並不普及 (至一九三〇年代雪櫃才成為美國家庭必備家品，及後傳至世界各地)，一天內賣不完的食品便要棄掉，造成浪費。 現在常說「減廢」的概念，在物資相對短缺的年代卻是自然而生的事。
廖雄育有九個孩子，排行最小的廖振建是現在廖孖記的掌櫃，他有着與別不同的童年，大部分的回憶都與舖頭有關。 小時候，同學放學後忙着參與課餘活動，而廖先生的課餘活動便是到舖頭幫忙，每一個生產部門他也有涉獵。 廖先生廖太太很年輕便結婚，廖先生認為婚後需要養妻活兒、穩定生活，於是在那時開始全職在廖孖記工作。
廖孖記: ▼▼▼繼續看「廖孖記」的故事前，可以點圖了解腐乳簡介及製作指南▼▼▼
除了欣賞他的演奏外，令人留下深刻印象的，還有他手上閃閃發亮的黃金長笛。 或許，未必每個朋友都聽過或見過 Jay 的金笛，但他的家族生意及出品，大家可能早已認識──廖孖記腐乳。 旅發局近年推出「大城小區」推廣項目，先後選中中環及深水埗進行宣傳，局方將項目延至西九龍，旅發局配合即將落成的M+博物館及香港故宮文化博物館於本月正式展開「香港 ‧ 大城小區 — 西九龍」推廣計劃。 老店也許給人一種守舊的感覺，回看廖孖記品牌發展，不同年代的掌櫃也帶領着廖孖記品牌回應那年代的市場需要，一個品牌的成功並不是偶然。 來到第三代，在香港生活指數越見高企的年代，一般的家庭夫妻均要外出工作以維持生活水平，母親在忙碌工作的同時又要維繫家庭生活絕不容易。
廖先生廖太太在子女出來社會工作後，不似以前只顧店舖工作及家庭，而是有更多時間享受人生。 近年，他倆每年都會去數趟旅行，即使身處外地也不忘廖孖記。 這天廖太太便跟我分享她用到韓國旅行時買到的魚仔烹調的魚香茄子咸魚豆腐醬，用來炒蔬菜，不用為調味操心。
廖孖記: 百年腐乳店廖孖記 第四代傳人廖晃業：傳承家的味道
最近軒琴居推出一系列全新嘅真皮面梳化同電動彈鉸梳化，梳化選用咗海馬牌自主研發嘅高密度、高彈性綿，以及零靠牆嘅設計，能夠打破空間局限性，仲具備足夠嘅承托力、舒適度、實用性同美觀度，俾用家解鎖全新嘅時尚家居生活方式。 廖孖記屹立百年，自然因產品受歡迎，周潤發、李司棋、鄭裕玲等不時親往買醬料，市民若遊玩時經過，分分鐘可偶遇明星。 人類的祖先像很多動物一樣，在野外覓食，常在飢餓中渡過，因此當看到或咀嚼食物時，大腦便會發出安全的訊息，像現代人吃到comfort food一樣，感到不安或有點不舒服時，吃了就能感到舒泰；而腐乳便是廖先生的comfort food，一種與他一起成長的食物。 除了大眾化的食用方法，例如椒絲腐乳通菜，我不忘問問這位專家，建議該如何品嚐。 廖先生說若要品嚐腐乳香味，最佳方法是把它塗在白麵包上：「在白麵包上塗上薄薄一層原味腐乳，撒上砂糖是最佳的品嚐方法。切記不能塗在多士上，烤焗後的麵包會搶去腐乳香味。」以最簡單的方法品嚐食物的原味，是流着腐乳血的人必然的吃法。
於是，他花近十年時間，親自設計每一個長笛部件，再委託美國著名長笛製造商 V. Q. Powell 製造，全球獨一無二。 有趣的是，這支特製金笛只有 Jay 才吹得響，內裏乾坤，大概只有他知道。 流行曲音樂人丁一駿 ( 張振朗饰 ) , 不時被恶夢纏擾，及後因捲入抄襲醜聞，遂搬到小村暫住散心。 一駿無意間打開村屋内的大戲舊衣箱，放出花旦女鬼雲柳芳 ( 龔嘉欣饰 ) ，柳芳本為九十年代的粤劇花旦，卻因意外離世。 柳芳失去了生前大部分记憶，一心只想尋回昔日意中人，粵劇創作家曲行雲。 一駿為助柳芳了结心願，答应幫忙，一人一鬼於相處過程中互相扶持,漸生情愫......
廖孖記: 【周大調富格曲@iM網欄】 食家推薦 百年老鋪「廖孖記」
另外，旅發局的西九龍推介景點當中，推介由酒家重建、將多元化的藝術元素融入的東南樓藝術酒店及廟街觀音廟旁，剛翻新的圖書館油麻地書院。 除了港式傳統醬料店，近年不少年輕人接觸檀香產品，認為沉木、檀木燃點後散發的香氣，可令人抒解壓力和容易入眠。 油麻地、佐敦為九龍中心點，對不少人港人而言非常熟悉，但小巷內的老店人和事，如著名醬家「廖孖記」位置和傳承歷史、上海街一帶檀香老店處處，從中可看到近年的變化以及行業的式微。 「我們店裡很多80多歲的回頭客，好多一買就是20幾年的。之前還有個從國外回來的阿嬤，一下飛機就立刻跑來我們店裡。她說她從小吃廖孖記的醬料長大，在國外最懷念的就是這個味道。」 廖晃業也是吃著家裡的腐乳長大的，每餐飯都少不了。
由於貨品價格比較便宜，而且街道充滿地道特式，廟街已成為旅客的旅遊點。 問到他會否擔心市民到舊區旅遊打卡爬高爬低影響區內寧靜及混亂時，他表示，所有活動於推出之前與區內的店舖、居民溝通過，了解到很多不同區的市民清楚景點位置，亦希望有更多人支持本地商店，相信香港市民本身有規矩，影響不大。 軒琴居為隆重其事，特別重金禮聘咗近年最受觸目嘅新生代演員廖子妤Fish成為代言人，仲破天方同集團主席夫人兼軒琴居設計總監鄔翁嘉穗女士Virginia一齊拍攝呢輯廣告O添。 Virginia表示搵Fish做代言人係因為睇中佢勤力同獨特嘅形象，外表高冷，但內心充滿熱誠不斷學習，去到任何場合都可以發揮得淋漓盡致，所以愈嚟愈想喺電視見到佢，呢種特質就好似Hecom真皮面電動彈鉸梳化咁。 1980年代地方行政計劃實行時設有油麻地區議會，其後1988年因應地方意見更名為油尖區議會，再於1994年與旺角區議會合併為現有的油尖旺區議會。
廖孖記: 香港故事館
像油麻地和佐敦是很多台灣人認識香港的第一站，其中「廟街」更是感受香港庶民文化的絕佳區域，走在街頭置身在絢爛的大型霓虹燈招牌下，彷彿進入經典電影場景。 像是港片重要取景地「舊油麻地警署」，現已被評定為香港二級歷史建築，獨特的愛德華式建築，古典與優雅並重；而位於天后廟旁、styletc記者也曾造訪過的「美都餐室」，懷舊的吊扇、地磚及卡座，搭配傳統茶餐廳美食，更讓人像穿越至50年代的香港。 「先達繡花鞋」第三代繼承人王嘉琳融合現代思維，以新式鞋型乘載傳統刺繡打造繡花鞋。 廖孖記 此外，西九龍是眾多香港傳統工藝的發源地，也是少數能看到匠人們瀕臨失傳手藝的聚集地。
- 廖晃業笑道：「很多人好奇我會不會吃自己家的醬料，有沒有吃膩腐乳。」多年過後，他依然鐘愛家裡配方的味道。
- 根據1873年的差餉收冊中，居住油麻地的人士除了經營船隻維修、麻纜、槳櫓、鐵匠及木材外，還有經營雜貨、理髮、米店、妓院、鴉片、長生店、儀仗花橋等等。
- 這天廖太太便跟我分享她用到韓國旅行時買到的魚仔烹調的魚香茄子咸魚豆腐醬，用來炒蔬菜，不用為調味操心。
- 早年油麻地人煙稀少，清代嘉慶二十四年刊行的《新安縣志》，並沒有關於油麻地的任何記載。
- 柳芳失去了生前大部分记憶，一心只想尋回昔日意中人，粵劇創作家曲行雲。
廖仕忠長子廖雄於一九四〇年代接管廖孖記生意，甚具生意頭腦與膽色的他，致力把廖孖記腐乳打入海外市場，七十年代更成為香港首個出口東南亞的品牌，帶領廖孖記創下不少佳績。 「爸爸好叻，於廣東省、香港、澳門出售豆腐花、豆腐、芽菜，一九七〇年代出口腐乳到新加坡，當時《南華早報》也有報道。」第三代傳人廖振建回憶說。 廖雄那時賺取了豐厚利潤，也懂得投資，就興建了廖孖記大廈，地面舖頭便是現在廖孖記所在地。 在租金高企的香港能擁有物業，成為廖孖記至今仍屹立的關鍵之一。
廖孖記: 廖孖記腐乳扎根香港過百年 薪火相傳三代 屹立至今有何關鍵？
時代巨輪下，昔日不少景物已物是人非，但位於閩街的廖孖記腐乳店，卻屹立百年。 廖孖記始創於1905年，由廖氏兄弟廖仕忠、廖志忠創辦，傳承至今由第三、四代後人經營。 現時的主理人之一、第三代傳人廖太表示，該店招牌醬料腐乳的秘方、材料多年來沒太大改變，近年配合年輕人口味，推出多款秘製醬料如腐乳卡邦尼醬和魚蛋醬。
根據1873年的差餉收冊中，居住油麻地的人士除了經營船隻維修、麻纜、槳櫓、鐵匠及木材外，還有經營雜貨、理髮、米店、妓院、鴉片、長生店、儀仗花橋等等。 第四代掌舵人廖晃業是英國皇家北部音樂學院音樂系碩士，是出色的長笛演奏家，深愛音樂，也守着家業，「我食住廖孖記醬料大，我自己又在醬舖大，如果我不接班，就沒有人接了」。 廖家是佐敦家喻戶曉的老住戶，他們的同名品牌「廖孖記」更是香港知名的百年老字號。 自1905年創業以來，廖家便在佐敦這間小鋪銷售豆製品，直至今日。 他堅持使用曾祖父傳下來的傳統製作工藝，因為「有些手作的東西是機器無法取代的」。 受人手及原材料短缺影響，全手工製造檀香扇發展空間有限，擔心行業會式微，冀透過旅發局「香港 ‧ 大城小區 – 西九龍」宣傳推廣項目，加深大眾，尤其是年輕人，對香港傳統手工藝行業的了解，重新認識香港故事。
廖孖記: 歷史
早年官涌一帶被視為油麻地一部分，唯佐敦站啟用後，佐敦的地名亦因而興起，故為方便比較以下範圍包括佐敦道以南至柯士甸道以北地區，涵蓋官涌及佐敦區域。 廖孖記 百年店舖，是不少街坊的難忘回憶，不時有老街坊回來探望。 廖孖記2023 廖晃業提到，疫情前一名90多歲的老奶奶從國外回來，特意帶着家人到油麻地，只為來廖孖記看一看，買一罐腐乳，回憶一下舊時光。
油麻地是歷史悠久的地區，中華電力公司早於1903年開始為人口稠密的油麻地區供電[2]，香港歷史最悠久的豆製品品牌——廖孖記腐乳，也在1905年在閩街成立[3][4]，於1911年成立的廣華醫院更是九龍第一所醫院。 區內有不少歷史建築物，例如油麻地戲院、油麻地抽水站宿舍（俗稱「紅磚屋」）和油麻地警署，此外果欄、玉器市場和俗稱榕樹頭的油麻地休憩公園等地方都極具特色，還有舊式茶樓得如酒家（已結業）。 多年前，曾於樂團擔任行政總裁 廖孖記2023 (CEO)，負責音樂會的統籌及大小事項。 期間，認識了不少本地的音樂家、音樂人，當中包括樂團的長笛首席廖晃業先生 (Jay Liu)。
