6）加入日本酒、砂糖、豉油、味醂，每放一種時記得稍微攪拌一下。 炒鍋若具備不黏易潔塗層，更可減少烹調時用油的分量，食物不易黏底，清洗亦方便。 煎炒素肉片及洋蔥後，香氣大增，此時加入薯仔、紅蘿蔔及水煮開，依次加進調味料，轉用慢燉功能至湯汁被食材吸收，最後加上蜜糖豆，不用再冚蓋！ 市場上有具備多項預設功能的「萬用鍋」，可調校溫度及時間，方便入廚新手。 7）煮到湯汁收乾剩1/3左右後，拿起錫箔紙轉中火，稍微攪拌一下再煮1～2分鐘。
而發源地則又有京都府的舞鶴市與廣島的吳市二說。 舞鶴市宣稱那是東鄉平八郎在1901年在此開設海軍鎮守府時在當地所創，而吳市則強調東鄉平八郎往舞鶴市赴任途中在吳市所創，雙方互相爭論，仍不可考。
日式薯仔燉肉: 日式馬鈴薯燉雞腿肉
蓋上錫箔紙能防止食材煮散以及更入味。 使用牛肉或是豬肉、马铃薯、洋蔥、蒟蒻等食材再用醬油、砂糖、味醂煮甜的食物。 在日本海軍時期出現，營養價值高、均衡也好，跟咖哩飯使用同樣的材料，在補給方面也很方便，所以向全國引進了這項食品。 據說在1870年到1878年間，東鄉平八郎到了英國樸茨茅斯市留學，非常喜歡在當地吃到的燉牛肉，回到日本以後東鄉平八郎嘗試讓海軍製作這項料理。 但是沒有葡萄酒也沒有英國的醬汁，廚師沒吃過當然也根本不知道燉牛肉是什麼，從東鄉的描述中廚師想像是使用醬油以及砂糖製作而成的。
拿竹籤試戳馬鈴薯，能輕鬆刺進去就代表煮好囉。 稍微放冷會讓食材更加入味，若是時間允許，推薦可以稍微留點湯汁關火，放涼之後再享用也不錯。 自從學會這道菜後，不知Encore了多少次，大熊貓超喜歡，還常常介紹給朋友。 據說是很多日本女性第一道想學的入門菜，日本人稱為「薯仔燉肉」，煮法和中式的「炆」差不多，一鍋攪定﹗做法簡單，豐富的蔬菜和肉類，絶對是營養豐富的幸福家庭料理。 隨著地區及家庭的口味不同，做出來的馬鈴薯燉肉味道也有所變異。 台灣人普遍比較喜歡溫和的甜味，所以我稍微調整了調味料的比例，相信你們應該會喜歡。
日式薯仔燉肉: 日本BRUNO美型智能氣炸鍋
3）將沙拉油倒入平底鍋中（或使用鍋子也可）以中火加熱，將切好的牛肉放進去拌炒，當肉的顏色改變之後先暫時拿出。 炒太久的話肉質會變硬，中途將肉取出是美味重點之一。 1）將紅蘿蔔削皮後，切成約一口大小。 洋蔥剝皮切絲，馬鈴薯在切過後泡水，能讓它在煮的時候比較不會散掉。 日本人的家常菜「薯仔燉肉」，好比我們的番茄炒蛋，每個家庭都有獨門秘方或烹調手法，共通點是有「家」的感覺，只要嘗過一口，仿如回到避風港覓得安全與溫暖。 據說日本女生愛做「薯仔燉肉」給自己在乎的男生，俘擄心儀的人。
5）當馬鈴薯表面顏色改變後，倒入蒟蒻絲（或是冬粉），再把剛才的牛肉放回鍋中。 若是太過於沸騰的話雜質會四散，隨時要注意火候。 日式薯仔燉肉 日式薯仔燉肉 舉例如牛肉及豬肉，自從素免治肉誕生，一改素食乏味的概念，不吃牛/豬肉的人有機會體驗類近的肉質或味道。 如今肉片也有素食版本，由水、小麥蛋白、大豆粉、合桃、杏仁、腰果、糙米及燕麥製成，可補充蛋白質及礦物質等營養需要。 在醃肉及烹調上跟一般肉片無太大分別，算是素食入門級的替用品，也是「素齡」較久人士的消遣食物。
日式薯仔燉肉: 日式薯仔燉肉食譜
攪拌均勻後蓋上鍋蓋，以小火慢煮約8～10分鐘，再倒入味醂與醬油30g，燒至湯汁收乾、再倒入醬油15g均勻攪拌，即可關火、起鍋。 日本主婦也習慣在此道料理中加入蒟篛絲，因蒟蒻絲含有纖維質、是健康食材的一種，加入料理中可吸收蔬菜和肉的鮮味並增加口感。 日本醬油的味道較為清淡、台灣醬油較重甜，若直接使用台灣醬油料理，可將味醂和砂糖比例都減少，先抓少量做調味，再視不同品牌醬油口味及個人喜好，酌量添加。 日本人煮薯仔燉肉時喜用「落蓋」，由一張烘焙紙剪成。 日式薯仔燉肉 日式薯仔燉肉 日式薯仔燉肉 蒟蒻絲將包裝內的水倒掉，切成好入口大小（如果很長的話）。
喜歡這種甜甜又下飯的料理, 這道菜一上桌就被家人掃空, 軟爛又綿密的馬鈴薯搭配雞腿肉真的滿好吃的, 喜歡日式風味的人一定要試試看。 當然學懂了「薯仔燉肉」也可以是犒賞及慰勞自己，自古以來食物就是世界各地所有人治癒空虛、寂寞和凍的「心靈工具」，不一定為飽肚，為著安慰、滿足和喜悅。 美味的食物宛如魔法，帶給心靈悸動，以往吃葷改入茹素行列的人，對往昔的comfort food也能再續前緣。 建議將素肉片用大火（ °C）先過油爆香，可以令整道菜的香味提升。 即使煮慢燉菜式「薯仔燉肉」時同樣，素肉片用油略為煎炒過再續後步處理，味道更勝一籌。
日式薯仔燉肉: 簡單5步麻辣爆餡菜式 芝士蝦仁辣雞麵春卷／邪惡拉絲！
使用牛肉或豬肉和馬鈴薯，並依喜好加入洋蔥、紅蘿蔔等食材拌炒，最後再用醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮出鹹甜口味的「馬鈴薯燉肉」。 日式薯仔燉肉 這道料理的來源有各式各樣說法，其中一種說法，據說是在明治時代（1868年～1912年）海軍司令官–東鄉平八郎，命令軍艦上的廚師做燉牛肉，但因為烹調失敗反而誕生出這道料理。 現在則因為做法簡單又營養豐富的緣故，馬鈴薯燉肉在日本家庭中已經成為了具有代表性的料理之一。 日本各地區都有著不同的食材和調味方法，像關東大多使用豬肉，而關西則是使用牛肉。 這次介紹的是適合成為餐桌上主菜，以牛肉為主的食譜。
使用牛肉或豬肉和薯仔，並依喜好加入洋蔥、紅蘿蔔等食材拌炒，最後再用豉油、砂糖、味醂等調味料燉煮出鹹甜口味的「薯仔燉肉」。 日式薯仔燉肉 馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。 材料是牛肉或豬肉片、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等，再用醬油、味醂和糖煮成的料理。
日式薯仔燉肉: 做法
5）當薯仔表面顏色改變後，倒入蒟蒻絲（或是粉絲），再把剛才的牛肉放回鍋中。 3）將沙律油倒入平底鍋中（或使用鍋子也可）以中火加熱，將切好的牛肉放進去拌炒，當肉的顏色改變之後先暫時拿出。 起一約攝氏160度中火熱油鍋，將豬五花片先放入鍋中翻炒約3～5分鐘，至肉片顏色翻白，再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊和切片洋蔥繼續翻炒，持續翻炒至馬鈴薯塊外層呈透明狀。 7）煮到湯汁收乾剩1/3左右後，拿起錫紙轉中火，稍微攪拌一下再煮1～2分鐘。 拿竹籤試戳薯仔，能輕鬆刺進去就代表煮好囉。
據說這道菜是在1870到1878年間，到英國留學的海軍大將東鄉平八郎，因為喜歡當地的燉牛肉，回到日本後，請廚師聽他描述與想像做出來的。 日式薯仔燉肉 而在昭和時代日本陸海軍出版的食譜裡也有介紹這道食譜。 現在則因為做法簡單又營養豐富的緣故，薯仔燉肉在日本家庭中已經成為了具有代表性的料理之一。 6）加入日本酒、砂糖、醬油、味醂，每放一種時記得稍微攪拌一下。 用錫箔紙做成鍋蓋、並且中間開一個孔。
