魚翅瓜的食用方法很多，可與彩椒、芹菜等拌炒，或與香菇、素肉片等煮湯，也可涼拌以及沾沙拉醬等食用。 干魚翅的做法比較繁瑣， 如果處理不好的話就會浪費了這些干魚翅， 如果你愛好干魚翅的話， 但是不懂怎樣進行制作的話， 可以看看下面。 干魚翅的烹飪， 首先一定要先將干魚翅進行浸泡， 蒸發魚翅2023 這個浸泡時間也是有很講究的， 所以大家一定要注意好時間的把握了。 幹魚翅的做法比較繁瑣， 如果處理不好的話就會浪費了這些幹魚翅， 如果你愛好幹魚翅的話， 但是不懂怎樣進行製作的話， 可以看看下面。 幹魚翅的烹飪， 首先一定要先將幹魚翅進行浸泡， 這個浸泡時間也是有很講究的， 所以大家一定要注意好時間的把握了。
台灣動物社會研究會等23個民間團體，公開呼籲全台四大超商停止販售魚翅年菜，獲得民眾響應拒吃魚翅。 台灣公民參與聯盟執行長顏美娟表示台灣是全球主要消費魚翅的國家之一，也是全球重要的鯊魚漁業國及魚翅出口國，這是台灣之恥。 消費者不要忽視自己的力量，吃不吃魚翅其實並不是那麼重要，但只要消費時多一點注意，拒吃魚翅卻可以對海洋生態的永續做出貢獻。 反對食魚翅嘅人講，因為魚翅價錢貴，吸引各地漁民捉鯊魚。
蒸發魚翅: 食用
魚翅係中國傳統嘅名貴食材之一，喺《宋會要》度記載，係山珍海味中嘅一種，「鮑參翅肚」中嘅「翅」所指嘅正係魚翅。 魚翅撈飯，即是以魚翅拌飯或者佐飯，是香港1970年代至1980年代經濟繁榮時期，一種奢侈的飲食方式。 在香港經濟向好，股票價格大幅上揚，投資者對飲食消費出手闊綽的浮華時期，也常被稱為「魚翅撈飯時代」[1]，「魚翅撈飯」後來亦代指奢侈浪費[2]。 用電鍋蒸魚是非常幫忙主婦妹節省料理時間的一大好方法，一口氣很多隻也都沒有問題，隔天還可做成便當菜帶到公司好好享用，電鍋真是懶人的一大福音。 熟吃魚翅瓜時，將瓜帶皮洗淨橫切成兩半，挖去種子及瓜瓤後蒸煮約10分鐘，然後取出直接放入冷水中，用筷子攪出瓜絲，瀝水備用。
每百克鮮瓜絲含蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克、十八種氨基酸。 魚翅瓜以食用老熟瓜為佳 ,因老熟瓜在煮熟或冷凍後 蒸發魚翅 ,瓜肉可分離成粗細 1～2 mm ,形狀似粉絲、魚翅的細條而得名"魚翅瓜"。 魚翅瓜英文名Spaghetti Squash，魚翅瓜又名北瓜、金絲瓜、粉絲瓜、攪瓜、麵條瓜 ,為西葫蘆的變種。
蒸發魚翅: 蒸發魚翅
水產乾製品是將魚介類、藻類之水分用蒸發、昇華的方法使其減少，達到微生物不能生長繁殖之程度，以期長久保存的製品。 二、種類 (一)依乾燥條件分 1.天然乾燥 2.人工乾燥 (二)依製造方法分 1.素乾品：如魷魚乾、魚翅、魚肚、風鰻、素乾鰮、海帶、紫菜等。 家陣魚翅主要嚟自未瀕危嘅藍鯊同青鯊，但現時捕鯊地區未有對瀕危品種立法禁捕，所以對瀕危品種嘅生存經已受到嚴重威脅。 專家話中國經濟好，魚翅需求大增，所以對鯊魚整體生存構成更大嘅威脅[4]。
江浙是魚米之鄉，境內滿佈江湖河川，盛產各種魚類海鮮，又盛產醋，兩者結合出時而酸甜適口、時而濃油赤醬的魚類烹調，成為江南菜系中的代表風味；而廣東人更是烹魚的高手，講究生猛時鮮的方式，詮釋各種魚的絕佳風味，所以喜歡吃魚的人，選擇江浙館或廣東館，一定可以嚐到滿意的魚料理。 蒸發魚翅 蒸發魚翅2023 1980年代打後，隨住中國經濟繁榮同啲人有錢咗，全球魚翅交易量大升。 1987年全世界魚翅交易總量係4907噸，10年後升到13614噸。 大概50至80%嘅魚翅經香港中轉，大部分流入中國大陸，少部分賣去馬來西亞、台灣、印尼同泰國。 曾幾何時，鯊魚喺西方社會受到大量捕殺，攞咗魚油嘅成分，魚翅就掉咗[未記出處或冇根據]。
蒸發魚翅: 魚翅＝殘酷過時的傳統
魚新不新鮮，清蒸立刻見真章，其次是火候的掌控，大火、水開入鍋，蒸出來的魚肉才有彈性，窩在電鍋裡蒸，由於空間小、熱氣循環不足，只能算燜熟，由於蒸的過程不能掀蓋，以免蒸氣散發，所以計時很重要，一斤重左右的魚只需大火蒸10分鐘，每超過4兩增加2分鐘，以此類推，不但魚肉有彈性，口感、嫩度也恰到好處。 有講法話中國人食用魚翅嘅習慣源於鄭和，《明宮史》記載，明熹宗鍾意用魚翅、燕窩、蛤蜊整嘅「一品窩」，《本草綱目》載「（鮫魚）背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之」。 香港係目前全球最大嘅魚翅轉口站同銷售點，港人食魚翅嘅風氣大概喺19世紀中開始。 除了「魚翅撈飯」外，「用龍蝦做早餐」、「用魚翅漱口」、「用紅酒來漱口」等奢侈揮霍的做法也相繼被提出，並成為代表奢華生活的用語，其後在華人社會被廣泛宣揚。 1980年代，中國大陸正值改革開放，台灣的經濟同樣急速發展，造就社會出現一群新的富裕階層，魚翅撈飯的風氣也因此滲入兩地的暴發戶生活[6]。
乾隆皇帝下江南時，曾吃到這種風味別致的攪瓜而為之叫絕,並贊之“清心止渴，脆嫩爽口”。 蒸發魚翅 蒸發魚翅2023 蒸發魚翅 清朝吳其浚在《植物名實圖考》中說攪瓜“花葉如南瓜，瓜長尺余，色黃，瓤亦淡黃，自然成絲，宛如刀切。 反食魚翅主義者指出，魚翅價格高，加上市場需求大，導致鯊魚被過份捕殺。
蒸發魚翅: 魚，蒸的好吃！達人煮出鮮嫩「清蒸魚」的 3 個訣竅
[3]由於鯊肉價值差遠，因此少數不肖漁民，只留下鯊魚的鰭部分。 這些鯊魚被棄置並返回海洋後，會因失去游弋能力窒息而死，或被同類捕食。 漁業產值下降，30年蒸發279億 海裡的漁獲取之不盡，用之不竭？
根據漁業署統計，80年代的臺灣沿近海漁業產量高達 40 萬公噸，但隨後已逐年下降，近 15 年的年產量皆不到 20 萬公噸，甚至 2019 年下跌了超過五成。 香港亦有人用粉絲、豬肉絲、木耳絲扮魚翅羹嘅街頭平價小食「碗仔翅」。 特別是選用油的技巧很重要，外食一桶又一桶的沙拉油已經是經過的多道化學程序提煉而成，真正植物提煉出來的油根本經不起戶外日曬雨淋，想想看天然的瓜子、花生放在室溫是不是難以保存，經常都會油耗味。 最簡單的味道最讓人懷念，其實我最愛的蒸魚方式是老奶奶的隔夜醬油蒸魚，這是小時候記憶的味道，不知道為什麼隔夜或隔餐的醬油蒸魚或紅燒魚都會特別好吃，巴著白飯一口接著一口就是令人難以忘懷。 魚翅瓜生熟都可食，涼拌、配炒、油炸、煮食和做餡均可，還可加工成罐頭。 此外，魚翅瓜含有能夠抑制脂肪合成的丙醇二酸和葫蘆巴堿，能調節人體新陳代謝、補中益氣，具有明顯的減肥和抗癌防癌功效；因此，魚翅瓜受到減肥及養生保健人士的廣泛青睞。
蒸發魚翅: 魚翅撈飯
而鯊魚肉唔值錢，漁民喺捉到鯊魚之後，淨係割咗魚鰭，就將條魚抛返落海，留翻多尐空位放價高嘅魚翅。 啲鯊魚唔會即刻死，但會因游唔到水而窒息，或者俾其他鯊魚食。 部份關注動物同生態團體近年落力宣傳唔食魚翅，原因唔止係攞魚鰭嘅過程殘忍，更會搞到鯊魚數量大減；三十年嚟跌咗九成[2]。 大量捕殺海洋生態系統金字塔頂部嘅鯊魚，重會搞到大量中小型魚類因為冇咗天敵而數量大增，搞亂成個海洋生態平衡[3]。 魚翅原是一種高價食材，在當時只會在香港的豪華婚宴上才會出現（到今時今日，魚翅亦不是在家常便飯中能隨便出現的菜色）。
- 干貝掰去邊上老筋，洗淨後放入蔥、姜、料酒和水，上籠蒸發待用。
- 每百克鮮瓜絲含蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克、十八種氨基酸。
- 此後，越來越多人用魚翅撈飯以示贏錢豪氣[3]。
- 經報紙再三刊登後，「魚翅撈飯」成為社會流行語，風氣至1973年香港股災始止[2]。
- 香港亦有人用粉絲、豬肉絲、木耳絲扮魚翅羹嘅街頭平價小食「碗仔翅」。
- 反對食魚翅嘅人講，因為魚翅價錢貴，吸引各地漁民捉鯊魚。
- 魚翅瓜生熟都可食，涼拌、配炒、油炸、煮食和做餡均可，還可加工成罐頭。
放入電鍋前我會多用一個蓋子將魚蓋住，這樣可以減少蒸魚的過程中電鍋內的水蒸氣流入蒸魚盤內稀釋掉醬油調味的比例，也會讓整體蒸好的魚湯水很多，這個步驟給大家當做一個參考。 魚翅瓜之所以受人們歡迎，更主要在於魚翅瓜的外形美，口感清爽，更是頗為健康的食品。 蒸發魚翅 涼拌魚翅瓜有海蜇一樣的爽脆，因此有“植物海蜇”的美譽；但是又比海蜇鮮嫩，素淡。 魚翅瓜原產美洲,400年前傳入中國，明朝萬曆年間，在崇明島就有栽培，明朝、清朝時作為進貢皇上的珍品。
