餘均益辣椒醬與蘿蔔糕，堪稱是港式飲茶的最佳配搭。 講到台中，大家一定會想到的就是東泉辣椒醬編輯曾經去過台中幾次，確實很常在市區的小吃攤看過東泉，觀察一下發現大家無論什麼鹹食都會來上一點東泉。 這款屬於小小辣，如果是不太能吃辣的朋友可以淺嚐。 創業於1922年的余均益老醬舖，目前已經是第三代經營，帶有醋味的辣椒醬是蘿蔔糕的好拍檔，但其實帶回台灣與肉粽也挺合的。
現今都市人多喜甜食，導致脾胃消化水谷的能力減弱，水濕痰飲積聚，從而使身體寒氣累積，產生手足冰冷，易困，消化不良等病患。 據“拾遺”記載，辣椒能祛水濕，溫中散寒，每日進食適量的辣椒醬，或蘸點食物，或用作烹調的佐料，長遠下來，對這種體質應不無幫助。 提起本地著名辣椒醬，不經不覺「余均益」明年便踏入 100 周年。 經歷 余均益辣椒醬邊到有得買 3 代人，現時掌舵人嘗試接受網購發展，並擴闊更多銷售途徑和零售點，進一步發展業務。 小知識 - 「均益」不是創辦人的名字，而是來自友人所贈的詩句 - 『均勻調味成佳品，益食何須成美腴』，意思是不貪不謀，做生意童叟無欺。
余均益辣椒醬邊到有得買: 不同大小
題外話一下，大部分店家自製的辣椒醬不太會有額外的添加物，追求自然簡單飲食的朋友可以選擇向自製辣椒醬的店家購買。 說起香港辣椒醬，余均益可謂無人不識，有近百年歷史的余均益出品的辣椒醬，堅持用古法，不加防腐劑，酸、辣度搭配得剛剛好。 余均益辣椒醬與蘿蔔糕，堪稱是港式飲茶的最佳配搭。 余均益辣椒醬邊到有得買2023 這家已經經營到第三代的老店，在坊間有很多傳聞。
其實，余均益第三代掌門余啟超說，他們種種做法的背後，都有自己的苦衷。 例如有時不讓人一次買太多貨，不是有錢不賺，因為他們的辣椒醬沒有用防腐劑，保存的期限有限制，所以每一批次也不能出太多貨，寧願犧牲數量，也堅持保持質素。 又例如，他們的辣椒醬不讓超市賣，是想保證小型雜貨店的生存空間，不想讓超市壟斷市場。
余均益辣椒醬邊到有得買: 辣椒醬推薦一覽表
1922年，創辦人於西環擔擔挑售賣自製的辣椒醬，友人相贈「均勻調味成佳品 余均益辣椒醬邊到有得買2023 益食何須用美腴」對聯，因此將品牌命名為余均益。 自此”余均益”三字在香港就成為了辣椒醬的代名詞。 余均益辣椒醬，採用了多款不同產地、品種的辣椒，或取其辣，或取其香，按照祖傳的配方調配，經十多個工序精制而成。 而由於使用了不同的辣椒，醬料的辣味會更具層次感，更加豐富，可以用來配搭不同的食物。 例如烹調幹燒蝦仁時加入辣椒醬，不但能減少蝦仁的腥味，更可以帶出蝦的香甜味。
最後是不含辣椒的單純油體，也就是俗稱的辣椒油，只要油體的比例高過辣椒顆粒都可以歸在辣椒油。 製作過程中會將辣椒、香料與大豆油、香油等基底油拌炒，將辣椒的香氣、辣度煉成辣椒油，使基底油呈現紅褐色，代表例子有：桃屋香味辣油、胡麻辣油等。 當天來到了從未踏入的地鐵西營盤站，看著這些立體充滿香港生活文化的壁畫，忍不住相機就想拿起來拍個幾張。 他續解釋，當初帖文的「Plan B」是指轉戰至工廠大廈繼續經營，考慮到離開地舖經營會變得「離地」，所以最終作罷。
余均益辣椒醬邊到有得買: 辣椒醬分類方式 3：其他成分
辣椒醬之所以是橙色，是因為製作過程中不加油，純粹將材料打爛成醬，比較稠身，鮮椒味亦因此更突出。 來自中國的老干媽辣椒醬，熱銷數罐，相當有名氣。 這款雞油辣椒醬香氣逼人，以貴州乾辣椒搭配帶骨雞肉與花椒等香料拌炒，濃縮成這罐雞油風味辣椒醬，香、卻不會很辣，不嗜辣的朋友也可以嚐看看。
另外這款辣椒醬沒有添加額外的化學添加物，所以效期比較短。 這款寧記的朝天辣椒沒有添加蒜蓉，全素者可食用，選用新鮮朝天椒手工精製而成，適合搭配炒麵、炒菜或煮湯時使用。 Ptt 嗜辣網友一致推薦，聽說非常辣（對，編輯沒試過這款），要酌量使用。 其實，余均益第三代掌門餘啟超說，他們種種做法的背後，都有自己的苦衷。 例如有時不讓人一次買太多貨，不是有錢不賺，因為他們的辣椒醬沒有用防腐劑，保存的期限有限制，所以每一批次也不能出太多貨，寧願犧牲數量，也要保持質素。
余均益辣椒醬邊到有得買: 香港、西環｜余均益辣椒醬 蘿蔔糕與肉粽的好拍檔
在這個年代，能這樣堅持自己做生意原則的公司，實在值得尊敬。 義美朝天辣椒醬選用台灣的朝天椒，不含防腐劑、調味劑、黏稠劑、味精與人工色素，達成真正的「無添加」。 余均益辣椒醬邊到有得買 此外，這款朝天辣椒醬還加入些許芝麻油與紹興酒，增添醬本身的風味與層次。 許多業者會添加特殊的食材去豐富化辣椒醬的味道與口感，最常見的是添加蒜的蒜蓉辣椒醬、添加花生的花生辣椒醬等。 另外，也出現以動物性油脂最為基底油的辣椒醬，如：老干媽的雞油辣椒醬、醫生健康日記的鵝油辣椒。 還有添加其他特別風味辛香料的款式，如：添加香菜的台灣辣妹生鮮辣椒以及添加香椿的天慈素食香椿辣椒醬等。
屹立於西營盤擁有近百年歷史的本地品牌余均益，雖然不像其他在超市上架的大牌子那般深入民心，但在食家中卻被推崇備至，中港台澳均不乏忠實捧場客。 辣椒醬種類、款式多元並沒有一個標準的分類方式，不過可以從醬的濃稠度、辣椒的種類以及其他成分簡單的分類。 余均益辣椒醬，採用了多款不同產地，品種的辣椒，或取其辣，或取其香，按照祖傳的配方調配，經十多個工序精製而成。 例如烹調乾燒蝦仁時加入辣椒醬，不但能減少蝦仁的腥味，更可以帶出蝦的香甜味。 余均益辣椒醬邊到有得買 始創於1922年，余均益是一個屹立西環近百年的香港品牌，其辣椒醬在香港基本上無人不識。
余均益辣椒醬邊到有得買: 使用條款及免責聲明
再者，你無做到成績、業績做到出來，佢會覺得只是「得把口講」。 八十年代時好多外地產品湧港，好多本地人對用香港出品的產品無興趣，所以一直只能蝕住黎打，就好似日本仔打黎咁，你點都要打架。 余均益辣椒醬邊到有得買2023 余均益辣椒醬邊到有得買 我由第一日入黎就唔會選擇結業，最後一句都係，爺爺遺落來的是不應該變賣，應該加以保存，金錢與感情，閣下自己決定，我就會繼續保存。
許多傳統辣椒醬會添加糯米並與辣椒粉混合而成，形成膏狀的辣椒醬，代表例子有：東泉辣椒醬和北港花生辣醬。 品牌常被人咎病銷售點太少，余啟超近年亦讓辣醬在「大棧」、網上的「士多 Ztore」中售賣，未來更考慮重新在超市上架，目前仍處計劃階段，希望重回大眾視線。 努力堅持下，加上接手後逐漸做出成績，他的做法終獲父親認同，現時已放心讓他全盤接手。 余啟超明言會繼續經營下去，但堅持從來都是說易行難的事，余均益其實亦曾面對逆境，直至2010年左右才見起色。 例如佢不會接受訪問，因為佢純粹覺得「有麝自然香」，但我會認為錦上添花又如何呢？ 余均益辣椒醬邊到有得買 係一個溝通上的問題，因為佢都經營生意幾十年，點解要聽你講呢？
余均益辣椒醬邊到有得買: 自製辣椒醬🌶作法食譜大公開！
這款李錦記是許多 ptt 余均益辣椒醬邊到有得買 網友推薦的蒜蓉辣椒醬，蒜香濃卻不膩，搭配麵食或拿來爆炒食材都很適合。 如果覺得辣椒醬選擇太多不知從何下手，推薦你這款最純粹最經典的蒜蓉辣椒醬。 說起辣椒醬，不少嗜辣愛好者會推薦香港本地品牌余均益。
上述是常見的台式辣椒醬或中式辣椒醬的分類，本文除了上述的基本款＆特殊款辣椒醬外，還有收錄具濃厚異國風味的東南亞辣椒醬和韓式辣椒醬等推薦。 因為細細個已經係個邊玩，感覺到個轉變，感覺會比任何一個人更有感覺。 過年時爸爸番黎7、8點，食完飯再落黎開舖，繼續做，11點他先番屋企再煮煲仔飯，個飯煲成陣辣椒醬味，而家都仲好記得。 「很難得經歷 3 代人努力，『余均益』踏入 100 周年已是很難得的事。」余啟超感慨道。 他又稱，2019 年後公司業務發展處於停頓狀態，只求生意額穩定，盼疫情緩和之際，繼續將余均益辣椒醬聯乘漢堡包或其他菜式中，把品牌傳承下去。
