由壽司、串燒店、天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至每位數千元 omakase，要幾講究，有幾講究。 我們精選了25間香港值得推薦的日本餐廳，有鮨齋滕、志魂壽司等傳統的壽司料理，也有新派型格居酒屋 日式煲仔菜 Yatchabar、隱世串燒店仟穆等，價錢大眾化，隨時都可以歎到高質日本菜。 另一個新手零失敗15分鐘食譜──玉子豆腐金菇煲，玉子豆腐吸收惹味香濃醬汁，送飯一流，而且簡單易做，大家晚餐不妨試試這個中式食譜，大人細路都一定鍾意。 煲的選擇 既然名為煲仔飯，煲自然是舉足輕重，蘇師傅試過使用流行的中國砂煲、瓦煲、日本砂鍋、鑄鐵鍋等，最喜愛的還是中國砂煲。 美心皇宮的冬日饗宴，集合多款粵式秋冬補饌，當中的煲仔菜式都好有新意，兼具滋補功效，推介暖笠笠的煲仔海參臘肉炆蹄筋，以冬日必食的臘肉為海參和蹄筋提鮮，令海參和蹄筋添上鹹香又有爽彈質感，風味獨特。
受疫情影響，一家人在家一起品嘗煲仔菜，更添暖意。 日式煲仔菜2023 《經濟日報》曾請教砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅，烹調栗子炆雞的方法，份量更可供一家四口享用。 另一款枝竹冬筍羊腩煲，亦是冬日必食的時令煲仔菜。
日式煲仔菜: 食譜：臘味煲仔飯
粵菜最講究鑊氣，即叫即做然後原煲上枱的煲仔菜自然大受廣東人歡迎。 然而不同省份飲食文化始終有別，潮州與順德煲仔菜來到香港後，也會以新鮮配搭示人。 雖然釜飯當年看似是一款碟頭飯，但其實亦非常花工夫。
煲仔菜有神州風味，同時亦有創意，如湘江鉗魚煲、順德魚腐田雞煲、深圳雞煲、瓊山紅炆野豬雞煲、鄉村菜乾豬肺煲，都是大廚的心思，一般小菜館未必有。 而XO醬茄子煲、花雕醉雞煲、胡椒雞煲等，算是款式比較普通的煲仔菜。 米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。
日式煲仔菜: 日本城推「一按即日取」計劃！零售業加入直播不只是帶貨，有7大優點！
相片：新傳媒資料室及有關機構提供 ※如欲率先接收資訊，請讚好我們的FB專頁並於「已讚好/Liked」選單設定「搶先看/See First」，多謝支持。 在深水埗紮根六十多年的大牌檔愛文生，現在是第三代經營，鑊氣小炒和煲仔菜式最受街坊歡迎。
採用帶骨羊腩，汆水斬件後以白鑊炕至乾身，與醬料一齊爆透後，以文火炆煮至肉稔而不爛，羊腩煲加入時令冬筍，添了一份清香鮮甜味。 日式煲仔菜 另外還有芋頭魚頭腩煲，於煲仔中邊滾邊食，愈滾愈香。 新派潮粵菜館翡翠小廚有新意思，將潮州名菜胡椒豬肚煲與雞煲結合，再加入魚肚，製成胡椒雙肚雞煲，豬肚和雞件味道香濃，帶點胡椒的香辣，魚肚如海綿一樣吸滿濃湯精華，滋味又暖胃。 上月開業的新加坡過江龍樂天客棧，主打南洋風味家鄉菜，匯集了昔日福建、潮州、廣東、上海和海南僑民的家鄉菜式，加上現代烹調手法，創製別有風味的南洋風味中菜。
日式煲仔菜: 食譜： 台式三杯焗桶蠔煲
本年度的「麵醬榨菜茄子黑毛豬煲仔飯」，用麵醬醃製黑毛豬的五花腩，集傳統煮法和新穎食材之長，是師傅的得意之作。 師傅用油鑊把食材炒熟，接著才把炒熟的食材放在砂鍋或鐵鍋上。 另一款砂鍋薑蔥雞蟹煲亦好抵食，每煲有一隻肉蟹，加上大量雞件，足夠4個人分享。
由尖沙咀搬到中環 IFC 四樓空中花園，Haku 設有巨型玻璃窗，維港美景一覽無遺。 來自東京的鳥割烹專家希鳥進駐香港，以「農田直送餐桌」為概念，找來鹿兒島的合作農場直接引入當地的著名鬥雞品種黑薩摩雞，此品種雞隻的油脂分佈均勻，口感結實又不失柔嫰。 餐廳佔地逾800平方呎，可容納19人，並設有一間六座位的貴賓室。 番茄炒蛋是經典港式家常菜，番茄炒蛋酸酸甜甜，2個步驟，最快10分鐘就做到，非常適合新手製作的港式家常小菜食譜。 當中必食三杯鴕鳥肉煲，以客家著名三杯製法，即是用了酒、豉油和麻油三種配料，加上九層塔、薑和蒜頭，於煲仔中將鴕鳥肉快炒至剛剛熟，上檯時熱辣辣，香噴噴。 鴕鳥肉味道似牛肉，低脂健康，一般小炒館未必食得到。
日式煲仔菜: 食譜：明閣的筍尖藍天使蝦餃
他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。 位於尖沙咀內街的屋酒屋，門面設計低調，以木材元素打造深色系的神秘氛圍。 主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。 菜式由日籍總廚木村潤一郎主理，以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。
牌檔沿用舊式火水爐，火力猛過一般石油氣爐，加上大廚經驗老到，每一道菜式都炒得剛剛好夠熟，熱辣辣又好有鑊氣。 開業五十多年的珠江酒家，數年前由入廚三十多年的楊仕明接手後，變得客似雲來。 日式煲仔菜 餐牌有300多個菜式，全是大廚的經驗累積，集合大江南北風味，招牌菜潮州蠔爽、椒鹽鴨下巴都好有鑊氣，幾乎檯檯都點。 春筍的脾性極其宜人，炒、燉、煨、拌，樣樣都是美味。 不妨嘗試《米芝蓮指南北京 日式煲仔菜 2020》二星餐館「屋裡廂」的兩道春筍菜式，搶先在舌尖體驗春日的美好。
日式煲仔菜: 煲仔飯煲仔菜食譜｜臘味排骨雞魚...香氣惹味勿漏這1步瓦煲點保養
店主兼老闆立師傅（梁偉立）出身自見城日本料理，遵循傳統日式料理手法處理，精於關東江戶前壽司，堅持採用最新鮮時令的食材入饌，每個步驟都一絲不苟。 鮨燐提供多款廚師發辦，以季節時令食材為主題。 日式煲仔菜2023 如夏天有鮮美的貝殼類海產、初秋期間則有秋刀魚刺身及晶瑩飽滿的北海道筋子等，以正宗的手法帶來傳統關東壽司的精粹。 餐廳只有23個座位，提供兩種不同的體驗；你可在11人吧枱中享用鐵板燒嚐味菜單，或在另一邊用餐區享用單點菜式。
- 自家製免治雞肉，燒得香口 juicy，有別於坊間一般做法，沒有混入雞軟骨，而是加入爽口的山芋粒，中和油膩。
- 餘下三分之一的九層塔墊在已燒熱的瓦煲底，放上台式三杯汁桶蠔，便可上菜。
- 咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。
- 美國華盛頓必比登推介餐廳 Jaleo 大廚 Daniel Lugo 分享如何製作這道經典的西班牙菜。
配上由駐場專業侍酒師精心揀選的酒品（$580/三杯）的入門體驗，可以享用香檳、日式清酒及 Burgundy 紅酒。 Wagyumafia 姊妹清酒吧居酒屋，菜單主要分為五個大元素：京都傳統的家庭料理、串揚、酒盗、鐵板及結束料理。 當中不少得有與日本清酒完美配搭的招牌尾崎和牛菜式。
日式煲仔菜: 風味百變煲仔菜
當中有不少煲仔菜，如三杯鴕鳥肉煲、砂煲花菇西蘭花扣海參和南乳羅漢素菜煲，熱辣保溫，同時又有大牌檔的鑊氣感覺。 西環坤記的煲仔飯賣到街和巷聞，其實煲仔菜都不錯，鑊氣足，款式又多，冬天有近四十款合時煲仔菜選擇，簡直花多眼亂！ 就是田雞煲，就有薑葱、栗子、生根和啫啫四款口味，推介必食薑葱田雞煲，田雞腿肉隻隻結實完整，肉厚又新鮮，簡單以薑葱爆炒，肉厚鮮美，好惹味。
農曆新年到了，中菜廳「潤」大廚洪志光也來應節，以中國人過節最常吃的食材——雞，示範一道簡單易煮、適合新年享用的家常菜。 日式煲仔菜 香氣四溢的臘味煲仔飯是台北米芝蓮一星餐廳「大三元」的老客人愛點的隱藏版菜式，也是董事總經理吳東璿與妹妹們，最懷念的家的味道。 不方便在家開鑊炸物的話，可以猛火滾油將蠔煎香 日式煲仔菜 2.
日式煲仔菜: 新手銷售｜小心禍從口出、講多錯多令客人尷尬！愈出色的銷售員說的話愈少，問的問題愈到位！
而雞與肉蟹看似風馬牛不相及，但結合成煲仔菜，其實味道亦好合拍，鮮味十足。 另外亦有雪菜肉碎煮銀蘿、生扣包心芥等煲仔菜式，都係$100內有交易。 煲仔飯亦即鍋飯，跟日式釜飯與韓式石鍋飯相似，都是用砂煲瓦罉載着飯餸熱辣辣原鍋上枱，而只有菜沒有飯則稱為煲仔菜。 香港人絕對是煲仔界專家，粵式煲仔菜配搭之多無人能及，豬牛羊魚蝦蟹臘味蔬菜統統都可以煮成香噴噴的煲仔菜。 做法簡單卻考工夫，首先將米飯放入煲內煮熟，煲仔菜就直接跳過這步驟，以炭爐或煤氣爐用慢火煲大概半小時就食得，而煲仔飯淋上甜豉油風味更是一絕。
打正旗號主打日式燒雞串燒，由來自福岡的日本大廚主理。 餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。 餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。 自家製免治雞肉，燒得香口 juicy，有別於坊間一般做法，沒有混入雞軟骨，而是加入爽口的山芋粒，中和油膩。 必試雞腎，香脆鮮美；雞頸肉嫩滑有嚼勁，蘸少許柚子胡椒醬或日式芥末醬，更加美味。
日式煲仔菜: 食譜：泰式紅咖哩醬
其他肉類串燒也很出色，推介和牛崩沙腩，肉腍入味，配自家調製的醬汁，惹味到極；和牛壽喜燒串，壽喜燒汁不會死甜，和牛包裹着韭菜，口感豐富；豚腩紫蘇，脂香紫蘇香融為一體，不油不膩。 我們也試了金針菜串燒，綠色的新鮮金針花苞，味道清甜，正好 refresh 味蕾。 整體來說，這裏的串燒火候精準，調味得宜，即點即燒，新鮮熱辣。
