而新都城分店開業首月，已達到月賣100,000的佳績，認真巴閉。 下午茶時間必定大排長龍，大家若想買回家當下午茶點心，可要早點排隊。 肥丁這次用廚師機製作牛油(奶油)蛋撻皮，分別用攪拌缸和食物處理器各製作了一次。 製作撻皮的第一竅門就是「冷」，奶油不能溶化，最理想是低室溫，食材冷，模具冷，甚麼都要冰冰的。 香港天氣較熱和濕潮，如用攪拌碗和攪拌漿，奶油需要在輕微軟化的情況下才能混合麵粉，攪拌的過程時間較長，做出來的撻皮口感比較軟和油膩。 位於西灣河的金樺餅店，於區內開業已有27年歷史，更是深受街坊歡迎的老字號餅店。
講到港式蛋撻，我一直只愛牛油皮的，那餅皮口感鬆脆而且有香濃牛油味，蛋漿就如布丁般，好似歌仔唱的那樣，滑滑嘟嘟而且蛋味濃郁。 其實好吃的牛油皮蛋撻不一定要出街買，你也可以跟著我的食譜，輕鬆在家做。 有說蛋撻是從英國傳來中國的，但無論如何，現已是香港地道食品之一，亦有多種做法，今次先做牛油蛋撻。 牛油皮蛋撻2023 ▲位於香港公園的Pondside是全港熱門打卡餐廳，今個夏天與日本底妝品牌COVERMARK推出夏日主題下午茶。 分兩次篩入中筋麵粉和低筋麵粉，搓揉成一麵團。
牛油皮蛋撻: 元朗｜勝發餅家：本土食材 傳統手藝
特別之處是選用兩款牛油，各取其口感及香味。 蛋撻貨真價實，撻皮帶微微焗烤香氣，脆身鬆化、牛油味足，入口帶有少少鹹香、蛋香滑溜、甜度剛好。 不少顧客更稱即使放了一段時間，蛋撻仍然保持平滑不出水。
- 豪華餅店自1977年開業至今四十多年，可是九龍城著名老牌餅店，人氣多年不衰。
- 由超羣出品的曲奇皮蛋撻，特別在於蛋撻較坊間高身，蛋漿比一般蛋撻多四分之一，蛋味香，甜度適中。
- 寫完這個蛋撻食譜後，下一個將會寫鮮果撻食譜，敬請期待。
- 老闆兼糕餅師傅對做蛋撻甚有堅持，選料多年不變。
全因蛋撻出色，店舖獨沽一味只賣牛油皮，不賣酥皮。 店主做了40多年，功多藝熟，材料雖平實，但這才吃得出真功夫。 加雞蛋、入焗爐的時機要恰到好處，一出爐，個個蛋撻呈金黃色，蛋心平滑香濃，啖啖香氣。 蛋撻為香港地道的代表食物之一，與源自英國的蛋撻不同，港式蛋撻的餡料類似燉蛋[1]，份量也較多，撻皮則要夠薄，並且可分為酥皮和牛油曲奇皮[5]。
牛油皮蛋撻: 蛋撻推介11）中環泰昌餅家 前港督彭定康愛店
不少網民吃過後，紛紛大讚即使放了一段時間，蛋撻仍然保持平滑不出水。 而店內另一大特色是懷舊糕點，市面罕有近乎失傳的荷蘭撻，花卷、豆沙酥等這些懷舊西餅都有供應，不少街坊都會專程買來品嘗童年滋味。 將在室溫預先放軟的牛油加入糖，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉及鹽，然後攪拌均勻。 將麵粉和牛油完全融合在一起，加入一隻蛋黃，用手搓成麵團。 用保鮮紙包好麵團，放進雪櫃（約4度）雪20分鐘。
海濱美食被人稱為是荃灣神秘隱世食店，其招牌曲奇皮蛋撻，厚實均勻，酥脆鬆化，吃得出奶油比例高；蛋漿又飽滿又嫩滑、蛋香突出而甜度剛好，價錢貼地，以小店水準可算出色。 牛油皮蛋撻2023 雖然蛋撻如此高質，但其無固定營業時間、無電話無官方網站，讓人難以捉摸，但仍受不少人對小店的支持，每次開門必定大排長龍！ 牛油皮蛋撻 I am..Bakery憑著可愛貓咪造型麵包「花面貓」而打響名堂，為了讓麵包口感更鬆軟，更特意選用韓國麵粉。 不過牛油皮蛋撻的做法就跟足傳統，將麵粉、牛油、鮮奶、糖拌勻後，再用人手搓皮，外皮厚薄勻一，不會死甜。
牛油皮蛋撻: 蛋撻全港Top 13 推介！
店內同時提供酥皮、曲奇皮兩款蛋撻：撻皮和蛋漿的比例剛好，酥皮吃得出有油香、酥皮焦香鬆化、層次分明；蛋漿口感幼滑、蛋味濃郁。 出爐蛋撻是深受香港人愛戴的下午茶和小食，一般都有牛油皮和酥皮售賣。 其實材料和做法都簡單，但要掌握到自己焗爐的火侯可能都多試幾次，我也是試了幾次才做得漂亮。
店主認為蛋撻最主要是雞蛋，最看重雞蛋質量，故不會用死同一款雞蛋，不時轉換，務求保持質素。 蛋挞是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；撻為“tart”的粵語音譯，指餡料外露之餡餅，而餡料為餅皮密封之西式餡餅則為pie（派）。 蛋撻的做法是把餅皮放進圓形盆狀的餅模中，倒入由砂糖、鮮奶及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；撻為「tart」的粵語音譯，指餡料外露之餡餅，而餡料為餅皮密封之西式餡餅則為pie（批）。 泰昌餅家自1954年於中環擺花街擺檔開業，其間因前港督彭定康多次親自光顧而成名，更曾獲香港及外國媒體貫以「全香港最好食蛋撻」美譽。
牛油皮蛋撻: 蛋撻全港Top13好食推介｜高峰月賣100,000個！旺角星爺愛店＋荃灣海濱美食＋九龍城44年老字號 ｜區區搵食
後來，由於與其創辦人、著名中式甜品師劉傑盛師傅甚是投緣，結果成為了他的入室弟子，並在學餘時協助打理其烹飪工作坊。 Kim 在畢業後，全身投入烹飪工作坊，10 年間在師傅身旁學習，盡得真傳。 直至怪師傅辭世後，決意繼承師傅衣鉢，將他的食譜心得及對烹飪熱誠傳承下去。
- 其實好吃的牛油皮蛋撻不一定要出街買，你也可以跟著我的食譜，輕鬆在家做。
- 蛋心做得夠滑夠嫩，有網民更會一次過狂啪三個。
- 最初茶餐廳的蛋撻份量都比較大，一個蛋撻便可以成為一份下午茶餐[10]。
- 不少網民吃過後，紛紛大讚即使放了一段時間，蛋撻仍然保持平滑不出水。
- 1963年，香港已有報紙向家庭主婦介紹牛油曲奇撻皮的蛋撻做法[11]。
- 老闆更稱剛出爐時蛋汁未完全熟透，最好稍待十分鐘，讓餘溫將蛋逼熟才是最佳享用時間。
- 不少顧客更稱即使放了一段時間，蛋撻仍然保持平滑不出水。
酥妃皇后可謂近年蛋撻界新秀之一，主打酥皮蛋撻。 有Follow開Facebook群組「香港蛋撻關注組」，必定對於網民推爆的海濱美食熟悉。 蛋心做得夠滑夠嫩，有網民更會一次過狂啪三個。 雖然其營業時間飄忽，無電話無官方網站，但仍不減一眾街坊及網民對小店的愛戴。
牛油皮蛋撻: 牛油蛋撻
1966年開業的新華茶餐廳，當中馳名半個世紀的就是200層酥皮蛋撻、日賣過千，一直深受不少人慕名而來。 典型舊式茶餐廳格局，閣樓雅座、設自家餅房，早晚兩輪生產新鮮出爐的蛋撻等港式包餅。 名物酥皮蛋撻色澤金黃、酥皮鬆脆；蛋漿濃稠度比例平衡，蛋心香濃滑溜、不會過甜。
如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 牛油皮蛋撻 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 將在桌子上灑點低筋面粉，再將撻皮放在桌上用麵粉棍將麵團壓扁至4mm厚，用杯子在麵團上蓋上8個圓形。 重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。
牛油皮蛋撻: 蛋撻 Egg Tarts
位於屋邨内的森林麵包店，該店前身為有30多年歷史的新雄雞麵包，一直深受不少街坊歡迎。 麵包師傅出身的80後新店主，力邀新雄雞老師傅坐鎮，由新、舊2代麵包師傅合作在原址重新開業。 牛油皮蛋撻 蛋撻做法經過悉心改良，全數改用成本較貴的日本麵粉製作。 曲奇撻底加了奶粉及雞蛋，令麵糰帶香味，加上黃金比例的牛油、麵粉，撻身金黃香脆；蛋漿比例沿用老配方，選用北京雞蛋，蛋心濃滑挺身。
蛋撻最早出現在英國[1]，早在中世紀時，英國人已利用牛奶、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。 1399年，在亨利四世的一次宴會上便有食用蛋撻的記載[2]，據傳亨利八世時代亦發展出「榮譽女僕蛋塔」(maids of honor tarts)[3]。 港式蛋撻於2014年入選香港非物質文化遺產[4]。 牛油皮蛋撻2023 1399年，在亨利四世的一次宴會上便有食用蛋撻的記載[2]，據傳亨利八世時代亦發展出「榮譽女僕蛋撻」(maids of honor tarts)[3]。 用cookie cutter 割出比撻殼小一點的麵團。 把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。
牛油皮蛋撻: 蛋撻推介6）九龍城豪華餅店 發哥都幫襯
撻皮用上低筋麵粉、吉士粉、植物牛油打勻，再倒入蛋漿，堅持雞蛋及牛奶以3比1混合而成，滑溜又不失蛋香。 牛油皮蛋撻2023 不過出爐時間不定，故想吃到熱辣辣蛋撻要碰碰運氣。 超羣餅店於香港已有50多年歷史，其出品的蛋撻，又被稱為「芳叔蛋撻」，原來一切皆因當時的榮譽顧問，鄭華芳是製作出曲奇皮蛋撻的師傅。
自1954年於中環擺花街擺檔開業，2005年時由業主加租一倍而暫時停業，其後立即華麗轉身發展成連鎖店，目前全港共有9間分店。 招牌蛋撻多年來水準不變，鬆化起沙，蛋漿香滑，奶味、甜度恰到好處，難怪銷量驚人，高峰時期日賣2,000個。 將糖加入熟水中待融化，然後倒進蛋液裏，攪拌均勻；再加入雲尼拿香油，攪勻。 牛油皮蛋撻 除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻、抹茶撻及燕窩蛋撻等等[16]。 除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、朱古力蛋撻、抹茶撻及燕窩蛋撻等等[16]。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。
牛油皮蛋撻: 蛋撻推介10）牛頭角森林麵包 新雄雞麵包店原址重開
由超羣出品的曲奇皮蛋撻，特別在於蛋撻較坊間高身，蛋漿比一般蛋撻多四分之一，蛋味香，甜度適中。 除了傳統口味外，近年來也不斷創新，推出阿華田珍珠撻、焙茶吉士牛乳撻、KitKat朱古力蛋撻等。 康達麵包西餅於深水埗開業6年，一直做街坊生意，就連蛋撻也是街坊價，夠晒貼地。
