組成簡單，味道卻千變萬化，每個細節也馬虎不得，每個店家都有自己的秘方與堅持。 從《臺北臺中米其林指南》中幾家以乾麵為招牌菜色的店家，就可見一斑。 《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，名單中 19 個新入選的店家中，6 家在台北。 荔芋香酥鴨——採用約重3斤的米鴨製作，以頭抽及鹵水醃煮入味後才拆骨，鴨肉鹹度適中，與荔蓉正好成絕配。 （$328）（黃志東攝）【明報專訊】大圍老牌酒家楓林小館有超過60年歷史，兩年前因為老闆彭鑒汀退休而結業，不少區內外熟客一直念念不忘。
1981年開業的彭家園，由彭壯銳與其兄彭左幹聯手打拼，兩人至今也都年屆七十，店內裝潢樸素清幽、價格合宜、品質穩定，培養很多忠誠的熟客。 不少食客知悉楓林小館快將結業的消息，紛紛訂位光顧，記者中午所見，駕車到來的食客駱驛不絕，午市已全場爆滿。 楓林小館（Fung 楓林小館 Lum Restaurant），係香港一間執咗笠嘅酒樓，喺新界大圍村南道45-47號地舖，出名菜式有紅燒乳鴿、荔芋香酥鴨。
楓林小館: 武陵農場大波斯菊：7月下旬～8月
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一條豬腿，在台灣會分切成多個部位，適合不同料理。 而豬腳紅燒清燉、中箍腿庫，去不去筋，更是各有口感與美味，也各有擁護。 經濟部災害緊急應變小組昨天召開工作會報，指出南台灣全年降雨量創卅年來最少，從氣象上來說，... 推薦賞楓熱點，包括：國民賓館後方及楓林小館，桃花莊南側與沿溪步道附近，場部天鵝池周邊、京華僑兩側，露營區A1區與陽光大草原北側區域等，都是目前推薦的賞楓熱門地點。 連續3年被選為米芝蓮推介的「楓林小館」，位於大圍村南道，以紅燒乳鴿、椒鹽蝦、蝦子柚皮、山水豆腐、鹽焗雞等功夫菜聞名，高峰期曾在香港、美國等地設7間分店。 店內裝修貫徹懷舊感覺，裝潢雅致，孔雀大屏風、古董木椅等。
楓林小館: 武陵農場不追櫻花、愛上油菜花海。楓林小館賞楓葉。武陵茶莊品茗武陵茶。探訪國寶魚櫻花鉤吻鮭 0則留言
熱辣辣的乳鴿經廚師用熱油淋熟，外皮炸至紅通通的亮澤色彩，賣相一流。 用手把乳鴿肉撕開，肉汁油香澎湃流出，鴿肉幼軟入味，非常高水準呢。 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。
在冰河時期，與一般鮭鱒魚一樣具有洄游性，為冰河時期孑遺之陸封型物種，1938年日本人將其訂為"天然紀念物"加以保護。 因其生長環境日益惡化，不但造成魚群數量減少，甚至威脅其繁衍與生存。 楓林小館 武陵農場為保護國寶魚其生長棲息地，除了護溪外，還停止耕種高山蔬菜以及植樹造林，並將農場轉型有機農業之生產。 不但保護了魚群、保護了摯愛的土地，也因此造福了我們的健康，真是利人又利已呢。 《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，台中 33 家必比登推介名單中，有 13 家是新入選。
楓林小館: 楓林小館 - 優惠碼
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 話說小臣十年前組織了一個團隊，大部分團員都是很有活力的年輕人，因而渡過了十分快樂的三年。 此「快樂團隊」的工作地點在沙田，我們經常到當時還在大圍的楓林小館聚餐，在那裡有很多非常值得紀念的回憶。 愛心總舖師、台南必比登推介東香台菜海味料理大廚蔡瑞成十多年來堅持以一己之力做公益。 他說，「心裡的歡喜」，就是最好的回饋和讓他不斷持續下去的動力。 這期間叔姪輩接力，小楓園、醉楓園、新店楓林小館、精華小館、老彭的菜、羊成小館、廣安樓、彭家園陸續開業，目前僅存數家，彭家園便是其一。
彭家園源自民國70年代知名的楓林小館，販售的菜色都以傳統粵菜為主，營業30多年的歷史早已是許多老饕都會前來的名店，除了有不賣弄花巧的傳統廣東味道外，這裡的芋泥香酥鴨更是招牌選擇。 彭家園的芋泥香酥鴨選用大甲芋頭，炸至酥香蓬鬆入口又不油膩，連著鴨肉入口鴨肉帶著芋頭的淡雅香氣，層霧豐富。 至於「醉楓園小館」同樣是傳統粵菜老店，不以裝潢取勝，僅靠手藝就收服許多人味蕾。 楓林小館2023 乾麵多變的口味與型態，顯現了台灣飲食文化的多元與豐富多彩。
楓林小館: 健康好人生
時序入冬，米其林推薦餐廳從季節、風土汲取靈感，粵菜、法菜、義大利菜到融合客家風味的創意料理，各式時令美味，挑動味蕾。 瓊山豆腐雖然菜名中有豆腐二字，其實是蒸蛋白，蒸蛋白比蒸蛋來得爽口。 以蒸蛋白鋪底，澆淋上以蠔油勾芡的干貝絲，而同樣是干貝絲，有的店家用的是便宜的干貝珠，彭家園用的則是大顆的日本干貝。
武陵四秀的連嶺雖然長達10公里，但高度起伏不會太大，對於常百岳的人來說，不算是超級困難的路線。 「香酥芋泥鴨」自「楓林小館」時代就是招牌菜，分出來的幾間店都做的不錯。 這是將鴨肉片下之後與芋泥一起油炸，口感表層酥香、裡層綿密，還有香嫩的鴨胸肉，香酥不油、口感多層次。 重點是要吃得到鴨肉，不可以滿嘴只是芋泥，鴨肉也不能柴掉。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。 您的個人數據可能會與其他米芝蓮關聯的公司（TabletHotel和Robert Parker）共享，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。
楓林小館: 米其林必比登推介餐廳 30 年總舖師蔡瑞成一碗愛的圓仔湯
武陵農場在群山屏障下，冬暖夏涼的是花草蔬果最佳的蘊育地點，也是台灣知名的旅遊勝地。 還不到中午時間，園區內停車場最高容量都快停滿了。 幸好不怎麼排隊就進入園區了，如果遇上賞櫻季節，不但車子大排長龍的，而且入園還有總量管制人數喔。 米其林今天率先公布必比登推介名單：名單中臺北有 58 個店家、臺中有 33 個店家獲得必比登推介，其中 19 家店家是新入選，6 家位於臺北、13 家位於臺中。
- 「東豐街彭家園」仍然傳承著當年「楓林小館」的美味，也得到「米其林」的肯定。
- 店鋪裝修古色古香，入門處的孔雀大屏風、店內的古董木桌椅等將時光倒帶回至60年代。
- 從花園廣場步行10分鐘即可到達櫻花鉤吻鮭生態中心，堪稱是台灣國寶魚的櫻花鉤吻鮭相信大家都不陌生吧？
- 「瓊山豆腐」是道本貓很愛吃的菜，是將蛋白打均勻後蒸的，如豆腐般軟滑細緻，並沒有真的豆腐在裡面。
- 吃起來口感香滑軟綿，配飯很棒，而且份量不小，建議必點。
- 楓林小館在大圍開了多年結業都有留意，在荃灣重開滿心歡喜去用膳。
- 從事美食報導十多年，相信食物離不開人、人離不開食物，品嚐過上千家餐館、小吃，著有《臺味》、《啊，這味道》、《喔！臺味原來如此》等書。
一片脆皮，一片嫩肉，沾著自製甜麵醬，連著三星蔥，最後再以熱呼呼的麵皮包覆，吃來就是過癮。 而就是這烤鴨，讓和信辜家與新光吳家都喜歡到此用餐，再搭配其他菜色，吃來過癮卻也一位難求，得提早預訂才能吃到。 「彭家園」的菜色不少，精彩之處還有很多，像涼拌菜「蔥油毛肚」也是一道特色菜，即使是簡單的時蔬也炒的不馬虎。 「瓊山豆腐」是道本貓很愛吃的菜，是將蛋白打均勻後蒸的，如豆腐般軟滑細緻，並沒有真的豆腐在裡面。 吃起來口感香滑軟綿，配飯很棒，而且份量不小，建議必點。
楓林小館: 楓林小館
雖然因為食材來源不穩定，台灣的楓林系統沒有香港知名的紅燒乳鴿這道菜，然而其他菜色還是相當好辨識，尤其只要看到鹽焗中蝦、瓊山豆腐、芋泥鴨這幾道菜的作法跟樣貌，便能判定與楓林小館多少有淵源。 武陵四秀是由桃山、池有山、品田山、喀拉業，難度屬於新手等級中的進階路線，建議要先爬完初級百岳後再來挑戰。 武陵四秀的登山口位在武陵農場的桃山瀑布步道，所以有不少人會想選擇第一晚先住在武陵山莊，隔天再啟程前往這四座百岳。
用豉汁煎封豆腐，豆腐煮至入味，質感超級軟滑，底部煎至香脆，具備多種口感。 【銅鑼灣美食】【灣仔美食】 位於銅鑼灣的楓林小館，是一間大名鼎鼎的大圍中菜餐館。 原址在大圍的餐廳2016年結業，正當大家感到可惜之際，沒想到楓林小館的廚師們在今年2019年竟集合在一齊，在銅鑼灣重整旗鼓開店，令食客們相當高興呢。 第一次去點左三個菜：薑蔥魚頭煲，蓮藕肉餅同埋豉油皇炒麵。 薑蔥魚頭煲上菜時仲熱到出煙先加分，味鮮香而不鹹不膩，食完無口渴。 蓮藕肉餅肉略多，可以調高蓮藕比例，外脆內有汁口感好。
楓林小館: 健康大晒
兩家同樣有瓊山豆腐、椒鹽中蝦、芋泥鴨、京都排骨等幾道招牌菜，作法也大同小異，價位也差不多。 香燒乳鴿、椒鹽蝦、荔芋香酥鴨、蝦子柚皮等都是楓林的招牌菜，即使是從大圍移師銅鑼灣，老菜式的製作方法及味道依然不變。 當中荔芋香酥鴨最得記者歡心，一份例牌足有半隻鴨，每件都炸得酥脆香口，入口時三分一是鴨肉，三分二是荔蓉，口感配合得剛好卻不覺膩。 新店仍採用約20日大的中山石岐乳鴿，每日來貨即時浸醃、上皮、風乾。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 楓林小館於1950年開業，以家鄉陸豐楓林之名來命名，起初是小食店，直至53年轉營餐館，屹立沙田大圍60多年，是沙田區內一大名店。
- 嚴選香氣十足的大甲頂級芋頭，削皮切片後蒸熟搗碎，鴨肉須用40天大小適中的鴨隻，以12種中藥材蒸透，將骨頭剔除，僅留鴨肉與鴨皮，炸過再蒸，此時要靠師傅的專業手法，讓鴨肉和芋泥巧妙黏密貼合。
- 紫藤花結束之後，緊接著登場的就是淡紫、淡粉、淡藍交錯的繡球花，武陵農場擁有長達400公尺的繡球花步道，讓你可以沿途拍到爽，加上武陵農場有特殊的高山地理條件，花型會比一般的更大，拍起來的層次也會更豐富。
- 雞肉先醃過，經風乾後再炸，炸的外皮香酥微脆，裡面雞肉軟嫩多汁。
- 2022年5月2日—高興˙難以形容彼此再相見的感覺˙每次見面我們都說˙很高興.誰也不知道˙下回見面是在哪個街面上.做生意總是有生意的壓力˙租期問題˙這些都是考驗.台南 ...
- 武陵農場的銀杏跟落羽松不是稀疏的幾棵，而是有一整條完整的落羽松道路與銀杏林，讓你可以在銀杏和落羽松的簇擁下散步，加上陽光的點綴，就是最美的一幅畫。
- 淚別5間老店之際，讓我們一起回顧一下他們的經典美食。
- 醉楓園小館老闆娘羅文玲說，雖然成了同業，但各店老闆休假時會相互聯繫，甚至食材缺貨時還能彼此互通有無，感情相當好。
上述巨舖由老店「楓林小館」營業超過六十年，該店擁有多款招牌菜，包括紅燒乳鴿、香酥鴨、蝦子柚皮等，為不少沙田人的回憶，惟2017年老闆退休而結業。 設有兩層、共提供約30張餐枱的楓林小館，有代客泊車服務，年逾六旬的阿林任職數十年，與小館經歷風雨。 他憶述上世紀七、八十年代光顧的場面「墟冚」，當年一般打工仔月薪只有七百多元，但不少豪客會付百元小費，又形容彭老闆非常好人，包員工伙食，故大感不捨。
楓林小館: 櫻花鉤吻鮭生態中心
位於九龍牛池灣的丁爸食府，是為台灣人而生的米其林小吃店，像台灣弄巷夜市裡的小吃店，為香港和台灣人帶來正宗的台灣味道。 二月底至三月米其林推薦餐廳就有多場的四手餐會，大廚創意交流，令人期待將在味蕾上創造出的精彩火花。 楓林小館喺1950年開張，老細係由中國大陸走難到香港、有大學學歷嘅彭氏家族成員，嗰時係間小食舖，喺而家沙田新城市廣場嗰頭，舖名係嚟自佢哋鄉下陸豐楓林，到1953年轉營做餐館。 嗰時佢引入未普及嘅冷氣機，吸引唔少明星幫襯，譬如白雪仙、胡楓、謝賢。 佢哋曾經喺尖沙咀、銅鑼灣甚至美國加州等地開過七間分舖，但最後淨低大圍總舖。 因為老細年紀大，又無人接手，所以喺2016年3月底執笠。
楓林小館: 台灣熱話
能夠一舉兩家同列必比登，可見楓林幫的實力穩定、值得推薦。 這晚有十六人出席，有小臣的前秘書打點，一早已寫好菜單，而且爭取到一個房間。 大部分以前的名菜（乳鴿、椒鹽蝦、柚皮、香酥鴨）仍有提供，據說二代彭老闆請來其他名店的廚師，菜色比以前精緻云云。 除了將招牌菜重現，廚房團隊亦嘗試「舊菜新做」，連用料亦變得講究。
楓林小館: 香港熱門餐廳
位於大圍的楓林小館，曾連續3年被米芝蓮加持，招牌菜包括紅燒乳鴿、椒鹽蝦、蝦子柚皮、山水豆腐等功夫菜。 店鋪裝修古色古香，入門處的孔雀大屏風、店內的古董木桌椅等將時光倒帶回至60年代。 可惜的是，老店的招牌功夫菜式已成歷史，無法再品嘗到。 楓林小館2023 淚別5間老店之際，讓我們一起回顧一下他們的經典美食。 如果有登山經驗的人，也可以考慮挑戰知名百岳武陵四秀，一次搜集桃山、持有山、喀拉業山、品田山，不過這條路線算是進階百岳路線，不推薦給新手。 楓林小館 武陵農場的銀杏跟落羽松不是稀疏的幾棵，而是有一整條完整的落羽松道路與銀杏林，讓你可以在銀杏和落羽松的簇擁下散步，加上陽光的點綴，就是最美的一幅畫。
鄉親一人拉一人，慢慢聚至香港，如同彭家的家族遷徙史。 掌管楓林小館的彭家一共有七兄弟，約在西元一九六〇年代，老六彭嵩敬負責開發台灣市場，在台北開起楓林小館，只是經營多年後以年邁力衰而告終。 2022年4月23日—這家真的是地雷店,當天是母親節的聚餐,約了大家一同前往慶祝,因為菜色品質不穩定,吃的沒有很盡興當下就決定改天再補請一頓好吃的楓林小館創立於 ... 位在東寧路進地下道前的快拿收掉後，改開了間楓林小館，它是台南老字號粵菜館，與友愛街巷內的羊城油雞同樣馳名。
楓林小館: 武陵農場賞花攻略
店名取自一家粵菜名館，所以全台都蠻常看到掛著楓林 ... 2022年5月2日—高興˙難以形容彼此再相見的感覺˙每次見面我們都說˙很高興.誰也不知道˙下回見面是在哪個街面上.做生意總是有生意的壓力˙租期問題˙這些都是考驗.台南 ... 今晚小全邀約一同吃晚餐我餓著肚子等著7點半的約會時間一面上網搜尋美食部落格的介紹於是找到了一間在東寧路的店--「楓林小館」之前還滿常到東寧路逛街的， ... 彭老闆耄耋之年，40年代來港，50年代在沙田開小食店，以家鄉陸豐楓林命名，70年代搬至大圍現址，高峰時期於尖沙咀、銅鑼灣、美國加州等地共有七間分店，風光一時無兩。
楓林小館: 武陵農場不追櫻花、愛上油菜花海。楓林小館賞楓葉。武陵茶莊品茗武陵茶。探訪國寶魚櫻花鉤吻鮭
「東豐街彭家園」仍然傳承著當年「楓林小館」的美味，也得到「米其林」的肯定。 上海米其林二星餐廳喜粵 8 號總廚簡捷明來到台灣開設粵菜新品牌。 這位廚齡近一甲子、在廚房被稱做「魔鬼」、火眼金睛一瞪就知道哪裡出問題的大廚，下一步，希望能超越自己，在不同的地方、用不同的食材，做出同樣精彩的粵菜。 這也使得楓林幫的成員開枝散葉，不只醉楓園小館與彭家園，在台北還有老彭的店、羊成小館、廣安樓、新店楓林小館幾家店都系出同門。
紫藤花結束之後，緊接著登場的就是淡紫、淡粉、淡藍交錯的繡球花，武陵農場擁有長達400公尺的繡球花步道，讓你可以沿途拍到爽，加上武陵農場有特殊的高山地理條件，花型會比一般的更大，拍起來的層次也會更豐富。 許多漂流木做成的木雕藝術品，每一個作品都是依照漂流木本身特性與創作者的想像下去雕塑，每一條雕刻線條都展現出木頭的美感。 在這裡優閒地享受武陵茶外，還可以慢慢欣賞這美麗的木雕藝術創作唷。 武陵茶採無農藥有機栽培，100、101年度茶葉農藥殘留量檢驗更達到"未檢出"水準，證明武陵長紅茶除以特有風味著稱外，實屬兼具安全健康之珍稀高山紅茶。 武陵茶莊對面還有2條路線可通往農莊文物館與茶園，據說茶園裡種植多達3000多顆茶樹，是來武陵農場必訪的秘境唷，下次有空一定要來走走。
楓林小館於今個月終於在灣仔重開，開業不到一個月，已經吸收不少客人光顧，幾乎每日爆滿！ 為的不就是其4款招牌菜式―紅燒乳鴿、椒鹽蝦、荔芋香酥鴨和蝦子柚皮。 大部分客人一坐低都會先叫一隻乳鴿，再慢慢挑選其他食物，可說是餐廳的皇牌。
楓林小館: 楓林小館灣仔重開 $78燒乳鴿＋椒鹽蝦＋香酥鴨
「宋廚」「北平陶然亭」的北平烤鴨，以及以粵菜為主的「彭家園」「醉楓園」的芋泥鴨，不約而同都以「鴨」作為主戰場，也是店內所菜色中最必點的招牌料理。 武陵茶莊有提供遊客休息區，這裡有販賣食物、點心、飲料以外，也有提供茶具、茶水讓你現場沖泡品茗。 「東豐街彭家園」老闆彭壯銳是「楓林小館」老闆的四弟，原本「彭家園」分成兩間，另一間在光復南路近延吉街，現已歇業（是彭壯銳的堂哥）。
楓林小館: 生活訊息
貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 蝦子炸的酥透透，整隻都可以吃，這道菜調味比較鹹香，是開胃下酒好菜。 「脆皮雞」可說是廣東菜的基本盤，台北市很多廣東館子都做的不錯。
