不過，如涉及拇指的側副韌帶斷裂，在診斷或治療上可能變得複雜。 督魚蛋2023 督魚蛋2023 咖喱魚蛋約於1950年代在香港街頭由俗稱「車仔檔」的流動熟食小販開始售賣。 魚蛋則流行於潮汕地區，在洋華雜處的香港，卻把兩者結合成為一種經典小吃。
除咗骨頭受傷，掌側骨板（volar plate) 及 副韌帶 ，視乎拗傷嘅方向。 【體路專欄】篤魚蛋一定係手指受傷中最common 嘅一種，因為實在太多方法可以令到呢件事發生。 不過，呢種傷都算係運動界比較迷嘅傷，我諗問十個，有九個都試過，但就係唔知點搞。 大部分槌狀指是不需要動手術的，這包括了肌腱斷裂性（soft tissue mallet）或小面積骨折性（bony mallet）的槌狀指。
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下鍋時，將魚肉用手指擠成條狀跌進事先烹調好的沸水中，燙到透明上浮便可食用。 食用時以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉以去腥味。 馬祖的地方文化源自福州文化，亦產福州魚蛋，使用鮸魚等製成，包有豬肉餡，體型較大顆。 福州魚蛋以其包心有餡爲特色，與實心無餡的閩南魚蛋各具風味。 在臺灣、東南亞各國、福建等地都可以吃到相似的魚蛋，香港荃灣地區也有小食店出售福州魚蛋，荃灣是不少閩東人聚居。 菲律賓最常見嘅魚蛋叫做「bola-bola」（菲律賓文，意思係「球球」），形狀有啲扁扁地，多數用墨魚或者鱈魚整成，再配甜辣醬或者甜酸醬。
- 曾得名人蘇施黃推薦，在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店，以招牌秘製辣汁成名，設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇，味道帶濃郁沙茶香，香料層次豐富，而且醬汁任加。
- 山窿謝記魚蛋（簡稱謝記魚蛋）是香港一家已結業的著名老字號食肆，位於香港仔舊大街，於1946年開業，主要售賣魚蛋、魚片、魚皮雲吞、炸魚皮及腐皮卷。
- 江：如果不小心「篤魚蛋」，手指有可能變形，出現紅、腫、痛。
- 斯堪的納維亞嘅魚蛋係用完全壓成肉泥嘅魚，牛奶同薯仔粉混合，再揉成球形整出嚟嘅。
- 馬祖的地方文化源自福州文化，亦產福州魚蛋，使用鮸魚等製成，包有豬肉餡，體型較大顆。
- 當肌腱受傷或撕裂，受傷的指關節會紅腫、非常疼痛，患者不能自己伸直手指頭，只能作被動伸展。
- 魚蛋（粵語：jyu4daan2）係廣泛分佈喺中國南部、香港、澳門，同東南亞嘅小食，喺香港特別常見。
台灣的魚丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為「脆丸」。 淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、臺南虱目魚丸、高雄旗魚丸是台灣四大代表性魚蛋；另外還有像鱈魚丸、花枝丸、蝦丸等也是常見的種類。 湖北省由於河湖眾多，出產大量淡水魚，因此民間製作魚蛋十分盛行，特別是年節喜慶的時候餐桌上幾乎都會有一道魚蛋，當地人通常稱魚圓。 一般上好的魚蛋講究用鱤魚做，但用青魚、鯇魚、鱅魚、鰱魚、鱖魚、鯉魚、草魚等也可以製作。 做法是將魚肉用刀刮下，將肉剁碎後用澱粉、豬油、蛋清等拌勻，加鹽、蔥薑汁攪拌一段時間後如果擠出的魚蛋能浮於水面則說明魚肉泥製作成功，然後便可以將魚肉丸放在冷水鍋中，煮沸後即成魚蛋。 在湖北亦有採用類似製法的「魚糕」、「魚麵」等食品。
督魚蛋: 魚蛋
主打咖喱辣魚蛋，醬汁沾滿指天椒碎，是這家魚蛋一大記號。 醬汁（4.5分）：馬拉風格，「小小辣」、「小辣」帶椰漿、薑蓉味，甜中帶微微辛熱，溫和有層次。 「大辣」加入原隻指天椒，辣味刺激，可掩過魚蛋不善。 曾得名人蘇施黃推薦，在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店，以招牌秘製辣汁成名，設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇，味道帶濃郁沙茶香，香料層次豐富，醬汁任加。
江：如果不小心「篤魚蛋」，手指有可能變形，出現紅、腫、痛。 醫生要詳細檢查病人手指，問清楚意外發生經過，例如撞擊力度及位置，然後檢查病人的手指或韌帶，用手推一推受傷手指關節，看看有沒有撕裂及判斷嚴重程度。 督魚蛋2023 如韌帶只是部分斷開，關節活動幅度便較正常多一點；如已完全斷開，便會感覺到關節很鬆。 如發現只是簡單的筋膜、韌帶撕裂，可在門診處理，以不同材料的支架或雙指套固定受傷手指，連續戴8星期或以上便可復元。 但如發現嚴重或複雜的骨折，便要轉介至骨科醫生跟進。
督魚蛋: 製作方法
在湯中煮熟後浮沉搖擺，似空中星斗，故別名「七星魚丸」。 賣相（4.5分）：魚蛋白雪雪，乾淨油亮，圓渾均稱，另加辣汁，偏潮州風格，有大塊炸過的辣椒碎，油色清透，感覺純淨。 他又提到，傷口是否嚴重可參與「紅腫熱痛失功能」的炎症指標，如出現紅腫即已代表「有事」，除了冰敷後亦要求醫，又提醒市民不要自行復位，因有機會傷及其他部位。 優良的植物蛋白，低脂低熱量，其中豆乾、傳統豆腐更是還含有豐富鈣質，而毛豆也非常優秀還能吃到膳食纖維幫助代謝，所以像是對非常仰賴雞蛋蛋白質的增肌減脂運動族群來說，豆類也非常適合。
醫生檢查時是可以把手指被動伸直而證明不是永久的攣縮。 此外醫生還會拍Ｘ光片從而看看有沒有骨折，若果有，屬哪種嚴重性，從而決定要否動手術。 槌狀指患者手指最尾一節呈向下垂的形態，怎樣用力也不能伸直。 這是因為負責伸直手指的肌腱（俗稱筋）不能把最尾一節拉起。 當中的原因分兩種，而治療的方法也大有不同，一是肌腱斷裂，二是最尾一節手指骨骨折。
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這些患者一般只要職業治療師為他們準備一個輔助伸直患指的膠托，一般要帶上六星期。 如果是骨折性及骨折面面積大時，就要動手術作復位及固定治療。 另外，病人不要因為擔心被固定太長時間，令手指筋膜或韌帶變硬，而自行做伸展動作，因為輕微的郁動都有可能拉長筋膜或韌帶，癒合後便會感覺手指關節不穩，甚至令功能受損。
斯堪的納維亞嘅魚蛋係用完全壓成肉泥嘅魚，牛奶同薯仔粉混合，再揉成球形整出嚟嘅。 呢個技巧類似蟹柳嘅製作過程，都係靠咁嚟將魚肉入面本來紏纏一齊嘅蛋白質拉開，令肉質變得有彈性。 督魚蛋 督魚蛋 謝記魚蛋的魚蛋等食品都是每天製作，均用上至少三種魚起肉打漿製作。 著名食客包括前港督彭定康、前政務司司長唐英年、食家蔡瀾、名廚黃永幟、歌手陳奕迅及影帝梁家輝等。 山窿謝記魚蛋（簡稱謝記魚蛋）是香港一家已結業的著名老字號食肆，位於香港仔舊大街，於1946年開業，主要售賣魚蛋、魚片、魚皮雲吞、炸魚皮及腐皮卷。
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老闆娘是港姐冠軍譚小環，小店在2014年開業，位處銅鑼灣旺地，至今依舊日日大排長龍， 魚蛋 咖喱汁據說是參考了廿多家小食店出品研發而成。 督魚蛋 醬汁（2分）：自製辣椒油，虛有其表，猛加都是得陣油香，沒有留下印象，跟魚蛋沒有化學作用，蛋還蛋，油還油。 隱身在葵芳地鐵站出口後巷的街坊小店，曾經上過電視，經藝人小儀和金剛介紹，因此人氣不俗。
然後用調羹舀起部分魚肉泥放入沸水中即成魚蛋；或是用手輕輕撈起部分魚肉泥放入冷水中做成魚蛋，並持續確保每個魚蛋都浮出水面，全部放入後以小火加熱至95℃左右，幾分鐘魚蛋便成型。 食用時則是將魚蛋放入以小火煮沸的高湯鍋中，兩三分鐘後即可食用。 江浙一帶的魚蛋最大的特點是不用澱粉，所以做出來的魚蛋幾乎全為魚肉，質地又軟又滑似豆腐，入口即化。 以新鮮的鮸魚肉爲主料，挑去魚刺後切成細條，用刀刮成魚茸，用酒、鹽和味精浸漬片刻，加白澱粉，拌入薑絲蔥末均勻混合，用手揉捏直至魚肉彈性十足。
督魚蛋: 中國福州
因為日常生活上的動作，如拿餐具、開門、握汽車方向盤，都需要用手握力去完成；如受傷的筋膜、韌帶是靠向拇指一側，修復不當便會令病人無法握起拳頭，對生活造成諸多不便。 江：門診遇到跟手指有關的意外，較常見有被利器或玻璃𠝹傷，傷口可以在皮膚淺層，或是割傷神經線、韌帶等。 其次是小朋友被家具、玩具、門夾傷手指，可能令指甲爆裂，嚴重的可致骨頭斷裂。 受傷後若指甲與指頭之間的中層積血沒有即時處理，有可能引發疼痛，可痛至無法入睡。 香港常見的魚蛋主要有兩種，一種是白色不經油炸的，另一種則經過油炸處理，所以表面呈金黃色，前者常用作粉麵配料，而後者則常見於香港的小食店。 製作魚蛋的魚肉大多來自較為廉價魚類，例如鯊魚和九棍魚等，為降低材料成本，有店家還會拌入麵粉。
其魚蛋醬汁，是走懷舊風格的走鬼檔咖喱汁，加蠔油、老抽、八角與咖喱同煮，港式風味。 樂園魚蛋於香港已紮根超過五十年，一直以來我們堅持香港製造，於香港自設製作廠房，每日新鮮直送，不含防腐劑，務求讓你食出原味，食出健康。 督魚蛋 高兆祺說，拇指的側副韌帶受傷，又被稱為Gamekeeper’s thumb，因為不少足球守門員都曾受此傷患，而滑雪也是高風險運動之一。 他說，當出現急性創傷後的48小時可以進行冰敷，但當傷口不再紅腫，出現肌肉繃緊的時候，或需要利用熱敷作放鬆肌肉及肌腱，以及尋求醫護人員提供意見。 密切留意8月16日晚上10時在HKET TV健康台播出的《TOPick診症室》。 魚肉多來自鰻魚或草魚、鰱魚，傳統製作方法是將魚肉去皮、剔骨，剁成茸狀後加薯粉攪拌均勻製成魚蛋漿，左手放魚蛋漿，將豬肉餡放到魚蛋漿正中，從食指與拇指間擠出球形丸子。
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伸直了的手指比喻為「竹籤」，籃球、排球、足球等球類就是「魚蛋」了。 不過若果病人不加以理會及治療，可造成永久性的後遺症。 那部分的手指可能永遠也不能伸直，甚至乎出現攣縮或僵硬的情形。 這會大大影響手指作微細活動的精確性，所以不容忽視。 另外，由於X光無法看到側副韌帶位置，所以或需要安排病人接受磁力共振影像檢查，不過高兆祺說，如果只是一般的「篤魚蛋」，靠X光及醫生臨牀診斷便已足夠。 運動受傷——「篤魚蛋」是指手指撞擊硬物導致損傷；籃球、足球和滑雪都屬高風險運動。
紅磡差館里老字號小食店——林記，只此一家，以牛肉燒賣、辣汁魚蛋、魷魚腸粉等小食聞名。 其魚蛋醬汁是走懷舊風格的「走鬼檔咖喱汁」，加入蠔油、老抽、八角與咖喱同煮，港式風味。 篤魚蛋受傷嘅位置，無論係被強行拗後，定係拗左右，絕大多數係近端指關節（Proximal Interphalangeal, PIP Joint)，但大家睇醫生得到最多嘅答案，肯定係話你傷咗條筋（我最憎）。 手術後韌帶會被固定，同樣需要8星期或以上才能痊癒，「不過手術後韌帶相對穩定，醫生會容許病人提早做復康運動，減少因受傷引致的功能損失」。 受禽流感、寒流影響，國內缺蛋問題嚴重，不過雞蛋擁有的蛋白質也有可取代的食物，營養師程宇涵表示，豆類、魚類、海鮮或是肉類也可透過這些來補充營養。
督魚蛋: 魚蛋紮實｜強記小食
（Artem /明報製圖）【明報專訊】「篤魚蛋」是常見的手指意外，即手指篤在硬物上導致受傷，很多人誤以為是「小事」，只要待紅、腫、痛消退便痊癒。 「篤」了「魚蛋」後，先觀察手指有否變形，可以的話，立刻用手機拍攝手指外貌以方便醫生理解。 督魚蛋2023 如是側方偏斜畸形，多是脫骱或骨折；如變形的位置並非在掌指關節，可嘗試輕力把手指扶直以減少持續腫脹，幸運的更可把關節復位，再連同左右兩旁的手指，一起托在折疊厚的卡紙上輕輕包紮固定，即時去見醫生。
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呢種魚蛋用油炸過，外層金黃色，用好平嘅鯊魚肉製作，爽口彈牙。 小食檔每串 / 每杯有幾粒就唔定，價錢視乎食檔喺邊度（大約 4 至 10 蚊一串 / 杯）。 一般嘅魚蛋檔有辣味同原味兩款魚蛋畀人揀，辣味魚蛋通常浸喺咖喱汁（叫咖喱魚蛋）或者沙爹汁，而原味嘅魚蛋就會浸喺清湯整熱。 咖喱魚蛋是源於香港的一種街頭小吃，早於1950年代已有路邊熟食攤檔販賣。 魚蛋原本只是使用廉價的魚類製作，很多時還會加入麵粉減低成本，但浸泡在加有椰漿的咖喱汁一起烹煮後，魚蛋有咖喱的辛辣味道之餘還帶有椰香，變得美味可口，吃前可按個人喜好加些海鮮醬或辣椒醬，便成為一種香港經典小吃。 我們的手指之所以能活動自如，是因為有兩組肌腱幫助：伸指肌腱和屈指肌腱。
督魚蛋: 香港魚蛋
廣東潮州魚蛋體積較大，白色，用較貴價之魚肉製成，在香港，這種魚蛋以香港仔出產的最為知名。 通常在潮州面檔或茶餐廳中跟面或河粉一起放在熱湯中吃（也就是魚蛋麵或魚蛋河，售價由20到45港幣不等）。 此外，這種魚蛋在街市和超級市場中都有銷售，香港人還會用魚蛋作火鍋的材料。 魚蛋（粵語：jyu4daan2）係廣泛分佈喺中國南部、香港、澳門，同東南亞嘅小食，喺香港特別常見。 佢多數都係圓碌碌形狀，但係亦都有第二啲樣，好似正立方體咁。 香港嘅食肆通常寫佢做魚旦，普通話就通常叫佢做魚丸。
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高：由於韌帶及筋膜沒有血管，難以將養分帶到受傷位置，所以自然修復進度較慢，一般至少要8至12星期才能完全復元。 固定支架或指套必須24小時佩戴，無論洗澡或睡覺時都要戴着，所以醫生會建議病人購買兩套支架或指套，洗澡後可替換，而在換支架時亦要先固定好手指。 香港有一傳統街頭小食咖喱魚蛋、風味魚蛋由魚肉、麵粉造成圓圓一粒粒，老闆會用竹籤把魚蛋穿起成一串售賣。 「篤魚蛋」是指伸直了的手指插向球身，又或是球身撞向伸直了的手指造成手指受傷。
