⚡️建議大家使用常溫的雞蛋，如果是從冰箱取出的話要靜置一陣子，否則如果溫差太大，不管是在鍋中煮或是電鍋中蒸，蛋殼都容易爆裂。 2、豆腐別切得太大塊，這樣蒸的時候水分出來的會比較平均，才不會影響整體效果。 如想蒸出食譜圖片的效果，豆腐就要自然堆放在盤子中間的位置，再將蛋液淋下去。 豆腐蒸水蛋 豆腐蒸水蛋 1、主要是雞蛋和豆腐的比例問題，1個雞蛋（約50g）+250g左右的內酯豆腐是比較適合的比例。 如果豆腐多，則雞蛋的比例也要增加，這樣就不大會出現蒸好後水水的問題。
另一個是中式的花雕蛋白蒸龍蝦球食譜，若拂打蛋白時起了太多泡，大廚就教路可以用廚房紙把泡泡吸掉，乾淨利落，亦比用隔篩或湯匙撇走更方便。 豆腐蒸水蛋2023 今次示範的是蛋白蒸龍蝦球，宴客都可，但如作家常便飯，可以蝦或蟹肉代替。 近日不止一個facebook群組掀起蒸水蛋熱潮，當中以海鮮為最常見配搭，甚至愈出愈刁鑽。 不過，蒸水蛋縱然普通，失敗率卻奇高，表面凹凸不平、過乾過老、出水等，使許多網民常常於網上求救。
豆腐蒸水蛋: 海鮮
以下就分享由大廚提供的必成功貼士，以及多個蒸水蛋食譜，趁住復活節，不妨試試自煮蒸水蛋。 以下25道住家菜食譜，包括海鮮、肉餅、水蛋、排骨、滑雞、豆腐、蔬菜到素肉，用少油煙及快手的清蒸方式來演繹美味的佳餚。 ▼我們是使用蒸氣烘烤爐，用低溫模式先蒸個10分鐘~如果家裡只有電鍋的話也沒問題，電鍋放入一碗水，鍋蓋上記得放一支筷子留點縫隙，這樣電鍋蒸氣才不會太強，蒸出來才會漂亮。 ▼將100 ml高湯與10 ml鰹魚醬油、1顆雞蛋倒入容器中，攪拌均勻成蛋液，再用濾網濾除蛋筋，等等蒸出來也會比較漂亮。
5.電鍋放入一碗水，鍋蓋上記得放一支筷子留點縫隙，等等電鍋蒸氣才不會太強，蒸出來才會漂亮，另外如有蒸氣烘烤爐也可以用低溫蒸氣來蒸更方便。 蒸煮大約10分鐘的時候打開鍋蓋，加入少許蝦仁，再放回鍋中蒸5~10分鐘即可上桌，出爐後灑上蔥花就完成了。 簡易家常菜食譜，蒸水蛋是一道很普通家的家常菜，今次我們就在裡面加上了豆腐塊做成這道滑豆腐蒸水蛋，效果健康且美味呢。 蒸水蛋食譜可說是中式入門家常菜，雖然蒸水蛋做法簡單，但要整出滑溜的水蛋，蒸水蛋時間、蛋水比例則十分重要。 以下這個玉子豆腐蒸水蛋食譜，加入了雞湯和配料，另外亦會公開雞蛋與雞湯比例和蒸煮時間，讓大家都可以零失敗整到完美蒸水蛋。
豆腐蒸水蛋: 簡單5步高顏值夏日消暑甜品 海洋蛋白椰汁糕食譜／打卡...
（1）雞蛋同湯比例不好；（2）火太大，而蒸蛋的時間過長；（3）沒有包保鮮紙或疏氣，使水蛋不斷吸熱而變得脹身。 食材蒸過後，風味不易流失，可保留食材的醇鮮，很多食材也推薦蒸熟來吃。 不過不少人做蒸餸時，也可能犯了一個錯誤，便是水未滾，蒸氣未冒出來，便將食材下鍋，導致製成品大量出水。 6）火候控制 豆腐蒸水蛋2023 豆腐蒸水蛋 ：一般蒸水蛋，水滾後就要使用小火來蒸，這次食譜因加了豆腐和蝦，故可以使用中小火蒸，但切記火力不宜過大。 4、太白粉或玉米粉用1杯水拌勻後，倒入鍋中，煮滾，試味道微調，滴點香油即可，蒸好的蛋滑嫩有彈性，將肉醬倒在豆腐蒸蛋上，撒上蔥花即可。
▼鮮蝦蒸蛋水餃所需要的食材如下，其中高湯可以用昆布、香菇泡在水中，至少半小時即可，或者是前一晚先泡好放冰箱，風味更足；如果真的沒有高湯也可以用水代替~~味道也不會落差太大。 豆腐蒸水蛋2023 其實都是一個意思，想要蒸出來的水蛋鮮嫩平滑，還真需要三點技巧呢，建議操作前先看小貼士！ 豆腐蒸水蛋2023 豆腐蒸水蛋2023 這兩天看了大家的作品，感覺有些注意事項需要再和大家講解清楚。 【下厨房】豆腐蒸蛋栏目为您推荐豆腐蒸蛋的做法大全,豆腐蒸蛋怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的豆腐蒸蛋的家常做法就来下厨房。
豆腐蒸水蛋: 創意泰式香辣惹味菜 海鮮冬蔭功瀑布拉麵／打卡一流！
25道住家菜蒸食譜，快則10分鐘蒸餸，慢則30分鐘便可開飯。 免油煙或少油煙的蒸食譜合集，包括海鮮、肉餅、水蛋、排骨、滑雞、豆腐、蔬菜到素肉。 蒸餸一般較健康及少油，可方便帶飯上班。 豆腐蒸水蛋2023 掌握清蒸好吃的10大秘訣、蒸水蛋及蒸肉餅的成功貼士，輕鬆入廚，自煮住家飯並不困難。 食厭了一般的蒸水蛋，還有茶碗蒸食譜，可算是日式的海鮮蒸蛋呢。 一般中式蒸蛋多數加水或清雞湯，而日式茶碗蒸最大分別就是加鰹魚高湯，蛋汁混合了高湯和食材的精華，不需格外加豉油等調味了。
【鮮蝦蒸蛋水餃 做法】(請注意本食譜的茶碗蒸口味因為要搭水餃，所以鹹度會多一些才會搭) 1.將昆布及香菇泡在100ml水中至少半小時，或是前一晚將昆布香菇水先放冰箱，製成高湯。 2.香菇切片、蝦仁加一點鹽巴、米酒略醃一下備用。 3.將100 ml高湯與10 ml鰹魚醬油、1顆雞蛋倒入容器中，攪拌均勻成蛋液。 4.將蛋液用濾網先濾除蛋筋，將水餃放在盤器上，再將蛋液倒入盤中，邊邊放入香菇、蝦仁等配料。
